schwarzwälder kirschtorte

SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE
(für 16 Stück)
Autor:
Schule:
Sabrina Randecker
k.A.
Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier
125g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Päck. Vanillepuddingpulver (Dr.
Oetker)
100g Kartoffelmehl
1 gestr. TL Backpulver (Dr. Oetker)
2 EL Kakaopulver
Für die Füllung:
7 EL Kirschwasser
0,5 L Sahne
750g Sauerkirschen aus dem Glas
1 EL Schokoladenspäne
16 Kirschen
Zubereitung:
1. Einen Backring mit ca. 26 cm Durchmesser mit Backtrennpapier einschlagen. Backofen
auf 225°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen. Eiweiß und 4 Esslöffel kaltes Wasser mit dem Schneebesen des
Handrührgeräts steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Solange
rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eigelb unterziehen.
3. Puddingpulver, Kartoffelmehl und Backpulver darüber sieben und locker unterheben.
Schaummasse in eine Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 12-15
Minuten bei 225°C backen. Garprobe mit einem Holzspieß durchführen. Haftet kein Teig
mehr am Stäbchen, dann ist er fertig.
4. Der Biskuitboden nach Ende seiner Backzeit gleich aus dem Backofen holen und auf ein
Kuchengitter stellen. Mit einem Messer vorsichtig den Rand entlang schneiden und den
Backring entfernen. Mit einem zweiten Kuchengitter den Boden umdrehen und das
Backtrennpapier entfernen. Den Boden auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken
und 12 Stunden ruhen lassen, dann zweimal waagrecht durchschneiden.
5. Die unterste Platte mit dem Kirschwasser beträufeln. Die Sahne mit etwas Zucker steif
schlagen. Die Kirschen gut abtropfen lassen. Auf zwei Böden etwa 2 cm hoch
Schlagsahne streichen und die Kirschen darauf verteilen. Die oberste Platte nur mir
Sahne bestreichen und mit Schokospänen bestreuen. Die Torte zusammensetzen und
rund herum mit Sahen bestreuen. Den Rand ebenfalls mit Schokospänen bestreuen. 16
Sahnerosetten auf die Torte spritzen und je mit einer Kirsche verzieren.
6. Die Torte in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag hat sie ihr volles Aroma und
kann genussvoll zum Kaffee verzehrt werden.
Tipp: Die abgetropften Kirschen über Nacht in Kirschwasser einlegen. Das Kirschwasser
anschließend zum Beträufeln des Biskuitbodens verwenden.
Zubereitungszeit:
Backzeit:
Nährwertangaben:
k.A.
12-15 min
k.A.