Wein - IHK Würzburg-Schweinfurt

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IHK Die Weiterbildung
Wein- und Sommelierschule
Würzburg
Informationsmaterial 2014/2015
Wein- und Sommelierschule Würzburg
Weinwissen auf
höchstem Niveau
Qualifizierungsmöglichkeiten der
Mit diesem Angebot richtet sich die IHK an ein breites
Wein- und Sommelierschule Würzburg
Publikum und qualifiziert angehende Assistant Sommeliers für eine Karriere in den Bereichen Gastronomie,
„In vino veritas“ - Wer dieses Sprichwort zu seiner Passion
Handel, Tourismus, Weinerzeugung und Weinhandel.
macht, der ist genau richtig bei der IHK-Weinschule. Wein
als einen besonderen Genuss mit allen Sinnen zu erleben
Auch genussinteressierte Privatpersonen können sich bei
und dabei interessantes Fachwissen zu erlangen, ist Kern
uns – berufsunabhängig – zum Thema Wein schulen l­assen.
des besonderen Angebotes, welches die IHK Würzburg-
Viele Facetten dieses spannenden Getränks eröffnen
Schweinfurt in Kooperation mit der Deutschen Wein-
sich einem erst, wenn man tiefer in das Thema einsteigt.
und Sommelierschule Koblenz (DWS) entwickelt hat.
­Daher runden wir mit den Tagesseminaren „Weinsen­
sorik – Weingenuss mit allen Sinnen“ und „Der professionelle Weinprobenleiter“ unser Angebot ab.
Das Angebot der Weinschule im Überlick:
IHK-geprüfte/r Sommeliermeister/in
IHK-geprüfte/r Sommelier/Sommelière
Assistant
Sommelier/Sommelière (IHK)
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Berufsausbildung
und Berufspraxis
Weinsensorik (DWS)
Weinprobenleiter/in (DWS)
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IHK Die Weiterbildung
Assistant Sommelier/Sommelière IHK
Zertifikatslehrgang
Im IHK-Zertifikatslehrgang „Assistant Sommelier/Somme­
■
Details zum Lehrgang
lière“ können Mitarbeiter in der Gastronomie, Hotel­lerie, im
50 Unterrichtsstunden zzgl. Prüfung
Weinhandel und in der Tourismuswirtschaft ihr Wein-
Praxisbezogener Präsenzunterricht
wissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern.
Fachkompetente Dozenten
Praktisch, informativ und kompakt werden die Belange
Intensive sensorische Ausbildung
der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein be-
Spannende Verkostungen
handelt. Die Teilnehmer erhalten bei erfolgreichem Ab-
Aktuelle, umfangreiche Lernunterlagen auf USB-Stick
schluss das IHK-Zertifikat „Assistant Sommelier/Som-
Schulungsunterlagen des WSET®
melière“ und gleichzeitig den international anerkannten
International anerkannter WSET®-Abschluss
WSET®-Abschluss Level 2 Award in Wines and Spirits.
Level 2 Award in Wines and Spirits
Der/die geprüfte „Assistant Sommelier/Sommelière IHK“
verfügt über ein breites Wissen rund um die Welt der
Abschluss
Weine und anderer alkoholischer Getränke sowie über
IHK-Zertifikat, nach bestandener Prüfung
eine versierte Verkostungstechnik.
Kosten
Zielgruppe
1.290,00 Euro, inkl. Prüfungsgebühr
Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Weinhan­
dels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Aus­
Termine
bildung ihre Weinkompetenz erweitern wollen;
IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg
Berufsquereinsteiger; Genussinteressierte – Keine Zulas-
22.07. bis 26.07.2014
DWS-0061-W-2
sungsvoraussetzungen
23.09. bis 27.09.2014
DWS-0061-W-3
02.02. bis 06.02.2015
DWS-0065-W-1
Inhalt
26.06. bis 30.06.2015
DWS-0065-W-2
■
16.09. bis 20.09.2015
DWS-0065-W-3
Basiswissen - Wein und Service
Einführung Weinbau und Kellerwirtschaft
Deutsche Rot- und Weißweine verkosten, beurteilen
5 Tage, der Unterricht findet jeweils von 9:00 Uhr bis
und beschreiben
18:00 Uhr statt.
