Stuttgrter Ztg

10 AUS ALLER WELT
STUTTGARTER ZEITUNG
Nr. 94 | Donnerstag, 24. April 2014
„Philipp Lahm liebt Grießnockerlsuppe“
Persönliches
Holger Stromberg kocht für die Fußball-Nationalelf.
Er spricht über die Tabus am Spielerbuffet und Gourmets im Trikot.
Interview
Foto: dpa
Kate Hudson
Sucht Frauensolidarität
Hinter jeder klugen Frau steckt eine kluge Mutter: Für US-Schauspielerin Kate Hudson (35)
ist eine echte Frauen-Freundschaft im Leben
sehr wichtig. „Du hast die Wahl: Unterstütze
die Frau, die dir nahe steht, oder konkurriere
mit ihr. Aber wenn du das tust, geht es dir
elend“, sagte Hudson dem US-Frauen-Magazin
„Self“. Ihre Mutter, Schauspielerin Goldie Hawn
(68), habe ihr gesagt: „Ehre deine Freundschaft
mit Frauen. Männer kommen und gehen. “ StZ
Pierre Casiraghi
Sucht das Abenteuer
Offenbar ganz andere Dinge hat der Sohn von
Prinzessin Caroline, Pierre Casiraghi, von zu
Hause mitbekommen. Er will bei der Rallye
Dakar starten. „Es ist ein sagenumwobenes
Rennen“, sagte der 26-Jährige dem Magazin
„Closer“. Er wolle das auf jeden Fall ausprobieren. Aus der monegassischen Fürstenfamilie
hatten 1985 die Eltern Casiraghis und sein Onkel Albert an der traditionsreichen Rallye teilgenommen. Casiraghis Vater bezahlte seine
Abenteuerlust später mit dem Leben: Er kam
1990 bei einem Rennbootunfall ums Leben. StZ
Timo Hildebrand
Hat die Inspiration gefunden
Schalke-Torhüter Timo Hildebrand (35) ist
unter die Kinderbuchautoren gegangen, wie die
„Bild“ berichtete. „Noja und seine magischen
Torwarthandschuhe“ heißt das Werk. Auf seiner Internetseite lässt Hildebrand wissen, dass
er sich einen Traum erfüllt hat. „Denn das ist
die Geschichte, die ich meinem Sohn Neo immer wieder erzähle.“ Sie handelt vom sechsjährigen Noja, der lieber Stürmer als Torwart werden möchte. Bis ihm sein Papa ein Paar ganz
besondere Torwarthandschuhe schenkt ... dpa
Sternekoch Holger Stromberg
ist 1972 in Münster zur Welt
gekommen und schaute
schon von klein auf in
Kochtöpfe: Seine Eltern
führen ein Gasthaus in
Waltrop im Ruhrgebiet. Mit
23 Jahren macht Stromberg
selbst von sich Reden – als
jüngster Koch Deutschlands
mit einem Michelin-Stern.
wenn es um hochwertige Lebensmittel
geht. Wenn wir an Brasilien denken, haben
wir alle Bilder von trainierten Körpern und
Traumstränden im Kopf. Wir sehen bunte
Früchte vor unseren Augen, viel Gemüse
und frischen Fisch. Doch die Realität sieht
etwas anders aus. Einen Supermarkt, wie
wir ihn hier vor jeder Haustür haben, gibt
es dort eher selten. Das Angebot ist viel karger und bei weitem nicht so gut. Aber wir
werden das auf alle Fälle unseren Ansprüchen entsprechend gut hinbekommen.
olger Stromberg ist ein Vollprofi
am Herd. Doch die Fußball-WM in
Brasilien ist selbst für den 42-jährigen Koch der deutschen Nationalmannschaft eine enorme Herausforderung.
Denn sein Profi-Equipment muss zu Hause
bleiben, das Küchenteam lernt er erst vor
Ort kennen und Lebensmittel in Top-Qualität sind in dem südamerikanischen Land
nur schwer aufzutreiben. Trotzdem bleibt
der Wahlmünchner cool – und freut sich
auf die Zeit mit seiner „Zweitfamilie“.
H
Keine Konkurrenz: Kate Hudson
SEINE MISSION: DIE DEUTSCHEN ZU BESSER-ESSERN MACHEN
sprünglichen Sinne anpflanzen. Als ich vor
kurzem vor Ort war, haben wir auch die Fischer am Hafen besucht. Das klingt zwar im
ersten Moment sehr sympathisch. Das
Problem ist nur, wenn einem einer morgens beim Einkauf zuvor kommt oder die
Fischer nichts gefangen haben, hat man
Pech. Doch ich werde keinen Zuchtfisch
oder Riesengarnelen servieren, die in einer
Antibiotika-Pfütze aufgewachsen sind.
Sind Sie bei der Lebensmittelsuche auf sich
allein gestellt?
