Erdbeer-Joghurt-Torte À la EAT SMARTER

Erdbeer-Joghurt-Torte
À la EAT SMARTER
Zutaten für 8 Stück:
Ein Stück Backpapier auf die Größe einer Springform zuschneiden und den Boden der
2 Eier, 120 g Zucker, 50 g
Form damit auslegen. Die Eier mit 75 g Zucker und 2 EL heißem Wasser in eine
Mehl, 50 g Speisestärke,
Schüssel geben. Mit Hilfe eines Handmixers etwa 5 Minuten cremig schlagen. Das Mehl,
1 TL Backpulver, 350 g
die Speisestärke und das Backpulver in einer weiteren Schüssel gut mischen und zur
Erdbeere, 8 Blätter weiße
Gelatine, 150 ml
Schlagsahne, 250 ml
Eiercreme sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, den Teig in die
Springform hineinfüllen und mit einer Palette glatt streichen. Im vorgewärmten Backofen
Buttermilch, 300 g Joghurt
bei 180°C 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
(1,5%Fett), 3 Stiele Minze,
und den Boden aus der Form lösen.
Backpapier, Springform
(d 24 cm)
Die Erdbeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen (8 schöne
Beeren auf einem Teller zum Garnieren beiseite stellen). Den Rest putzen, klein würfeln
und in eine Schüssel geben. Die Gelatine in einer Schüssel in reichlich kaltem Wasser
einweichen. Die Sahne mit Hilfe eines Handmixers cremig schlagen und kalt stellen. Die
Buttermilch mit dem Joghurt und dem restlichen Zucker in einer Schüssel glattrühren.
Die Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen und unter Rühren mit einem Holzlöffel
auflösen.
1/3 der Joghurtmasse in die warme Gelatine und anschließend sofort unter die restlichen
2/3 Masse rühren. Erst die Sahne, dann die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben. Den
Rand der Springform wieder um den Boden stellen. Die Joghurtcreme darauf verteilen
und die Torte für 4-5 Stunden kalt stellen. Die Minze waschen, trocknen und Blättchen
abzupfen. Die Erdbeer-Joghurt-Torte mit einem großen Messer vorsichtig vom
Springformrand lösen und auf eine Platte geben. Mit den übrigen Erdbeeren und
Minzeblättchen garnieren.
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