Einführung Rebsortenkunde, Weinfehlererkennung,
Wein- und Getränkeservice
■
Sensorik für die Praxis
Sensorik von Speise und Wein
Praktische Übungen und Prüfungstraining
Klassische Rebsorten
Internationale Weinwelt
Spezielle Weinstile und Spirituosen
Weinservice und Weinlagerung
Prüfung WSET® Level 2
Informationsveranstaltung
Zu den aufgeführten Maßnahmen findet eine
Infor­mationsveranstaltung statt:
Freitag, 18. Juli 2014, 10:00 Uhr
IHK Würzburg-Schweinfurt
Zentrum für Weiterbildung, Haus C
Mainaustraße 33-35, 97082 Würzburg
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Wein- und Sommelierschule Würzburg
IHK-geprüfte/r Sommelier/Sommelière
Fachrichtung Gastronomie und Handel
Fortbildungslehrgang mit öffentlich-rechtlicher Prüfung
Der Beruf des/der Sommeliers/Sommelière nimmt in der
Inhalt
gehobenen Gastronomie und im anspruchsvollen Wein-
■
Ihre Lehrgangsthemen
fachhandel die Rolle des Genussexperten ein. Er befasst
Weinkunde, Weinverkauf und Weinempfehlung
sich nicht nur mit Weinen aus aller Welt, sondern auch
Sensorische Ausbildung
mit dem übrigen Getränkeangebot wie Spirituosen, Bier,
Weinbauländer der Welt und deren Klassifikationen
Aufguss- und Mixgetränken. Vornehmste Aufgabe ist
Menükunde
allerdings, den anspruchsvollen Gast bzw. Kunden mit
Sensorik von Speise und Wein
Hilfe umfassender Weinkenntnisse kompetent zu beraten
Sensorik von Käse und Wein
und Hilfestellung für eine Harmonie von Speisen und
Arbeiten am Tisch des Gastes
Wein zu geben. Eine intensive praxisorientierte Face-
Glas und Wein
to-face-Schulung im Präsenzunterricht bei erfahrenen
Getränkekunde, Spirituosen, Bier, alkoholfreie Getränke
Fachdozenten zuzüglich Exkursionen, vielen Spezial-
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
workshops und das gemeinsame Lernen und Verkosten
Controlling
im „Klassenverband“ lassen die Lehrgangszeit unver-
Rechtliche und steuerrechtliche Rahmenbedingungen
gesslich werden. Gleichzeitig kann der international an-
Lagerhaltung, Planung und Steuerung
erkannte WSET -Abschluss Level 3 Award in Wines and
Sortimentsplatzierung
Spirits durch eine zusätzliche Prüfung erworben werden.
Grundlagen im Marketing
®
Marketingmix, Erstellen von Marketingkonzepten
Zulassungsvoraussetzungen auf Anfrage.
Kommunikation und Verkaufsrhetorik
■
Details zum Lehrgang
288 Unterrichtsstunden praxisbezogener
Präsenz­unterricht
Fachkompetente Dozenten
Zusätzliche Exkursionen und Weinreiseangebote
Abendliche Workshops zur Vertiefung
Intensive sensorische Ausbildung
Spannende Verkostungen
Aktuelle, umfangreiche Lernunterlagen auf USB-Stick
WSET® Studienpaket Level 3, gebührenpflichtig
International anerkannter WSET®-Abschluss
Level 3 Award in Wines and Spirits
Abschluss
Nach bestandener Prüfung erhalten Sie ein Zeugnis und
eine Urkunde.
