III-2-1 Description de l`organisation du travail sur l`exploitation Marc
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III-2-1 Description de l`organisation du travail sur l`exploitation Marc
UCP 3 III-2-1 Description de l'organisation du travail sur l'exploitation s ue iq at s e l om a ar cin i s te éd an m et Pl Marc et Lotti travaillent tous les deux quotidiennement et uniquement sur l'exploitation. Ils n'ont jamais fait appel à de la main d'œuvre salariée pour les aider pendant les périodes de pointe de travail, mais plutôt à des « woofers » au moment des grossesses de Lotti et de la petite enfance des deux filles. Ces périodes ont d'ailleurs amenés le couple à se répartir les tâches de manière différente, dans le sens où les travaux plus physiques et lourds étaient essentiellement réalisés par Marc, et les travaux demandant moins d'effort étaient réservés à Lotti. En dehors de ces temps de maternité, la répartition des tâches est identique entre eux deux. Ils ont reçu 3 stagiaires qui poursuivaient une formation agricole au CFPPA de Mirande ces dernières années. Nom U.T.H Statut Tâches En temps normal Pendant les grossesses et la petite enfance des filles Marc BOSCH 1 Exploitant agricole Toutes sauf Travail de la terre commercialisation Préparation du compost Arrosage Tonte Récolte Lotti BOSCH 1 Conjointe Toutes y compris Désherbage la Plantations commercialisation Récolte Effeuillage Préparation des emballages Mise en sachet Woofers 0,5 Bénévoles, nourris et logés Stagiaires Bénévoles Aide à toutes les tâches durant quelques semaines. Participation très ponctuelle aux tâches Les pointes de travail se situent de mi-avril à mi-juillet, période où toutes la tâches sont à réaliser: toutes les récoltes et les transformations qui s'en suivent sont à effectuer en même temps que l'entretien avec la tonte et le désherbage des plants. En dehors de cette période de pointe, il y a moins de travaux surtout en hiver, période où les tâches à réaliser ont lieu en intérieur. Calendrier des principaux travaux sur l'exploitation agricole Période Janvier Tâches réalisées Mise en sachets – Tamponnage des sachets Pl Février Mars Mise en sachets – Tamponnage des sachets 100 h 100 h s ue iq at s e l om a ar cin i s te éd an m et - Mise en sachets - Tailles: sauge, hysope, lavande - Entretien: thym, sarriette, mélisse - Désherbage - Boutures (fin mars): thym, hysope, thym citron - Divisions des menthes Temps de travail par mois Avril Mai Juin Juillet Août - Mise en sachets - Cueillette: ortie, ronces, aubépine - Désherbage (beaucoup) - Récolte: thym, thym orange - Tonte (beaucoup) - Plantation (fin mars-début avril) des menthes. - Effeuillage des récoltes - Mise en sachets - Désherbage + Tonte - Cueillette et Récolte: prêle, noisetier, ronces, sureau, mélisse, sauge, estragon, thym citron, mélisse de Crête - Confection du sirop de fleurs de sureau, et des vinaigres d'estragon et de thym - Mise en sachets - Désherbage - Récolte: mélisse (2ème si pluie), lavande, hysope, début de la verveine, sarriette, marjolaine, origan, menthes, tilleul. - Effeuillages - Confection du sirop et du vinaigre de lavande - Semis. - Mise en sachets - Dernières tontes et désherbage. - Récolte: romarin, verveine - Arrosage: jeunes plants, menthes, verveine, mélisse - Confection du vinaigre de romarin - Mouture des herbes très sèches pour celles vendues en poudre - Mise en sachets - Arrosage: verveine, mélisse, menthes, jeunes plants si sécheresse. - Cueillette des baies de sureau 200 h 250 h 300 h 300 h 280 h 230h - Récolte: verveine - Confection du sirop de baies de sureau - Mouture des herbes très sèches pour celles vendues en poudre Septembre - Mise en sachets - Préparation des rangs pour le mois suivant - Plantations - Récolte: laurier 200 h Pl Octobre - Mise en sachets - Récolte des menthes (2ème,), verveine si pluie - Tonte entre les rangs - Désherbage - Plantations - Paillage: verveine, estragon. s ue iq at s e l om a ar cin i s te éd an m et 200 h Novembre Mise en sachets – Tamponnage des sachets 100 h Décembre Mise en sachets – Tamponnage des sachets 100 h Il y a donc une grande disparité au niveau de la charge quantitative en fonction des saisons. Les temps sont approximatifs mais les exploitants estiment travailler 3 fois plus pendant la période de pointe que l'hiver, sans main d'oeuvre supplémentaire. Ceci représente une contrainte car ils ne peuvent pas se permettre d'être malade par exemple pendant cette période. Marc pense avoir 20% de temps de travail « en trop » pendant les pics d'activité pour ne pas être surchargé. Cette organisation présente des atouts puisqu'ils ont la possibilité de s'absenter en hiver étant donné que la charge de travail diminue considérablement. Ils répartissent aussi leur travail en fonction des conditions climatiques: récolte tôt le matin pendant les heures encore fraîches, effeuillage pendant les heures chaudes, travaux d'intérieur le soir ou les jours de pluie,... III-2-2 Évolution de l'organisation du travail adaptée à l'exploitation La principale contrainte est le manque de main d'oeuvre lors des pointes de travail qui s'étendent sur 3 mois de suite. Pour pallier à une surcharge de travail physique, les exploitants pourraient recruter des personnes pour les aider. Ne souhaitant pas entrer dans un système de patronat-salariat, ils pourraient renouveler l'opération qu'ils avaient pratiquée lors des deux grossesses de Lotti, c'est à dire proposer du woofing, à chaque printemps. Le woofing est un nouveau concept du tourisme durable qui s’adresse surtout aux jeunes. C' est un moyen pour les adeptes du voyage à petit budget de réaliser leurs rêves grâce à un réseau international de petits fermiers. Le principe est très simple, il s’agit de donner un coup de main quelques heures par jour, généralement 4 à 7 heures, aux fermiers à effectuer des petits travaux comme les soins des animaux, le jardinage, le désherbage ou dans la fabrication des confitures par exemple, et en échange, l'accueil est gratuit. Les « woofers » sont donc logés et nourris grâce à ce système. AUTEUR : Amandine Pinault