TRENTINO ALTO ADIGE, VENETO e FRIULI DE

TRENTINO ALTO ADIGE, VENETO e FRIULI
Besondere Bläschen….Käse Montasio und San Daniele Schinken
Das Ausgehen zum Mittag- oder zum Abendessen wird zur Gelegenheit, um die Orte, die Bräuche und die
Kultur aus der Nähe kennen zu lernen.
Wer die typische Küche aus Trentino mit seinen bescheidenen, aber schmackhaften Zutaten sucht, kann sie
in einem der Lokale mit dem Gütesiegel "Osteria Tipica Trentina" finden. Hier kann er garantiert ein Menü
probieren, das von der Vorspeise bis hin zum Dessert und den Weinen streng einheimischen Ursprungs ist.
Veneto bietet nicht nur Natur- und Kunstschönheiten, sondern auch die Kultur des guten Essens und
Trinkens. Schon ein Wochenende reicht, um die Vielfalt der typischen Produkte und hervorragenden Weine
zu erkunden. Die neuen, unvergleichbaren Geschmäcker Venetiens sind eine Reise wert.
Die önogastronomische Tradition des Friauls besteht aus tausend Aromen, variiert wie die Landschaft dieses
Gebiets und entsteht aus der Verbindung von drei großen kulinarischen Traditionen: der aus Mitteleuropa,
der Venetischen und der slowenischen, zu der sich eine solide und wohlschmeckende Volksküche mit
einfachen und ursprünglichen Gerichten gesellt, die von den Menschen des Landes und der Berge zubereitet
wird.
1.Tag: Ankunft in Trient und im Hotel einchecken. Abendessen und Übernachtung
2. Tag: Trient, vom Konzil bis zum Spumante Ferrari
Der traditionelle Weinanbau der Rotaliana Ebene und das reiche historische Erbe von Trient. Dieses Gebiet,
das sich im Etschtal erstreckt, umfasst die Stadt Trient, Monte Bondone und die Rotaliana Ebene und
zeichnet
sich
durch
eine
breite
Talsohle,
umgeben
von
Bergen,
aus.
Aufgrund der geografischen Lage wurde im 16. Jh. in Trient der Konzil abgehalten, infolge dessen das
Stadtbild erneuert wurde und somit beim Castello del Buonconsiglio eine Altstadt von großem künstlerischen
und architektonischen Interesse entstanden ist. Später wurden hier zahlreiche Museen eröffnet.
Nachmittags werden wir Die Weinkellerei Ferrari besuchen: Die Geschichte des Trentiner Spumante - Hauses
Ferrari reicht zurück bis ins Jahr 1902. Und noch immer werden diese Schaumweine nach der klassischen
Methode hergestellt.
3. Tag: Rovereto, die Stadt der modernen Kunst
Die Museen und Burgen in Rovereto und Umgebung fügen sich perfekt in die
atemberaubende Natur der Täler und nahe gelegenen Hochebenen ein. Wir werden
eine geführte Besuch von MART, das Museum für moderne Kunst machen und dann
essen in eine typische „Osteria Trentina“ um die beste Küche und Weine aus
Trentino zu kosten. Nachmittags werden wir die Burg besuchen, Sitz des
Historischen Kriegsmuseums, danach die Altstadt, wo noch der starke venezianische
Einfluss, der sich hier vor einigen Jahrhunderten verbreitet hat.
Abends fahren wir nach Verona. Hotel check in und Übernachtung.
4. Tag: Valpolicella Weinanbaugebiet und die Arena di Verona
Nach dem Frühstück, werden wir die Valpolicella besuchen: die Umgebung von Verona gewährt ein
fruchtbares Land für den Anbau von Weinreben, aus denen in diesen Zonen die besten Rotweine des
Venetos erzeugt werden. Aus Rebsorten werden Weine mit weltweiter Resonanz gekeltert, wie Amarone und
BOOKING:
Corso del Sole 178 – 30020 Bibione – (Venezia) ITALIA
C.F./P.IVA 02753950274
Tel: (+39) 0431 430101 – 0431 430101 Fax: (+39) 0431 439939
Email: [email protected] Homepage: www.abaviggi.it
Recioto. Unter Weinkennern gehört Valpolicella aufgrund dieser vortrefflichen Weine zu den bekanntesten
Weingebieten. Mittagessen in einem typischen Restaurant.
Nachmittags werden wir nach Verona fahren: wir besichtigen unter anderem die Basilika von San Zeno
Maggiore, die Skaligerburg von Castelvecchio, die Kirchen San Lorenzo und Sant’Anastasia mit den Pisanello
Fresken. Für Verona-Neulinge sollen natürlich auch ein Rundgang um die Arena, eine Besichtigung der
wichtigsten Plätze (Piazza Bra, Piazza delle Erbe) und ein Blick auf den Balkon, unter dem Romeo Julia
betörte, nicht fehlen.
