Produktspezifikation Kakaobutter Product data

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Produktspezifikation Kakaobutter
Product data sheet of cocoa butter
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Dr. D. Hobuß
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Gültig ab/Valid from:
Version Nr./Version No.:
03
11.10.2013
Ersetzt Version Nr./Replaces version No.:
02
11.10.2013
Seiten/Pages.:
04
Diese Produktspezifikation gilt ebenso für Bio-Kakaobutter. Das Produkt entspricht dann den
Vorschriften der VO (EG) Nr. 834/2007 in Verbindung mit VO (EG) Nr. 889/2008 und VO (EG) Nr.
1235/ 2008.
This product data sheet applies also to organic cocoa butter. The product corresponds then to the requirements of regulation (EC) no. 834/2007 in conjunction with regulation (EC) no. 889/2008 and regulation (EC) no. 1235/2008.
1. Generelle Angaben / General information’s:
Artikel/Article:
Haltbarkeit/Shelf-life:
Herstellung/Production:
Lieferant/Hersteller:
Supplier/Producer:
INCI:
Ph. EUR:
CAS:
EINECS:
2. Sensorik / Organoleptic parameters:
Form/Shape:
Farbe/Colour:
Geruch/Odor:
Geschmack/Taste:
Kakaobutter / Cocoa butter
18 Monate ab Datum der Herstellung, mind. 12 Monate ab
Lieferdatum. /
18 months from production date, at least
12 month from delivery date.
Kakaobutter wird durch Abpressen,
Filtrieren und Zentrifugieren des
Fettes aus Kakaokernen des Kakaobaumes (Theobroma cacao) gewonnen. / Cocoa butter is obtained by extrusion, filtration and centrifugation of the
fat of the kernels of the cocoa tree (Theobroma cacao).
SanaBio GmbH
Geschw.-Scholl-Str. 143a
39218 Schönebeck (Elbe)
Tel.: 05102/7370790
Fax: 05102/7370791
Email: [email protected]
THEOBROMA CACAO SEED BUTTER
84649-99-0 / 8002-31-1
283-480-6
Fest / Solid
Weiß-gelb bis gelb-braun / Whiteyellow to yellow-brown
Mild bis intensiv kakaoartig / Mild to
intense cocoalike
Mild bis intensiv kakaoartig / Mild to
intense cocoalike
SanaBio GmbH Geschw.-Scholl-Str. 143a 39218 Schönebeck (Elbe) Tel.: 05102/7370790 Fax: 05102/7370791
Mobil: 0163/4789577 [email protected] Geschäftsführer: Dipl.-Kfm. (FH) Wolfgang Schiller
Amtsgericht Stendal HRB 18861 Salzlandsparkasse BLZ: 80055500 Kto.: 201010895
IBAN: DE28800555000201010895 BIC/SWIFT: NOLADE21SES
3. Chem.-Phys. Kennzahlen / Chem. Phys. Parameters:
Dichte bei 20°C/Density at 20°C:
Brechungsindex bei 40°C/Refraction index at 40°C:
Schmelzpunkt / Melting point:
Verseifungszahl/Saponification number:
Iodzahl/Iodine value:
Unverseifbare Stoffe/Unsaponifiable matter:
Peroxidzahl/Peroxyde value:
Säurezahl/Acid value:
4. Fettsäurenzusammensetzung / Fatty acid composition:
Palmitinsäure C 16:0
Palmitoleinsäure C 16:1
Stearinsäure C18:0
Ölsäure C 18:1
Linolsäure C 18:2
Alpha-Linolensäure C 18:3
Arachinsäure C 20:0
5. Nährwertangaben / Nutritional values:
Energie/Energy:
Fett, gesamt/Fat, total:
- gesättigte Fettsäuren/Saturated fatty acids:
- einfach ungesättigte Fettsäuren/Monounsaturated fatty acids:
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren/Polyunsaturated fatty acids:
Cholesterin/Cholesterol:
Eiweiß/Protein:
Kohlenhydrate/Carbohydrates:
Wasser/Water:
Ballaststoffe/Roughage:
5.1 Vitamine / Vitamins:
Vitamin A
Retinol
Beta-Carotin
Vitamin B1 (Thiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B3 (Niacin)
Vitamin B5 (Panthothensäure)
Vitamin B6 (Pyridoxin)
Vitamin B7 (Biotin)
Vitamin B9 (Folsäure)
Vitamin B12 (Cobalamin)
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
Seite / Page: 2
0.96 [g/mL]
1.453 – 1.459
32 – 34°C
192 – 197 mgKOH/g
33 – 37 g/100g
< 0.4%
