CFA mag` 4

CFA mag
[ # 4 - Novembre 2011 ]
L’actu formation de l’Hôtellerie-Restauration
Sommaire
Éditorial
Donner envie, donner confiance, donner l’exemple
Pédagogie et formation
> Apprentis, en scène !
2
Zoom métier :
Gouvernant(e) d’hôtel
> La fiche métier Fafih
3
Développement durable
> Un restaurant
d’application engagé !
> Du champ à l’assiette
4
La vie des CFA
> Mieux connaître votre
partenaire HCR Prévoyance
> Développer les CQP
dans les CFA, c’est possible !
6
Question de com !
> Des outils pédagogiques
en ligne à votre service
> Accompagner le tutorat
10
Actualités
> Actualités de la formation
tout au long de la vie
> L’OCTA Fafih en 2011
12
Contacts
> Les CFA membres
du réseau
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11
13
14
Depuis un an, de nombreux événements ont agité l’actualité
de la formation professionnelle.
Nous sommes fiers de dire qu’au cours de cette année
nous avons tenu nos engagements.
Le réseau des CFA-IH s’est agrandi : près de 150 CFA,
cela n’est pas rien ! Depuis le 1er janvier, le Fafih possède
l’agrément OCTA, ce qui a permis une première collecte
de la taxe d’apprentissage de plus de 5 millions d’euros.
Michel Bédu
Cette somme, qui au fil des années, ne va que grossir, vient
Président du Fafih
renforcer le soutien financier que les partenaires sociaux
vous accordent, à condition d’appliquer bien sûr les priorités qu’ils décident.
2012 ouvre une ère nouvelle : le Fafih vient de recevoir un agrément nouveau OPCA
en parfaite coordination avec les textes issus de la réforme professionnelle et vous pourrez
continuer de décliner la politique générale de la formation professionnelle du secteur
que les partenaires sociaux ont négocié.
Revenons maintenant plus particulièrement sur les dotations aux frais de fonctionnement,
dossier sensible cette année. On ne peut pas distribuer 6 millions d’euros sans quelques
contreparties. Vous êtes heureusement une grande majorité à respecter les règles.
Inviter un membre de la CRPEF aux conseils de perfectionnement n’a rien d’exceptionnel,
c’est naturel ; et réunir trois fois par an ce même conseil n’a rien de surréaliste,
c’est le respect du code du travail. Vous n’allez quand même pas nous reprocher
de faire respecter le code du travail !
Cette année, la commission nationale de professionnalisation a décidé d’arrêter les dérogations.
Ne soyez pas surpris si des sanctions financières tombent.
Je suis convaincu qu’elles seront plus sévères dans les années à venir et ceci est tout à fait
normal : d’abord par respect envers ceux qui honorent ces règles.
Ensuite, parce qu’il n’y a aucune obligation des partenaires sociaux à verser une aide
aux CFA. Cette dotation n’est pas une subvention automatique.
Il y a juste une volonté politique avec des règles simples. 80 % des CFA y arrivent :
un petit effort et nous serons 100 %.
À la fin de cette année, je quitte la présidence du Fafih après deux mandats. Ce fut un vrai
bonheur et un plaisir d’échanger avec vous dans le seul but de faire progresser une formation
de qualité dans nos métiers.
Bonne lecture à tous !
La commission nationale de la professionnalisation remet les chèques de la taxe
d’apprentissage et des dotations aux frais de fonctionnement
CFA mag
Pédagogie et formation
Apprentis, en scène !
La pratique du théâtre constitue un formidable outil pour intégrer
les apprentissages fondamentaux ou professionnels dans une activité
originale, ludique et innovante. C’est l’occasion pour les jeunes
de développer les compétences relationnelles et de maîtriser
la force du langage.
S’engager
Différentes confrontations, au cours de l’année, liées
à des violences verbales ou physiques récurrentes,
ont conduit les équipes pédagogiques de l’ICEP CFA
de Caen à faire réfléchir les jeunes sur leurs comportements
et les différentes formes de violence.
Plusieurs échanges ont eu lieu sur la base des idées
suivantes :
> Quelle est leur perception des différentes violences ?
> Quelles représentations véhiculent-elles ?
> Comment peut-on gérer les conflits ?
Improviser et susciter les bonnes interrogations
Créer et s’exprimer
Parmi les nombreux projets à caractère culturel conduits
au CFA des Lycées du pays d’Arles, celui du « Bazar établi »
illustre un parcours théâtral peu ordinaire.
À partir d’une thématique intitulée « les métiers
imaginaires », les apprenti(e)s de CAP 1ère année
coiffure, cuisine et restaurant ont fait preuve d’inventivité
et d’originalité pour créer différentes scénettes sous
la conduite d’artistes professionnels.
C’est ainsi que Ragoteuses professionnelles, Forceurs
de sourires, Pêcheur de rêves, Barmanopathe, Dentiste
pour poules ou Marionnettiste en légumes scientifiques
sont nés au cours d’ateliers d’écriture, de scénographie
et de théâtre avant de prendre corps, le temps d’une soirée,
dans différents lieux de l’établissement comme la cuisine
d’application.
2
Loin d’être acquise initialement, l’adhésion des jeunes
à ce projet s’est construite dans la durée. Apprendre
à s’exprimer en public, à mouvoir son corps, savoir créer
une ambiance, sortir de sa propre personnalité et jouer
un rôle... autant de qualités que les apprentis ont parfois
des difficultés à développer dans leur parcours professionnel. À cette occasion, ils ont abordé sous une forme
créative et ludique la scène, pour finalement se prendre
au jeu et vivre une expérience inédite au cours de laquelle
ils auront dépassé leur quotidien.
Des comédiens d’une troupe de théâtre ont ensuite pris
le relais pour mettre en scène cette problématique :
non pas pour donner des réponses, conseiller ou orienter
le débat dans une direction, mais pour donner un support
concret de réflexion et d’échange, transformer les regards
sur les situations et explorer de nouvelles attitudes.
À chaque représentation, les acteurs ont enchaîné
quelques situations : refus d’obéir, propos déplacés,
violence physique suite à des propos diffamatoires…
puis repris une à une les scènes qu’ils ont rejouées
avec des « arrêts sur image » pour demander quelle
serait l’attitude à avoir, le geste à faire ou à ne pas faire…
et en faisant intervenir un ou plusieurs apprentis du public
pour reprendre la scène selon son avis personnel avec
approbation ou non du public.
Cette expérience a permis de les mettre face à une réalité
où ce sont eux qui doivent trouver le bon dénouement,
sans pression hiérarchique mais avec une solution
nécessaire, voire indispensable qui les responsabilise.
Ces séances furent très appréciées. Dialogues et échanges
de points de vue ont pu ouvrir les esprits sans tabou,
faciliter le dialogue et la médiation.
D’autres interventions sont mises en place au sein du CFA,
le plus souvent sur des modules répétés de 2 heures,
abordant des thèmes comme la prévention des risques,
l’information sur la sexualité, la gestion d’un budget,…
Toujours sur la base du volontariat, l’apprenti(e) y participe
sur ses heures de cours.
