Hebdo elevage maquette 1

Hebdo Conjoncture Elevage
Semaine 01 (29 décembre 2014 au 04 janvier 2015)
Abréviations utilisées : Sn = semaine n de l'année civile considérée. Sn/Sn-1= variation hebdomadaire.
Les variations hebdomadaires ou annuelles sont exprimées en %.
Les prix sont exprimés en € hors taxes, sauf spécification contraire (TTC au stade détail).
Bovins
Gros Bovins entrée abattoir (€/kg)
* PMP : Prix Moyen Pondéré.
Cotation nationale
(4 bassins)
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
s1 /moy
5 ans
Carcasse de vAEhe "P3"
2,61
1,6%
-14,1%
-4%
3,03
0,7%
-10,1%
1%
Carcasse de vache "R3"
3,92
0,5%
-4,9%
8%
Carcasse de jeune bovin "R3"
3,82
0,8%
-3,3%
4%
Carcasse de génisse "R3"
4,05
0,0%
-6,0%
8%
Carcasse de bœuf "R3"
3,79
0,3%
-6,2%
5%
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
Union européenne
2,69
0,5%
-4,9%
Allemagne
2,90
17,7%
8,4%
Belgique
2,35
0,3%
-7,3%
Italie
2,08
-4,0%
-9,2%
Grèce
2,06
1,4%
3,7%
Espagne
2,23
0,2%
-3,1%
Portugal
2,10
0,3%
0,4%
Royaume-Uni
2,96
1,1%
7,9%
Irlande
3,14
1,3%
7,4%
Prix moyen européen
des vaches
2010-2014
4,30
4,20
4,10
4,00
3,90
3,80
3,70
3,60
3,50
3,40
3,30
3,20
3,10
2014
2015
Graphique "Cotation
nationale : Prix
moyen pondéré gros
boins entrée Abattoir"
€/kg
Carcasse de vache "O3"
PMP* national des gros bovins entrée-abattoir
3,54
1
4
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
semaines
source : FranceAgriMer
Source : Europa
Gros Bovins maigres (€/kg Vif)
Cotation nationale
(5 bassins)
PMP* national des gros bovins maigres
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
s1 /moy
5 ans
Race Charolaise mâle "U" 350 kg
2,43
0,0%
-3,6%
-1%
Race Limousine mâle "U" 300 kg
2,74
0,0%
-2,5%
3%
2010-2014
2014
2015
3
2,9
2,8
des bovins maigres 6-12 mois
Union européenne
Graphique "Cotation
nationale : Prix moyen
2,56
pondéré gros bovins
maigres"
2,7
s1
€/kg
Prix moyen européen
s1/s52
#DIV/0!
n.d.
#DIV/0!
Espagne
2,11
#DIV/0!
n.d.
Italie
2,72
#DIV/0!
2,6
2,5
2,4
2,3
Source : Europa
1
4
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
semaines
source : FranceAgriMer
S25/S24
Veau de 8 Jours (€/tête)
Cotation nationale
(9 marchés)
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
Veau de conformation standard - tous
croisements - mâle - 50-60 kg
344,63
1,43%
10,6%
Veau de conformation standard - race
laitière - mâle - 45 à 50 kg
60,00
-12,66%
2,1%
PMP* national des veaux de huit jours
2010-2014
2015
2014
200
190
180
170
Prix moyen européen
Graphique "Cotation
nationale : Prix moyen
pondéré Veaux de 8
jours"
Nouveau PMP à partir S50
160
s1/s52
Union européenne
69,86
6,0%
Allemagne
53,25
0,8%
130
Pays-Bas
35,00
6,1%
120
Italie
98,70
0,0%
110
Espagne
76,00
0,0%
Royaume-Uni
68,52
72,7%
Irlande
114,22
0,0%
€/tête
s1
des veaux de type lait
150
Source : Europa
Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique,
140
116,75
2014
100
1
4
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
semaines
source : FranceAgriMer
Remarque : A partir de la semaine 50 de 2014, modification du pmp national
des veaux de 8 jours à 4 semaines en accord avec les nouvelles dispositions
du règlement européen (UE) n°807/2013.
Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF)
sauf mention contraire.
1/6
Veau de Boucherie (€/kg)
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
s1 /moy
5 ans
Carcasse de veau élevé au pis "U"
rose très clair
9,46
-0,4%
NC
21%
Carcasse de veau non élevé au pis "U"rose très clair
8,43
0,7%
4,3%
13%
Carcasse de veau non élevé au pis "O"rose très clair
5,71
0,0%
-9,7%
-4%
2010-2014
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
Union européenne
5,47
0,4%
-9,1%
Belgique
6,28
0,0%
-2,5%
Pays-Bas
4,88
0,0%
-8,8%
Italie
4,87
-0,2%
-12,25%
s1
s52
s1/s52
Bœuf entrecôte - Type viande
Barquette 1-2 (le kg) *
20,28
20,53
-1,2%
Steak haché 15%
mat. grasse (le kg)
9,86
9,85
0,1%
Veau escalope dans la noix (le kg)
21,63
21,43
0,93%
Prix moyen européen
PMP* national des veaux de boucherie
2014
2015
6,7
6,5
6,3
€/kg
Cotation nationale
(3 bassins)
6,1
6,1
5,9
5,7
5,5
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
semaines
source : FranceAgriMer
Source : Europa
Viande bovine détail GMS (€/kg)
Commentaire conjoncture bovins : marchés stables entre deux fêtes.
Cette première semaine 2015 est marquée par la stabilité avec une activité réduite du fait de fermetures de marchés. En gros bovins vifs, les
cours sont reconduits. Il en va de même pour les gros bovins maigres avec des volumes d'activité réduits. Au stade entrée abattoir, cette même
stabilité des cours s'observe. A noter, une baisse de 1,8% des achats de viande bovine sur un an, selon le dernier panel FranceAgriMer-Kantar
Worldpanel arrêté à novembre 2014. Les ventes de viandes de veaux de boucherie bénéficient d'une certaine activité en période de fêtes.
Toutefois, selon le même panel, la consommation française de veau a reculé de 5,7% sur la même période. Malgré les fermetures de marchés, les
transactions de petits veaux ont connu une certaine activité et sont très sélectives sur la qualité. En effet, cette péridoe correspond à celle de mise
en place des animaux en vue des sorties de la Pentecôte 2015 et l'activité devrait de ce fait rester bien orientée.
Ovins
Agneau de Boucherie entrée abattoir (€/kg)
PMP* national des agneaux de boucherie
2010-2014
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
s1 /moy
5 ans
7,0
Carcasse d'agneau "R" - couvert
16 à 19 kg
6,88
0,3%
2,7%
8%
6,6
carcasse d'agneau "R" - ciré
16 à 19 kg
6,68
-0,4%
-1,9%
3%
carcasse d'agneau "O" - couvert
16 à 19 kg
6,54
0,5%
4,1%
14%
2014
2015
6,8
6,68
6,4
6,2
€/kg
Cotation nationale pondérée
(2 bassins)
6,0
5,8
5,6
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
Union européenne :
5,12
0,8%
4,0%
Espagne
5,37
0,0%
11,5%
Royaume-Uni
5,35
1,8%
10,4%
Irlande
3,37
0,0%
-22,2%
Prix moyen européen
5,4
5,2
5,0
1
source :
4
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
semaines
* PMP : Prix Moyen Pondéré.
