Vegetarian food and drinks : NOBLE HEALTH FOOD BELGIUM

Vegetarian
Food
from Belgium
Recettes
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Vegeburger
art. n°.:
poinds:
emballage:
5114=60gr
5113=90gr
60-90 g/pièce
3 kg – 50-33 pcs
Swiss Burger végétarien
Ingrédients pour 10 pers.: 20 vegeburgers Noble de 60g – 20 tranches de
fromage emmenthal – 2kg rösti prêt à l’emploi (surgelé) – salade mixte
Préparation :
-
Faites frire les vegeburgers pendant environ 3 minutes des deux côtés.
-
Couvrez chaque burger d’une tranche de fromage emmenthal et faites fondre le fromage au gril.
-
Faites frire une portion de rösti dans une poêle bien chaude (disponible en surgelé et prêt à l’emploi).
-
Disposez les röstis sur une assiette et surmontez des burgers.
-
Servez avec une salade mixte fraîche et un verre de vin fendant.
Plat végétarien au chou, cuit au four
Ingrédients pour 10 pers. : 20 vegeburgers Noble de 60g – 1,5kg chou
blanc – 0,5kg oignon haché – 2l tomates tamisées – poivre et sel – 1kg riz
complet – 500g fromage râpé – chapelure
Préparation :
-
Coupez fin un petit chou blanc et laissez-le cuire dans un peu de mar
garine avec l’oignon haché et les tomates tamisées jusqu’à ce que le chou soit à point. Poivrez et salez.
-
Faites bouillir le riz complet dans de l’eau salée selon les instructions du fabricant.
-
Dressezr en couches le riz et le chou dans un plat résistant à la
chaleur, terminez par une couche de chou.
-
Parsemez le plat de fromage râpé et de chapelure et laissez-ler
cuire au four pendant 45 minutes.
-
Faites frire les vegeburgers pendant ± 3 minutes de chaque côté
et servez-les accompagnés du plat cuit au four.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Haché
art. n°.:
emballage:
5119
3 kg (en vrac)
Moussaka végétarien
Ingrédients pour 10 pers.: 1,5kg haché Noble - 1l sauce tomate - 1,5kg pommes
de terre en tranches (précuites) - 0,75kg courgettes grillées (surgelé) - 0,75kg
aubergines grillées (surgelé) - 0,5kg rondelles d’oignon - thym - romarin - poivre
et sel – poudre d’ail - 1l sauce béchamel – chapelure – huile d’olive
Préparation:
-
Faites cuire le haché avec les rondelles d’oignon dans de l’huile d’olive.
-
Ajoutez le haché à la sauce tomate et rehaussez le goût en ajoutant les herbes.
-
Dressez dans un plat allant au four une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, une couche de haché, une couche de pommes de terre, une couche de courgettes, une couche de haché et une couche de pommes de terre.
-
Terminez par une couche de sauce béchamel.
-
Parsemez le plat de chapelure et faites-le cuire au four pendant + 30 minutes.
Plat végétarien cuit au four Parmentier
Ingrédients pour 10 pers.: 1,5 kg haché vegetarien Noble – 1kg rondelles
d’oignon – ½ kg mélange de poivrons en dés – ½ kg grains de maïs - 2kg
purée de pommes de terre – huile d’olive
Préparation:
-
Faites cuire le haché, les rondelles d’oignon, les poivrons et le maïs dans de l’huile d’olive.
-
Dressez en couches dans un plat résistant à la chaleur le haché et la purée de pommes de terre. Terminez par une couche de purée de pom
mes de terre.
-
Faites gratiner le plat au four.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Boulettes
art. n°.:
poinds:
emballage:
5111
14 g/pièce
3 kg – 214 pcs
Epinards et gratin de champignons aux boulettes végétariennes
Ingrédients pour 10 pers.: 1,25kg épinards – sel – poivre blanc – 800g champignons frais – 200g beurre – 1/2l crème – 1/2l lait entier – 60 à 80 boulettes végétariennes Noble
Préparation:
-
Blanchissez les épinards, faites-les égoutter et pressez-les.
