vorspeisen marokkanische salate suppen

LE MARRAKECH
VORSPEISEN
Starters
Serluk (Grobe Gemüsemousse)
Orientalische leicht pikante Mousse aus geschmortem Gemüse,
feinen Kräutern und arabischen Gewürzen
€ 8,50
Variation of our slightly spicy vegetable mousses with herbs and Moroccan spices.
Adas-Full und Lubia (Marinierte warme Hülsenfrüchte)
Warme Vorspeisen von verschiedenen Hülsenfrüchte wie
dicken Bohnen, Linsen und weißen Bohnen
€ 7,50
Warm starter made of lentils and beans
Briuats (Gefüllte Teigtaschen)
Warme Taschen aus Filouteig gefüllt mit Fisch, Fleisch, Käse,
Hühnchen und Kalbsleber verfeinert mit orientalischen Gewürzen
€ 10,50
Warm pockets filled with fish, cheese, chicken, calf´s liver and oriental spices.
Makli (Gegrilltes Gemüse)
Gebratenes Gemüse mit maurischen Kräutern und Gewürzen
€ 8,50
Moorish salads from fried vegetables with herbs and spices
MAROKKANISCHE SALATE
Moroccan salads
Taktuka
Warme Salatmischung von gegrillter Paprika und Tomate
mit maurischen Gewürzen
€ 7,50
Warm salad from grilled paprika and tomato
Rote Beete und Orangen
€ 6,50
from beetroot and orange
Couscous Salat Halm mit Tomaten und Petersilie
Couscous Salat Halm with Tomatos and Parsley
€ 6,50
SUPPEN
Soups
Harrira
Marokkanische Nationalsuppe
mit Rindfleisch, Tomaten, Sellerie und Kichererbsen
€ 6,50
Moroccan national soup with beef, tomatoes, celery and chickpeas
Schorbat Dajaj
Hühnersuppe mit maurischen Gewürzen
€ 5,50
Chicken soup with Moroccan spices
Bisara
Marokkanische Erbsensuppe
Moroccan pea soup
€ 5,50
LE MARRAKECH
HAUPTGERICHTE
Main courses
Die Tanjia
...als Tanjia bezeichnet man ein typisches Gericht, welches Sie nur in Marrakech bekommen.
Hier werden in einem Tonkrug über eine lange Zeit bei sanfter Wärme das Fleisch zusammen mit typischen
orientalischen Gewürzen und Kräutern gegart. Der Volksmund sagt, wer in Marrakech war und keine Tanjia probiert,
ist nie in Marrakech gewesen!
Tanjia Alousch
Tanjia aus geschmortem Lammfleisch aus der Keule
mit hausgebackenem maurischem Brot und gekochtem Weizen
€ 23,50
Tanjia from stewed leg of lamb with home-baked pita bread
Tanjia Lahm Rass
Tanjia aus geschmortem Kalbsbäckchen
mit hausgebackenem maurischem Brot und gekochtem Weizen
€ 23,50
Tanjia from stewed veal cheeks with home-baked pita bread
Tanjia Kasiba
Tanjia aus geschmortem Ochsenschwanz
mit hausgebackenem maurischem Brot und Couscous
€ 23,50
Tanjia from stewed veal tail with home baked pita bread
Die Tagines
...ist ein Tongeschirr mit Deckelhut, das ein Jahrtausend altes Kochutensil verkörpert. In Marokko bezeichnet man
sowohl den Kochtopf als auch die darin gekochten Gerichte als Tagine
Tagine von der Wachtel mit Safranzwiebeln und Mandeln
€ 22,00
Tagine made of quail with saffron, onions and almonds
Tagine vom Kaninchen mit Artischocken und Erbsen
€ 24,00
Tagine made of rabbit with artichokes and peas
Tagines Agel
Geschmorter Kalbstagine
mit grünen Bohnen und Kartoffeln
€ 22,50
Stewed tagine of veal with green beans and potatoes
Geschmorter Kalbstagine
mit getrockneten Datteln, Feigen, Aprikosen, Pflaumen,
Mandeln und Walnüssen
€ 23,50
Tagine of veal with dried dates, figs, apricots, plums, almondsand and walnuts,
served with home-baked pita bread
Tagine Kefta
Tagine von Hackbällchen aus Lamm und Rindfleisch in würziger Sauce mit Ei
Tagine of meatballs from lamb and beef in spicy sauce with egg
€ 21,00
LE MARRAKECH
Tagines Alousch
Kräftiger Lammtagine mit süßen Pflaumen und Mandeln
€ 23,50
Tasty tagine of lamb with sweet plums and almonds
Kräftiger Lammtagine mit in Zimt konfierten Quitten
€ 23,50
Tasty tagine of lamb with confit quince in cinnamon
Taginer Makful
Geschmortes Lammfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Rosinen
€ 22,50
Stewed lamb with onions, tomatoes and raisin
Tagine Gemüse
Würziger Tagine mit saisonalem Gemüse und Kartoffeln
€ 19,50
Spicy tagine of seasonal vegetables and potatoes
Tagines Dajaj
Hähnchentagine mit eingelegten Zitronen, Oliven und Koriander
€ 20,50
Tagine of chicken with marinated citrons and spicy olives and coriander
Würziger Hähnchentagine mit saisonalen Gemüse auf maurische Art
€ 20,50
Spicy tagine of chicken with seasonal vegetables
Dajaj Mehammer
Geschmortes dann Gebackenes halbes Hähnchen
mit orientalischen Gewürzen und Mandeln
€ 21,50
Stewed halfed chicken with oriental spices and almonds with baked potatoes
Zu allen Tagines servieren wir Ihnen unser hausgebackenes Maurisches Brot
Couscous
Couscous (Hartweizengrieß) ist ein traditionelles Gericht der maurischen Küche und als typisches
Freitagsgericht in Marokko nicht wegzudenken.
