[email protected] www.valmagne.com

Sur le Site du Monument Historique de l’Abbaye de Valmagne
(une des plus belle abbaye d’Europe)
Situé sur le D5 entre Villeveyrac & Montagnac ( au Nord de Mèze, Etang de Thau)
Coordonnées GPS lat 43.486936 long 3.562275
La Ferme-Auberge de l’Abbaye de Valmagne
Restaurant Vigneron
Ferme-Auberge de Frère Nonenque
Abbaye de Valmagne –
34560 VILLEVEYRAC Languedoc Herault
vous propose ses menus du terroir,
les viandes et fromages des producteurs locaux
ses légumes et plantes aromatiques du potager bio et jardin aromatique
Accompagnés des Vins élégants et fruités de l’Abbaye
Tous les produis sont frais, de saison et cuisinés sur place
Accessible aux
personnes handicapées
Anglais « we speak
english !
Vin
Ce projet est un projet de Diversification de développement Rural Axe 3 soutenu par L’Europe projet
FEADER, Le Conseil Régional de Languedoc Roussillon, Le Conseil Général de l’Hérault
Contact Réservation
Réservation - Salle de restauration : 04 67 78 13 64
Pour les groupes - Bureau : 09 79 72 30 60
[email protected]
1
www.valmagne.com
Pour les GROUPES
TOUTE L’ANNEE sur Réservation & selon Accords
Repas de Groupe,
Repas familiaux, Evènements anniversaires, Baptêmes, Communion, Mariage
ou Repas d’Entreprise, Buffet Séminaire, Réunion,
Groupe en terrasse ou en salle de 30 à 80 couverts (l’été 100 à 110 couverts selon les lieux)
Salle en Mezzanine
Ou Salle de dégustation – salle de réunion de 20 à 50 personnes
Réservation de groupe
sur [email protected]
ou 09 79 72 30 60 (n’hésitez pas à laisser un message avec vos coordonnées)
Que 2014 soit pour vous une année colorée, gourmande et parfumée…accompagnée des meilleures
vins de l’Abbaye…tout un programme de Menus Plaisirs.
Un lieu champêtre au sein d’une Abbaye cistercienne où vous aurez plaisir à organiser des repas,
anniversaire, réunion de famille ou d’entreprise , séminaire, conférence, dégustation…
Ces moments pouvant être précédé ou suivi d’une visite de l’abbaye et des jardins.
Des espaces conviviaux et chaleureux.
Avec sa grande terrasse dominant les potagers et les vignes. Sa salle si conviviale dans une atmosphère de bois
et de pierres aux teintes orangées des terroirs de Valmagne, sa mezzanine sous cette magnifique charpente,
pour les réunions ou les dégustations.
Vous pourrez y déguster des plats issus de son potager BIO* et produits du terroir, des boissons
autour des plantes aromatiques du jardin médiéval, les vins réputés du domaine.
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs méditerranéennes des vins aromatiques et
élégants, issus de l’agriculture biologique.
Tous nos Produits sont frais et cuisinés sur place
*produit &cuisine 70% à 100% BIO selon disponibilité des producteurs locaux de viandes et fromages.
Pour les groupes >20 personnes, tous les jours selon Accords préalables
Nous nous adaptons au mieux à vos dates , et vous prions de trouver ci joint deux familles de menus et une formule rapide
- Menus Garrigues (23 à 20€) et Menus Terroirs (27 à 25€ ),
et pour les Groupes au delà de 40 personnes,
une Formule champêtre rapide tout compris (forfait 20€)
Pour les Groupes <20 personnes ( voir horaires d’ouverture au public )
Tarifs: un plat 15€ à 19€, formule 2 plats 17 à 24€, menus du jour 3 plats 20 à 27€,
menu enfant 10€, menu gourmand 35€
Contact Réservation
Réservation - Salle de restauration : 04 67 78 13 64
Pour les groupes - Bureau : 09 79 72 30 60
[email protected]
www.valmagne.com
LABELS QUALITE TOURISME - Qualité Hérault - Qualité SUD de FRANCE- FERME AUBERGEBienvenue à la Ferme -BIO ECOCERT - Tourisme HANDICAP
Routard 2014 - petit Futé 2013 - Gault-Millau vin 20112
Abbaye
de Valmagne
une des plus belles abbayes cisterciennes de France
Ferme Auberge
Restaurant Vigneron
Menus Terroirs & Potager Bio
Ouvert
Groupes >20 pers
 Toute l’Année, 7/7 jours
Pour le Public Hors saison
 Ouvert Dimanche Midi, jours fériés et Ponts
Pour le Public En saison
 Tous les midis, (sauf lundi )
 Vendredi & samedi soirs
Administration 09 79 72 30 60
Réservation 04 67 78 13 64
Accès :
Nord du Bassin de Thau, A9 sortie Sète
Nord de Mèze, sur le D5 entre Villeveyrac et Montagnac
GPS 43°29’13 N 3°33’43 E
www.valmagne.com
[email protected]
Les vins du Domaine
sont en agriculture Biologique depuis 99
AOC-AOP Languedoc Grès de Montpellier
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FERME AUBERGE Restaurant Vigneron de l’Abbaye de Valmagne