Contacts :
Dominique Bonelli - [email protected]
www.lyc-privat.ac-aix-marseille.fr
Philippe Chalmel - ICEP CFA de Caen
[email protected] - www.caen.cci.fr
Zoom métier
ger
Héber
Gouvernant(e) d’hôtel
Missions
• Prendre en charge
la gestion du service
d’étages en coordonna
et planifiant l’activité
nt, contrôlant
du personnel d’étages
• Gérer les matériels,
stocks et fournitures
et garantir la maintenan
des installations
ce
• Animer et encadrer
les équipes
• Contribuer à la
qualité générale
de l’accueil de la
clientèle et de son
séjour
Techniq
[ # 4 - Octobre 2011 ]
Fiche
métier
Gouvernant(e)
d’hôtel
ues principales
• Contrôle
• Management et
animation d’équipe
• Gestion
Certifications principa
les
• Brevet profession
nel “Gouvernant(e)”
• CQP “Gouverna
nt(e) d’hôtel”
• Titre Profession
nel du Ministère
du Travail
Accès
Techniques principales
• Contrôle
• Management et animation d’équipe
• Gestion
Certifications principales
• Brevet professionnel “Gouvernant(e)”
• CQP “Gouvernant(e) d’hôtel”
• Titre Professionnel du Ministère du Travail :
“Gouvernant(e) en hôtellerie”
Accès
• L’accès direct est parfois possible aux personnes
n’ayant pas encore d’expérience professionnelle.
Une expérience au service des étages constitue
toutefois un atout.
Conditions d’exercice
• Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises,
des clientèles et aux variations des flux d’activité.
Contrôle
• Réalisation des contrôles liés à la propreté, à l’hygiène
et à la sécurité des biens et des personnes, y compris
pour elle-même
• Contrôle de la bonne utilisation des matériels, produits,
fournitures,...
• Contrôle quantitatif et qualitatif du linge
• Contrôle de la conformité et de la tenue du
comportement et du personnel
Gestion
• Détermination des besoins en matériels et fournitures
nécessaires à l’activité
• Établissement de comparatifs prévisionsconsommations
• Réapprovisionnement et passation de commandes
• Gestion des stocks
• Répartition des matériels en fonction de l’activité
Communication
• Suivi du client à l’étage durant tout son séjour
• Organisation des relations avec les fournisseurs
et les sous-traitants
• Suivi des relations avec la hiérarchie, les différents
services, les représentants du personnel et les syndicats
Management
• Recrutement, accueil et intégration du personnel
• Inventaire et répartition des tâches quotidiennes
et périodiques
en hôtellerie”
• L’accès direct est
parfois possible aux
personnes n’ayant
professionnelle.
pas encore d’expérien
Une expérience au
ce
service des étages
constitue toutefois
un atout.
Conditio
Fiche métier Fafih
Missions
• Prendre en charge la gestion du service d’étages
en coordonnant, contrôlant et planifiant l’activité
du personnel d’étages
• Gérer les matériels, stocks et fournitures et garantir
la maintenance des installations
• Animer et encadrer les équipes
• Contribuer à la qualité générale de l’accueil
de la clientèle et de son séjour
: “Gouvernant(e)
ns d’exercice
• Capacité à s’adapter
à la diversité des
entreprises, des
et aux variations
clientèles
des flux d’activité.
• Établissement d’un planning du personnel
• Coordination du travail de l’équipe
• Rédaction des documents fonctionnels
• Information, formation et évaluation du personnel
• Traitement des problèmes et des conflits
Compétences techniques et fonctionnelles
• Élaborer des plannings
• Encadrer des équipes de taille variable
• Évaluer la charge de travail en fonction des états
prévisionnels
• Évaluer les besoins en matériels et fournitures
et déclencher les achats
• Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité
• Gérer les aléas
• Maintenir le niveau de motivation et d’activité requis
• Mettre en place une organisation du travail collective
et individuelle
• Mettre le client au centre de la finalité du travail d’étages
• Optimiser l’utilisation des ressources en personnel
• Travailler en autonomie
Compétences relationnelles et comportementales
• Adapter son comportement à la diversité de la clientèle
• Analyser le besoin du client et y répondre soi-même
ou par délégation
• Créer un climat de confiance et d’exigence à l’intérieur
du service
• Détecter et anticiper les situations de conflit,
de démotivation...
• Détecter les besoins en formation
• Être à l’écoute de son personnel
• Faire accepter son autorité
• Mener des entretiens individuels
• S’adresser au client dans une langue étrangère
afin de rendre possible la communication
Parcours professionnels
Plusieurs types d’évolution sont envisageables :
• En continuant d’exercer le même métier :
la diversité des entreprises du secteur (taille, catégorie,
localisation géographique,…) offre de très nombreuses
possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• En exerçant le même métier mais dans un contexte
différent : gouvernant(e) en établissement de santé
par exemple.
• Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre
métier : autres postes d’encadrement ou de direction
par exemple.
• À l’extérieur du secteur en changeant de métier :
les savoir-faire et compétences développés
par la ou le gouvernant(e) d’hôtel peuvent être réinvestis
dans de nombreux métiers notamment dans le domaine
des services..
La fiche métier Fafih est disponible
en téléchargement sur :
www.metiers-hotel-resto.fr
En savoir plus : http://www.aggh.fr/
3
CFA mag
Développement durable
Un restaurant
d’application engagé !
Depuis le mois d’octobre
Tecomah, l’École
de l’Environnement
et du Cadre de Vie,
propose à la clientèle
de son restaurant
d’application,
l’Orme rond, de l’eau
plate ou pétillante
mise en bouteille
sur place.
L’eau bénéficie d’un traitement de haute technologie
suédoise, protégé par de multiples brevets, garantissant
sa pureté. Le processus comprend également son
refroidissement et sa gazéification. Celle-ci est conditionnée
juste avant ou pendant le service dans des bouteilles
stylisées de la marque FRESH ainsi que le message
suivant : « L’eau FRESH est produite sur place pour le respect
de l’environnement et du goût ».
Le concept favorise une prise de conscience éco-citoyenne :
plus de transport de bouteilles, ni de stockage, ni de déchets
à traiter.
Autre innovation durable au sein de l’Orme rond,
la nouvelle formule Véranda caffé, destinée à une
clientèle souhaitant déjeuner sain, léger et rapide.
La carte affiche trois propositions au choix :
un menu bio, préparé avec des produits
issus de l’agriculture biologique,
un menu calories maîtrisées, élaboré
avec l’appui d’un professeur de sciences
appliquées à l’alimentation,
n menu tradition mettant en valeur
u
les recettes du terroir francilien.
Chaque jour, la carte est renouvelée.
Ce nouveau restaurant a une véritable vocation
pédagogique : il sensibilise les jeunes de la filière
arts culinaire, de la table et du service, aux enjeux
du développement durable à travers les recettes
et les met en situation professionnelle réelle.
Les serveurs en salle doivent développer
un argumentaire commercial afin d’orienter
la décision des clients en fonction des plats
confectionnés en cuisine. Les cuisiniers,
quant à eux, gèrent les aléas des choix tout
en répondant systématiquement à la demande.
Contacts :
Annick Fortin, directrice du CFA
[email protected] - www.ccip.fr
Laurent Trilles, directeur de Tecomah,
l’école de l’environnement et du cadre de vie
[email protected] - www.tecomah.fr
Fresh - Jérôme Grot
[email protected]
http://www.nordaqfresh.com/pdf/nordaq_actualites.pdf
4
Une eau pure et respectueuse de l’environnement
[ # 4 - Octobre 2011 ]
Du champ
à l’assiette
Inscrit depuis deux ans dans une démarche écologique
et citoyenne, le CFA de la CCI de Nîmes oriente la majeure
partie de ses achats alimentaires en favorisant les circuits
courts, privilégiant les producteurs locaux et en utilisant
la filière agriculture biologique du mieux possible.
Le matériel pédagogique de la cuisine se voit également
remplacé peu à peu par un matériel moins énergivore
répondant aux normes HQE. L’ensemble des apprentis
est sensibilisé et participe activement à cette démarche
à travers des séquences pédagogiques.
Cette année, une étape de plus sera franchie
avec un nouveau projet en partenariat avec la DRAAF
et l’association internationale Slow Food.
