Confiture de Myrtilles Recette FR

Confiture de Myrtilles
Pour réaliser 4 pots de confitures de 375 gr (1.5 kg de confiture)
Préparation: 20 mn
Repos: 24h (macération)
Cuisson: 15 mn
Niveau de difficulté: moyen
Plantes
Ingrédients
1 kg de myrtilles
800 gr de sucre en poudre
1 petit citron
25 cl d'eau
1. Triez les myrtilles, passez-les rapidement sous un filet d'eau
froide, séchez-les. Pressez le citron.
2. Déposez les dans une cocotte, couvrez les de sucre,
arrosez-les de jus de citron et de 25 cl d'eau.
3. Portez doucement à ébullition tout en remuant, puis laissez
cuire pendant 2 minutes. Puis versez ce mélange dans un
récipiant, laissez-le refroidir puis couvez-le de film alimentaire
et laisse-le macérer au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les
passant pendant 10 mn dans un four à 100° (th. 3-4) ou en les
plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 mn.
5. Passez le mélange de macération dans un chinois, gardez
les myrtilles de côté et versez le jus dans la cocotte à confiture.
6. Portez doucement à ébullition. Eliminez les impuretés et la
mousse qui se forme à la surface à l'aide d'un écumoire.
Laissez cuire jusqu'a ce que le thermomètre à sucre indique 110°.
Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, observez la surface
du sirop: elle doit se couvrir de bulles rondes.
7. Ajoutez les myrtilles dans la cocotte et laissez bouillir à
nouveau, écumez encore et laissez cuire à feu vif pendant 5
minutes en remuant régulièrement.
8. Quand la confiture épaissit et que les myrtilles restent
enfoncées dans le sirop, vérifiez le goût et l'épaisseur de votre
confiture (le thermomètre à sucre indique 105 °C): versez-en
une cuillèresur une coupelle froide (après avoir passé cette
coupelle vide 5 minutes au réfrigérateur ou au congélateur),
quand la confiture coule doucement sans être liquide, retirez
la bassine du feu.
9. Versez la confiture dans les pots très propres à l'aide d'un
entonnoir ou d'une louche (veillez à bien répartir les fruits).
Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide
d'une serviette humide très propre.
10. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi pendant
24 heures (cela vous évitera de les stériliser)
© Les Recettes de Colette by Menssana
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