Gâteau moelleux au chocolat

Gâteau moelleux au chocolat
Il existe autant de recettes de gâteaux au chocolat que de familles. Le gâteau au chocolat peut revêtir
de multiples formes : il peut être dense, léger, sec, fondant ou moelleux...
Voici un gâteau au chocolat à la fois léger et, grâce à sa cuisson, moelleux ; idéal pour terminer un
repas de fête sur une note chocolatée et légère. Que les plus gourmands se rassurent ! Ce dessert peut
s'accompagner d'une touche de crème chantilly, de crème anglaise ou d'une compotée gourmande de
fruits.
REPERES NUTRITIONNELS* (information par portion)
Energie
Protéines
Lipides
Glucides
Fibres
Calcium
Fer
Sodium
308 kcal
5,1 g
17,8 g
31,9 g
1,3 g
43 mg
3,14 mg
50 mg
* Valeurs issues de la table CIQUAL 2012.
Le mot de la diététicienne : Cette recette sans gluten peut être dégustée sans risque par toutes les
personnes atteintes d'allergie ou d'intolérance au gluten !
TEMPS
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
pour 4 portions :
2 gros œufs
2 cuillères à soupe arasées de fécule de maïs (20g)
80g de sucre
60g de chocolat noir de pâtisserie
50g de beurre doux
1 cuillère à soupe d'eau
Pour cuire ce gâteau il est impératif d'utiliser un moule cannelé ou un moule à savarin qui sera mis
dans un plat avec de l'eau (jusqu'à hauteur de la pâte).
REALISATION
Préchauffer le four à 180°C.
Casser le chocolat en petits morceaux, le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
(attention à ne pas le laisser trop chauffer pour qu'il ne cuise pas et ne forme pas de grumeaux).
Transférer le mélange dans une grande jatte, y ajouter le sucre et l'eau et mélanger le tout jusqu'à
obtenir une pâte homogène.
Séparer le blanc des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation ainsi que la fécule de maïs.
Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis les incorporer avec délicatesse à la pâte.
Verser la pâte dans le moule qui aura été préalablement beurré et déposer le tout dans un plat. Verser
de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à hauteur de la pâte (à défaut arriver au moins jusqu'au 3/4 de la
hauteur de la pâte). Enfourner immédiatement et laisser cuire 40 minutes.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir. Le démouler sur le plat puis le laisser refroidir au réfrigérateur (à
défaut dans une pièce fraîche).
Avant de servir vous pouvez décorer le gâteau d'un peu de sucre glace et/ou de crème chantilly. Vous
pouvez aussi le servir accompagné avec un peu de crème anglaise ou une marmelade maison
d'oranges amères et de fruits secs.