Ce nouveau projet va rapprocher le CFA de la CCI
de Nîmes du CFA agricole du Gard (Rodilhan)
pour former les apprentis aux différents aspects
de la production, de la valorisation des produits
et des terroirs. Quoi de mieux pour sensibiliser
les apprentis du CFA agricole, producteurs de demain,
fournisseurs de matières premières, et nos apprentis
cuisiniers, chefs de demain, à leur mission capitale
de mise en valeur des produits de leur terroir au service
du plaisir et du bien-être des consommateurs ?
Ce projet transversal sera également suivi par des
étudiants en BTS communication du lycée de la CCI
de Nîmes qui réaliseront un livre et un film.
Tous les acteurs de cet enthousiasmant projet
« du champ à l’assiette » sont mobilisés et montreront
l’exemple d’une démarche citoyenne, conscients
de la responsabilité qu’est la leur face aux apprentis,
futurs acteurs de la vie économique et sociale.
Contact :
Dimitri Descy, formateur au CFA de la CCI de Nîmes
et vice-président de l’ANPCR
[email protected]
www.nimes.cci.fr - www.anpcr.asso.fr
Ce projet s’articulera autour de plusieurs actions
dont voici les principales :
> Formation des groupes d’apprentis des deux CFA
au suivi du projet, qui sera présenté par Joël Bernard
du convivium Slow Food Languedoc-Roussillon.
> Semis et culture sur les terres du CFA agricole
de légumes locaux oubliés, réalisés conjointement
par les apprentis des deux établissements,
suivis de leur récolte et cueillette. Les cuisiniers
participeront à la culture des produits qu’ils
mettront en valeur par les différentes recettes
créées. Les serveurs quant à eux, travailleront
sur l’argumentation de ces produits de notre terroir.
> Élaboration d’un diner de gala par l’ensemble
des acteurs : les apprentis du CFA agricole vont
participer à la préparation des mets en utilisant
les produits qu’ils auront cultivés.
> Ateliers du goût, sorties d’identification des plantes
comestibles de notre garrigue, visites chez des
producteurs et transformateurs, et peut-être même
une sortie au salon EUROGUSTO à Tours ponctueront
tout du long cette expérience.
5
Du beau, du bio, du bon !
CFA mag
La vie des CFA
Mieux connaître
votre partenaire HCR Prévoyance
Valérie Judel, directrice
déléguée HCR Prévoyance
Tous les salariés de la profession Hôtels-CafésRestaurants, y compris les apprentis, bénéficient
d’un régime de prévoyance depuis le 1er janvier 2005
et depuis le 1er janvier 2011 d’une mutuelle de branche
qui a été négociée par les partenaires sociaux.
Dans le cadre du régime de prévoyance, les partenaires
sociaux ont voulu développer des aides sociales,
attribuées à tous les salariés qui en font la demande
dont certaines sont plus spécifiques aux apprentis.
> Cotiser à HCR PRÉVOYANCE depuis
au moins un an avec un plafond
de ressources mensuelles (1 515 €)
Cette approche permet de favoriser l’attractivité
de la Branche HCR, valoriser le personnel, favoriser
l’apprentissage pour augmenter les effectifs
des apprentis dans ces professions.
> Percevoir une pension alimentaire, une prestation
de substitution de la CAF (ASF, API ou complément RSA)
Aujourd’hui, les apprentis du secteur bénéficient
du régime de prévoyance conventionnelle, des aides
sociales proposées et du régime frais de santé
conventionnel.
Montant : 1 000 € pour le 1er enfant, 300 € par enfant
supplémentaire (plafond de 1900 €, avec un maximum
de 4 enfants)
La première aide sociale qui est développée est
la demande d’intervention sociale.
En cas de difficulté passagère, un apprenti cotisant
depuis au moins un an à HCR PRÉVOYANCE peut
remplir une demande d’intervention sociale sous
forme de dossier complété par ses soins et étudié
par la commission d’action sociale. Celle-ci est composée
des partenaires sociaux de la branche et se réunit
une fois par mois ; c’est elle qui statue sur la demande.
Il peut s’agir d’une aide à la prise en charge du loyer,
de la prise en compte de difficultés familiales si le jeune
est soutien de famille. C’est la seule demande qui est
soumise à une commission d’action sociale.
Il existe également trois aides dites systématiques
car elles ne sont pas soumises à la commission sociale.
Aide aux frais de garde
6
Aide aux parents isolés
L’allocation est versée jusqu’au 18e anniversaire de l’enfant ou jusqu’à son 26e anniversaire en cas de poursuite
d’études.
Aides au passage du permis
de conduire et au passage du brevet
de sécurité routière (BSR)
Ces aides rencontrent un vif succès auprès de nos apprentis :
> La première concerne les apprentis en seconde année
d’apprentissage ou de contrat de professionnalisation.
> L’aide au passage du BSR est accessible
dès la 1ère année d’apprentissage ou de contrat
de professionnalisation
Le plafond de ressources mensuelles s’élève à 1 515 €
Montant :
> Pour le permis : 1 000 € versés en deux fois
(500 € versés à l’auto-école et 500 € versés au salarié
ou à ses parents sur présentation du permis)
> Pour le BSR, HCR participe à hauteur de 50 % du coût
de la formation
Pour en bénéficier, il faut :
> cotiser à HCR PRÉVOYANCE depuis au moins un an
dans le cadre d’un plafond de ressources mensuelles
(1 515 €)
> avoir recours à un mode de garde collectif ou individuel
(déclaré) qui concerne des enfants entre 0 et 4 ans
(allocation pouvant être accordée jusqu’au 4e anniversaire)
Montant : 500 € (1 000 € pour les parents isolés)
Contacts :
Valérie Judel, directrice déléguée HCR Prévoyance
Michel Guyomard, responsable des actions sociales
14 bis rue Daru – 75008 PARIS
Tél : 01 47 66 61 12 - Fax : 01 47 66 61 19
www.hcrprevoyance.fr
Les documents pour les apprentis sont en téléchargement
à la rubrique « salariés »
[ # 4 - Octobre 2011 ]
Développer les CQP
dans les CFA,
c’est possible !
Partage d’expériences de la Faculté
des métiers de Rennes et du CFA
des Douets de Tours
Les aides accordées en 2011
au titre du régime de prévoyance
(chiffres du 1er janvier au 31 août 2011)
Demandes d’intervention sociale
> 161 dossiers ont été étudiés
et soumis à la Commission :
>> 81 dossiers ont donné lieu à intervention
>> 80 dossiers ont donné lieu à un refus
> montant global des aides accordées :
105 300 €
> montant moyen par aide au cours
de la période : 1 300 €
Participation aux frais de garde
> 471 dossiers ont été instruits,
dont 424 accords et 47 refus
> montant global des aides accordées :
268 130 €
Participation aux frais de permis de conduire
> 548 dossiers ont été instruits,
dont 485 accords et 63 refus
> montant global des aides accordées :
232 023 €
Aide aux parents isolés :
> 432 dossiers ont été instruits,
dont 401 accords et 31 refus
> montant global des aides accordées :
476 200 €
1 612 dossiers instruits
1 391 d’aides accordées pour un montant
de 1 081 653 € de prestations versées.
Jean-Michel Sébillet,
Faculté des Métiers
de Rennes
Marie-Thérèse Garcia,
CFA des Douets de Tours
Rappels sur le CQP
La loi du 24 novembre 2009 intègre le CQP dans le code
du travail. La Convention collective des HCR inscrit
les CQP-IH dans la grille de classification.
Le CQP permet de répondre à l’évolution des besoins
des entreprises et de structurer les parcours professionnels.
Il est construit autour d’un référentiel d’emploi.
Depuis 2004, les CQP-IH sont systématiquement
inscrits au RNCP. Par ailleurs, le diplôme du CQP
est équivalent en termes de techniques professionnelles
avec les diplômes de l’Éducation nationale.
