En Languedoc-Roussi I Ion, les Pyrénées

MARS/MAI 14
MIDI GOURMAND
Trimestriel
LE MAS DE GRILLE
34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07
Surface approx. (cm²) : 2211
N° de page : 14-18
I
Page 1/5
QUOI DE NEUF
GUIDE MICHELIN 2014
En Languedoc-Roussi I Ion,
les Pyrénées-Orientales ressuscitent
En kiosque depuis le 28 fevrier, le guide
Michelin 2014 consacre 610 restaurants En
languedocroussillon 25 restaurants bénéficient d etoiles cette annee Gilles Goujon, de
l'Auberge du vieux puits, a Fontjoncouse, reste
le "patron" des chefs de la region, étant le
seul détenteur de 3 etoiles Côte deux etoiles,
on retrouve les restaurants Le Parc (Franck Putelat) a Carcassonne et Alexandre (Michel Kayser) a Nîmes En revanche I hostelleneduCastellas a Collias perd ses deux etoiles pour la bonne raison que le chef
Jerôme Mutile a quitte les lieux pour creer son propre etablissement a
Nîmes, d'ici la fm de l'année Côte nouveautes, le jeune Oscar Garcia
(25 ans) décroche une etoile dans le Gard a la Table d Uzes ou il est arrive
voila juste un an, envoyé par Franck Putelat Dans l'Aude - qui regrouoe
10 des 25 etoiles de la region - on note la nouvelle etoile pour «Iim & Co
d'Alexandre Klimenko a Leucate (déjà etoile a Perpignan a I epoque du
Chapon fm) dans son superbe etablissement pres du phare, ouvert voila
deux ans C est dans les Pyrénées-Orientales que I on note le plus de chan
gements avec Pascal Borre! (précédemment etoile a Mauryl qui accrocne
une etoile a son etablissement le Fanal a Collioure Laurent Lemal, a la tête
du restaurant La Cooperative au sein de l'hôtel Riberach a Belesta depuis
ouverture en 2010, décroche aussi son macaron Enfin Pierre-Louis Marin
connaît enfin la consécration pour son Auberge du Cellier a Montner
O
AUMONT-AUBRAC
48 - LOZERE
30-5ARD
PUJAUT
UZÈSQ
VILLENEUVE-LÈS-AVIGNON Q
GIGNAC
NÎMES/GARONS
iop]
O
MONTPELLIER
AUDE (11)
•Fontjoncouse
Auberge du Vieux Puits °°
•Carcassonne
LA POMAREDE
Le Parc Franck Putelat «
O
•Carcassonne
La Barbacane ">
•Carcassonne
Domaine d'Auriac 0
•Aragon La Bergerie °
• Pezens L'Ambrosia "
•Lastours Le Puits du Trésor °
•Leucate Klim & Co 0 N
•Narbonne
La Table Samt-Crescent 0
•La Pomarede
Hostellene
de la Pomarede o
GARD (30)
•Nîmes/Garons Alexandre °°
•Pujaut Entre vigne
et garrigue 0
•Uzès La Table d'Uzès ° N
•Villeneuve-les-Avignon
Le Prieure-
O
34 - HERAUU
SÈTE
BÉZIERS
O
O
O
LASTOURS
O ARAGON
PEZENSO
o
[ôoo]
CARCASSONNE
FONTJONCOUSE NARBONNE
IM]
u-AUDE
•Banyuls Le Fanal ° IM
•Belesta La Coopérative ° N
•Collioure La Balette o
•Montner Auberge
du Cellier" 1 N
•Perpignan La Calinette0
LEUCATE
BELESTA
O
MONTMER
66 - PYRENEES-ORIENTALES
PYRÉNÉES-ORIENTALES
(66)
PERPIGNAN
O
COLLIOURE
O
BANYULS
