PROGRAMME Vendredi 27 juin 2008 Hôtel TEJ MARHABA
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PROGRAMME Vendredi 27 juin 2008 Hôtel TEJ MARHABA
ASSOCIATION AFRICAINE DE MICROBIOLOGIE ET D'HYGIENE ALIMENTAIRE Et CALYXIS, Pole d’expertise du Risque (CEPR) Colloque sur les Systèmes de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA) PROGRAMME Vendredi 27 juin 2008 Hôtel TEJ MARHABA- Sousse Tunisie 8h00 Accueil des participants Khaled HANI – Président de l’AAMHA, (Faculté de Médecine Sousse) Catherine STZAL-KUTAS - Directrice, CALYXIS (Pole d’expertise du Risque) Président de séance : Patrick PERRIN – Béchir BOUSALMI 09h00 - SMSDA et mise à niveau en milieu hôtelier. Directeur Bureau Mise à Niveau Ministère du tourisme Tunisie 09h30 - SMSDA dans les secteurs de l’Industrie agroalimentaire : Etat des lieux Noureddine AGHREBI Ministère de l’industrie Tunisie 10h00 - La démarche de mise en grappes pour promouvoir les SMSDA Mohammed Lamine AMAMI Directeur de la Maison de l'Entreprise / CNFCPP Tunisie 10h30 - Pause café 11h00 - Les « autocontrôles en restauration collective » François-Henri BOLNOT - Directeur-Adjoint, ENVA (Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort France) 11h30 SMSDA en restauration collective : l'exemple belge du guide d'autocontrôle. Nadège ZDANOV – (Faculté universitaire des sciences agronomiques- Gembloux-Belgique) 12h30 Questions et Discussion 13h00 - Déjeuner Président de séance : François-Henri BOLNOT – Hamadi ATTIA 14h30 - la prise en compte des nouvelles problématiques liées au développement durable dans l’analyse des dangers Catherine FLEURYNCK (Collège des Hautes Etudes du Développement Durable à Paris (CHEDD) 15h00 ISO 22000: Certification et contrôles officiels Patrick PERRIN - Chef du Bureau Vétérinaire, DCSSA (Direction Centrale du Service de Santé des Armées, Ministère de la Défense) France Président de la Commission Agroalimentaire, AFAQ-AFNOR CERTIFICATION 15h30 - Pause café 16h00 - l’ISO 22000 par rapport aux autres référentiels SMSDA François PECQUERIE (Docteur Vétérinaire Auditeur IFS BRC IRCA QMS). 16h30 Qualité, sécurité des denrées alimentaires et conformité aux normes dans les circuits de distribution Kamel BEN AMEUR (Tunisie Qualité & Excellence Tunis - Tunisie). 17h00 - Bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur hôtelier Jean Marc BACHELET (Spécialiste en sécurité & qualité alimentaire, Responsable d'audit ISO 9001, ISO 14001, BRC, IFS et ISO 22000, Directeur ProCert Belgique). Toutes les interventions seront suivies d’échanges avec le public composé de Professionnels de l’Alimentaire et du Tourisme. Association Africaine de Microbiologie et d’Hygiène Alimentaire Faculté de Médecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tél. : +216 73219632 – Fax. : +216 73224899 Site web :http ://www.aamha.org Email : [email protected] PROGRAMME Samedi 28 juin 2008 Président de séance : Catherine FLEURYNCK – Abdelfattah ETTRIQUI 09h00 - ISO 22000 et restauration de collectivité Jean Marc BACHELET (Spécialiste en sécurité & qualité alimentaire, Responsable d'audit ISO 9001, ISO 14001, BRC, IFS et ISO 22000, Directeur ProCert Belgique). 09h30 - retour surinvestissement des couts de la certification en industrie AA François PECQUERIE (Docteur Vétérinaire Auditeur IFS BRC IRCA QMS). France 10h00 - Les systèmes intégrés de management de la qualité. Moufid KARRAY (Gérant, International Consulting Group (MKC, ICT, CIF), Tunisie 10h15 - Situation actuelle en matière de certification en sécurité des denrées alimentaires Moez JRIDI (Docteur Vétérinaire Consultant Quasar Consulting). Tunisie 10h30 - Pause café 10h45 - Ateliers Ateliers de travail ( Workshop Workshop ) Animateurs : FH. BOLNOT, P. PERRIN, B. BOUSSALMI, A. ETTRIQUI, H. ATTIA, C. FLEURYNCK, JM. BACHELET, F. PECQUERIE, N. ZDANOV, M. JRIDI Groupe 1 : « Accréditation des laboratoires d’analyses alimentaires » Modérateurs : Boussalmi.B, Perrin .P, Bachelet JM Communication du Dr Gharbi.A : Accréditation du Laboratoire Régional de Nabeul Etude de cas Groupe 2 : « Agrément sanitaire vétérinaire des entreprises transformant les produits animaux » Modérateurs : Bolnot.F, Pecquerie F, Hani.k Communication du Pr Ettriqui.A : L’agrément sanitaire vétérinaire : expérience tunisienne Etude de cas Groupe 3 : « La Validation DLUO » Modérateurs : Zdanov N, Fleurynck.C, Jridi.M Communication du Pr Attia .H « Essais de validation de DLUO d’aliments » Etude de cas 13h00 - Recommandations - Clôture Association Africaine de Microbiologie et d’Hygiène Alimentaire Faculté de Médecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tél. : +216 73219632 – Fax. : +216 73224899 Site web :http ://www.aamha.org Email : [email protected]