Source : Europa
Agneau détail GMS (€/kg)
s1
s52
s1/s52
Côte d'agneau (le kg)
19,25
19,21
0,2%
Gigot d'agneau raccourci (le kg)
18,53
18,14
2,1%
Commentaire conjoncture ovins :
Au stade entrée abatttoir, les prix des agneaux progressent en cette période de fêtes.A noter, la cotation des conformations "O" est impactée par
les abattages d'animaux de type "Lacaune".A Rungis, l’offre d’agneaux en provenance d’UE est modérée. Une demande soutenue entraîne une
hausse des prix de l’ensemble des carcasses. Pour les carcasses françaises, les prix, déjà élevés pour la saison, se maintiennent. Sur les
marchés extérieurs, les abattages d'ovins en Nouvelle-Zélande devraient légèrement reculer en 2015.
Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique,
Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF)
sauf mention contraire.
2/6
Porcins
Porc France entrée abattoir (€/kg)
Cotation nationale
(5 bassins)
Carcasse classe "S"
Référence nationale du porc - carcasse classe S
s1
s1/s52
1,31
0,77%
S24 /moy
5 ans
-3,4%
2010-2014 E+S
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
s1 /moy
5 ans
Longe avec travers et palette
2,82
1,4%
-5,1%
-1%
Poitrine sans hachage extra
2,67
-1,8%
0,3%
10%
Jambon sans mouille
2,03
0,0%
-9,6%
-1%
€/kg
s1
2,0
1,9
1,8
1,7
1,6
1,5
1,4
1,3
1,2
1,1
Porc détail GMS (€/kg)
1,31
1
s52
s1/s52
Côte de porc (le kg)
7,25
7,22
0,4%
Rôti filet de porc (le kg)
8,32
8,15
2,1%
Jambon blanc sans label
10,38
10,55
-1,6%
2015
NC
Cotation Rungis "Découpe" (€/kg)
s1
2014
4
Classe E+S avant Classe S à partir S24
S23/2014
2014
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
source : FranceAgriMer
semaines
Indices mensuels d'évolution du prix d'achat des pièces de porc pour la charcuterie
(janvier 2011 = base 100) - Série complète sur le site FranceAgriMer
avec le lien http://www.franceagrimer.fr/fam/filiere-viandes/Viandes-blanches/Informations-economiques/Informations-de-conjoncture
2 bis - Poitrine cutter de coche 80/20
3 - Epaule 4D (Code 134)
4 - Gras dur (Code 340)
5 - Gorge découennée (Code 171)
6 - Trimming 80/20 porc (Code 504)
7 - Trimming 80/20 coche (Code 504)
8 - Estomac (Code 544)
9 - Chaudin (Code 541)
9 bis - Chaudin (Code 542)
10 - Jambon sans mouille (Code 300)
120,2
127,2
125,8
124,2
113,0
127,2
122,8
129,5
119,4
112,1
120,6
118,7
oct.-14
112,5
124,5
134,4
119,6
106,2
136,8
119,6
127,1
118,2
113,7
117,5
114,6
102,7
116,4
116,3
112,7
99,3
134,8
111,8
115,8
118,5
117,8
209,9
104,5
Indice d'évolution du prix des pièces de découpe de
porc (base 100 = janvier 2011)
160
150
Indice pondéré toutes pièces
Indice pondéré HORS JAMBON SANS MOUILLE
140
Indice
1 - Carré bacon (Code 216)
2 - Poitrine lardon n°1 (Code 417)
sept.-14
130
120
110
100
90
80
Se Ja
pt nv
em ie
r
N Oct bre 20
o o
1
D vem bre 20 1
éc
12
b
2
em re 0
Ja br 2012
n e 1
Fé vie 20 2
vr r 2 12
M ier 013
a 20
Avrs 2 13
r 0
M il 2 13
0
Juai 2 13
Ju in 01
ill 2 3
Se
pt Aoet 2013
em u 0
t 1
N Oct bre 20 3
o o
1
D vem bre 20 3
éc b
13
2
em re 0
Ja br 2013
n e 1
Fé vie 20 3
vr r 2 13
M ier 01
a 20 4
Avrs 2 14
r 0
M il 2 14
ai 01
2 4
41014
41791
41822
41853
41884
91
4
août-14
Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès
d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur
Commentaire conjoncture porcins : stabilité des prix.