O
HÉRAULT (34)
• Beziers Octopus0
•GignacDe Lauzuno
• Montpellier
Le Jardin des Sens 0
•Montpellier
La Reserve Rimbaud0
•Sète La Coquerie °
LOZÈRE (48)
•Aumont-Aubrac
Cyril Attrazic o
HOTELDIEU
8662569300506/GFS/OTO/2
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef
cuisinier du restaurant Alcyone
MARS/MAI 14
MIDI GOURMAND
Trimestriel
LE MAS DE GRILLE
34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07
Surface approx. (cm²) : 2211
N° de page : 14-18
Page 2/5
BRANTÔME
PÉRIGUEUX TERRASSON-LAVILLEDIEU
[pol
GIRONDE (33)
O
PAUILLAC
O
•Pauillac Château Cordeillan
Sages Jo
•Arcachon Le Patio o
33
Q
BERGERAC
SAINT-JEANDE-BLAIGNAC
GIRONDE
•Bordeaux 7eme Péché o
O
O
BORDEAUX
O
°
SARLAT
TRÉMOLAT
DORDOGNE
SAINTE-SABINE
•Bordeaux Le Chapon Fin °
•BordeauxLe Gabriel»
£3
Q GUJAN-MESTRAS
ARCACHON
•Bordeaux Le Pavillon des
boulevards 0
O
LANGON
O VILLENEUVE-SUR LOT
•Bordeaux Le Saint-James =
O
•BordeauxLa Cape»
PUYMIROL
AGEN
•Bordeaux/Lormont
Jean-Marie Amat o
47
UX-K-GARONNE
40
UNDES
•Bordeaux/Martillac
Les sources de Caudalie °
•Gujan-Mestras
La Gueriniereo
MONT
DE-MARSAN
•Langon Claude Darroze 0
|OQ|MAGESCQ
•Saint-Jean-de-Blaignac
Auberge Saint-Jean ° N
BIARRI
DORDOGNE (24)
BAYONNE
•Bergerac La Tour des Vents o
LANDES (40)
•Eugenie-les-Bams
Les Pres d'Eugénie Michel Guerard 0°^
Q SAINT-PÉE-SUR-NIVELLE
SAINT-JEANDE-LUZ
•Magescq Relais de la
Poste co
•Mont-de-Marsan Les Clefs
d'Argent "•
O
AINHOA
O
O
• Monestier Les Fresques0 N
BOSDARROS
SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
64
PYRENEES-AtUNtlQUES
•Biarritz Hôtel du Palais-Villa
Eugénie"
•Biarritz L'Impertinent o
•Sarlat Le Grand Bleu °
L'Aquitaine reste
un poids lourd de
la gastronomie francaise
•Biarritz Les Rosiers 0
•Biarritz/Arcangues Le moulin
d'Alotz
•Biarritz/Lac de Brmdos
Château de Brmdos 3
•Bidart Table des Frères
Ibarboure
•Bosdarros Auberge
Labarthe o
•Guethary Brikéténia o
•Samt-Jean-de-Luz Zoko
Moko
•Samt-Jean-Pied-de-Port
Les Pyrenees
•Samt-Pee-sur-Nivelle
L'Auberge Basque0
HOTELDIEU
8662569300506/GFS/OTO/2
•Perigueux/Champcevmel
La Table du Pouyaud
•Sainte-Sabine
EtincellesLa Gentilhommière o
•Amhoa lthurria°
•Biarritz L'Atelier o
•Perigueux L'Essentiel o
•Pengueux/Chancelade
L'Oison
PYRÉNÉES-ATLANTIQUES
(64)
•Bayonne Auberge
du Cheval Blanco
•Brantôme Le Moulin
du Roc e
Avec 44 restaurants étoiles, l'Aquitaine reste un poids lourd
de la gastronomie française La region compte un triple etoiles
de legende, I incontournable Michel Guerard des Pres d'Eugenie, consacre depuis 37 ans dans les Landes et qui fut l'un
des fondateurs de la nouvelle cuisine, et un deux etoiles titulaire de ses macarons depuis 1971 Jean Coussau au Relais
de la Poste de Magescq Michel Trama a Puymirol depuis