Le CQP ne présente que des avantages :
> Pas de pré-requis en termes de niveau
et de diplôme
> Pas d’examen final
> La durée du parcours CQP varie selon le parcours
de l’apprenant
> La formation peut démarrer et se terminer
à tout moment de l’année
7
CFA mag
Diversifier l’offre en alternance
Des partenariats forts et efficaces
Née il y a 10 ans près de Rennes de la réunion des deux
chambres consulaires, (chambre des métiers et chambre
de commerce de Rennes), la Faculté des métiers
de Bruz regroupe cinq grands pôles d’activité dont
celui de l’Hôtellerie-Restauration.
La mise en place d’un environnement favorable et porteur
au contrat de professionnalisation CQP a reposé sur trois
relations :
L’idée de départ, en préparant des CQP à la Faculté
des métiers, était de mixer les types de contrats
pour diversifier l’offre de formation en alternance.
La Faculté des métiers conclut des contrats
de professionnalisation avec des diplômes de l’éducation
nationale (BP et MC) et s’est progressivement positionnée
sur le CQP pour gagner en souplesse en termes d’offre
de formation, d’organisation, de réponses aux besoins
des professionnels et d’attractivité auprès des jeunes.
Rennes est sur un bassin de 65 000 étudiants environ
dont nombre d’entre eux sont en recherche d’un métier
et d’une opportunité plutôt qu’une qualification.
Au fur et à mesure, grâce une analyse fine du marché,
à l’accompagnement de la commission paritaire nationale,
du service certification et des délégués régionaux
du Fafih, la Faculté des métiers (FDM) a pu monter
une offre préparant à plusieurs CQP.
Celle-ci fonctionne avec deux promotions de CQP par an :
une en octobre qui correspond à une activité professionnelle des terres et une au mois de mai qui répond
aux besoins des saisonniers.
Pour exemple a été mis en place en 2010-2011 le CQP
barman métiers de la nuit (disco, bars de nuit, bars
d’ambiance). Ce métier fait rêver mais exige de passer
un diplôme de niveau V avant de préparer une MC
barman. Grâce à ce CQP, on offre aux jeunes qui n’ont
pas de diplôme la possibilité d’entrer dans ce métier :
celui qui sort de la faculté après deux ans de sociologie
ou d’histoire peut préparer un CQP en 12 mois et saisir
une opportunité professionnelle.
Le rythme de cette alternance est très spécifique : lundi,
mardi, mercredi une fois par mois et pour le CQP barman
avec des horaires spécifiques qui correspondent à leurs
horaires de travail : 14h-21h. Les promotions 2011 et 2012
à la rentrée de septembre étaient déjà remplies.
Comparatif FDM de Bruz contrats de professionnalisation
en Hôtellerie-Restauration : 2007-2011
200
179
180
158
152
160
140
113
120
107
84
100
80
8
60
49
95
100
61
40
20
0
2007
Éducation nationale
2008
2009
CQP
2010
2011
> les partenariats vivants des partenaires
sociaux du secteur en Bretagne,
> des organismes AIOA (Missions locales, Pôle emploi),
> des professionnels.
Les 6 visites annuelles en entreprise, dans le cadre
du CQP, si elles peuvent paraître parfois contraignantes
pour l’organisme de formation dans leur mise en œuvre,
sont aussi extrêmement bénéfiques d’une année sur
l’autre.
Des équipes dédiées
Deux développeurs apportent un véritable conseil
aux entreprises pour les aider à choisir le type de contrat
adapté selon la formation et le candidat.
Des « responsables métiers », qui sont des formateurs
professionnels, reçoivent une décharge horaire
importante : 30 heures par groupe, 1 heure et demie
par jeune, sur les 855 heures de cours annuelles
à la FDM. Ils dispensent 200 heures de cours
et le reste du temps est consacré à la coordination
pédagogique. Ce sont vraiment les interlocuteurs
privilégiés des entreprises et des jeunes en formation.
Un accompagnement individualisé
Le CQP permet de proposer d’autres parcours et de les
individualiser. Cela complique l’organisation d’un CFA
mais le dispositif mis en place fonctionne. Les entrées
permanentes bouleversent parfois les équipes qui organisent la progression pédagogique de chacun.
Cela dit, les livrets de suivi des CQP élaborés par le service
certification du Fafih répondent parfaitement à leurs
besoins. Les cours sont également modularisés :
des demi-journées ou des journées complètes ont été
mises en place et constituent un véritable avantage.
Sur des formations comme réceptionniste ou assistant
d’exploitation, il est possible de faire venir des personnalités
du métier qui ne se déplaceraient pas sur des modules
plus courts. C’est ensuite une question de mesure.
Ce qui est sûr est que le cadre du CQP permet de mettre
en place des innovations et des adaptations pédagogiques.
Grâce au développement des contrats de professionnalisation depuis 10 ans et du CQP, la FDM a pu faire
cette année son premier exercice bénéficiaire et devenir
autonome dans son activité. Il faut ici saluer les efforts
et les décisions des partenaires sociaux du secteur
d’avoir fait passer le financement de 9 à 13 € de l’heure
pour un contrat de professionnalisation-CQP.
CA en 2009
CA en 2010
835 226 E
31 207 356 E
+ 45 %
Comparatifs coûts apprenti / CQP
Apprenti
cuisinier
CQP
Commis de cuisine
Subvention CR
28 % = 1 330 E
Financement Fafih
455 h x 13 E = 5 915 E
Le nombre de ruptures de contrats de professionnalisation
a considérablement chuté grâce à ces médiateurs.
Le CFA des Douets a créé un club qualité qui se réunit
trois fois par an et qui fixe des objectifs de travail comme
par exemple les tuteurs-ambassadeurs des métiers
ou le parrainage qui consiste à choisir un parrain pour
chaque groupe d’apprentis et qui fonctionne très bien.
[ # 4 - Octobre 2011 ]
Évolution du chiffre d’affaires de la FDM
Dans le choix du contrat il faut être au plus près
des besoins des professionnels. La diversité
de l’offre de formation au sein d’un CFA constitue
une véritable richesse. Il faut reconnaître que le contrat
de professionnalisation a une souplesse dans la durée
et les périodes de formation que n’a pas toujours
le contrat d’apprentissage.
Construire autour des compétences
Coût apprenti
4 917 E
Coût du CQP
4 917 E
Pour une pédagogie de l’alternance
Le CFA des Douets de la ville de Tours est un CFA
interprofessionnel sous statut association loi 1901
à but non lucratif. 1 400 jeunes sont formés chaque
année dans l’établissement, du pré-apprentissage
au BTS, dont la troisième en alternance, en partenariat
avec un collège de proximité. Le CFA des Douets noue
des partenariats avec près de 3 000 entreprises, régionales,
inter-régionales voire nationales, et fonctionne avec plus
de 100 salariés.
Le CFA se déploie autour de trois secteurs d’activité :
le contrat de formation par alternance, la formation
continue et la formation loisirs avec des ateliers culinaires
un samedi par mois, dans la volonté d’accueillir tous
les publics. L’objectif de ce CFA est bien d’être un lieu
de ressources pour tous.
C’est dans ce contexte que le CFA prépare 2 CQP
en Hôtellerie : CQP étages et CQP réceptionniste.
Une organisation interne efficace
Les équipes pédagogiques s’appuient fortement
sur l’accompagnement des maîtres d’apprentissage,
dont la formation est obligatoire au CFA. Nombre
de messages très importants sont passés et c’est
l’occasion d’engager une réflexion sur la qualité
de la formation.
En plus de la formation des tuteurs rendue obligatoire,
trois médiateurs au CFA sont nommés : ce sont
des formateurs qui font le relais entre les entreprises
et les jeunes. Cela permet une communication saine
entre les formateurs et les apprentis dans le triangle
de la relation formateurs-apprentis-entreprises.
