Partie II PC (6 points) THEME Nourrir l`humanité Les eaux de boisson

Partie II PC (6 points) THEME Nourrir l’humanité
Les eaux de boisson
DOCUMENT 1 La consommation d’eau en France.
Les Français sont parmi les premiers consommateurs d’eau en bouteille dans le monde. Cet état de fait
peut être expliqué par l’habitude, mais aussi parce que ces consommateurs reprochent à l’eau du
robinet son odeur de chlore et s’inquiètent d’y trouver des résidus de pesticides et de plomb.
L’eau minérale naturelle, qu’elle soit plate ou gazéifiée, est puisée à une source stable dans sa
composition minérale, naturellement microbiologiquement saine et réputée pour ses vertus
thérapeutiques. Elle ne peut faire l’objet d’aucun traitement hormis la suppression de composés
métalliques et le prélèvement, puis l’ajout, de dioxyde de carbone, par des méthodes autorisées. Elle
est naturellement chargée en minéraux et oligoéléments. De ce fait, elle ne peut pas être bue par tous.
Les eaux de « sources » proviennent de nappes phréatiques naturellement propres à la consommation
humaine, mais leur composition et leur goût sont variables dans le temps.
Au-delà des goûts de chacun, l’eau du robinet reste en tout cas plus économique et plus écologique.
DOCUMENT 2 Critères de potabilité.
Paramètres
Ions
Calcium
Magnésium
Sulfate
Chlorure
Nitrate
pH
Titre hydrotimétrique (TH)
Eau produite à l’usine
de Nantes (2009)
42,63 mg.L-1
5,08 mg.L-1
48,88 mg.L-1
23,54 mg.L-1
11,59 mg.L-1
7,99
13,35 °f
Limites de potabilité
Aucune
< 50 mg.L-1
< 250 mg.L-1
< 250 mg.L-1
< 50 mg.L-1
6,5 à 9
Voir note
Note
La réglementation ne fixe pas de limites de potabilité. Un titre hydrotimétrique compris entre 6 °f et
30 °f est recommandé.
Dureté de l’eau
Faible
TH < 15 °f
Moyenne
15 °f < TH < 25 °f
Forte
25 °f < TH < 35 °f
1 °f correspond à 4 mg de calcium ou à 2,4 mg de magnésium.
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Très forte
35 °f < TH
DOCUMENT 3 Une eau minérale : l’eau d’Hépar.
A Émergence d’une source.
B Composition minérale de l’eau d’Hépar.
Après un long périple au cœur du bassin
vosgien, la source Hépar émerge à
trois kilomètres à l’est de la ville de Vittel.
Découverte en 1873 par Louis Bouloumié, son
exceptionnelle richesse en sels minéraux,
notamment en magnésium, lui vaut à l'époque
sa renommée.
Minéralisation caractéristique en mg.L-1 :
calcium : 555 ; magnésium : 110 ; sodium : 14 ;
sulfate : 1 479 ; hydrogénocarbonate : 403.
Résidu à sec à 180 °C : 2 580 mg.L-1.
DOCUMENT 4 L’eau des carafes filtrantes.
Les carafes filtrantes permettent d’éliminer
le goût de chlore et de diminuer la dureté de
l’eau. Elles utilisent des cartouches
constituées de charbon actif et de billes de
résine échangeuse d’ions.
Ph © tarasov_vl/fotolia.com Efficacité et limites
• Chlore
: diminution de 30 % de la quantité
de chlore (à noter qu’une simple aération de
l’eau chlorée en carafe aurait un effet
similaire).
• Nitrates
: une concentration en nitrates de
50 mg.L peut être ramenée à 0,35 mg.L-1
(cette valeur varie selon les marques de
cartouche). La capacité de la résine
anionique étant faible, celle-ci se sature
rapidement pour des eaux polluées par les
nitrates.
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bactéries s’accumulent dans le filtre et
peuvent être libérées en cas de mauvaise
utilisation ou de non remplacement du filtre.
Des mesures montrent qu’en cas de mauvaise
utilisation, le taux de bactéries peut atteindre
200 000 germes/mL
alors
que
la
recommandation est de 100 germes/mL.
Carafe filtrante. Résine
Eau dure
Ion calcium
Bille de
résine
• Les
Ion sodium
Eau adoucie
Principe de l’adoucissement avec des billes de résine échangeuse d’ions. DOCUMENT 5 Calcium et corps humain.
Le calcium est de loin le métal le plus abondant dans le corps. Le calcium intervient dans la
formation des os et des dents ; son déficit va donc les affecter. Son excès provoque l’apparition de
calculs rénaux.
Les apports journaliers recommandés sont de 900 mg par jour chez l'adulte qui consomme une
alimentation occidentale.
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QCM
Indiquez, pour chaque affirmation, si elle est exacte ou fausse. Chaque réponse devra être justifiée pour
être prise en compte.
1 L’eau d’Hépar est une eau :
a. minérale.
b. de source.
c. dure.
d. potable.
2 L’eau du robinet est une eau :
a. minérale.
b. de source.
c. dure.
d. potable.
3 Une personne qui souffre de calculs rénaux devra plutôt consommer :
a. de l’eau du robinet.
b. de l’eau d’une carafe filtrante.
c. de l’eau d’Hépar.
4 La dureté de l’eau est due:
a. aux ions calcium Ca2+.
b. aux ions chlorure Cl-.
c. aux ions magnésium Mg2+.
d. à la valeur du pH.
5 Les résines échangeuses d’ions utilisées dans les carafes pour lutter contre la dureté de l’eau ont
une charge :
a. positive.
b. négative.
c. nulle.
6 En supposant que l’eau est le seul apport en calcium de la journée, un adulte devra boire :
a. plus d’eau d’Hépar que d’eau du robinet.
b. près d’1,5 L d’eau d’Hépar.
c. moins d’1L d’eau d’Hépar.
7 Le goût de chlore dans l’eau du robinet, provient :
a. de l’usure des tuyaux de distribution de l’eau.
b. de la pollution des nappes phréatiques.
c. du traitement de l’eau.
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Question
Quelle eau de boisson choisir ?
Rédigez une réponse argumentée, en utilisant les documents précédents et vos connaissances, pour que
cette internaute fasse un choix raisonné.
Doit-elle continuer à consommer de l’eau minérale en bouteille ? Doit-elle investir dans une carafe
filtrante ? Quelle autre solution s’offre à elle ?
Utilisez les documents précédents et vos connaissances afin de prendre en compte tous les paramètres
(sanitaire, économique, etc.) qui peuvent motiver ce choix.
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