1978, conserve ses deux etoiles depuis qu il a perdu la troisieme en 2011 L Hostellene Plaisance a Saintemilion perd en
revanche ses deux etoiles du fait du depart de son chef Philippe Etchebest, connu aujourd hui pour ses prestations télévisuelles dans ' Cauchemar en cuisine" A noter que Les
Fresques de Didier Casaguana a Monestier en Dordogne et
l'Auberge Saint Jean de Thomas L Herisson installe depuis
2010 a Samt-Jean-de-Blaignac en Gironde, décrochent leur
premiere etoile
•Terrasson-Lavilledieu
L'Imaginaire
•Tremolat Le Vieux Logis °
LOT-ET-GARONNE (47)
• Puymirol Michel Trama °°
•Agen Manottat°
•Agen/Moirax
Auberge le Prieuré o
•Villeneuve-sur-Lot
La Table des
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef
cuisinier du restaurant Alcyone
MARS/MAI 14
MIDI GOURMAND
Trimestriel
LE MAS DE GRILLE
34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07
Surface approx. (cm²) : 2211
N° de page : 14-18
Page 3/5
La région Provence-Alpes Côte-cTAzur
concentre une pléiade d'étoiles
79 restaurants etoiles en comptant Monaco
dont deux trois etoiles a Marseille avec Le Petit
Nice de Gerald Passedat et a Saint-Tropez a la
Vague d or, tenue par Arnaud Donckele et
couronne en 2013 C est peu dire que la region
Provence-Alpes Côte-d Azur concentre une
pléiade d etoiles Region de touristes aises, la
Côte-d Azur est assez conservatrice dans ses
etoiles 2014 On note bien une nouvelle table
etoilee - Elsa de Paolo San, restaurant certifie bio i - a Monaco et une autre a
Marseille (L Alcyone de Lionel Levy) et Cannes (Sea Sens d'Arnaud Tabarec
installe a I epoque par les freres Pourcel qui ont ouvert le restaurant en 2011)
Plus dans les terres, des macarons sont recueillis a Aix (Le Samt-Esteve) a Roure
(Auberge Le Robure) a Lagarde d Apt (Le Bistrot de Lagarde, de Llyod Tropeano)
Le charmant petit village de Mougins, ou se déroule le festival gastronomique
"Les etoiles de Mougins compte désormais deux restaurants etoiles avec la
promotion du Paloma, de Nicolas Decherchi Enfin La Villa Madie ou vient juste
d'arriver Dimitri Droisneau, accède au petit monde des double etoile En
revanche, c'est la douche froide pour le mythique Cabro d'Or aux Baux-deProvence rétrograde d un cran et qui perd sa seconde etoile acquise voila 45 ans '
Idem pour Le moulin a huile de Robert Bardo a Vaison-la-Romaine, qui perd
son etoile
O
VAISON-LA-ROMAINE
O
ORANGE
O
JOUCAS
CORDES
AVIGNON
GOl
O
f";
BONN/EUX LAGARDD'APT
L'ISLE-SUR-LA-SORGUE
O
o
MANOSC
U GARGAS
CAVAILLON
CUCURON
^t
LOURMARIN
84 - VAUCLUSE
VAUCLUSE (84)
<",
SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE
TARASCON
•Avignon Christian Etienne0
•Avignon Le Diapason °
Q
•Avignon Le Saule Pleureur0
^?
