Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d`olives noires

Information presse
Avril 2016
Oliviers&Co. vous propose sa recette d’avril :
Polenta croustillante, herbes aromatiques
et concassé d’olives noires
©J.C. Amiel / Oliviers&Co.
Visuels HD sur simple demande
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
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250 g de polenta précuite
Quelques cuillerées à soupe de Spécialité
Oliviers&Co. à base d’Olive et Herbes
Aromatiques
1 pot de Concassé d’olives noires
Oliviers&Co.
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½ bouquet d’aneth
4 petites tomates vertes
500 g de fèves à écosser
quelques billes de mozzarella de
bufflonne
Sel, poivre
Préparation :
1) Porter à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole. Y verser en pluie la polenta et
remuer selon le temps indiqué sur le paquet. Ajouter une cuillerée à soupe de
Spécialité à base d’Olive et Herbes aromatiques et bien mélanger.
2) Beurrer un plat à gratin rectangulaire et y verser la polenta. Laisser refroidir.
3) Écosser les fèves, puis ôter leur seconde peau.
Laver et émincer en fines rondelles les tomates, et les recouper en quatre.
Laver et sécher l’aneth, et la ciseler.
4) Mélanger les fèves, les tomates et l’aneth ciselé. Assaisonner le tout. Réserver.
5) Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
6) Couper la polenta en six parts, poivrer et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce
qu’elle soit dorée.
7) Disposer les parts dans six assiettes, étaler généreusement une cuillère à café de
Concassé d’olives noires Oliviers&Co., puis déposer une bille ou deux de mozzarella
coupées en deux sur chacun des rectangles.
8) Répartir le mélange de crudités (tomates, fèves et aneth) par-dessus, arroser d’un
filet de Spécialité à base d’Olive et Herbes Aromatiques, assaisonner et servir aussitôt.
Spécialité à base d’olive et d’herbes
aromatiques (Italie)
Véritable bouquet gustatif d’une grande fraicheur, cette
Spécialité à base d'olive est un régal pour les papilles de tous les
gourmets.
C’est la rencontre de l’olive et de 5 herbes aromatiques : Basilic,
Origan, Thym, Aneth, Estragon.
Prix pour 250 ml : 11,50 euros
Concassé d’olives noires (France)
Délicieuse préparation, dans laquelle le hachage des olives
en morceaux va donner toute son importance à la recette !
L’olive noire s’associe à merveille au vinaigre balsamique en
apportant une note acidulée tout en finesse…
Gourmand sur des toasts, pour parfaire une bruschetta, pour
badigeonner un poisson blanc ou une viande blanche…
Prix pour 140 g : 6,90 euros
Chacune des huiles d’olive Oliviers&Co. est un voyage gustatif.
www.oliviers-co.com
A propos d’Oliviers&Co. : C’est en 1996 dans le village de Mane, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence que
l’histoire commence avec des hommes réunis autour d’une passion commune : l’olivier. En allant sur le terrain,
à la rencontre des producteurs, en Provence et de tout le Bassin méditerranéen, Oliviers&Co. forge une image
nouvelle de l’olivier, nourrie de la tradition, mais résolument ancrée dans le monde contemporain. Un immense
respect des hommes et de leur savoir-faire, une exigence de qualité, et un grand souci d’authenticité et de
partage, une volonté de transparence et de traçabilité, voilà le défi relevé par Oliviers&Co. En 2016,
Oliviers&Co. célèbre ses 20 ans !
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