Le CFA des Douets forme continuellement les formateurs en CQP et il faut savoir qu’une réflexion profonde
a été engagée au CFA sur la pédagogie de la compétence :
> appuyer la formation sur les compétences
acquises en entreprise
> réfléchir différemment sur l’acquisition
des savoirs et des compétences
> valider les compétences au fur et à mesure
des acquisitions
Le CQP correspond totalement à la pédagogie
de l’entreprise. Le jeune revient dans le CFA en réfléchissant
sur ce qu’il a appris en entreprise. Le CQP permet
aux jeunes de se rendre compte qu’on n’apprend pas
seulement de manière scolaire et magistrale.
On leur redonne le goût d’apprendre pour aller plus loin.
Le recrutement se fait aussi à un âge et une maturité
différente de l’apprentissage. Le public du CQP est dans
une logique de l’emploi. Il ne prend pas le CQP par défaut.
Le plus difficile pour les équipes n’est pas de convaincre
les entreprises mais les familles qui restent encore très
focalisées sur les diplômes de l’Éducation nationale.
Contacts :
Jean Michel Sébillet, responsable développement
de l’alternance de la Faculté des Métiers de Rennes
[email protected] - http://www.fac-metiers.fr
Marie-Thérèse Garcia, directrice adjointe du CFA
des Douets de Tours
[email protected] - www.cfa-tours.fr
En savoir plus sur les CQP du secteur : www.adefih.org
9
CFA mag
Question de com !
Des outils pédagogiques
en ligne à votre service
À compter de janvier 2012, le Fafih proposera sur une plate-forme
3 outils pédagogiques qu’il mettra à disposition de tous ses réseaux
de qualité.
Ces modules e-learning, dans le cadre d’une
utilisation accompagnée, permettent aux bénéficiaires
de s’approprier de manière ludique et innovante
de nombreuses connaissances théoriques et cas
pratiques.
Ainsi, avec votre identifiant extranet, vous pourrez
bientôt accéder à :
Un test de positionnement
compétences-clés
Conçu dans le cadre de la lutte contre
l’illettrisme, ce e-positionnement permet
une évaluation des acquis en matière
de compétences clés : lire, écrire et compter.
Le public visé n’est ni analphabète ni en situation
de français langue étrangère (FLE) ; il a appris
mais a oublié ou bien a eu des difficultés à acquérir
et maintenir ces compétences. À partir d’un test
fondé sur des situations courantes comme
comprendre des consignes, écrire un chèque,
reconnaître des panneaux,… , le stagiaire peut faire
le point sur ses connaissances. Le formateur quant
à lui peut identifier le type et le degré des lacunes,
établir un parcours de remédiation individualisé
et évaluer la progression de l’apprenant en se fondant
sur les résultats à l’entrée et à la sortie du test
de positionnement.
10
Diversité*
Récompensés par le Trophée Diversité et le prix
de l’AFPA dans le cadre des « Rencontres internationales
de la diversité 2011 », les deux modules de l’e-learning
Diversité ont pour but de sensibiliser et former
les managers impliqués dans le recrutement,
la formation et la gestion des carrières aux enjeux
de la non-discrimination et de la diversité.
Ce dispositif de formation repose sur des scenarii
construits sur la vie quotidienne d’un hôtel-restaurant.
Il permet aux collaborateurs d’acquérir l’expérience
nécessaire pour devenir acteurs de la Diversité.
Sur la base du jeu, le stagiaire devra être capable de :
> distinguer les stéréotypes et différencier les formes
de discrimination,
> connaître, comprendre le contexte juridique et
social et les engagements en faveur de la Diversité,
> comprendre les enjeux de la promotion de la diversité et connaître les risques liés à la discrimination,
> savoir reconnaitre les risques discriminatoires
au cours des situations managériales.
* Cet outil a été réalisé en partenariat avec le groupe Accor.
La RSE avec Planet lab*
Récompensé cette année par le Prix coup de cœur
du jury E-learning Excellence Awards de Cegos,
ce jeu d’exploration en ligne invite le stagiaire
à intervenir en urgence avec quatre experts
en RSE du cabinet Planetlab. Il s’agit d’aider
un complexe hôtelier à gagner le trophée
de l’entreprise responsable qui récompense
la politique RSE la plus aboutie.
Pour juger de l’excellence du dossier, le jury doit
prendre en compte les résultats obtenus
sur 4 indicateurs :
> L’impact environnemental, qui comprend
la performance énergétique et la gestion
des déchets,
> La responsabilité sociale, qui évalue
la performance des actions RH et des relations
avec les acteurs économiques,
> La performance économique durable,
qui récompense les actions innovantes
en matière d’offre et d’optimisation
de l’équation économique,
> Les engagements RSE, qui mesurent
les actions de partenariat et les investissements
responsables de l’entreprise.
* Cet outil a été réalisé en partenariat avec le groupe Concorde.
Afin que les entreprises
du secteur prennent pleinement
en compte la fonction tutorale
et connaissent les dispositifs
de financement de l’OPCA,
le Fafih vient d’éditer
un dépliant spécifique.
Depuis 2010, les formations de tuteur sont obligatoires
dans le cadre des contrats de professionnalisation
et des périodes de professionnalisation quand celles-ci
débouchent sur une certification. Le tuteur remplit
pleinement sa fonction s’il répond
à ces objectifs-clés :
> informer, accompagner et former
le bénéficiaire au cours de son
intégration,
> suivre et évaluer les acquis
en liaison éventuelle avec
l’organisme de formation.
Bon à savoir
Le Fafih finance les coûts liés à :
> la formation de tuteur :
15 € de l’heure sur 40 heures
maximum.
> la formation de tuteur accrédité :
Elle doit être dispensée par un formateur labellisé
du réseau pour obtenir la certification de « tuteur
accrédité ». Elle est financée à 30 € de l’heure
sur une durée de 20 heures.
> l’exercice de la fonction tutorale des contrats
et périodes de professionnalisation dont l’objectif
est :
• Un CQP : 230 € par mois si le tuteur est accrédité
(pendant 3 et 6 mois maximum selon la nature
de la formation),
• Un CQP : 80 € par mois sur 6 mois maximum
si le tuteur n’est pas accrédité,
• Un CAP, MC, BP : 80 € par mois pendant 6 mois
maximum.
Contact :
Christiane Thouin, chef de projet
[email protected]
[ # 4 - Octobre 2011 ]
Accompagner
le tutorat
Le dépliant tutorat a fait l’objet d’un routage auprès
des 97 000 entreprises adhérentes, des réseaux
de qualité et de nos institutionnels. Il est disponible
auprès du service communication sur simple
demande par courriel.
Contact :
Service communication du Fafih - [email protected]
11
CFA mag
Actualités
Actualités de la formation
tout au long de vie
Il existe un souci constant et récurrent des gouvernants
pour améliorer l’insertion des jeunes par l’alternance,
et notamment faire en sorte que ceux qui sont en déficit
de qualification puissent se qualifier pour augmenter
leur employabilité. La loi dite Cherpion du 28 juillet 2011
se préoccupe ainsi davantage de favoriser l’accessibilité
au contrat d’apprentissage et au contrat de professionnalisation.
Les contrats d’apprentissage
pour les tout jeunes
La réorientation professionnelle
dans le cadre d’un contrat d’apprentissage
Un jeune de 14 ans, qui aura 15 ans au cours de l’année
civile, peut conclure un contrat d’apprentissage.
Il doit avoir accompli la scolarité du 1er cycle de
l’enseignement secondaire ou suivi une formation
dans le cadre du dispositif DIMA (initiation aux métiers
en alternance) qui est désormais ouvert aux jeunes
qui viennent de sortir de 3e.
Cette disposition concerne un apprenti engagé
dans la préparation d’un Bac Professionnel.