< 10 meqO2/Kg
< 4 mgKOH/g
Pro 100% / per 100%:
24.0 – 32.0%
< 0.3%
30.0 – 38.0%
30.0 – 38.0%
1.0 – 4.5%
< 0.1%
< 1.1%
Pro 100g / per
Tagesbedarf / Daily
100g:
amount:
3367 kJ / 819
kcal
100 %
max. 60.0 g RDA
54 – 71.1%
30.0 – 38.3%
1.0 – 4.6%
Spuren
max. 300 mg RDA
0.00%
70.0 g RDA
0.00%
0.00%
0.00%
30.0 g RDA
Pro 100g / per
Tagesbedarf / Daily
100g:
amount:
0.0 mg
0.8 mg RDA
0.0 mg
0.8 mg DGE
0.0 mg
0.0 mg
1.4 mg RDA
0.0 mg
1.6 mg RDA
0.0 mg
18 mg RDA
0.0 mg
6 mg RDA
0.0 mg
2 mg RDA
0.0 mg
0.1 mg RDA
0.0 mg
0.4 mg RDA
0.0 mg
0.003 mg RDA
0.0 mg
75 mg RDA
0.0 mg
0.01 mg RDA
0.0 mg
12.0 mg RDA
0.0 mg
12 mg RDA
Seite / Page: 3
5.2 Mineralien / Minerals:
Pro 100g / per
100g:
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
Pro 100g / per
100g:
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
0.00 mg
Calcium
Chlorid
Kalium
Magnesium
Natrium
Phosphor
Schwefel
5.3 Spurenelemente / Residues:
Eisen
Fluorid
Jodid
Kupfer
Mangan
Zink
6. Additive / Additives:
Antioxidans/Antioxidant:
Antioxidans/Antioxidant:
7. Allergene / Allergens:
Gluten/Gluten:
Schalentiere/Crustacean:
Ei/Egg:
Fisch/Fish:
Erdnüsse/Peanuts:
Sojabohnen/Soya beans:
Milch/Milk:
Nüsse/Tree nuts:
Sellerie/Celery:
Senf/Mustard:
Sesam/Sesame:
Schwefeldioxid und Sulfite/Sulphite:
Lupine/Lupin:
Weichtiere/Mollucs:
8. Bedenkliche Stoffe / Contaminants:
Langkettige Kohlenwasserstoffe/Long chain hydrocarbons:
Aflatoxin:
Unser Anspruch /
Our claim:
Entspricht/Corresponds
0.00
Tagesbedarf / Daily
amount:
1 g RDA
0.83 g RDA
2 g RDA
0.3 g RDA
550 mg RDA
0.8 g RDA
Tagesbedarf / Daily
amount:
14 mg RDA
3.5 mg RDA
0.15 mg RDA
1.5 mg RDA
3.5 mg RDA
0.015 mg RDA
Tocopherol (E306) 0.05% - 0.2% nur
auf Kundenwunsch
Tocopherol (E306) 0.05% - 0.2% only at
customer order
Rosmarin Extrakt (E392) 0.05% - 0.2%
nur auf Kundenwunsch
Rosemary Extract (E392) 0.05% - 0.2%
only at customer order!
EU 2007/68/EC; EU 2000/13/EC
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Nein/No
Gesetzliche Grenzwerte / Legal maximum residue levels:
≤ 50 mg/kg - Sonnenblumenöl, roh /
Sunflower oil, crude. (EU 433/2008)
≤ 300 mg/kg - Andere Rohöle / Other
crude oils. (EU 433/2008)
≤ 0.10 μg/kg (EU 165/2010)
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Ochratoxin:
Zearalenon:
Deoxynivalenol:
Fumonisins (B1 + B2):
Benz-a-pyrene:
Gesamt schwere PAK’s/Total heavy
PAH’s:
Gesamt PAK’s/Total PAH’s:
Pestizide und Biozide/Pesticides and
biocides:
Dioxin:
PCB:
Al (Aluminium):
As (Arsen, Arsenic):
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Cd (Cadmium):
Cr (Chrom, Chromium):
Cu (Kupfer, Copper):
0.00
0.00
Fe (Eisen, Iron):
Pb (Blei, Lead):
Hg (Quecksilber, Mercury):
Mo (Molybdän, Molybdenum):
Ni (Nickel):
Sn (Zinn, Tin):
Zn (Zink):
Hexan/Hexane:
Aceton/Acetone:
Cäsium 134/Cesium 134 + Cäsium
137/Cesium 137:
Gesamtkeimzahl/Total plate count:
Colibakterien/Coliform bacteria:
Hefepilze/Yeast:
Schimmelpilze/Moulds:
Enterobakterien/Enterobacteriaceae:
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Listeria Bakterien/Listeria monocytogenes:
Salmonellen/Salmonella:
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
E. coli:
0.00
9. Verpackung und Lagerung / Packaging and storage:
Flaschen/Bottles:
Kanister/Cans:
Spundfass/Drums:
Lagerung/Storage:
≤ 0.50 μg/kg (EU 1881/2006)
≤ 0.20 μg/kg (EU 1126/2007)
≤ 200 μg/kg (EU 1881/2006)
≤ 200 μg/kg (EU 1881/2006)
≤ 1 μg/kg (EU 1881/2006)
≤ 5 μg/kg (FEDIOL)
≤ 25 μg/kg (FEDIOL)
0.01 – 0.1 mg/kg jeweils / each one
(EU 396/2005; EU 149/2008; EU
839/2008)
≤ 0.75 pg/g Fat TEQ (EU 1881/2006)
≤ 1.5 pg/g Fat TEQ (EU 1881/2006)
≤ 0.1 mg/kg
