herzlich willkommen lieber gast bei uns werden sie morgens

herzlich willkommen lieber gast
bei uns werden sie morgens, mittags, abends, immer innerhalb kürzester zeit zum entspannen und gesund geniessen verführt,
durch den jederzeit präsenten, unkomplizierten und persönlichen service unseres le muh-teams.
durch unsere zusammenarbeit mit dem gütesiegel culinarium bieten wir ihnen, durch procert zertifizierte, einheimische
spezialitäten und produkte aus der region an. der kundennutzen von culinarium-produkten:
• hochwertige landwirtschaftliche erzeugnisse aus der region
• gesicherte wertschöpfung in der region-für unsere region
• kurze transportwege
• unabhängige kontrollen und produktezertifizierung
• garantierter mindestanteil von 50% an zutaten mit regionaler herkunft
• rückverfolgbarkeit der herkunft der zutaten bis zum ursprungproduzenten
lassen sie uns unsere idee vom essen und trinken in 3 worten erklären:
ZEITGEMÄSS
wir verwenden frische, saisonale produkte mit optimaler genussreife direkt vom oerliker markt vor der tür. sie essen, was glücklich
und gesund macht, zum beispiel von uns wiederentdeckte gemüse-, obst und salatsorten. mit dem wöchentlich wechselnden
speisenangebot folgen wir nicht nur den neuesten ernährungstrends, sondern bieten ihnen gleichermassen unsere zürcher
klassiker – damit das essen wie „zu hause“ schmeckt.
EHRLICH
wir wollen wissen, woher unsere produkte kommen und unter welchen umständen sie angebaut oder gezüchtet wurden. deshalb
haben wir ambitionierte lieferanten und passionierte produzenten gefunden, denen wir vertrauen. sie essen speisen, die mit hand
und herz in unserer offenen küche zubereitet werden. schauen sie unseren köchen gerne bei der arbeit zu! unsere fairen preise
machen ihnen lust, aussergewöhnliche produkte zu probieren. mit der verwendung von fair trade kaffee und einheimischen
fischarten sowie salzwasserfischen mit „marine stewardship council“ (msc)-zertifikat machen wir den richtigen schritt in richtung
nachhaltigkeit.
KREATIV
inspiriert von trend und region kreieren wir speisen mit schweizer akzent. sie essen speisen, verfeinert mit regionalen ölen, reich
an omega-3-fettsäuren und alpensalz. unser küchen-team gibt mit seiner kreativität dem unkonventionellen eine chance, gross
raus zu kommen. im sinne des zeitgeistes und der nachhaltigkeit wollen wir neue ressourcen nutzen.
kennen sie schon unsere le muh app?
wir beziehen unsere fleischprodukte aus folgenden herkunftsländern:
rindfleisch:
geflügel:
vegetarisch
schweiz
schweiz
schwein:
kalb:
vegan
schweiz
schweiz
culinarium zertifizierte produkte
bei allergien und lebensmittelunverträglichkeiten sind wir ihnen gerne behilflich.
ZUR SACHE
vorspeisen
preis
herkunft
produzent
NÜSSLI OST
nüsslisalat | streifen vom toggenburger knoblauchpantli |
ei-würfel | croûtons
16
schweiz
keller | metzgerei
metzger | sunnfarm
SALM
24
schweiz
bianchi | burra | tenti
HEUBLUME
heublumensuppe | vollrahm | reibekäse | alpenpesto
10
schweiz
alpenkräuter ag | tenti |
burra
KARTOFFEL-TRÜFFEL
kartoffelsuppe | trüffel | wurstredli | alpenkräuter
10
schweiz
tenti | metzgerei
metzger
SCHWEIZER RINDSTATAR 70gr
mild oder scharf | brunnenkresse | rucola | sbrinz | pinienkerne |
schmorzwiebeln | kräuter | toast | butter
19
schweiz
ziegler | tenti
SCHWARTENMAGEN
streifen vom schwartenmagen | balsamico-vinaigrette |
mesclun salat | karamellisierte apfelschnitze
18
schweiz
tenti | metzgerei
metzger
rauchlachsrosen | lauwarme kartoffelscheiben | marktsalat |
senf-crème frâiche
alle preise in chf | incl. 8 % mwst.