-
Coupez les champignons en tranches et faites-les sauter.
-
Versez les champignons dans un passoir, ajoutez l’eau de cuisson à la crème et le lait entier et laissez mijoter doucement.
-
Mélangez maintenant les épinards et les champignons à la sauce et as
saissonez.
-
Répartissez le mélange sur des plats résistants à la chaleur et faites gratiner pendant ca. 8 à 10 min.
-
Faites frire les boulettes végétariennes ca. 5 min. et servez séparément des pommes de terre nature.
Pot-au-feu aux boulettes végétariennes
Ingrédients pour 10 pers.: 2 oignons – 1,8kg mélange de légumes (carottes,
chou-navet, chou-fleur, chou-rave, etc.) – 8l bouillon de légumes – sel – poivre
– maïzena – 60 à 80 boulettes végétariennes Noble
Préparation:
-
Coupez l’oignon et le mélange de légumes en morceaux.
-
Ajoutez le bouillon et faites mijoter doucement pendant 20 min.
-
Assaisonnez de poivre et de sel.
-
Mélangez le maïzena avec peu d’eau et ajoutez-le au pot-au-feu pour faire épaissir la préparation.
-
Faites frire les boulettes végétariennes pendant ca. 5 min.
-
Mélangez les boulettes au pot-au-feu et laissez mijoter la préparation de nouveau pendant 10 min.
-
Suggestion: servez le pot-au-feu accompagné de riz bouilli.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Hotdogs
art. n°.:
poinds:
emballage:
5116
60 g/pièce
3 kg – 50 pcs
Choucroute aux pommes cuites et aux saucissons végétariens
Ingrédients pour 10 pers.: 2kg choucroute – 5 pommes – 20 à 30 hotdogs végétariens Noble – 2 oignons hachés – huile d’olive – sel – poivre –0,5l jus de pommes – persil – bouillon de légumes
Préparation:
-
Faites mijoter les oignons hachés avec la choucroute dans de l’huile d’olive.
-
Ajoutez le jus de pommes et assaisonnez de poivre et de sel.
-
Cuisez les pommes pelées et coupées en 8.
-
Laissez réchauffer les saucissons pendant quelques minutes dans le
bouillon de légumes.
-
Dressez la choucroute sur des assiettes chauffées, entourez des pommes et des saucissons et parsemez de persil haché.
Salade de saucissons végétariens et sauce miel-moutarde
Ingrédients pour 10 pers.: 20 à 30 hotdogs végétariens Noble – bocal de
légumes aigres-doux – sauce miel moutarde – salade mixte – 5 tomates en
quartiers – 5 oeufs durs en quartiers – ciboulette coupée.
Préparation:
-
Laissez décongeler les hotdogs et coupez-les en tranches.
-
Faites égoutter les légumes et ajoutez-les à la sauce miel moutarde ainsi que les hotdogs.
-
Dressez sur un lit de salade mixte.
-
Décorez avec les tomates et les oeufs durs et parsemez de ciboulette.
-
Servez avec du pain intégral.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Nuggets
art. n°.:
poinds:
emballage:
5117
22 g/pièce
3 kg – 137 st
Poêlée de légumes style thaï, riz pandan et nuggets végétariens
Ingrédients pour 10 pers.: huile végétale (arachide & sésame) - 500g paksoi 750g pousses de soja fraîches (germes de soja) - 300g maïs jeune - 300g pois
mange-tout - 500g champignons (en tranches) - 300g poivron rouge en lanères
- herbe de citron (haché) – piment rouge en poudre – anis étoilé (moulu) – sauce
de soya – jus et écorce de 2 limons – feuille de coriandre fraîche - 750g riz
pandan thaï - 40 à 60 nuggets Noble.
