Faire son pain - Le Mouvement de l\`Agriculture Bio

Renseignements pratiques
Votre bulletin est à retourner avant le 01/03/2014 à :
MABD Pôle Formation - 5 place de la Gare - 68000 Colmar
Votre inscription sera prise en compte dès
réception de votre bulletin accompagné du chèque
de règlement libellé à l’ordre du MABD.
Une confirmation avec les informations pratiques
vous parviendra quelques jours avant le stage.
Crédit d’impôt pour les agriculteurs : en participant à
cette formation, vous pourrez bénéficier d’un crédit
d’impôt au titre de la formation des chefs d’entreprise.
Calcul du crédit d’impôt = nombre d’heures passées en
formation X taux horaire du SMIC (soit 130 € environ pour
14h de formation).
Le crédit d’impôt est plafonné à 40 heures de formation
par année civile (justificatif sur demande).
Le lieu
La Maison de la Nature à Muttersholtz (67)
35 Ehnwihr
67600 Muttersholtz
03 88 85 11 30
http://www.maisonnaturemutt.org
Accès
en bus : depuis la gare de Sélestat
(pas de navette le dimanche)
http://www.tis-selestat.com/k/fichiers/167.pdf
en voiture :
FORMATION
Faire son pain
approche biodynamique
Chèques Vacances acceptés pour les frais
de formation
Hébergement à La Maison de la Nature à
Muttersholtz (67)
Repas midi ou soir : 16 €
Allergie / conviction / choix alimentaire
si oui, précisez : ...........................................................
Nuitée (chambre en dortoir 4 personnes) + p’tit dèj : 21 €
Règlement à faire au MABD
Partenaires
Cette formation est organisée par le
Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique
(MABD)
Organisme reconnu pour la formation professionnelle:
n° d’agrément 42680121868
Pôle Formation
5 place de la Gare
68000 COLMAR
Pour tout renseignement complémentaire :
Téléphone : 03 89 24 36 41 ou Fax : 03 89 24 27 41
[email protected] - www.bio-dynamie.org
Maison de la Nature
Muttersholtz (67)
Les 15 et 16 mars 2014
Bulletin d’inscription
Faire son pain
Les 15 et 16 mars 2014
Frais de formation
140 € plein tarif
120 € petit budget (chômeur, retraité, étudiant)
250 € salarié(e)s pris(es) en charge au titre de la formation
professionnelle. Joindre un chèque de caution de 100 €.
Demande individuelle à faire à votre organisme de
formation pour une prise en charge partielle ou totale des
frais de formation. Devis fournis sur demande.
0 € pour les agriculteurs, conjoints collaborateurs, cotisants
solidaires à jour de leur cotisation VIVEA et personnes en
installation (avec attestation valide)
Date de naissance : ......../......../ 19.....
La formation est prise en charge par les fonds VIVEA et FEADER.
Pour valider votre inscription, joindre un chèque de caution
d'un montant de 100 € à l'ordre du MABD.
Ce chèque vous sera restitué à la fin de la formation si vous êtes
présent sur toute la durée de la cession et finançable par le
VIVEA.
------ Je suis adhérent au MABD en 2014
20 € adhésion 2014 annuelle obligatoire
Souhaitez-vous une facture ?
Nom, prénom, société :
....................................................................................
Adresse de facturation :
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CP : ...................... Ville : ............................................
Tél. : ................................... Fax : ..............................
Mail : ......................................................................
Faire son pain
approche biodynamique
Les 15 et 16 mars 2014
L’intervenant
Pierre Delton, boulanger en biodynamie
pendant 30 ans et président de Demeter France
Le Programme
Samedi 15 mars 2014 (9h30-18h)
> Comprendre la vie de la céréale dans son
développement au cours de l’année
Présentation
Cette rencontre a pour objectif d’apporter, par une
approche vivante et pratique, tous les rudiments de la
panification adaptés au contexte individuel, famlilial ou
associatif.
Elle se veut répondre à toutes les questions posées
lorsque l’on choisit d’entreprendre de faire son pain soimême.
A l’issue de ces deux journées, chacun pourra repartir
avec son pain.
> Choisir sa farine pour optimiser la réussite de la
panification (la mouture éventuelle chez soi)
Dimanche 16 mars 2014 (9h-17h)
> Discerner le meilleur agent fermentaire parmi
les
propositions offertes par le commerce en regard
des conditions particulières de chacun
> Exercer nos sens pour dompter cette manière
vivante en évolution
> Relier le grain de blé à sa pleine expression
dans sa fermentation spontanée : confection du
levain
> Elaborer la pâte à pain, la mise en oeuvre et la
connaissance
des
quatre
composants
fondamentaux : farine, eau, sel et agent de
fermentation (exercice de la gestuelle et mode de
pétrissage mécanique)
> Guider la maturation de la pâte. Les divers moyens
de l’appréhender jusqu’à son stade ultime avant la
cuisson (pointage, rabat, division, façonnage) sont
autant de stades à adapter suivant les moyens de
chacun
> Concevoir un mode de cuisson simple et efficace
(cuisinière à gaz ou électrique ou four à bois chez soi)
> Echanger sur les thèmes d’actualité : que penser de
la machine à pain, l’intolérance au gluten, le pain faitil grossir ? ...
Bilan des 2 journées