michael kuhlmey
executive chef
edin garibovic
restaurant manager
AUF DIE WURST GEKOMMEN
culinarische wurstwochen
hauptgänge
preis
herkunft
produzent
HAUSWURST
geräucherte hauswurst | weinkraut | kartoffel-selleriestampf
21
schweiz
ziegler | tenti
SCHWEIZER RINDSTATAR 130gr
mild oder scharf | brunnenkresse | rucola | sbrinz | pinienkerne |
schmorzwiebeln | kräuter | toast | butter
29
schweiz
ziegler | tenti
ZÜRI SCHNITZEL
paniertes kalbsschnitzel | züri frites | buntes wintergemüse |
brunnenkresse
42
schweiz
ziegler | tenti
ZÜRI GSCHNÄTZELTS
kalbsgeschnetzeltes | champignon rahmsauce l butterrösti |
glasierte rüebli aus der pfanne
42
schweiz
ziegler | tenti
REBBERG
weinbratwurst | pilze | kartoffelgnocchi | mohn
23
schweiz
ziegler | tenti
LANDMETZGER
24
schweiz
metzgerei metzger |
tenti
OLMA
olma-kalbsbratwurst | zwiebelsauce | goldbraune butterrösti
19
schweiz
metzgerei metzger |
tenti
SAUCISSON
kalbs-saucisson | blutorangensauce | vanille-rotkraut |
serviettenknödel
27
schweiz
metzgerei metzger |
tenti
ENTE
tessiner risotto | entensalsiz | chinakohl | blattspinat |
nuss-emulsion
24
schweiz
ziegler | tenti
toggenburger landmetzgerbratwurst | bratkartoffeln | rucola |
gedämpfter chinakohl | getrocknete tomaten | | hobelkäse
alle preise in chf | incl. 8 % mwst.
michael kuhlmey
executive chef
edin garibovic
restaurant manager
AUF DIE WURST GEKOMMEN
culinarische wurstwochen
hauptgänge
preis
herkunft
produzent
LE MUH VEGI CLUB SANDWICH
toastbrot | kichererbsencrème | spiegelei | tomaten |
gebratene auberginenscheiben | sauerrahm
28
schweiz
fredy’s | tenti | oeliker
markt
LE MUH CLUB SANDWICH
olivenbrot | maispoulardenbrust | speck | tomate | käse | ei |
hausgemachte cocktailsauce | züri frites
28
schweiz
metzgerei metzger |
fredy‘s
SWISS BEEF BURGER 200gr
tomate | zwiebeln | krautsalat | züri frites |
auf wunsch mit käse belegt
26
schweiz
ziegler | tenti
WURST & TURF
kalbsbratwurst | bachtelsalmkaviar | olivenbrot | blattspinat |
süsskartoffelscheiben | rucola-hollandaise
48
schweiz
ziegler | tenti
LOW CARB RINDSENTRECÔTE 180gr
alta terra alpensalz l rosmarin-öl | grillgemüse | rucola | sbrinz
45
schweiz
metzgerei metzger |
tenti
PERLE
34
schweiz
metzgerei metzger |
tenti | stammheimer
hofen
43
schweiz
luma | tenti
RINDSFILET 200gr
schweizer rindsfilet | hausgemachte kräuterbutter | buntes
wintergemüse | bratkartoffeln | olivenperlen | rucola | hobelkäse
54
schweiz
ziegler | tenti
ZANDER
36
schweiz
bianchi | braschler
perlhuhnbrust | hopfennudeln | morcheln | wermut |
zucchini | salbei | hobelkäse | rucola
LUMA BEEF BURGER 200gr
luma beef hacksteak | alta terra alpensalz | speck | marktgemüse |
bratkartoffeln | pinienkerne | radicchio | hobelkäse
kräutermantel | blattspinat | radicchio | baumnüsse |
hüttenkäse | blutorangen-emulsion
alle preise in chf | incl. 8 % mwst.
