Crème glacée à l`huile d`olive Arbequina, gaspacho et croquets aux

Crème glacée à l’huile d'olive Arbequina,
gaspacho et croquets aux olives
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Temps de turbinage : 25/30 minutes
Ingrédients
 1 pot de gaspacho ALBERT MENES
 Quelques croquets aux olives ALBERT MENES
 400 gr de fromage frais ou de faisselle
 100 gr de sucre
 50 gr de miel d’acacia ALBERT MENES
 70 gr d’huile d’olive Arbequina ALBERT MENES
 1 blanc d’œuf
 1 càs de vinaigre blanc (ou jus de citron)
Préparation
 24 heures avant, placez le bol accumulateur de froid de la sorbetière au congélateur.
 Mixez longuement le fromage frais, le sucre, le miel, l’huile et le vinaigre.
 Sans cesser de mixer, ajoutez le blanc d’œuf.
 Placez ce mélange au frais pour quelques heures.
 Turbinez le temps nécessaire pour que se forme la crème glacée.
 Versez un peu de gaspacho frais dans les verrines et déposez une petite boule de crème glacée à l’huile d’olive.
Agrémentez de croquets et servez les autres croquets à côté.
A noter
 Cette même crème glacée pourra être servie en dessert avec une marmelade à la pomme et à la rhubarbe, par
exemple.
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