Pressemitteilung uschi liebl pr - Interalpen

Porträt  uschi liebl pr
2015
Geheimnisse aus der Interalpen-Bäckerei
Ofenfrisches vom Bäckermeister Philipp Schweiss
Backe, backe … feinste Brotsorten: Im Fünf-Sterne-Superior Interalpen-Hotel
Tyrol stellen sich Bäckermeister Philipp Schweiss und dessen Team täglich in
aller Frühe in die hoteleigene Backstube, um für die Gäste des Luxushotels
acht
verschiedene
Brotsorten
sowie
leckeres
Kleingebäck
frisch
zuzubereiten. Spezialisiert hat sich der gebürtige Schwabe auf Urkornsorten,
die er zum Teil sogar selbst mahlt.
Es ist im Jahr 2013, als Bäckermeister Philipp nach Abschluss seiner Lehrjahre
in einer Bäckerei auf der Schwäbischen Alb nach einer neuen beruflichen
Herausforderung sucht. Der Zufall bringt ihn ins Interalpen-Hotel Tyrol, wo er
seither tagtäglich acht Sorten Brot, verschiedenstes Kleingebäck sowie ein
wechselndes „Brot des Tages“ zubereitet.
Philipps große Leidenschaft gilt dabei den Urkörnern: Da herkömmlicher
Weizen
durch
zahlreiche
Kreuzungen
häufig
zu
Lebensmittelunverträglichkeiten führt, greift er gern auf alte Sorten wie
Dinkel, Emer, Einkorn oder Amaranth zurück. Drei Jahre und viele Stunden in
der Backstube hat es gedauert, bis Philipp den richtigen Umgang mit den
Urkörnern gelernt hat – unterscheiden sich diese doch in vielen Aspekten
vom klassischen Weizenmehl. Dass sich die vielen Versuche bezahlt
gemacht haben, beweist Philipp täglich aufs Neue: Obwohl sein Arbeitstag
bereits um Mitternacht beginnt, lässt er es sich nicht nehmen, den Gästen
am Frühstücksbuffet einige Geheimnisse zu seinen köstlich-knusprigen Broten
und den buttrig-zarten Croissants zu verraten, die er direkt beim Buffet frisch
backt. Schließlich will er die Interalpen-Gäste nicht nur für das Thema Brot
begeistern, sondern auch das Ansehen des Bäckerberufs verbessern.
Weil es in Tirol zwar hervorragendes Weizenmehl gibt, Urkorn aber nur
schwer erhältlich ist, fährt Philipp regelmäßig in seine Heimat, die
Schwäbische Alb. Dort pflanzt seine Familie Urkornsorten an, die er nach
Tirol transportiert, um sie dort direkt in der Backstube zu mahlen. Philipps
neuestes Experiment: Auf einem Feld in der Nähe des Hotels baut er Dinkel
an. Ob diese Getreidesorte auf 1.300 Metern Seehöhe gut gedeiht, weiß er
spätestens im Herbst.
Auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker wird in der Interalpen-Bäckerei
verzichtet. Stattdessen werden alte Rezepte wiederbelebt und natürliche
Zutaten wie Apfelessig verarbeitet.
Brotmenge und -sorten orientieren sich übrigens an Hotelbelegung und
Herkunft der Gäste: Franzosen greifen gern zu Croissants und Baguette,
Schweizer haben eine Vorliebe für Milchzopf, während Besucher aus
Deutschland
und
Österreich
Schwarz-
und
Vollkornbrot
sowie
Laugengebäck bevorzugen.
Weitere Informationen zum Interalpen-Hotel Tyrol und Reservierungen unter
www.interalpen.com. Bilder unter www.liebl-presse.de.
Hintergrund:
Das Fünf-Sterne-Superior Interalpen-Hotel Tyrol, das sich auf einem Hochplateau bei Seefeld
befindet, ist ein elegantes Refugium in unverbauter Alleinlage und vor traumhafter Bergkulisse:
Auf 1.300 Metern Seehöhe gelegen, besticht das Hotel mit 282 charmanten Luxuszimmern (45 –
78 Quadratmeter) im alpinen Design sowie Suiten im klassischen Stil, einer haubenprämierten
Küche unter der Leitung von Chefkoch Mario Döring, einer über 5.000 Quadratmeter großen
Wellness- und Wohlfühloase sowie großzügigen Tagungs- und Veranstaltungsräumen.
Erholungssuchende wie Aktive sind vom Interalpen-Hotel Tyrol gleichermaßen begeistert:
Während die einen im Leading Spa Energie tanken, können sich die anderen beim Golfen,
Mountainbiken, Wandern oder Tennisspielen auf hoteleigenen In- und Outdoorplätzen
auspowern.
Das Interalpen-Hotel Tyrol gehört zu den „The Leading Hotels of the World".
www.interalpen.com
Pressekontakt Interalpen-Hotel Tyrol:
Pressekontakt uschi liebl pr:
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Julia Stubenböck
Leitung Marketing
uschi liebl pr
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