Le jeune a la possibilité, au terme de la 1ère année
de changer d’orientation, à sa demande ou à celle
de l’employeur, pour s’engager dans la filière CAP :
Le contrat d’apprentissage différé
> un avenant au contrat d’apprentissage est alors
signé.
La loi ouvre la possibilité à un jeune sans employeur
de suivre une formation en CFA qui vise l’obtention
d’une qualification professionnelle sanctionnée
par un diplôme ou un titre inscrit au RNCP.
Il peut bénéficier pendant 1 an du statut de stagiaire
de la formation professionnelle avec toute la protection
sociale que cela induit. Pendant
la période en entreprise, le CFA organise des stages
professionnalisants en entreprise.
Une même entreprise ne peut accueillir un jeune
en stage qu’1 fois par an.
12
Le bénéficiaire peut conclure à tout moment un contrat
d’apprentissage d’une durée comprise entre 1 et 3 ans
et réduite du nombre de mois écoulés depuis le début
du cycle de formation.
> lorsque la spécialité du CAP appartient au même
domaine professionnel que celle du Bac Pro,
la durée du contrat est réduite d’une année.
Le renouvellement du contrat
de professionnalisation à durée déterminée
Lorsqu’un jeune en contrat de professionnalisation
veut acquérir, à l’issue de celui-ci, une qualification
supérieure ou complémentaire à celle obtenue, il peut
renouveler un contrat de professionnalisation à durée
déterminée.
Ce cas, ainsi que la maladie professionnelle, s’ajoutent
à ceux déjà visés au code du travail et confirmés
par la loi : échec à l’examen, maternité, accident
du travail, maladie ou défaillance de l’organisme
de formation. C’est une vraie réponse en termes
de parcours pour les jeunes.
Les appels à pro
jets
du Fafih
L’appel à projet de
s actions collective
s
2012 a commencé
sur l’extranet
du Fafih.
Vous avez jusqu’
au 20 novembre
pour y répondre.
Contact : Michel
Geiser
[email protected]
om
Cette année le montant des dotations aux CFA issu
des fonds de la professionnalisation de l’OPCA Fafih
s’est élevé à 5 695 849 €.
L’OCTA Fafih quant à lui a collecté pour sa première
année d’existence une taxe d’apprentissage s’élevant
à 5 186 058 €.
L’objectif 2012 à atteindre est plus de 10 M€.
[ # 4 - Octobre 2011 ]
L’OCTA Fafih en 2011
En 2011, la taxe d’apprentissage est répartie
comme il suit :
> 2 277 192 € (43,9%) au Trésor public
> 1 275 616 € (24,6%) aux fonds dédiés
> 1 633 250 € (31,5%) aux fonds libres
Ce sont sur les fonds libres (solde quota et catégories A,
B et C selon un barème) que l’OCTA Fafih verse aux CFA
du réseau.
Quels sont les critères de cette répartition ?
La mise en place d’une carte
d’étudiant des métiers
Le solde quota est réparti au prorata des effectifs.
Les 140 CFA du réseau en bénéficient.
Établie conformément à un modèle déterminé
par voie réglementaire, la carte d’étudiant
des métiers est valable sur l’ensemble du territoire
national et permet d’obtenir les mêmes réductions
que les étudiants de l’enseignement supérieur.
> Solde Quota : 35 452 apprentis
> Montant moyen par apprenti : 18 €
> Minimum attribué : 234 €
> Maximum attribué : 18 K€
Elle est délivrée par le CFA ou l’organisme de formation
selon la nature du contrat :
La répartition des fonds libres se fait également selon
un barème qui distingue les catégories A (niveaux V
et IV), B niveaux III et II et C (niveau I) et se fonde
sur un dossier comportant les thèmes suivants :
> à l’apprenti,
> au bénéficiaire du contrat de professionnalisation
dont l’objectif est d’acquérir une qualification
inscrite au RNCP et dont la durée du contrat
est de 12 mois minimum.
Le contrat en alternance :
activités saisonnières
Deux employeurs peuvent conclure conjointement
un contrat en alternance.
Une convention tripartite est signée par les deux
entreprises et le bénéficiaire du contrat.
Cette convention doit déterminer l’affectation
du candidat avec un calendrier et la répartition
des heures. Les conditions du tutorat :
> u
n tuteur par entreprise,
> l a désignation de l’employeur tenu de verser
la rémunération pendant les périodes
en organisme de formation ou CFA.
La période d’essai est applicable chez chacun
des employeurs. C’est une véritable avancée
pour le secteur qui attendait depuis longtemps
cette disposition, déjà expérimentée dans les régions
Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes.
Contact :
Laurence Lavigne-Dimatera, responsable juridique du Fafih
[email protected]
> achat de matériel pédagogique
> mise en place d’un voyage d’études
> projet pédagogique innovant
99 CFA ont transmis une demande. Un coût moyen a été
calculé par catégorie et appliqué à chaque demande de CFA.
> Minimum attribué : 944 €
> Maximum attribué : 27 K€
Il est important d’enregistrer correctement la partie
comptable de ces fonds.
Des enregistrements comptables différents
OPCA
OCTA
Dotation
Taxe
apprentissage
Prélevé sur le budget
professionnalisation
Fonds dédiés
et fonds libres
Contact :
Corinne Labi, gestion de la taxe d'apprentissage
[email protected]
13
CFA mag
Contacts
Les CFA membres du réseau
Alsace
Auvergne
Bretagne
CEFPPA Adrien Zeller
67400 ILLKIRCH-GRAFFENSTADEN
Franck SELLIER
03 90 40 05 10
IFI 03
03000 AVERMES
Madame ALBERT
04 70 35 13 56
CFA de la CMA 22
Sites d’Aucaleuc
et de Ploufragan
22440 PLOUFRAGAN
Laurence ZELLNER
02 96 76 27 27
CFA de l’Hôtellerie
Restauration de COLMAR
68000 COLMAR
Elisabeth KECH
03 89 41 17 70
CFA de l’Hôtellerie
Joseph Storck
68504 GUEBWILLER Cedex
Sylvie WALTER
03 89 74 99 60
Aquitaine
CFA du Grand Bergeracois
24100 BERGERAC
Jean-Fabien DIJOS
05 53 22 21 21
CFA de la CCI de la Dordogne
24750 BOULAZAC
Jean-Guy RIVIERE
05 53 35 72 72
ICFA
33049 BORDEAUX Cedex
Heinke CALES
05 56 79 50 03
Bassin Formation
CFA COBAS
33260 LA TESTE DE BUCH
Pascal GANAN
05 57 52 72 90
CFA des Métiers
de l’Hôtellerie des Landes
40107 DAX Cedex
Monsieur ROBITAILLE
05 58 58 70 80
CFA de la Palme
47004 AGEN
Marianick MALET
05 53 77 47 75
14
CFA LYCÉE Saint-CRICQ
64000 PAU
Monsieur BARRERE
05 59 30 87 00
CFA Agglomération Côte
Basque - Adour
64100 BAYONNE
Josette LATOURNERIE
05 59 25 38 00
IFPP
15007 AURILLAC Cedex
Jacques ROUSSET
04 71 63 81 81
IFP 43
CFA Interpro de Haute Loire