Die deutsche Hotelbetreibergesellschaft
unterstützt mich. Zudem sind wir mit BioLieferanten im Gespräch, ebenso mit Menschen, die für uns Lebensmittel wie Tomaten und Gemüse, Tee und Kräuter im ur-
Herr Stromberg, Sie erleben die Mannschaft
in Brasilien hautnah. Werden Sie überhaupt
Zeit haben, die Spieler im Stadion zu sehen?
Ja. Ich bleibe immer bis ungefähr zur
70. Minute und bitte die Mannschaft natürlich vorher darum, bis dahin ergebnistechnisch soweit zu sein, dass ich in Ruhe in
die Kabine gehen kann (lacht). Dann stehe
ich inmitten eines Haufens Sportequipment und Handtücher, baue meinen kleinen Herd auf, hole Wasser aus der Dusche
und koche Spaghetti. Es ist wichtig, dass die
Spieler gleich nach dem Match ihre Kohlenhydratspeicher füllen. Dabei muss ich
oft lachen: Ich hätte mir früher nie denken
können, dass die Umkleide mal mein Küchenumfeld sein wird.
Die Spieler wollen wohl eh lieber ein Steak.
Einen Vegetarier gibt es jedenfalls nicht im
Team. Aber Manuel Neuer isst zum Beispiel gerne Salat mit Meeresfrüchten, Philipp Lahm liebt Grießnockerlsuppe und
wenn es nach Mannschaftsrat Per Mertesacker ginge, würde es jeden Tag Tomatensuppe in allen Variationen geben. Aber ich
habe 23 Spieler, und jeder sollte am Buffet
zum Zug kommen. Es wird also sicher
Fleisch geben. Dabei ist es mir wichtig, dass
das Tier vorher auch ein würdiges Leben
hatte und natürlich gefüttert wurde.
Die Küche in der Luxus-Unterkunft des
Teams macht da sicherlich mehr her.
Die Küche im Campo Bahia kenne ich bislang nur von Zeichnungen, weil ich die Planungen mitbegleitet habe. Sie war bei meinem Besuch vor ein paar Wochen noch im
Rohbau. Klar ist: Wir werden alles für meine Arbeit vor Ort besorgen. Normalerweise habe ich immer ernährungsphysiologisch relevante und lieb gewonnene Dinge dabei – wie Gewürze, hochwertige Öle und
leistungsfähige Küchengeräte.
Die Einfuhr von Lebensmitteln nach Brasilien ist
höchst kompliziert. Oft
kommt die Lieferung
doch nicht an. Daher haben wir uns entschieden,
nichts mitzunehmen. Wir
werden vor Ort Lösungen
nutzen.
Was gehört vor einem Match aufs Buffet
und was ist absolut verboten?
Bestimmte Zutaten sind tabu: Zwiebeln und Paprika kommen einem immer wieder hoch und sagen Hallo. Roher Knoblauch führt häufig zu Magenverstimmungen. Gurke und Melone liegen schwer im Bauch. Und es
gibt auch keinen Kamillentee – das
fährt den Organismus zu sehr nach
unten. Ich koche mit Lebensmitteln,
die wach machen. Das sind Gewürze
wie Chili oder Peperoni. Das sind
Kräuter, die den Stoffwechsel anregen.
Morgens gibt es ein kohlenhydratreiches Frühstück, dann Mittagessen, und
drei Stunden vor dem Spiel servieren
wir eine bissfeste Pasta. Oder Grießbrei und Milchreis – das mögen
wirklich alle. Aber natürlich gibt es
kein Gericht, mit dem alles so funktioniert wie bei Superman.
Macht Sie das nervös? Können
Sie noch schlafen?
Ja, aber es wird eine RiesenHerausforderung. Vor allem,
Kontakt
Holger Stromberg reist
mit zur WM. Foto: Lanzensberger
DAS WETTER Erst wolkig, nachmittags örtliche Schauer und Gewitter
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Heute: Anfangs wechseln sich Sonne und
Wolken ab. Gegen Mittag entwickeln sich
dann mächtige Quellwolken, die örtlich
Schauer und lokal kräftigere Gewitter bringen
können. Der schwache Nordostwind frischt in
Gewitternähe böig auf. 17 bis 22 Grad.
Aussichten: Morgen und am Samstag jeweils
anfangs heiter bis wolkig, später örtliche Regenschauer und Gewitter.
Biowetter: Das Wohlbefinden wird nicht
ungünstig beeinflusst, und die Stimmung
ist meist ausgeglichen.
Pollenflug: Heute wird ein starker Flug von
Birken- und ein schwacher Flug von Gräserpollen auftreten.
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Meistens meine Frau Nikita. Sie ist eine
hervorragende Köchin und ich bin ein unglaublich dankbarer Esser –ich freue mich
auch über ein Leberwurstbrot, wenn es mit
Liebe gestrichen wurde. Es schmerzt mich
ein wenig, dass ich sie und meinen Sohn
Mick wochenlang nicht bei mir habe.
Haben Sie einen guten Draht zu den Spielern?