5. Tag: Venedig, Stadt auf den Wogen
Ähnlich wie die Pyramiden ist Venedig einer dieser seltenen Orte dieser Welt, an
denen man wenigstens ein Mal in diesem Leben gewesen sein möchte. Und so ist
es.
Besucher aus aller Welt schätzen die Stadt auf den Wogen und genießen sie bei
einer Gondelfahrt durch die romantisch anmutenden Kanäle mit seinen Gewirr aus
mehr als 400
Brücken; oder schlendern durch das für Nichtvenezianer unübersehbare Durch- und Ineinander aus
Gassen (manche davon kaum mehr als einen halben Meter breit), Plätzen und Kolonnaden. Wir werden
ein Fischgerichte Menu kosten. Nachmittags Schiffstour nach Murano, wo Glas zu künstlerischen
Gegenständen verarbeitet werden.
Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung
6. Tag: Montasio Käse und San Daniele roher Schinken.
Unser nächster Halt wird ins Gebiet von Montasio Käse sein. Montasio ist ein natürlicher Käse, der noch mit
traditionellen Methoden in Friaul, dem östlichen Venetien in den Provinzen Belluno und Treviso und in
einigen
Gebieten
der
Provinzen
Padua
und
Venedig
hergestellt
wird.
Wir werden die Herstellung aus roher Milch folgen, die in kupfernen Kesseln erfolgt, um die Qualität bei der
Produktion des Montasio zu garantieren. Danach werden wir Spilimbergo besuchen: das Schloss der
Spengenberger umfasst eine Reihe von Gebäuden aus unterschiedlichen Epochen. Teile der Fassade sind mit
Fresken geschmückt, daher hat das Schloss den Beinamen „Palazzo dipinto“ (bemalter Palast). Vom
Geschlecht der Spengenberger stammt auch der Name der Stadt. Unser Mittagessen wird auf typische
Gerichte begründet sein.
Nach dem Essen werden wir eine Schinkenfabrik besuchen, damit wir in Zukunft
wissen woher der "prosciutto crudo San Daniele" kommt. Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel
für Abendessen und Übernachtung
7. Tag: Im langobardischen Herzogtum.
Nach dem Frühstück werden wir eine Weinkellerei wo man Ramandolo produziert besuchen: der
Ramandolo Wein völlig stimmt aus San Daniele Schinken ab.
Wir fahren weiter nach Cividale del Friuli: die Atmosphäre, die wir hinter dem Dom einatmen ist hier
mehr als irgendwo anders vom antiken Widerhall der Langobarden geprägt. Ganz in der Nähe, hinter der
Kirche San Giovanni Battista, kommen wir auf die Piazza San Biagio mit der kleinen gleichnamigen
Kirche, und eine Passage führt inmitten des Grüns auf der Mauer zum berühmten Tempietto
Longobardo, einzigartiger Ausdruck des frühen Mittelalters der gesamten westlichen Welt.
Für Mittagessen werden wir typische Spezialitäten der lokale Küche probieren: in unser Menu ist auch
ein Stück „Gubana“ inbegriffen, ein hausgemachter regionaler Kuchen mit Mandeln- und Nussfüllung.
BOOKING:
Corso del Sole 178 – 30020 Bibione – (Venezia) ITALIA
C.F./P.IVA 02753950274
Tel: (+39) 0431 430101 – 0431 430101 Fax: (+39) 0431 439939
Email: [email protected] Homepage: www.abaviggi.it
8. Tag: Abfahrt
Nach dem Frühstück fahren wir nach Trient zurück.
Wie nach Trient ankommen/von Trient abfahren
Verona Flughafen “Valerio Catullo” (VRN):
• Bus nach Verona Stadtzentrum und Hauptbahnhof Porta Nuova: jede 20 Minuten
• Zug nach Trient verkehrt jede 2 Stunden: 1 Stunde Reise ca.
Trient Hauptbahnhof
• Alle Züge von Rom, Bologna, fahren direkt nach Brenner, Österreich, Deutschland
• Mit Umsteigung in Verona: nach Milano, Padua und Venedig
Termine (8 Tage/7 Nächte)
KÖSTLICHKEITEN
KNÖDEL AUS TRENTINO
werden aus Teig von je nach Rezept ganz unterschiedlicher Zusammensetzung meist zu Kugeln
geformt und in heißem Salzwasser gegart. Bei Rezepten aus Trentino sind sie mit gerösteten Brotstücken,
Speck oder Wurst. gefüllt.
CASOLET
zarter Rohmilchkäse aus Vollmilch mit weißer oder gelber Färbung und einer glatten, ebenmäßigen Rinde.
