Speisekarte a la carte 6.10.14.pages

crossover & mediterran inspiriert ... bodenständiges ...
bodenständiges ...
Vorspeise
Menü Weismüller
Dreierlei Tatar - Lachs, Thuna, Rind- mit Kopfsalatherzen und
Kefir Panna Cotta
17,50 €
Scheiben vom Milchkalbsrücken, roh mariniert, mit feinem Friseesalat,
gebratenen Waldpilzen und glacierten Thunfischwürfel
17,00 €
!
!
!
Muskatkürbiscremesüppchen mit Grießnockerln
2013 Auxerrois trocken, Schmitt Weber, Obermosel, 0,1l aus der Magnumflasche
***
Hausgemachte RInderroulade mit Vichykarotten und Hoorische
2011 Prioria della Torre, Merlot Tessin 0,1l aus der Magnumflasche
***
oder
Aubrac Rinderfilet auf Kohlrabigemüse mit zweierlei von der La Ratte Kartoffel
2011 Rosso di Montalcino, Poggio Antico, Toskana 0,1l -aus der Magnum***
Tarte Maison
Cafe oder Espresso
Praline, Sülze und Brust von der Nanteser Ente auf rote Bete Apfelsalat
mit Pinienkernvinaigrette16,50 €
!
Fondue vom Ziegenfrischkäse mit Feldsalat und Kürbisquittenkompott
!
Quack’s Vorspeisen-Etagere – 6 kleine Köstlichkeiten – ab 2 Personen
!
Kleiner Vitalsalat mit Kräuterschmand 5,50 €
!
Muskatkürbiscremesüppchen mit Grießnockerln 7,50 €
!
!
13,50 €
p.P. 19,00 €
Unsere Spezialitäten ...
Hausge. Gänsestopfleberterrine im Baumkuchenmantel mit Feigenco
Quack´s Fischsuppe mit Knobibrot und Rouille9,80 €
!
Kalbsrückenschnitzel paniert mit Kartoffelgurkensalat21,00€
!
Bio- Poularde im Ganzen gegart mit Salat und Grenaillekartoffeln “für zwei“
!
Saarl. Cote de Boeuf mit Bohnenpanaché, Pommes & Bearnaise für „zwei“
!!
!
18,00 €
p.P. 22,00 €
p.P. 33,00 €
Menü mit Roulade 29,00 €
Menü mit Rinderfilet35,00 €
Weinbegleitung inklusive Cafe15,00 €
!
!
!crossover & mediterran inspiriert ...
!
!
Menü Vital
!
Scheiben vom Milchkalbsrücken, roh mariniert, mit feinem Frisee und glacierten Thunfischwürfeln
2012 Müllert Thurgau Pur Mineral, Paul Fürst, Franken 0,1l aus der Magnumflasche
***
Supreme vom Zander auf Steinpilz- Kürbis- Risotto mit Schnittlauchschmand
2012 Grauburgunder RS Barrique, Salway, Baden,0,1laus der Magnumflasche
!
Hauptgerichte
Medaillon vom Bretonischen Seeteufel auf weißem Bohnenragout
mit Petersilienjus und Gnocchis
!
29,90 €
Supreme vom Zander auf Steinpilz-Kürbis-Risotto mit Rotweinbutter
und Schnittlauchschmand
!
Kartoffelgnocchis mit Kürbiswürfeln, sautierten Pilzen und Curryingwer16,50 €
!
Hausgemachte Rinderroulade mit Vichykarotten und „Hoorische“19,90 €
!
Bresser Maispoulardenbrust mit Kräutern unter der Haut auf Asiaspaghettini
!
Aubrac Rinderfilet auf Kohlrabigemüse mit zweierlei von der La Ratte Kartoffel
!
Medaillons vom Hochwälder Reh mit Feigenrotkohl und Apfelsemmelterrine
!
24,00 €
Menü
21,00 €
29,90 €
Weinbegleitung inklusive Cafe
!
!
Menü Quack
!
38,00 €
5,00 €
4 Gang Feinschmeckermenü
29,50 €
Bitte beachten sie, dass für Rechnungen ab 150,- € Ihre Firmenadresse notwendig ist,
nachträgliche Rechnungen können leider nicht mehr erstellt werden, vielen Dank !
!
***
Komposition von Mandelmascarpone und Mandarine
Cafe oder Espresso
-nach Markteinkauf vom Küchenchef für Sie zusammengestellt-
!
!