michael kuhlmey
executive chef
edin garibovic
restaurant manager
preis
nährwerte
kalorien
knackfrischer marktsalat | rauchlachsstreifen |
limetten-sauerrahm
12
47g fett, 15.8g
proteine, 1g
kohlenhydrate
485
knuspriger schafskäse | marinierter rucola | tomaten
12
423
rindskraftbrühe | teigwaren
10
37g fett, 21.3g
proteine, 2g
kohlenhydrate
10g fett, 53g
proteine, 3g
kohlenhydrate
VORSPEISEN
317
HAUPTGÄNGE
spaghetti | broccoli | weisskabbis | chili |
pinienkerne | kirschtomaten
24
5g fett, 15.8g
proteine, 64g
kohlenhydrate
364
grillierter tagesfisch | rucola | bratkartoffeln |
zwiebeln | kirschtomaten
37
10g fett, 31.2g
proteine, 23g
kohlenhydrate
312
ribelmaispoularde | grilliertes marktgemüse |
aceto balsamico | gehobelter sbrinz käse
36
30g fett, 54.1g
proteine, 21g
kohlenhydrate
570
obst-joghurt crème
9
247
apfel-ingwer-kompott
9
buttermilchcrème | himbeeren
9
15g fett, 5.2g
proteine, 21g
kohlenhydrate
1g fett, 1.9g
proteine, 26g
kohlenhydrate
10g fett, 7.1g
proteine, 9g
kohlenhydrate
DESSERTS
alle preise in chf | incl. 8 % mwst.
michael kuhlmey
executive chef
124
160
edin garibovic
restaurant manager
SÜSSE SACHE
dessert
preis
herkunft
produzent
SCHMARRN
kaiserschmarrn | rosinen | apfelkompott
12
schweiz
scana | burra | keller
KÄSE
auswahl von hart und weichkäse | feigenconfit |
trockenobst | chutney
15
schweiz
bannwart
LEBKUCHEN PARFAIT
vanille-zimt sauce | apfelpüree | bisquitherzen
12
schweiz
scana | keller | tenti
SCHOKOLADENSORBET
schokoladensorbet | pistazienjoghurt |
grand manier reduktion | mandelkrokant
12
schweiz
scana | burra | keller
WINTERBECHER
vanille-kern-öl glace | waldfrüchte | rahm | nussmischung
12
schweiz
mountain ice-cream
chällerhocker
seit 1896 wird in 7. generation von der familie räss in der
käserei tuffertschwil im toggenburg appenzellerkäse hergestellt.
der halbhartkäse reift mindestens zehn monate im käsekeller.
so entwickelt er sein natürlich reines, würziges aroma.
st. galler klosterkäse
der traditionsreiche käse wird ausschliesslich in den kantonen
st. gallen und appenzell, nach überlieferten rezepturen hergestellt.
er besticht durch seinen besonders aromatischen geschmack
und sein eigenwilliges, volles aroma
försterkäse krümmenswil
käsemacher ernst diriwächter scheut keine mühe, diesen
aufwendigen käse mit viel leidenschaft in seiner bergkäserei
herzustellen. er ist ein kräftiger, crèmiger rotschmier-käse, der
durch die fichtenrinde, die ihn umhüllt, ein feines holziges aroma
bekommt.
bonaparte
diese käsespezialität wird in siegershausen im
familienunternehmen strähl käse ag produziert. ein rahmweichkäse
der sonderklasse. mit seiner schneeweissen rinde und seinem
ausgewogenen geschmack erinnert er an die tollen
französischen weichkäse.
alle preise in chf | incl. 8 % mwst.
michael kuhlmey
executive chef
edin garibovic
restaurant manager