Couscous mit orientalischem gewürzigem Gemüse
€ 17,50
Couscous with oriental spicy vegetables
Couscous mit leichtem Hühnchen
€ 19,50
Couscous with mild chicken
Couscous mit kräftigem Lamm
Couscous with tasty lamb
€ 21,50
LE MARRAKECH
DESSERT
Dessert
Behrir
Frisch gebackene Mandelcrepes
mit Honig und Orangenblütenwasser an Zitroneneis
€ 7,50
Fresh baked almond crépes with honey and orange blossom water in combination
with lemon ice cream
Frischer Obstsalat
mit Rosenwasser und Zimt
€ 7,50
Fresh fruit salad with rose water and cinnamon
Süße Briuats (Gefüllte Teigtaschen)
Warme Taschen aus Filouteig gefüllt mit Apfel, Rosinen
Mandeln, Zimt und Honig
€ 7,80
Warm pockets filled with raisins, apples, almonds, cinnamon and honey
Basbousa
Maurischer Grießkuchen mit Schokoladeneis und frischen Früchten
€ 7,50
Moorish semolina cake
Süße Auswahl
Hausgebackenes maurisches Gebäck dazu ein Glas frischerMinztee
€ 6,50
Home-baked Moorish pastry with a glass of fresh mint tea
Seffa
Gedämpfte süße Fadennudeln mit Mandeln
Subduet sweet noodles with almonds
€ 6,50
LE MARRAKECH
AUF VORBESTELLUNG
AB 2 PERSONEN
(24 STUNDEN IM VORAUS)
On preorder (24 hours in advance)
at least for two persons
Mechoui
Über mehrere Stunden im Ofen
geschmorte Lammschulter mit Fladenbrot
For many hours stewed lamb shoulder
served with homemade pita bread
Pro Person € 25,50
***
Mrosea
Lammtagine mit Sesam und Eiern
dazu hausgebackenes Fladenbrot
Tagine of lamb with sesame and eggs
served with homemade pita bread
Pro Person € 24,50
***
Pastia
Würziges und süßes Gericht zugleich
Hauchdünner Filouteig gebacken
mit Hähnchenfleisch oder frischem Fisch
Very thin filou pastry (like puff pastry)baked with chicken or fish
is a spicy and sweet dish at once
Pro Person € 25,50
***
Tagine Hut
Dorade im ganzen geschmort mit Paprika, Tomaten und Kartoffeln
Brased gilthead with Paprika, Tomatoes and Potatoes
Pro Person € 25,50
LE MARRAKECH
03/13
WIR VERWENDEN GESUNDES UND SCHMACKHAFTES FLEISCH
Die Premium Fleisch-Marke „Staufer Fleisch“
vom Metzgerschlachthof in Göppingen.
Schweinefleisch
stammt von der Steigerwälder Bauernschwein Erzeugergemeinschaft. Dabei handelt es sich um
42 bäuerliche Familienbetriebe in Bayern die seit dem Jahr 2005 nach der ISO Norm 9001/2000 zertifiziert sind.
Rindfleisch und Kalbfleisch
Die Tiere stammen vorwiegend aus dem Kreis Göppingen und verschiedenen Erzeugern aus Deutschland,
die die hohen Qualitätsanforderungen erfüllen. Für die Fleischqualität ist nicht nur wichtig,
dass das Fleisch zart, aromatisch und saftig ist, sondern dass auch die „weichen Faktoren“ stimmen.
Zum Beispiel: wie das Tier aufgezogen, gefüttert und gehalten wurde, ob es krank war
oder ob es mit Medikamenten behandelt wurde, bei denen die Wartezeit nicht eingehalten wurde.
Fütterung
Die Fütterung ist ausschließlich vegetarisch und erfolgt möglichst über hofeigenes Futter.