43370 BAINS
Marc BOIZOT
04 71 57 98 00
Institut des Métiers
63039 CLERMONT-FERRAND
Jean-Claude GRANGE
06 80 27 31 35
Basse-Normandie
ICEP - CFA
14053 CAEN Cedex 4
Jean-François GOUGET
02 31 46 75 52
Groupe FIM-CFA
50006 SAINT-LO Cedex
Patrice CADOR
02 33 77 43 50
CMFA de l’Orne
61000 ALENÇON
Jean-Luc FERCHAUD 02 33 28 76 76
3 IFA
61000 ALENÇON
Jean-Luc FERCHAUD
02 33 28 76 76
IFAC
29223 BREST Cedex 2
Maxime ESCANDE
02 29 00 60 60
CFA Polyvalent
29196 QUIMPER Cedex
Eric JOSNIN
02 98 76 46 35
ESFORMA Charles Péguy
45009 ORLÉANS Cedex 1
Monsieur PINCHAULT
02 38 62 03 57
Champagne
Ardenne
CFA Interprofessionnel
des Ardennes
08107 CHARLEVILLEMÉZIÈRES Cedex
Hélène GENIN
03 24 33 02 24
Faculté des Métiers
CCI Formation Rennes
Bretagne
35172 BRUZ Cedex
Jean-Michel SEBILLET 02 99 05 45 20
CFA Interprofessionnel
de l’Aube
10150 PONT-SAINTE-MARIE
Jean-Marie LEFORT
03 25 81 08 01
CFA de la CCIT Saint-Malo
Fougères
35430 SAINT JOUAN DES
GUERETS
Marc BOUGEARD
02 99 19 15 20
CFA Interprofessionnel
de la Marne - Centre Alfort
51016 CHÂLONS-ENCHAMPAGNE
Philippe VANTHOURNOUT
03 26 69 25 85
CFA CMA du Morbihan
56008 VANNES Cedex
Jean NICOL
02 97 63 95 03
02 97 63 69 66
CFA de la CCI de Morbihan
56323 LORIENT Cedex
Eric LOTHORE
02 97 01 24 69
Centre
CFA Interprofessionnel
de la Haute-Marne
52904 CHAUMONT Cedex
Jean-Philippe GUDEFIN
03 25 35 09 09
Franche-Comté
CFA Hilaire du Chardonnet 25042 BESANÇON
Patrick MAIGRET
06 81 41 29 70
Bourgogne
CFA des CMA et CCI du Cher
18000 BOURGES
Jackie BARREAU
02 48 23 53 70
CFA La Noue
21600 LONGVIC
Luc LECHERF
03 80 68 48 92
CFA Interprofessionnel 28
28011 CHARTRES Cedex
Hervé TESSEREAU
02 37 91 66 86
APRAFO-CFA Polyvalent
58180 MARZY
Laurence DUBOST
06 60 76 45 26
CFA CMA de l’Indre
36000 CHÂTEAUROUX
Roland VRILLON
02 54 08 70 01
CFA du Jura
39570 GEVINGEY
Michèle CUDO
03 84 47 33 72
CIFA Jean Lameloise
71640 MERCUREY
Gérard BAUDOT
03 65 98 10 30
CFA de la Ville de Tours
Les Douets
37100 TOURS
Christine LECOQ
02 47 88 51 00
CFA de la Haute-Saône
70000 VESOUL
Fabrice COUPEL
03 84 76 39 70
CFA de l’Yonne
89002 AUXERRE Cedex
Nicole HENRY-MUSTER
03 86 42 03 55
CFA CMA de Loir et Cher
41000 BLOIS
Alain FIGERE
02 54 74 14 73
CFA Municipal de Belfort
90000 BELFORT
Eric COULON
CFA de Montbéliard
25200 BÉTHONCOURT
Christophe Straumann
03 81 97 36 37
[ # 4 - Octobre 2011 ]
Haute-Normandie
CFAIE Val-de-Reuil
27102 VAL-de-REUIL Cedex
Jean-Marie LEJEUNE
02 32 09 33 72
CFA de Dieppe
76206 DIEPPE Cedex
Jean-Luc PETERS
02 35 84 20 97
UTEC Avon-Fontainebleau
77215 AVON
Valérie PUJOL
CFA CMA des Yvelines
78008 VERSAILLES
Coryne WOLFF
01 39 43 43 82
CFA Trajectoire
78280 GUYANCOURT
Jacques-Alain BERNARD
01 30 96 12 01
CFA de la CCI de Nîmes
30320 MARGUERITTES
Marina FRUCTUS
04 66 879 759
CFA Nicolas Albano de Sète
34200 SÈTE
Éric MENU
04 99 57 60 35
ICF Béziers
34500 BÉZIERS
Pascal FROTEY
04 67 80 97 00
CFA Sophie Germain
57100 THIONVILLE
CFA Labrois
57402 SARREBOURG Cedex
Bernard FRANCOIS
06 07 62 22 78
CFA Hôtelier J.B. Siméon
Chardin
88400 GÉRARDMER
Philippe CELLEROSI
03 29 63 37 70
CFA - IFA Marcel Sauvage
76825 MONT-SAINT-AIGNAN
Cedex
Nadine MALEPLATE
02 35 52 85 00
Faculté des Métiers
de l’Essonne
91035 ÉVRY
Olivier VAN HAUWAERT
01 60 79 74 08 CFA Hôtellerie Restauration
de la CCI Montpellier
34185 MONTPELLIER Cedex 04
Dominique CRAYSSAC
04 67 10 26 12
Île-de-France
CFA Trajectoire Formation
91800 BRUNOY
Dominique CAZENILLE
CFA Henry Giral
48000 MENDE
Francis BARBIER
04 66 49 04 76
CFA CMA de l’Ariège
09001 FOIX Cedex
Sylvie PUJAL-HONORAT
05 34 09 88 10
CFA Interprofessionnel
de la CCI 66
66004 PERPIGNAN Cedex
Jean-Marc SERVAT
04 68 56 62 20
CTM CMA de l’Aveyron
12850 ONET LE CHÂTEAU
Gilles DUJOLS
05 65 77 56 44
Limousin
CFA du Comminges
31210 GOURDAN POLIGNAN
Jérôme GARDEL
05 62 00 28 80
CFA de la CCIP
École Grégoire Ferrandi
TECOMAH
75008 PARIS
Annick FORTIN
01 55 65 71 73
CFA Médéric
75017 PARIS
Richard ALEXANDRE
01 42 12 62 12
École de Paris des métiers
de la table, du tourisme
et de l’hôtellerie
75017 PARIS
Henriette SAUVAGE
01 44 09 12 05 CFA Belliard
75018 PARIS
Madame TAUSKY
01 40 25 93 93
CFA des métiers
de la gastronomie - CEPROC
75019 PARIS
Agnès BARON
01 42 39 19 64
CFA A. TINGAUD
77440 Congis sur
Thérouanne
MonsieurFLAUDER
01 64 35 52 56
CFA du Moulin de la Planche
91150 ORMOY-LA-RIVIÈRE
01 64 94 58 98
CEFAA
93420 VILLEPINTE
Francis BARBIER
01 49 63 42 42
CFA Rabelais
94400 VITRY-SUR-SEINE
Nathalie VINCENT
01 45 73 61 45
CFA «Les Treize Vents»
19000 TULLE
Frédéric AUBRETON
05 55 20 75 20
IMA 95
95015 CERGY PONTOISE
Ariane TREVE
01 34 35 80 17
CFA Delphine Gay
23400 BOURGANEUF
Pascal COURBET
05 55 54 01 06
IFA de la restauration
95210 SAINT-GRATIEN
Laurent FABRETTI
01 34 05 17 60
CFA Jean Monnet
87065 LIMOGES Cedex
Nadège VERGNAUD
05 55 35 48 00
IFA Adolphe Chauvin
95520 OSNY
Jean-Charles LECOMTE
01 30 75 38 31
Languedoc
Roussillon
CFAI Henri Martin
11205 LÉZIGNAN CORBIÈRES
Djimila CANET
04 68 11 22 14
UTEC Marne-la-Vallée
77436 MARNE-LA-VALLÉE
Philippe MIDOUX
CFA de la CCI
de Carcassonne
11890 CARCASSONNE
Bernard CESSIECQ
04 68 71 38 76
UTEC MEAUX 77100 MEAUX
Fehd BENSAID
01 60 37 41 15
CFA de la CCI Alès-Cévennes
30105 ALÈS Cedex
Arnaud JONCOUX
04 66 91 21 21
Lorraine
CFA de la Restauration
de Meurthe et Moselle
54000 NANCY
CFA de la CCI 54
54521 LAXOU Cedex
Jean-Christophe KLEIN
03 83 95 36 11
CFA régional adapté
54521 LAXOU Cedex
Jean-Christophe KLEIN
03 83 95 36 11
CFA Louis Prioux
55006 BAR-LE-DUC
Odile MONTLIBERT
03 29 79 47 13
CFA Hôtelier
57070 METZ BELLECROIX
D.SUAIRE
Midi-Pyrénées
CFA Commerces
et Services
31700 BLAGNAC
Catherine VERDIé
05 62 74 73 72
École des Métiers du Gers
32550 PAVIE
Bernard VILOTTE
05 62 61 22 34
École des Métiers du Lot
46000 CAHORS
Frédérique LAGIERE
05 65 53 21 00
CFA des Hautes-Pyrénées
65000 TARBES
Alain BERNOU
05 62 44 11 88
École des métiers de Cunac
81000 ALBI
Michèle CAZENAVE-TAPIE
05 63 48 43 60
École des Métiers
CFA de Tarn et Garonne
82006 MONTAUBAN Cedex
Patrick PAJOT
05 63 03 53 39
15
Le CFA Mag est une parution trimestrielle publiée par le Fafih. Il informe des actualités du réseau des CFA de notre secteur d’activités.