Menü 64,00 €
Rechnungen können nur Tischweise erstellt werden,danke für Ihr Verständnis!
crossover & mediterran inspiriert ... bodenständiges ...
bodenständiges ...
Vorspeise
Menü Weismüller
Dreierlei Tatar - Lachs, Thuna, Rind- mit Kopfsalatherzen und
Kefir Panna Cotta
!
Scheiben vom Milchkalbsrücken, roh mariniert, mit feinem Friseesalat,
gebratenen Waldpilzen und glacierten Thunfischwürfeln
!
!
17,50 €
Muskatkürbiscremesüppchen mit Grießnockerln
2013 Auxerrois trocken, Schmitt Weber, Obermosel, 0,1l aus der Magnumflasche
***
Hausgemachte RInderroulade mit Vichykarotten und Hoorische
2011 Prioria della Torre, Merlot Tessin 0,1l aus der Magnumflasche
***
oder
Aubrac Rinderfilet auf Kohlrabigemüse mit zweierlei von der La Ratte Kartoffel
2011 Rosso di Montalcino, Poggio Antico, Toskana 0,1l -aus der Magnum***
Tarte Maison
Cafe oder Espresso
7,00 €
Praline, Sülze und Brust von der Nanteser Ente auf rote Bete Apfelsalat
mit Pinienkernvinaigrette16,50 €
!
Fondue vom Ziegenfrischkäse mit Feldsalat und Kürbisquittenkompott
!
Quack’s Vorspeisen-Etagere – 6 kleine Köstlichkeiten – ab 2 Personen
!
Kleiner Vitalsalat mit Kräuterschmand 5,50 €
!
Muskatkürbiscremesüppchen mit Grießnockerln 7,50 €
!
!
13,50 €
p.P. 19,00 €
Unsere Spezialitäten ...
Hausge.Gänsestopfleberterrine im Baumkuchenmantel mit Feigenconfi
Quack´s Fischsuppe mit Knobibrot und Rouille9,80 €
!
Kalbsrückenschnitzel paniert mit Kartoffelgurkensalat21,00€
!
Bio- Poularde im Ganzen gegart mit Salat und Grenaillekartoffeln “für zwei“
!
Saarl. Cote de Boeuf mit Bohnenpanaché, Pommes & Bearnaise für „zwei“
!!
!
18,00 €
p.P. 22,00€
p.P. 33,00€
Menü mit Roulade 29,00 €
Menü mit Rinderfilet35,00 €
Weinbegleitung inklusive Cafe15,00 €
!
!
!crossover & mediterran inspiriert ...
!
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Menü Vital
!
Scheiben vom Milchkalbsrücken, roh mariniert, mit feinem Frisee und glacierten Thunfischwürfeln
2012 Müllert Thurgau Pur Mineral, Paul Fürst, Franken 0,1l aus der Magnumflasche
***
Supreme vom Zander auf Steinpilz- Kürbis- Risotto mit Schnittlauchschmand
2012 Grauburgunder RS Barrique, Salway, Baden,0,1laus der Magnumflasche
!
Hauptgerichte
Medaillon vom Bretonischen Seeteufel auf weißem Bohnenragout
mit Petersilienjus und Gnocchis
29,90 €
Supreme vom Zander auf Steinpilz-Kürbis-Risotto mit Rotweinbutter
und Schnittlauchschmand
24,00 €
!
!
Kartoffelgnocchis mit Kürbiswürfeln, sautierten Pilzen und Curryingwer16,50 €
!
Hausgemachte Rinderroulade mit Vichykarotten und „Hoorische“19,90 €
!
Bresser Maispoulardenbrust mit Kräutern unter der Haut auf Asiaspaghettini
27,00 €
!
Aubrac Rinderfilet auf Kohlrabigemüse mit zweierlei von der La Ratte Kartoffel
29,50 €
!
Medaillons vom Hochwälder Reh mit Feigenrotkohl und Apfelsemmelterrine29,90 €
!
Bitte beachten sie, dass für Rechnungen ab 150,- € Ihre Firmenadresse notwendig ist,
nachträgliche Rechnungen können leider nicht mehr erstellt werden, vielen Dank !
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***
Komposition von Mandelmascarpone und Mandarine
Cafe oder Espresso
Menü
Weinbegleitung inklusive Cafe
!
!
Menü Quack
!
38,00 €
5,00 €
4 Gang Feinschmeckermenü
-nach Markteinkauf vom Küchenchef für Sie zusammengestellt-
!
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Menü 64,00 €
Rechnungen können nur Tischweise erstellt werden,danke für Ihr Verständnis!