SONG is the greatest Chinese dynasty that reigned from
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SONG is the greatest Chinese dynasty that reigned from
SONG is the greatest Chinese dynasty that reigned from 960 to 1279, in the North as well as the South of China. It was synonymous with strength and power. This came from the inventions and breakthroughs devised by the great emperors during this three century reign. It was the first government in the world to issue banknotes, use gunpowder, indicate North and above all set up rice farming globally. QI is an essential notion in the Chinese culture. It is the active principle forming and moving the universe and life. It can be found in any representation of nature and as an expressive notion of ‘breath’, ’spirituality, and ‘power’ in the Occident. It symbolizes currents and is associated with the number 3. In its sign form, Chinese people see the ’mi’ symbol that can be closely translated etymologically by «energy made by rice absorption». SONG est la grande dynastie Chinoise qui régna de 960 à 1279 aussi bien au Nord qu’au Sud du pays. Elle fut synonyme de puissance et de pouvoir grâce aux grands empereurs qui se succédèrent durant 3 siècles et aux nombreuses inventions et avancées mises en place à cette époque. Ce fut le premier gouvernement au monde à émettre des billets de banque, à user de la poudre à canon, à désigner le Nord et surtout à mettre en place la culture du riz à l’échelle nationale. QI est une notion essentielle dans la culture chinoise. C’est le principe fondamental formant et animant l’univers et la vie. Il est présent dans toutes les manifestations de la nature et pourrait se traduire par les notions de ‘souffle’, ’spiritualité’, ‘puissance’ en Occident. Il symbolise les courants et est associé au nombre 3. Par la forme du sinogramme, les chinois y voient le symbole ’mi’ donnant une traduction étymologique s’approchant de l’«énergie produite par l’absorption du riz». Commence Second 前菜 主菜 Jasmine tea smoked pork ribs Travers de porc au thé de jasmin fumé 21 茶香煙薰排骨 Song Qi whole peking duck, home-made pancakes, cucumber & spring onion Canard laqué entier Song Qi, crèpes maison, concombre & cébette, 北京烤肥鸭 Fried squid & green mango salad 酥炸鲜鱿伴芒果 98* Calamars croustillants & sa salade de mangue verte 24 Crispy salt & pepper squid Calamars frits au poivre et sel 24 Caviar duck Canard laqué au caviar 30g 椒盐油烹鲜鱿 Home-made dim sum platter Assortiment de dim sum maison (6 pces) Har gau Scallop shuimai Chui chow dumpling 精美粵式点心拼 笋尖靓蝦餃 飛魚子帶子燒賣 潮州蒸粉粿 14 / person Mango crispy beef Effiloché de boeuf croustillant à la mangue 22 香芒干炒牛柳絲 Salade bang bang au poulet 19 Bavette au gingembre, pure Black Angus 33 Szechuan pepper fillet, wok prepared black angus beef 黑椒煎炒美国牛柳 Filet au poivre noir de szechuan, émincé de Black Angus 49 Honey roasted char sui pork 蜜汁烤花腩肉 Porc caramélisé char sui au miel de Chine 24 宫保炒鸡丁 Poulet Kung Po chili, échalotes & noix de cajou 27 涼菜 Bang bang chicken salad Ginger & onion black angus beef 姜葱煎炒牛腩裙 Kung Po Chicken Salad Steamed local prawn with black bean 豉粒紹菜蒸海蝦 西式棒棒煙薰雞 Gambas locales à la vapeur & haricots noirs 49 Steamed wild turbot, Langoustine salad 溫伴海蜇蝦 Salade de langoustine 32 清蒸原條多寶魚 light soya, ginger & spring onion sauce Turbot cuit à la vapeur, sauce légère de soja, gingembre & cébette 39 Pan-fried whole dover sole, Crispy duck salad 溫伴香酥米鸭 Salade de canard croustillant 24 Chicken & funpei salad Funpei au poulet 22 涼拌粉皮煙薰雞 Soupe de King crab & maïs frais en grains 23 Lamien noodle & imperial caviar Nouilles lamien au caviar impérial 27 Lobster Cantonese noodle for 2 ginger & spring onion Singapore vermicelli Braised rosa bianca tofu, local eggplant in black bean sauce 意大利茄子豆腐煲 蝦子枝竹焖豆腐 Tofu maison braisé, feuilles de tofu & chou pak choi 23 帝皇蟹粟米羹 皇家鱼子酱拌拉麵 Stir-fry asparagus, lotus root, 拌水芹香炒蘆筍 chinese celery, baby daikon & cloud ear Légumes chinois au wok : asperges sautées, lotus, céleri chinois, pousses de daikon & champignon noir 18 Sides 附加菜 粵式姜蔥龍蝦麵 48 / person Bæuf ho fun & nouilles de riz 22 Wok de sole entière, king soja & cébette 59 branched and baby pak choi Nouilles à l’homard, gingembre & oignons doux à la Cantonaise pour 2 Beef ho fun & rice noodles 豉油皇煎封龍琍魚 Braised home-made tofu, 主食 King crab sweet corn soup king soya & spring onion Tofu maison rosa bianca, aubergine & sauce aux haricots noirs 23 First 21 260* *allow 45 minutes for preparation / demande 45 minutes de préparation XO醬干炒牛肉河 Spring onion & egg fried rice 蔥花蛋炒飯 Steamed jasmine rice 絲苗白米飯 Riz jaune frit & cébette 11 Riz au jasmin cuit à la vapeur 7 Home-made pancake for Peking duck 新洲雞肉蝦米粉 Supplément crèpes maison pour le canard laqué 6