Directeur de publication : Michel Geiser • Comité de rédaction : Michel Bédu, président, Didier Chastrusse, vice-président, Richard
Alexandre, Patrick Collgon, Annick Fortin, Jean-François Gouget, Jean-Claude Grange, Christine Lecoq, Jean-Michel Sébillet,
Franck Sellier • Rédacteur en chef : Alice Clot-Mondragon • Animation du réseau : Corinne Labi • Conception et réalisation : Additiv
Tirage : 2 500 ex. • Dépôt légal : Novembre 2011 • Ce numéro est imprimé sur un papier composé à 60 % de fibres recyclées ;
il est également disponible en version électronique sur le site : www.fafih.com en accès extranet.
Nord
Pas-de-Calais
CFA CMA Nord-Pas-de-Calais
59635 WATTIGNIES Cedex
Dominique CARTON
03 20 96 83 78
CFA régional Saint-Louis
59280 ARMENTIÈRES Cedex
Fabrice INNOCENTI
03 20 77 06 07 CEFRAL
59951 DUNKERQUE Cedex 1
Pierre CRESPI
03 28 58 77 80
Pays-de-la-Loire
CFA CMA de Loire Atlantique
(CIFAM)
44983 SAINTE-LUCE-SUR
LOIRE
Catherine VIOLLIN
02 40 18 96 28
CFA de la CCI de Maine
et Loire
49015 ANGERS Cedex
CFA « La Bonnauderie »
49300 CHOLET
Sophie GABOUEAU
02 41 75 60 30
CFA des Trois Villes
53013 LAVAL Cedex
Patrice PIERRE 02 43 59 03 60
CCI Formation
72100 LE MANS
Géraldine PAUMIER
02 43 40 60 61
CFA Éducation Nationale 85
85020 LA ROCHE SUR YON
CFA Maison Familiale
de Métiers
85700 SAINT-MICHELMONT-MERCURE
Roger LUMINEAU
02 51 57 81 81
Picardie
16
CFA de la CCI de l’Aisne
02000 LAON
Jean PARDON
03 23 27 00 10
CFA de la CCI de l’Oise
60180 NOGENT-SUR-OISE
Franck BRERO
03 44 55 99 02
INTERFOR SIA
80017 AMIENS Cedex 01
Hassan LAARAJ
03 22 82 00 10
Poitou-Charentes
CFA de la CCI
d’Angoulême - CIFOP
16340 L’ISLE d’ESPAGNAC
Jean-Paul BRAY
05 45 90 13 63 CFA CMA
16021 ANGOULÊME Cedex
Jean-Claude MARTIN
05 45 90 47 16
CFA CMA 17
17000 LA ROCHELLE
Marie-Christine BERNAL
05 46 50 03 10 CAMPUS des Métiers
de Niort
79010 NIORT Cedex 9
Guy TALBOT
06 08 24 78 73
CFA académique-UFA
de l’Atlantique Royan
86000 POITIERS
Philippe DONATIEN
05 49 39 62 09
CFA académique-UFA
Les Terres Rouges
86000 POITIERS
Philippe DONATIEN
05 49 39 62 09
CFA de la CCI de la Vienne
86012 POITIERS Cedex
Catherine DECUBES
05 49 37 44 73
Provence - Alpes
Côte d’Azur
CFA René Villeneuve
04000 DIGNE-LES-BAINS
Jean ARMAND
04 92 30 90 80
CFA de la CCI 04
04000 DIGNE-LES-BAINS
Yves CROZAT
04 92 30 91 91
Institut des métiers
des Hautes-Alpes
05000 GAP
Jacques MEYER
04 92 53 05 36
CFA Hôtelier de Nice 06203 NICE Cedex 03
Dominique CHARPENTIER
04 93 72 77 55
Faculté des Métiers
06150 CANNES LA BOCCA
Jean-Marie BESSON
04 93 90 43 53
CFA du lycée hôtelier
de Marseille
13008 MARSEILLE
Agnès VAFFIER
04 91 72 75 03
CFA du Pays d’Aix
13090 AIX-EN-PROVENCE MonsieurBINDLER
04 42 29 61 01
CFA des Lycées du Pays
d’Arles
13200 ARLES
Aline GINER
04 90 49 60 44
CFA Interprofessionnel
COROT Alphonse Mounier
13333 MARSEILLE Cedex 14
Christian VAMBERSKY
04 91 21 57 00
CFA - Lucien Ravit
26250 LIVRON-SUR-DRÔME
Jean-Marie RICHARD
04 75 61 10 45
IMT Grenoble
38029 GRENOBLE Cedex 2
Christophe ETAIX
04 76 28 26 51
EFMA
38308 BOURGOINJALLIEU Cedex
Thierry JOSEPH
04 74 43 67 01
CFA du Roannais
42300 MABLY
Henri BEAULIEU
04 77 44 83 56
CFA CIASEM
42010 SAINT-ÉTIENNE Cedex 2
Laurence RAJAT
04 77 59 31 80
CFA des métiers de bouche
François Rabelais
69571 DARDILLY Cedex
Isabelle GOULERET
Maison familiale rurale
du CFA des MFR PACA
13640 LA ROQUE D’ANTHERON
Jean-Pierre CHABERT
04 42 50 41 27
CFA Groisy
74570 GROISY
Serge FURLAN
04 50 68 00 50
CFA de Haute Corse
20600 FURIANI
Nathalie CISMPIETRI
04 95 59 20 30
CFA CENTHOR
97435 SAINT-GILLESLES-HAUTS
Raziah LOCATE
02 62 22 85 00
CFA CMA du Var
83040 TOULON Cedex 9
Joseph CAVANNA
04 94 98 57 30
CFA de la CCI 84
84032 AVIGNON Cedex 3
Monique MERCIER
04 90 13 86 15
Rhône-Alpes
CECOF
01502 AMBÉRIEU-EN-BUGEY
Richard BAZIRE
06 83 89 01 16
CFA Ardèche Méridionale
07200 LANAS
William WAZNER
04 75 93 50 24
CFA Ardèche Nord - SEPR
07100 ANNONAY
MonsieurMARTHOURET
04 75 32 40 20
La Réunion
www.additiv.fr - Crédits photos : CFA de la CCI de Nîmes / CFA des Douets de Tours / CCIP / Fafih / FDM Rennes / ICEP CFA de Caen
CFA mag
Comité éditorial [ # 4 - Novembre 2011 ]