Préparation :
-
Chauffez l’huile dans une grande poêle et sautez les légumes ainsi que l’herbe de citron pendant 2 à 3 minutes.
-
Assaisonnez de piment en poudre, graines d’anis, limons et sauce de soya.
-
Faites bouillir le riz dans de l’eau salée.
-
Réchauffez les nuggets pendant 4 minutes au four à 180°.
Timbales de riz bali à la sauce curry et aux nuggets végétariens avec de
l’ananas
Ingrédients pour 10 pers.: huile végétale - 100g vermicelle chinois - 750g riz
basmati – 0,5l bouillon de légumes – thé noir - 150g raisins - 2 bananes en dés
- 200g ananas en dés – jus d’ananas - 100g pépins de pistache frais - 200g
amandes coupées – 0,5l sauce curry – feuille de coriandre fraîche - 40 à 60
nuggets Noble.
Préparation :
-
Faites mijoter le vermicelle chinois dans de l’huile chaude. Ajoutez le riz et arrosez du bouillon.
-
Laissez bouillir le riz pendant 25 à 30 minutes.
-
Laissez macérer les raisins dans du thé chaud.
-
Préparez la sauce curry selon les instructions du fabricant.
-
Mélangez à l’aide d’une fourchette le riz à la banane, l’ananas, les
pistaches, les amandes et les raisins. Ajoutez-y un peu de jus d’ananas.
-
Réchauffez les nuggets pendant 4 minutes au four à 180°.
-
Formez des timbales du riz, disposez-les sur une assiette, les nuggets et la sauce autour.
-
Décorez de feuille de coriandre fraîche.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Falafel
art. n°.:
poinds:
emballage:
5112
14 g/pièce
3 kg – 214 pcs
Plat de pommes de terre et de chou-fleur au curry avec falafels
Ingrédients pour 10 pers.: huile d’arachide – grains de cumin – poudre d’ail
– curcuma moulu – poivre de Cayenne – garam masala – poudre de gingembre
– 500g oignon haché – 1l tomates tamisées (boîte) –1kg dés de pommes de
terre - 1kg fleurettes de chou-fleur – 80 falafels Noble.
Préparation:
-
Faites rissoler l’oignon haché dans un peu d’huile, enrichie de grains de cumin, d’un peu de poudre d’ail et de gingembre.
-
Après environ 3 minutes, ajoutez les tomates tamisées, le curcuma moulu, une pincée de poivre de Cayenne et le mélange d’épices garam masala (à souhait) et laissez cuire encore 5 minutes.
-
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les dés de pommes de terre et laissez cuire encore 12-15 min. en ajoutant un peu d’eau de temps à temps pour éviter que la préparation devienne trop sèche.
-
Goûtez et salez éventuellement.
-
Fraites frire 8 falafels par personne dans de l’huile d’arachide et
entourez le plat au curry des falafels.
-
Servez accompagné de pain indien naan.
Pains pita aux falafels végétariens
Ingrédients pour 10 pers.: 10 pains pita – salade mixte – salade de chou – dés
de tomates – 300g mayonnaise – 300g yaourt – poudre d’ail – persil haché
– 80 falafels Noble.
Préparation:
-
Préparez une sauce à l’ail avec la mayonnaise, le yaourt, l’ail et le persil
et assaisonnez de poivre et de sel.
-
Faites cuire les pains pita au four en coupez-les à moitié.
-
Faites frire 8 falafels par personne dans de l’huile d’arachide.
-
Farcissez les pains de salade, tomates et de salade de chou.
-
Surmontez les pains farcies de falafels et servez-les accompagnés de la sauce.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Herb burger
art. n°.:
poinds:
emballage:
5118
60 g/pièce
3 kg – 50 pcs
Pytt I Panna (Poêlée parmentière suédoise)
Ingrédients pour 10 pers.: 2,5kg pommes de terre (précuites et en dés) - 1kg
oignon haché - 1kg rondelles de poireau – huile végétale – poivre et sel – ciboulette coupée - 15 herb burgers Noble
Préparation:
-
Coupez en dés les herb burgers.
