Faire son pain approche biodynamique

Renseignements pratiques
La formation débutera le samedi à 9 h 30
et se terminera à 17 h le dimanche
Votre bulletin est à retourner avant le 25/10/14 à :
MABD Pôle Formation - 5 place de la Gare - 68000 Colmar
Votre inscription sera prise en compte dès
réception de votre bulletin accompagné du
chèque de règlement libellé à l’ordre du MABD.
Une confirmation avec les informations pratiques
vous parviendra quelques jours avant le stage.
Le lieu
Etienne et Marie Fumery
EARL de l’Athanor Lieu Dit Le Béqui
47140 Penne d’Agenais
www.lafermedubequi.com
05 53 41 45 57
Accès
Sur la D229, après les 3.2 kms,
au carrefour suivre les panneaux
“Ferme du Béqui” jusqu’à la ferme.
FORMATION
Faire son pain
approche biodynamique
Crédit d’impôt pour les agriculteurs : en participant
à cette formation, vous pourrez bénéficier d’un crédit
d’impôt au titre de la formation des chefs
d’entreprise. Calcul du crédit d’impôt = nombre
d’heures passées en formation X taux horaire du
SMIC (soit 130 € environ pour 14h de formation).
Le crédit d’impôt est plafonné à 40 heures de
formation par année civile. Justificatif sur demande.
Hébergement à La Ferme du Béqui
Réservation nécessaire
Pension complète à 70 €
comprend 2 repas du midi, un repas du soir, une
nuit et petit déjeuner
Pour la réservation, contacter la ferme :
05 53 41 45 57
Repas élaborés avec des produits bio/biodynamiques
Partenaires
Cette formation est organisée par le
Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique
(MABD)
Organisme reconnu pour la formation professionnelle:
n° d’agrément 42680121868
Pôle Formation
5 place de la Gare
68000 COLMAR
Pour tout renseignement complémentaire :
Téléphone : 03 89 24 36 41 ou Fax : 03 89 24 27 41
[email protected] - www.bio-dynamie.org
A La Ferme du Béqui
47140 Penne d’Agenais
Les 8 et 9 novembre 2014
Bulletin d’inscription
Faire son pain
Les 8 et 9 novembre 2014
Frais de formation
140 € plein tarif
120 € petit budget (chômeur, retraité, étudiant)
Chèques vacances acceptés
250 € salarié(e)s pris(es) en charge au titre de la formation
professionnelle. Joindre un chèque de caution de 100 €.
Demande individuelle à faire à votre organisme de
formation pour une prise en charge partielle ou totale des
frais de formation. Devis fournis sur demande.
0 € pour les agriculteurs, conjoints collaborateurs, cotisants
solidaires à jour de leur cotisation VIVEA et personnes en
installation (avec attestation valide)
Date de naissance : ......../......../ 19.....
La formation est prise en charge par les fonds VIVEA et FEADER.
Pour valider votre inscription, joindre un chèque de caution
d'un montant de 100 € à l'ordre du MABD.
Ce chèque vous sera restitué à la fin de la formation si vous êtes
présent sur toute la durée de la cession et finançable par le
VIVEA.
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20 € adhésion 2014 annuelle obligatoire
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Faire son pain
approche biodynamique
Les 8 et 9 novembre 2014
Présentation
Cette rencontre a pour objectif d’apporter, par une
approche vivante et pratique, tous les rudiments de
la panification adaptés au contexte individuel, famlilial ou associatif.
L’intervenant
Pierre Delton, boulanger en biodynamie pendant
30 ans et président de Demeter France
Elle se veut répondre à toutes les questions posées
lorsque l’on choisit d’entreprendre de faire son pain
soi-même.
A l’issue de ces deux journées, chacun pourra repartir avec son pain.
Le Programme
Samedi 8 novembre 2014
> Comprendre la vie de la céréale dans son développement au cours de l’année
> Choisir sa farine pour optimiser la réussite de la
panification (la mouture éventuelle chez soi)
> Relier le grain de blé à sa pleine expression dans sa
fermentation spontanée : confection du levain
> Discerner le meilleur agent fermentaire parmi les
propositions offertes par le commerce en regard des
conditions particulières de chacun
> Elaborer la pâte à pain, la mise en oeuvre et la
connaissance des quatre composants fondamentaux :
farine, eau, sel et agent de fermentation (exercice de
la gestuelle et mode de pétrissage mécanique)
Dimanche 9 novembre 2014
Réflexion et application
> Retour sur les exercices du 1er jour
> Points de repères théoriques
> Procédés facilitant l’observation
Exercices d’application
> aliments
> sols, plantes
> préparations en biodynamie
Partage rétrospectif
> recherches actuellement en cours avec cette
méthode et perspectives.
Bilan des 2 journées