Absolut. Wenn es sich zwischendurch ergibt, reden wir auch mal eine Stunde. Innerhalb des Betreuerteams wird sowieso
offen gesprochen: Glück, Gesundheit,
Unternehmen. Ein Tag bei der Nationalmannschaft beginnt für die Betreuer gegen
sieben Uhr morgens und endet abends
nach 22 Uhr. Daneben witzeln wir viel, frotzeln, spielen Basketball und zocken zusammen ein Fußball-Managerspiel. Da geht ein
Haufen Männer auf Reise. Fantastisch.
Was tischen Sie auf, sollte die Mannschaft
den Titel holen?
Man soll den Tag nie vor dem Abend loben.
Aber das müsste etwas sein, was zur Emotion passt – vielleicht ein ganzes Schwein
am Spieß. Aber ehrlich: im Siegestaumel
würde selbst ein Milchbrötchen wie das
beste Essen der Welt schmecken.
Das Gespräch führte Ruth Wenger.
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Holger Stromberg: Das Kochbuch der Nationalmannschaft.
175 Seiten, durchgängig farbige
Abbildungen, 17,95 Euro
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WELT
SONNE UND MOND
:D9; 38D3; Gerade ist Ihr „Kochbuch der Nationalmannschaft“ auf den Markt gekommen. Haben Sie Tipps, was die Fans vor dem Fernseher essen sollen?
Natürlich müssen Würstchen auf den Grill.
Das macht Spaß und ist wahnsinnig lecker.
Aber jeder sollte sich fragen, wie das
Schweinchen vorher gelebt hat. Ansonsten
sind zum Beispiel gesund und lecker Gemüsesticks oder Paprikastreifen mit Curry-Dip, Kräuterquark mit Kartoffeln oder
Gebäck, Bananenbrot oder Vollkorn-NussCookies.
Die interaktive Wetterkarte und Prognose finden Sie auf www.stuttgarter-zeitung.de/wetter
DEUTSCHLAND
N
Firma Von München aus
führt Stromberg eine
europaweite Catering-Firma,
gibt Kochkurse, kocht für
mehrere Schulen und betreibt
das Tagesrestaurant Kutchiin,
die Eventlocation Kounge und
die Currywurst-Bude Curry
73. Seine Mission: Die
Deutschen zu Besser-Essern
machen. rw
Schicken Schweinsteiger und Co. ihre
Frauen auch in Ihre Kochkurse?
Haha. Es gibt schon Spieler, die mir
auch einmal privat eine SMS schicken
und fragen, was bitte nochmal in die
Suppe reinkommt.
Redaktion Aus aller Welt
Telefon: 07 11/72 05-11 60
E-Mail: [email protected]
Coach Bekanntheit erreicht
der Unternehmer,
Kochbuchautor und
Ernährungs-Coach, als er
2007 zum Koch der
deutschen Nationalelf
berufen wird. Seit kurzem
verköstigt der 42-Jährige
auch das DFB-Frauenteam.
Holger Stromberg lebt mit
Frau und Sohn in München.
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REISEWETTER
Nord- und Ostseeküste: Bewölkt, örtlich Regen, Temperaturen 12 bis 21 Grad.
Südfrankreich: Wolkig, örtlich Regen, Tageshöchstwerte 17 bis 25 Grad.
Alpensüdseite: Heiteres Wetter mit viel Sonnenschein, 20 bis 26 Grad.
Israel, Ägypten: In weiten Teilen sonniges
Wetter, niederschlagsfrei, Temperaturen 27 bis
38, in Oberägypten 44 Grad.
Österreich, Schweiz: Meist sonnig, in Ostösterreich einzelne Schauer, 19 bis 23 Grad.
Südskandinavien: Sonnig, in Dänemark einzelne Schauer, Temperaturen 10 bis 14 Grad.
Großbritannien, Irland: Sonne und Wolken,
Schottland und Irland Schauer, 12 bis 16 Grad.
Mallorca, Ibiza: Viel Sonne, auf Ibiza einige
Wolken, Tageshöchstwerte um 22 Grad.
Madeira, Kanarische Inseln: Bewölkt, auf Gran
Canaria länger sonnig, 19 bis 24 Grad.
Italien, Malta: Überwiegend heiter, örtlich
auch Durchzug einiger Wolken, 19 bis 25 Grad.
Tunesien, Marokko: Oft freundlich, an der
Straße von Gibraltar wolkig, Tageshöchstwerte
20 bis 26 Grad.
Spanien, Portugal: Regen oder Schauer, 17 bis
21, am Mittelmeer 25, am Atlantik 16 Grad.
MEERESTEMPERATUREN
Griechenland, Türkei, Zypern: Wolkig, im
nördlichen Griechenland leichter, teils schauerartiger Regen, 21 bis 28 Grad.
Benelux, Nordfrankreich: Sonne und Wolken,
örtlich einzelne Schauer, 17 bis 22 Grad.
8 bis 10 Grad
8 bis 9 Grad
15 bis 18 Grad
16 bis 20 Grad
7 bis 10 Grad
18 bis 19 Grad