Au Marché du Porc Breton, la stabilité du prix de base en production se poursuit, en reprenant le mercredi (+0,2ct/kg) une grande partie de ce qu’il avait perdu le
lundi (-0,3ct/kg). La moyenne annuelle du cours au MPB s’établit à 1,327€/kg soit une baisse de -13,7 ct/kg (-9,36 %) par rapport au cours moyen de l’année 2013.
Dans cette seconde semaine avec un jour férié, l’activité d’abattage hebdomadaire sur la zone UNIPORC a été soutenue avec 326 300 porcs abattus, certains
outils ayant abattu samedi. Le poids moyen de carcasse a haussé fortement de 844 gr à 94,05kg en raison de retards dans les enlèvements dus aux deux fériés
de Noël et du Nouvel An. Sur le marché français, les besoins restent encore assez faibles cette semaine, mais les abatteurs ont augmenté leurs abattages afin de
préparer au mieux les semaines de promotions de début janvier. A l’export, l’activité reste terne, et même si une reprise est attendue, la concurrence entre origines
européennes devrait rester vive. Dans le sillage de l’Allemagne qui a baissé son prix de référence de 4 ct/kg mardi, les cours ont reculé de 3 ct/kg aux Pays-Bas et
de 1 ct/kg en Espagne. Ils restent stables dans les autres pays.
Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique,
Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF)
sauf mention contraire.
3/6
Volailles
Cotation du Poulet PAC label France
Cotation Rungis "Découpe" (€/kg)
s1
s1/s52
s1 2015
/ s1 2014
s1 /moy
5 ans
Poulet PAC A
2,10
0,0%
-6,7%
-3%
3,9
Poulet PAC LABEL
3,30
0,0%
-5,7%
-6%
3,7
Dinde Filet
5,10
0,0%
-5,6%
3%
3,5
€/kg
2010-2014
3,3
2014
2015
3,30
3,1
Volailles détail GMS (€/kg)
2,9
s1
s52
s1/s52
Poulet PAC standard
3,45
3,45
0,0%
Poulet PAC LABEL
5,79
6,11
-5,2%
Escalope de dinde
11,94
11,95
-0,1%
s52
s52/S51
s52 2014
/ s52 2013
s52 /moy
5 ans
1,74
-5,1%
-7,4%
-3%
2,7
1
4
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
semaines
source : FranceAgriMer
Cotation nationale Lapin vif (€/kg)
Lapin vif hors réforme
départ élevage
Cotation du lapin vif
2010-2014
2014
2015
2,2
2,0
Cotation nationale Chevreau vif (€/kg)
Chevreau vif - 8 à 11 kg
départ élevage
s1
s1/s52
3,47
-19,38%
8,33%
€/kg
1,8
s1 2015
/ s1 2014
1,6
1,4
1,2
Lapin détail GMS (€/kg)
1,0
s1
s52
s1/s52
Lapin entier France (le kg)
8,26
8,76
-5,7%
Lapin cuisse France (le kg)
15,19
15,04
1,0%
1
4
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
semaines
source : FranceAgriMer
Commentaire conjoncture volailles :
A Rungis, les ventes sont assez laborieuses et irrégulières. En volailles festives, les derniers lots de chapon et d’oie trouvent difficilement preneur,
même à prix de dégagement. Pour les poulardes, dindes et pintades, le marché finit avec de bonnes ventes. Les volailles traditionnelles ont la
préférence des acheteurs à partir de mardi. Le marché des oeufs tourne au ralenti et l'on observe une baisse des prix des oeufs dans l'UE.
Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique,
Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF)
sauf mention contraire.