[OCF]
LES BAUX-DFTROVENCE
[GGlARLES
Q
EYGALIÈRES
VENTABREN
•Avignon
La Vieille Fontaine0
13 - BOUCHES-DU-RHONE
• Bonnieux La Bastide
de Capelongue00
•Cavaillon Prévôt 0
•Cucuron La Petite Maison
de Cucuron °
BOUCHES-DU-RHÔNE
•Gargas Le Gourmet °
(13)
•Gordes Les Bories 0
•L'Isle-sur-la-Sorgue
Le Vivier
•Joucas Hostellerie
Le Phebus °
•Lourmarm Auberge
La Feniere i
•Lagard-d'Apt Le Bistrot
de Lagarde <J N
•Orange / Sengnan-du-Comtat
Le Pre du Moulin
•Vaison-la-Romame/Roaix
Le Grand Pre r
HOTELDIEU
8662569300506/GFS/OTO/2
-J
AIX-EN-PROVENCE
O
CASSIS
[GO]
0
•Arles L'Atelier Rabanel °°
•Marseille L'Epuisette
•Arles La Chassagnette °
•Marseille
Brasserie des Catalans °
•Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumaniere00
•Cassis La Villa Madie °° N
•Samt-Remy-de-Provence
La Maison de Bournissac 0
•Aix-en-Provence
Pierre Reboul °
•Samt-Remy-de Provence
La Maison jaune °
•Aix/Le Tholonet
Le Samt-Esteve» N
•Tarascon Mée
•Eygaheres Maison Bru0
•Ventabren
La Table de Ventabren o
• Marseille Le Petit Nice000
•Marseille L'Alcyone 0 N
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef
cuisinier du restaurant Alcyone
MARS/MAI 14
MIDI GOURMAND
Trimestriel
LE MAS DE GRILLE
34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07
Surface approx. (cm²) : 2211
N° de page : 14-18
Page 4/5
o
BRIANÇON
05 - HAUtES-AlPES
ALPES-HAUTEPROVENCE (04)
•Château-Arnaoux-Samt Auban
La Bonne Etapes
•Manosque
Dominique Bucaille0
•Moustiers-Sainte-Mane
La Bastide de Moustiers
)4 - AlPES-DË-HAUtE-PROVENCE
06-ALPES-MARITIMES
ROURE
MOUST,ERS-SA,NTE-MARIE
LE ROURET
^o MENTON
XX
<vK MONACO[Q?51
'
IIE
LATURBIE
O
VENCE
TOURETTES-SUR-LOUP
O
'
£
GRASSE
LA COLLE-SUR-LOUP
MOUGINS
o
MONTAUROUX
TOURTOUR
53 - VAR
DRAGUIGNAN
O
CALLAS
LA CELLE
LE CANNET
OBEAULIEU-SUR-MER
îC^5 O ST-JEAN-CAP-FERRAT
BIOT
NICEI
00
GCAP D'ANTIBES
—
'OOl
CANNES
MANDELIEU ,C5O|
LA-NAPOULE
-,
•Nice
•Nice
•Nice
•Nice
O
ILE DE PORQUEROLLES
Le Clos Saint-Pierre 0
VAR (83)
•Sainte-Maxime La Badiane <
•St-Jean-Cap-Ferrat Le Cap 0
•Ile de Porquerolles
Le Mas du Langoustier0
•Lorgues Bruno o
•Le Castellet Monte Cristo "'•
•Montauroux
Auberge Eric Malo 0
•Les Arcs
•Tourtour Les Chênes Verts
Le Relais des Moines"
•Callas
Les Gorges de Pennafortn
• La Celle
Hostellerie de l'Abbaye
de la Celle o
•La Cadiere-d'Azur
Hostellerie Berard °
•Draguignan Côté Rue"
HOTELDIEU
8662569300506/GFS/OTO/2
L'Aromate o
Flaveur 0
Keisuke Matsushima °
L'Univers0
Auberge Le Robure N
•Le Rouret
•Saint Tropez Villa Belrose n
.-f
La Table
de Patrick Ramgeard °
•Grasse La Bastide
St-Antome o
•Roure
•Saint-Tropez
La Vague d'Or 00°
LE CASTELET
RE-D'AZUR
•Eze Bord de Mer
•Mougins Paloma0 N
O
O
•La Colle-sur-Loup
Alain Llorca
• Mougins Le Candide0
SAINTE-MAXIME
[GQQ'SAINT TROPEZ
•Cannes La Palme d'Or 00
•Cannes Sea Sens °
•Le Cannet Villa Archange °°
•Eze La Chevre d'0r°°
•Mandelieu-La-Napoule
L'Oasis >. i'
•Menton Mirazur0"
•Nice Chantecler00
•Antibes
Le Figuier St-Esprit °
•Cap dantibes Bacon o
•Cap dantibes
Les Pêcheurs <->
•Beaulieu-sur-Mer
