Tomaten, getrocknete - pl2

Tomaten, getrocknete - pl2
Projektpartner
PARC, Palästina
pl2, getrocknet, würzig
Zutaten
getrocknete Tomaten
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Herkunft
Der Ursprung der Tomatenpflanze liegt in Peru und Ecuador. Die ersten Tomaten waren kleine,
runde, gelbe Früchte, die etwa so groß wie die heutigen Kirschtomaten waren.
Die frühsten Kulturformen wurden in Mexiko entdeckt, von wo aus sie im 16. Jahrhundert, mit Hilfe
von Kolumbus, nach Spanien gelangen. 200 Jahre später begannen die Europäer, die Tomate wie
eine Nutzpflanze zu behandeln und sie zu kultivieren. Bis zu diesem Zeitpunkt galt die Tomate als
ungenießbar und giftig. In Deutschland galt sie bis zum ersten Weltkrieg als Exot und gewann erst
nach dem Krieg an Bedeutung.
Pflanze
Die Tomate ist eine mehrjährige, frostempfindliche Pflanze, die zur Familie der
Nachschattengewächse gehört. Sie wird 20-150 cm hoch und kann eine Länge von 20 m erreichen.
In Kultur wird sie wie eine einjährige Pflanze gehalten. Botanisch gesehen ist die Frucht eine Beere,
von der es über 2500 verschiedene Sorten gibt. Heute belegt die Tomate beim Gemüseverbrauch
den Spitzenplatz.
Aroma
Frisch-fruchtiger Geschmack.
Verwendung
Tomaten können sehr vielseitig verwendet werden. Man kennt sie ganz klassisch als Tomatensoße,
als Pizzabelag oder Tomaten mit Mozzarella und Basilikum. Hervorragend schmecken auch gefüllte
Tomaten oder Chutneys aus Tomaten.
Getrocknete Tomaten kann man in Brot einbacken, in Soßen oder Suppen mitkochen oder auch
einlegen.
Eingelegte Tomaten lassen sich einfach herstellen. Man kocht Wasser, Weißwein und
Weißweinessig auf und gibt die getrockneten Tomaten in den Sud. Nach kurzer Zeit schütten sie die
Tomaten über ein Sieb ab und lassen sie diese einige Stunden abtropfen. Geben sie die Tomaten in
ein mit Olivenöl und Kräutern gefülltes Schraubglas. Nach ungefähr 2 Wochen haben die Tomaten
ein gutes und würziges Aroma.
Gesundheit
Tomaten enthalten Karotin und Lycopin, was für die Rotfärbung und den Zellschutz der Tomate
zuständig ist. Die Wirkungsweise beim Menschen wird als Stoffwechselunterstützend und Stärkung
der inneren Zellstruktur beschrieben.
Nährwertangaben 100 g frische Tomaten enthalten durchschnittlich:
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Brennwert: 10 kcal/ 42 kj
Kohlehydrate: 1,8 g
Eiweiß 0,8
Ballaststoffe: 0,8 g
Vitamin A: 0,4 mg
Vitamin C: 12 mg
Kalium: 135 mg
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