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IHK Die Weiterbildung
Kosten
4.290,00 Euro, zzgl. Prüfungsgebühr 400,00 Euro
Informationsveranstaltung
Zu den aufgeführten Maßnahmen findet eine
Termine
Infor­mationsveranstaltung statt:
IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg
Freitag, 18. Juli 2014, 10:00 Uhr
17.10.2014 bis 27.07.2015 (Teilzeit) DWS-0064-W-1
IHK Würzburg-Schweinfurt
Zentrum für Weiterbildung, Haus C
17.10. bis 21.10.2014
Fr bis Di
5 Tage
08.11. bis 10.11.2014
Sa bis Mo
3 Tage
29.11. bis 30.11.2014
Sa bis So
2 Tage
09.12. bis 10.12.2014
Di bis Mi
2 Tage
07.01. bis 09.01.2015
So bis Di
3 Tage
30.01. bis 31.01.2015
Fr bis Sa
2 Tage
13.02. bis 14.02.2015
Fr bis Sa
2 Tage
07.03. bis 08.03.2015
Sa bis So
2 Tage
23.03 bis 24.03.2015
Mo bis Di
2 Tage
17.04. bis 18.04.2015
Fr bis Sa
2 Tage
22.05. bis 23.05.2015
Fr bis Sa
2 Tage
19.06. bis 20.06.2015
Fr bis Sa
2 Tage
22.07. bis 27.07.2015
Mi bis Mo
6 Tage
Mainaustraße 33-35, 97082 Würzburg
Der Unterricht findet von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr statt.
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Wein- und Sommelierschule Würzburg
„Weinsensorik – Weingenuss mit allen Sinnen“
2-Tagesseminar
Sensorik umfasst in einer systematischen Schritt-für-
Abschluss
Schritt-Folge das ganzheitliche Erfassen eines Weines,
Teilnahmebescheinigung
seiner einzelnen Inhaltsstoffe sowie ihrer komplexen
sensorischen Wirkungsweise aufeinander. Wer Wein
Kosten
verstehen will, wer im fertigen Wein die faszinierende
399,00 Euro
Genese seiner Entstehung mit allen Sinnen nacherleben
möchte, wer sich schließlich nicht den Meinungen an-
Termine
derer anzuschließen gedenkt, sondern selber mitreden
IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg
will, der startet in die Welt der Weine mit diesem in
07. und 08.04.2014 DWS-0053-W-1
methodisch-didaktischer Hinsicht vorbildlichen Seminar.
06. und 07.10.2014 DWS-0053-W-2
27. und 28.04.2015 DWS-0068-W-1
12. und 13.10.2015 DWS-0068-W-2
Zielgruppe
Mitarbeiter in Gastronomie und Handel, Winzer, Genussinteressierte, Semiprofessionals, Berufsquereinsteiger
Der Unterricht findet von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr statt.
„Der professionelle Weinprobenleiter“
Tagesseminar
Eine gute kommentierte Weindegustation bedarf einer
Abschluss
detaillierten Vorbereitung. Den Teilnehmern dieses Semi­
Teilnahmebescheinigung
nars werden Wege aufgezeigt, erfolgreich eine schlüssige
und logisch aufgebaute Weindegustation durchzuführen.
Kosten
Die überreichten Unterlagen dürfen in eigenen Wein­
199,00 Euro
seminaren genutzt werden.
Termine
Zielgruppe
IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg
Mitarbeiter in Gastronomie und Handel, Winzer, Wein-
25.02.2014 DWS-0050-W-1
fachberater, Genussinteressierte, S­emiprofessionals, Be-
19.07.2014 DWS-0050-W-2
rufsquereinsteiger
26.02.2015 DWS-0067-W-1
16.07.2015 DWS-0067-W-2
Der Unterricht findet von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr statt.
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IHK Die Weiterbildung
IHK Würzburg-Schweinfurt
Christiana Reichert
Telefon: +49 931 4194-291
Mainaustr. 33 – 35
Telefax: +49 931 4194-444
97082 Würzburg
E-Mail: [email protected]
Anmeldung
zum Lehrgang/Seminar
am/vom Name | Vorname
Straße | Hausnummer
PLZ | Ort
Geburtsdatum | -ort
bis
Telefon privat dienstlich
E-Mail privat dienstlich
q Arbeitgeber q privat
Ausbildungsberuf
zurzeit tätig als
Arbeitgeber
Straße
PLZ | Ort
Rechnung an Die „Allgemeinen Geschäftsbedingungen“ der IHK Würzburg-Schweinfurt
habe ich gelesen und erkenne sie an.
Ort | Datum | Unterschrift
7
Titelbild: Anton Balazh@Thinkstock
Ihre Ansprechpartnerin
Christiana Reichert
IHK Würzburg-Schweinfurt
Mainaustraße 33-35
97082 Würzburg
Telefon:+49 931 4194-291
Telefax: +49 931 4194-444
E-Mail:[email protected]
IHK Würzburg-Schweinfurt | [email protected] | www.wuerzburg.ihk.de