4/6
Produits laitiers
LAIT - Collecte brute hebdomadaire France
Collecte nationale
S52 / S51
S52 2014
/ S52 2013
S52 Moy
/ 5 ans
1,7%
-0,4%
4,1%
Total Fance
Source : FranceAgriMer
- Collecte de lait hebdomadaire France -
560
540
520
Millions de litres
500
480
460
440
420
400
moy 5 ans
2012/2013
2013/2014
2014/2015
moy 5 ans
2012/2013
380
Source : FranceAgriMer
360
340
14
17
20
23
26
29
32
35
38
41
44
47
50
1
4
7
10
13
Semaines
LAIT - Collecte brute mensuelle Union européenne
Collecte dans les principaux
Etats membres
Octobre 2014
Evol N-1
Cumul
campagne
2014/2015
Volume*
Evol N-1
Volume*
Allemagne
2 532
6,47%
18 467
3,09%
France
2 004
8,95%
14 547
6,53%
Royaume-Uni
1 191
16,32%
8 829
8,02%
Pays-Bas
1 016
9,05%
7 321
1,67%
Pologne
870
9,55%
6 440
7,28%
* En milliers de tonnes
Source : Eurostat
BEURRE - Prix des contrats
Standard 82 % MG conditionnement par 25 kg
Prix des contrats (€/tonne)
S01
S01/S52
S01 2014 /
S01 2013
France
NC
-
-
Prix moyen des
quatre
dernières
semaines*
2 813
Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA"
*Prix moyen glissant des quatre dernières semaines
Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base
des contrats (règlement CE n° 479/2010) et ne peuvent être comparés aux
prix précédents établis sur une autre base.
S01
S01/S52
S01 2014 /
S01 2013
Quatre
dernières
semaines**
Allemagne Kempten
2 875
-
-28,3 %
2 842
Pays-Bas
2 720
-
-31,8 %
2 810
Prix européens (€/tonne)
Sources : ZMB et Productschap Zuivel
**Moyenne des quatre dernières semaines
Commentaire collecte de lait :
La collecte de lait de la semaine 52/2014, montre une évolution positive par rapport à la collecte moyenne des cinq dernières années (+ 4,1
%). Son évolution par rapport à la même semaine de l'an dernier est de - 0,4 % .
Le prix moyen des contrats de beurre cube standard 82 % MG en semaine 01/2015 est soumis au secret statistique. Pour indication, le prix
moyen glissant des contrats des quatre dernières semaines est de 2 813 €/tonne (+ 5 €/tonne par rapport à la semaine 52/2014).
Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique,
Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF) sauf mention contraire.
5/6
POUDRE 26 % - Prix des contrats
Prix des contrats (€/tonne)
France
S01
S01/S52
S01 2014 /
S01 2013
Quatre
dernières
semaines**
2 416
0,1 %
-
2 410
Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA"
Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base
des contrats (règlement CE n° 479/2010) et ne peuvent être comparés aux
prix précédents établis sur une autre base.
S01
S01/S52
S01 2014 /
S01 2013
Quatre
dernières
semaines**
Allemagne
2 360
-
-37,7 %
2 348
Pays-Bas
2 210
-
-41,7 %
2 193
Prix européens (€/tonne)
Sources : ZMB et Productschap Zuivel
POUDRE 0 % Consommation Humaine - Prix des contrats
Prix des contrats (€/tonne)
France
S01
S01/S52
S01 2014 /
S01 2013
Quatre
dernières
1 776
-0,8 %
-44,7 %
1 812
Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA"
Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base
des contrats (règlement CE n° 479/2010) et ne peuvent être comparés aux
prix précédents établis sur une autre base.
S01
S01/S52
S01 2014 /
S01 2013
Quatre
dernières
semaines**
Allemagne
1 860
-
-43,2 %
1 875
Pays-Bas
1 730
-
-47,6 %
1 760
Prix européens (€/tonne)
Source : ZMB et Productschap Zuivel
Publication de FranceAgrimer
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Rédaction : Marc ZRIBI (Viandes), Bertrand NATUREL (Produits laitiers), Christophe MASSY (Porc) - Traitement des données et mise en ligne : Maissara SOULE
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