Der Zukauf erfolgt nur von zertifizierten Lieferanten. Die Futtermittelproben werden in einem unabhängigen Labor
auf Herbizid- und Pestizid-Rückstände und auf die mikrobiologische Qualität untersucht.
Schlachtung
Großen Einfluss auf die Fleischqualität hat auch die Art und Weise der Schlachtung.
Kurze Transporte zum Schlachthof. Ruhezeiten, damit sich die Tiere an die neue Umgebung gewöhnen und
keine Stresshormone ins Fleisch kommen. Die Tiere werden im Winter mit warmem Wasser,
im Sommer mit kühlem Wasser berieselt zur Steigerung des Wohlbefindens und zur Säuberung.
Tiergerechte elektrische Betäubung und kontrollierte Weiterverarbeitung nach strengen Qualitätsanforderungen.
Weltweit einmalig ist das Rückverfolgbarkeitssystem von „StaufenFleisch“ mittels der DNA Analyse.
Mit dem Verzehr dieser hochwertigen Lebensmittel tun Sie etwas Gutes für Ihre Gesundheit
und leisten gleichzeitig einen Beitrag zum Umwelt- und Tierschutz.
Eine nachhaltige Landwirtschaft im Einklang mit der Natur wird dadurch gefördert.
LE MARRAKECH
UNSERE INTERNATIONALE KARTE
03/13
Our international menü
VORSPEISEN
Starters
Kleiner gemischter Salat
mit Rohkostsalaten und Hausdressing
€ 5,50
Small mixed salad with raw vegetables salad and homemade dressing
Feldsalat
mit Balsamico Dressing, gerösteten Kernen und gehobeltem Parmesan
€ 8,50
Lamb’s lettuce salad with aceto balsamico, roasted seeds and parmesan
SUPPEN
Soups
Wildessenz mit Flädle
€ 6,80
Essence of venison stripes of pancake.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kübiskernöl
€ 6,50
Pumpkinsoup with cocosmilk and pumpkin seed oil
AUS DEM SEE
Catched out of the lake
Bodensee Saiblingsfilet
Mit einer feinen Safransauce,
Gemüsebouquet und Petersilien- Kartoffelstampf
€ 19,50
Filet of char from Lake Constance
With a fine saffron sauce with vegetables and parsley mashed potatoes
Variation von Forelle, Saibling und Zander
Mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter
€ 18,70
Variation of trout, pike perch and char with baked potatos and herb butter
Bodensee-Zanderfilet auf der Haut gebraten
mit Rahmspinat und Dill- Kartoffeln
Filet of pike perch with spinach and dill potatoes
€ 17,90
LE MARRAKECH
FLEISCH
Meat
Argentinisches Rumpsteak
nach Ihren Wünschen gebraten
mit Cognacrahmsauce Paprikagemüse und Papadelle
€ 21,90
Argentinean rump steak with cognac cream sauce, peppers and pasta
Rehragout
mit Apfelrotkohl und Haselnusspätzle
€ 18,30
Deer ragout with red cabbage and regional pasta
Saftiger Hirschbraten
an Preiselbeerjus, mit Speckrosenkohl und Serviettenknödel
€ 22,30
Roasted venison with a cranberry sauce, sprouts with ham and dumplings
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln
€ 19,60
Escalope of veal with fried potatoes
VEGETARISCHE GERICHTE
Vegetarian dishes
Badische Käsespätzle mit Allgäuer Bergkäse und Röstzwiebeln
€ 9,50
Escalope of veal with fried potatoes
DESSERTS
Desserts
Creme Caramel mit feinen Feigen
€ 7,50
Crème Caramel with fine figs
Dunkles Schokoladenmousse mit frischen Früchten
€ 6,70
Chocolate mousse with fresh fruits
Kleine Käseauswahl mit Feigensenf
Small choice of cheese with fig mustard
€ 9,50
LE MARRAKECH
UNSERE EISSORTEN
Our ice cream selection
Schokolade
Bourbon - Vanille2
Chocolate
Bourbon Vanilla
Erdbeere
Zitronen-Sorbet
Strawberry
Lemon Sorbet
Walnuss
Cassis-Sorbet
Walnut
Cassis-Sorbet
Portion Sahne
€ 0,50
Additional whipped cream
Preis pro Kugel
€ 1,50
Price per bowl
KAFFEESPEZIALITÄTEN
Espresso
Espresso Macchiato
Cappuccino
Latte Macchiato
Tasse Kaffee
Tasse Milchkaffee
Tasse koffeinfreier Kaffee
Tasse heiße Schokolade
€
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€
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€
2,50
2,70
3,00
3,50
2,50
3,50
2,50
3,00
DIGESTIFAUSWAHL
Grappa Chardonnay
Grappa Prosecco
Remy Martin
Hennessy V.S.O.P.
Calvados Piere Magloire
Senft Williams / Pfirsich / Mirabelle / Cöxchen
Fernet Branca
Averna
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
€
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4,20
4,20
6,00
6,00
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