-
Faites frire tous les ingrédients brièvement dans de l’huile chauffée.
-
Poivrez et salez et décorez de ciboulettes coupée.
-
Servez avec une salade mixte fraîche.
Plat de brocoli aux noix, brie et herb burgers végétariens
Ingrédients pour 10 pers. : 20 herb burgers Noble – 1 kg brocoli – 250g noix
– 750g pâtes (penne ou fusilli) – poivre moulu – sel – huile d’olive – 750g brie
– thym
Préparation :
-
Répartissez le brocoli en fleurettes et coupez les trognons en tranches. Coupez les noix en deux.
-
Faites bouillir les pâtes dans de l’eau avec du sel et de l’huile d’olive selon les instructions du fabricant. Faites égoutter les pâtes.
-
Faites bouillir entretemps le brocoli pendant 3 min., rincez-le d’eau froide et faites-le égoutter.
-
Dressez les pâtes dans un plat résistant à la chaleur et assaisonnez de poivre.
-
Couvrez les pâtes de brocoli, de lanières de brie et parsemez de thym et de noix.
-
Mettez le plat au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le brie soit légèrement fondu.
-
Faites frire les herb burgers pendant ± 3 minutes des deux côtés et servez-les accompagnés du plat cuit au four.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com
VEGETARIEN
Kebab
art. n°.:
poinds:
emballage:
5120
42 g/pièce
3 kg – 71 pcs
Risotto varié aux noix et aux kebabs végétariens
Ingredients pour 10 pers.: 800g riz risotto - 2,5l bouillon de légumes – huile végétale - 1kg carottes en dés - 0,5kg céléri en dés - 0,5kg rondelles
de poireau - 1kg oignon (haché) - 300g crème fraîche - 150g noisettes
(hachées) - 150g fromage parmesan râpé - 30 kebabs végétariens Noble
Préparation:
-
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive chauffée, ajoutez le riz et faites-le revenir avec.
-
Arrosez la prépartion de la moitié du bouillon et faites-la cuire
pendant 25 min.
-
Ajoutez les autres légumes ainsi qu’un bon coup de bouillon.
-
Laissez cuire pendant 10 min. en ajoutant de temps en temps un peu de bouillon de même que la crème fraîche.
-
Poivrez et salez.
-
Faites frire les kebabs des deux côtés.
-
Parsemez le risotto des noix et du fromage râpé.
Couscous de légumes et d’abricots aux kebabs végétariens
Ingredients pour 10 pers.: huile d’olive - 2,5kg mélange de légumes pour
couscous (surgelé) - Rash el Hannout (mélange d’épices pour couscous) - 300g
d’abricots secs (en tranches) - 2,5l bouillon de légumes - 1kg couscous – persil
haché - 30 kebabs végétariens Noble
Préparation:
-
Ajoutez les légumes à l’huile d’olive et faites-les mijoter pendant quelques minutes. Assaisonnez des épices pour couscous.
-
Laissez macérer les abricots dans de l’eau et ajoutez-les aux légumes.
-
Ajoutez un bon coup d’huile d’olive au couscous et arrosez la
préparation du bouillon en ébullition, laissez frémir pendant 5 minutes.
-
Faites frire les kebabs jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-
Servez une portion de couscous, les légumes au-dessus et les kebabs autour. Parsemez de persil.
-
Pour ceux qui l’aiment servez séparément du harissa.
Noble Health Food bvba – Kluizeveldenstraat 117, B-2170 Merksem
Tel. +32(0)3/231.88.01 – Fax +32(0)3/227.03.83 – E-mail: [email protected]
www.noblehealthfood.com