≤ 0.1 mg/kg (WHO Codex; Alimentarius Codex; Stan 210)
≤ 0.2 mg/kg (EU 629/2008)
≤ 0.05 mg/kg
≤ 0.1 mg/kg (EU 1881/2006)
≤ 0.01 mg/kg
≤ 0.2 mg/kg
≤ 0.2 mg/kg
≤ 0.1 mg/kg
≤ 0.5 mg/kg
≤ 1 mg/kg (EU 88/344)
≤ 0.5 mg/kg
≤ 370 Bq/kg (EU 737/90)
≤ 100 cfu/g
≤ 10 cfu/g
≤ 10 cfu/g
≤ 10 cfu/g
Neg./10 g (EU 1441/2007; EU
2073/2005)
Neg./25 g (EU 1441/2007; EU
2073/2005)
Neg./25 g (EU 1441/2007; EU
2073/2005)
Neg./g
100 ml
1 Liter, 2.5 Liter, 5 Liter, 10 Liter
184 – 200 kg
An einem kühlen und trockenen Ort
Seite / Page: 5
in der Originalverpackung oder in
einem Tank aus rostfreiem Stahl bei
max. 10°C über dem Schmelzpunkt
unter Stickstoff lagern.
Store in a cool and dry place in original
packaging or store in a tank of stainless
steel at max. 10°C above melting point
under a nitrogen blanket.
10. Sonstige Angaben / Additional data:
Das Produkt ist GVO frei und unterliegt somit nicht der Kennzeichnungspflicht gemäß VO (EG)
1829/2003 und VO (EG) 1830/2003. Zur Herstellung wurden weder bestrahlte Rohstoffe eingesetzt
noch wurde das Produkt selbst bestrahlt. Das Produkt ist rein pflanzlichen Ursprungs und kommt
während seiner Herstellung, Lagerung und seines Transports mit keinerlei tierischen Materialien in
Berührung. Die Angaben in dieser Spezifikation haben rein informativen Charakter und werden unter
Ausschluss jeglicher Gewährleistung gemacht, insbes. bezüglich der Verletzung von Eigentumsrechten dritter Seite durch die Verwendung des Produkts. Sie sind nicht verbindlich und beinhalten auch
keine Eigenschaftszusicherung. Sie stammen aus der Fachliteratur, aus den Spezifikationen von Lieferanten sowie aus Analysezertifikaten und sind nach unserem Wissen das Ergebnis von Beobachtungen
und „In Vitro“, bzw. chemischen oder physikalischen Labor-Untersuchungen. Eine bestimmte Wirkungsweise am Menschen wurde nicht getestet. Die Angaben sind kein Ersatz für Vorversuche zum
Nachweis der Eignung für den beabsichtigten Einsatzzweck. Der Anwender ist für die Einhaltung der
jeweiligen gesetzlichen Bestimmungen selbst verantwortlich. Die Werte unterliegen den natürlichen
Schwankungen. Alle Werte wurden nach unserem besten Wissen und Gewissen erstellt.
The product is GMO free and therefore not subject to the labelling requirement under regulation (EC)
1829/2003 and regulation (EC) 1830/2003. To produce the product, no irradiated materials were used; the product itself was also not irradiated. The product is purely vegetable origin and has no contact with animal material
during manufacturing, storage and transportation. The information’s above are collected with care and are informative only. They are made without any guaranty, especially respective to a possible violation of ownership to
a third party when using the product. All statements are not mandatory and do not have any assurance of characteristics. To the best of our knowledge these statements are the result of observance and in vitro studies and are
collected from the literature. The statements are no substitute for one’s own research on the intended use. However, SanaBio GmbH does not take any guaranty for the correctness of the statements. The user is responsible for
compliance with regulatory requirements. The values are subject to natural fluctuations. All values were prepared according to the best of our knowledge and belief.
Es gelten unsere AGB, die Sie hier finden: http://www.sanabio.eu/agb.html
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Produktspezifikation Kakaobutter Product data

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