Répartition acides gras % Suif Saindoux Beurre Clupea harengus
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Répartition acides gras % Suif Saindoux Beurre Clupea harengus
Nature de la matière grasse Répartition acides gras % C4 :0 C5 :0 C6 :0 C8 :0 C10 :0 C12 :0 C14 :0 C15 :0 C16 :0 C17 :0 C18 :0 C19 :0 C20 :0 C21 :0 C22 :0 C23 :0 C24 :0 Saturés totaux C14 :1 C16 :1 C17 :1 C18 :1 C20 :1 C22 :1 C24 :1 Monoinsaturés totaux C16 :2 C16 :3 C16 :4 C18 :2 C18 :3 C18 :4 C20 :2 C20 :3 C20 :4 C20 :5* C21 :5 C22 :2 C22 :3 C22 :4 C22 :5 C22 :6** Polyinsaturés totaux Suif Saindoux Beurre Clupea harengus Hareng Sardina pilchardus Sardine Brvoortia tyrannus Menhaden 2,8 – 4 0,4 – 0,5 23 – 27 1 – 1,4 15,5 – 23 1,3 – 1,8 0 – 0,2 23 – 26 0,3 – 0,5 12,8 – 17,7 2,8 – 4,5 0,5 – 2,5 1,1 – 3 1 – 2,1 2,1 – 3,9 2,6 – 4,2 10,2 – 17,5 22,3 – 38,5 6,6 – 13,5 0,1 – 0,2 45 - 36 0,5 – 1 2,3 – 4,2 36 – 43 0,1 – 0,6 39 – 45 0 – 0,3 37 – 45,5 Traces 1,4 – 3,7 0,2 – 0,4 39 – 45 0,5 – 1,3 41 – 51 <0,5 49 - 86 1,9 – 2,6 16 – 35 <0,5 18 - 38 0,1 6,1 0,4 11,2 0,6 2,2 0,3 0,1 0,1 0,15 0,1 0,2 21,5 7,3 0,3 10,3 21,1 0,8 39,8 0,1 6,7 0,7 18,3 1 4,2 0,4 0,4 0,1 0,2 0,1 0,1 32,3 6,2 0,3 13 3,8 0,6 23,9 0,15 7,3 0,6 19,5 1,1 4,6 0,4 0,4 0 0,2 0,1 0,2 34,55 9 13,2 0,6 0,3 23,1 1,4 – 3,9 0,3 – 0,8 1,5 - 5 8,5 – 12 0,6 – 1,2 9 - 13 1,3 – 2,9 0,7 – 4,8 2 – 7,7 0,6 6,7 1,3 1 2,1 0,1 0,15 0 ,4 0,8 7,4 0,2 0,2 0,3 0 ,8 6,7 28,8 1,1 0,6 1,7 1,5 1,3 0,1 0,4 0,9 1,1 11 0,5 0,1 0,2 0,7 1,3 13 35,5 1,8 1,6 2,5 1,7 1,6 0,2 0,7 1 1,5 11 0,6 0,2 0,1 0,5 1,9 9,1 35,7 *C20 :5 (EPA) acide écosapentaénoïque C20 :5 ∆5c,8c,11c,14c, 17c, **C22 :6 (DHA) acide docosahéxaénoïque C22 :6 ∆4c,7c,10c,13c,16c,19c