TORTA DI PATATE
Dies ist sicherlich das meist verlockende und geschätzte Produkt des Tals. Zwar arm
hinsichtlich der Zutaten, dafür aber sehr reich im Geschmack und in Hinblick auf den Nährwert, entfaltet sich
sein unverwechselbarer Geschmack, wenn er mit Wurst oder einheimischen Käse, mit Weiskohl oder Bohnen
und Zwiebeln gereicht wird. Mit rohen Kartoffeln, geschält und gerieben, einer Prise Salz, Pfeffer und zwei
Esslöffel Mehl bereitet man ein Gemisch, von dem immer je ein Löffel in reichlich heißes Öl gegeben wird, so
dass sich dünne kleine Krapfen bilden, die unter regelmäßigem Wenden gebraten werden, bis sie goldbraun
sind. Eine weitere Variante der Tortel ist der Kartoffelkuchen (Torta di patate), bei dem das ganze Gemisch
im gut geheizten Ofen gebacken wird, bis er goldbraun ist.
TEROLDEGO E MARZEMINO
Die rote Rebsorte Teroldego ist eine autochthone Sorte aus dem Norden Italiens. Sie stammt aus
dem Trentino, wo sie hauptsächlich im Campo Rotaliano (Ebenen im Etschtal, wo die Noce in die Etsch
fließt) angebaut wird. Der Noce hat im Laufe der Zeit steiniges Geröll aus den Bergen mit in die Ebene
transportiert. Dieser magere Kiesboden bietet zusammen mit dem Mikroklima ideale
Wachstumsbedingungen. Die angrenzenden Felsen speichern tagsüber die Hitze und geben sie Nachts ab.
Der Marzemino wird bereits im Don Giovanni von Mozart als "vorzüglicher Wein" besungen. Erfreute sich
zur Entstehungszeit der Oper einer großen Beliebtheit am Wiener Hof. Die Rebe stammt ursprünglich aus
BOOKING:
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Kleinasien und kam vermutlich durch Trentiner Soldaten, die im Dienste der Republik Venedig standen ins
Trentino.
AMARONE
Amarone ist eine italienische Weinspezialität aus getrockneten Trauben der Rebsorten Corvina,
Rondinella und Molinara, die dann den trocken ausgebauten Recioto ergeben. Ein Fass von diesem
Ricioto Wein hat, der Legende nach, ein Kellerarbeiter in den 1930er Jahren vergessen und so ist der
Amarone entstanden, der erstmals 1938 erwähnt wurde. Das älteste bekannte Fass datiert das Jahr
1940, den Namen auf dem Etikett einer Flasche gibt es seit 1953. Er besitzt einen eigenwilligen
Charakter, ähnelt dem Sherry und hat ein eigenartig süßes Bukett, ist eher trocken und hat mehr oder
weniger eine starke Bitterkeit im Nachgeschmack. Der Amarone riecht und schmeckt deshalb so
konzentriert, weil er aus einem natürlich entstandenen Konzentrat gewonnen wird.
MONTE VERONESE DOP
Der Käse ist mit unterschiedlichem Fettgehalt (Vollmilch, fettarm) aus Kuhmilch gemacht Er hat
eine blassgraue Farbe und ist mit Löchern übersät. Trotzdem ist sein Aroma sehr ausgeprägt und wenn der
Reifungsprozess von 8 Monaten bis zu 3 Jahren beendet ist, schmeckt er pikant und würzig. Die Herstellung
ist im gesamten nördlichen Raum der Provinz von Verona angesiedelt. Man kann mitten durch Verona eine
Linie ziehen und hat somit eine nördliche und südliche Grenze.
PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE
San-Daniele-Schinken ist ein luftgetrockneter Schinken aus Italien. Im Geschmack und Aussehen
ähnelt er Parmaschinken. Er ist von rosabräunlicher Farbe mit einer schmalen, weißen Fettschicht, der
Geschmack ist aromatisch-süßlich. Prosciutto di San Daniele" ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung unter diesem Namen darf nur in San Daniele hergestellter Schinken angeboten werden, der aus im
festgelegten Gebiet aufgezogenen Schweinen hergestellt wurde. Über die Einhaltung dieser Vorschriften
wacht das Consorzio del Prosciutto di San Daniele
GUBANA
Die Gubana ist ein typisches Gebäck des Natisone Tals, das sich durch ihren besonderen Duft und
Geschmacksausgezeichnet. Sie wird noch heute in derselben handwerklichen Art nach dem antiken
Rezept hergestellt wie vor 400 Jahren.
RAMANDOLO
Ramandolo ist mit Sicherheit der Wein, der am besten das Wesen der Landbevölkerung
seines Anbaugebiets verkörpert: ehrliche Menschen, manchmal vielleicht etwas rau und schroff, aber
gastfreundlich und großzügig, die in ihr Land verliebt sind und auf eine uralte Kultur zurückblicken
können
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