Restaurant des Rois °
•Biot Les Terraillers0
•Grasse/Maganosc
Au Fil du Temps °
Q ANTIBES
LORGUES Q
LES ARCS
[OO|
ALPES-MARITIMES (06)
•Tourrettes-sur-Loup Clovis °
•La Turbie
Hostellerie Jerôme o -1
•Vence Les bacchanales °
•Vence Le Saint-Martin0 -1
MONACO
•Monte-Carlo
Joël Robuchon00
HAUTES-ALPES (05)
•Monte Carlo Elsa0
•Briançon
Le Pêche Gourmand ° N
•Monte Carlo Vistamar»
•Monte Carlo Yoshi0
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef
cuisinier du restaurant Alcyone
MARS/MAI 14
MIDI GOURMAND
Trimestriel
LE MAS DE GRILLE
34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07
Surface approx. (cm²) : 2211
N° de page : 14-18
Page 5/5
KV
SAIWT-C
LACAVE
O
SOUSCEYRAC
rt
CONQUES UM3UIOIE
46 -ICH
SAINT-MÉDARD
BELCASTEL
Q
Q
BOZOULS
RODEZ
CAHORS
O
5AUVETERRE-DE-ROUERGUE
82-IARN-ET.-GARONNE
O
O
32-GERS
CAHUZAC5UR-VÈRE
MONTAUBAN
CONDOM
M -AVEYRON
j
ALBI
oô1
PUJAUDRAN
GERS (32)
•L'Isle-Jourdam / Pujaudran
Le Puits Saint-Jacques °°
-HAUTES-PYRENEES
09-ARIEGE
•Condom
La Table des Cordeliers °
LOT (46)
•Cahors/Lamagdeleme
Marco u
Midi-Pyrénées joue
la ca rte de la stabilité
Avec 26 restaurants étoiles, Midi-Pyrénées joue la carte de la
stabilité Si le château de Mercues aux portes de Cahors, perd son
etoile, le restaurant En Pleine nature de Sylvain .loffre a QuintFonsegnves, aux portes de Toulouse, en gagne une La region
compte ainsi trois restaurants doublement etoile (Michel Sartan et
L Amphytnon de Yannick Delpech, tous les deux a Toulouse et le
Puits Saint-Jacques a Pujaudran) et un mythique trois etoiles Bras
a Laguiole, dirige par Sebastien Bras, le digne successeur de son
pere Michel, qui ont fait de ce lieu un des meilleurs restaurants au
monde et viennent de se lancer dans le "fast cook" a Toulouse
Côte amenagement du territoire, si les Hautes-Pyrénées et I Ariege
n'ont aucun restaurant etoile, la Haute-Garonne, l'Aveyron et le
Lot se repartissent quasi equitablement le même nombre d'étoiles
A noter que dans le Lot Le Gindreau garde son etoile en dépit du
passage de relais entre Alexis Pelisssou et Pascal Bardet, ancien
chef de cuisine du Louis XV a Monaco
HOTELDIEU
8662569300506/GFS/OTO/2
AVEYRON (12)
•Lacave
Château de la Treyne °
•Belcastel Le Vieux Pont0
•Lacave
Pont de l'Ouysse 0
•Laguiole Bras 000
•Bozouls Le Belvédère o
•Rodez Goût et couleurs o
•Sauveterre-de-Rouergue
Le Sénéchal
•Samt-Céré Les Trois soleils
de Montal c
•Saint-Medard
Le Gmdreaul 0
•Conques Hervé Busset°
•Sousceyrac
Au dejeuner
de Sousceyrac«
HAUTE-GARONNE (31)
TARN (81)
•Toulouse Michel Sarran °o
•Toulouse Metropolitan °
•Toulouse
Les Jardins de l'Opéra °
•Toulouse/Colomiers
L'Amphitryon ">
•Toulouse/Aureville
En Marge
•Albi L'Esprit du vino
•Cahuzac-sur-Vere
Château de Salettes»
•Cahuzac-sur-Vère
La Falaise0
•Castres
Bistrot Saveurs o
•Toulouse/ Qumt-Fonsegrives
En Pleine Nature *v
TARN-ET-GARONNE (82)
•Toulouse/ Rouffiac-Tolosan
O Saveurs °
•Montauban
La Table des Capucins o
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef
cuisinier du restaurant Alcyone