vous propose ses menus du terroir, colorés et gourmands
ses produits du potager Bio , viandes et fromages locaux,
surprises de saveurs d’autrefois
Accompagnés des Vins élégants et aromatiques de l’Abbaye
*
Repas de Groupe,
réunion, anniversaires
TOUTE SAISON tous les jours
Selon accords &reservation
en Terrasse ou en salle de 20
à 80 couverts ( été 110 pers)
Salle de dégustation Ŕ salle de réunion
de 20 à 50 personnes
Pour le Public
HORS SAISON
Ouvert les Dimanches midis
et durant les ponts & Congés
Pour le Public
EN ETE
De mi juin à fin Septembre :
Repas tous les midis (sauf lundi)
Vendredi soir : apero tapas
Samedi Soir : repas à Thème
Réservation recommandée
04 67 78 13 64
Un lieu champêtre au sein d’une abbaye cistercienne où vous aurez plaisir à organiser des
repas, réunion, anniversaires, séminaire, conférence, dégustation ….. Ces moments pouvant être
précédés ou suivis d’une visite du monument historique de l’abbaye de Valmagne et des jardins
Des espaces conviviaux et chaleureux
Avec sa grande terrasse dominant les potagers , jardins et vergers bio et les vignes,
Sa salle si conviviale dans ce contexte de bois et pierres aux teintes orangées des terroirs de Valmagne
Sa mezzanine sous cette magnifique charpente pour les réunions ou les dégustations
Vous pourrez y déguster des plats issus de son potager et produits du terroir, viandes et
fromages locaux, des boissons autour des plantes aromatiques du jardin médiéval,
les vins réputés du domaine.
Tarifs : plat 15 à 19€, formule de 18 à 25€ , menus 20 à 35€, Menu gourmand & Vin 45€, menu enfant 10€
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*
FORMULE CHAMPETRE 2014 – ( hors we , jours Feriés & Soirée )
Groupes > 40 personnes forfait 2014 - 20€
La FERME AUBERGE de Frère NonenqueRestaurant à l’ABBAYE de VALMAGNE
vous propose ses menus du terroir, colorés et gourmands
ses produits du potager Bio , Viandes & Fromages Locaux ,
Surprises de saveurs d’autrefois
Accompagnés des Vins élégants et aromatiques de l’Abbaye
Nos produis sont frais et cuisinés sur place
NB Le Menu est susceptible de légers changements selon les disponibilités du potager et des producteurs locaux
FORMULE CHAMPETRE 2014 – Groupes > 40 personnes – Forfait 20€
Formule UNIQUE 20€ ( assiette repas & dessert & 1 boisson )
Repas équilibré et rapide
 L’assiette Champêtre : assiette composée Chaud & Froid
Crée le jour même selon nos inspiration, produits du jardins et des producteurs locaux
Et intégrant sur une seule assiette
- Une partie fraicheur
- ( exemple : Brousse - Fromage Blanc aux 3 herbes du jardin ou Terrine de légumes au chèvre ,
-
œufs et tapenade ) sur lit salade fleurie du jardin
Et Une partie chaude
( exemple Tomates ou Courgettes Farcies, Sauté duo de viandes aux herbes du jardin
aromatiques , ou saucisse fine d’Aveyron grillée ou …. ) Accompagnée de confit de légumes du
potager et céréales bio aux aromates de la garrigue
 UN PETIT DESSERT
Exemple (Crème verveine du jardin aux fruits secs et frais, , ou Pomme rôties au four à la Sarriette , ou
Pain perdu aux figues et pommes )
UNE BOISSON au CHOIX BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT
Verre de vin VDP de l’Abbaye de Valmagne – Blanc Rouge ou Rosé
NB Verre 10 cc / pers = 1 bouteille pour 7 personnes
&
Café ou potion du Moine thé du jardin - 7 plantes
Pain au Vin Blanc
TARIF FORFAIT 20€
Possibilité de prendre d’autres boissons en complément au verre ou à la bouteille
Commande :
Merci de confirmer la commande en nous faisant parvenir un chèque d’acompte de 25% environ soit…
– à libeller au nom de Ferme Auberge SCEA Valmagne Paiement du solde par chèque, espèce ou CB Visa, le
jour du repas
NB : merci de bien vouloir à J-15 confirmer le nombre de convives et celui à prendre en compte dans la facture
5
Exemple : assiette
Champêtre & dessert Champêtre
Salle intérieure ensoleillée
Salle en mezzanine
SS
&
et
terrasse ombragée
jardins et Potagers – vergers
En vous remerciant de nous avoir contactés Restant à votre écoute
A bientôt
Sincèrement et cordialement
Philippe & Laurence d’ALLAINES
AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne
34560 VILLEVEYRAC tel réservation 046778 1364 adm 09 79 72 30 60 –
Accès : VILLEVEYRAC - Au Nord de MEZE sur la D5 entre Montagnac et Villeveyrac
GPS ( POI) 43°29'13N 3°33'43 E
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MENU des GARRIGUES –GROUPE >25 pers
( hors we , jours Feriés & Soirée )
forfait
2014
La FERME AUBERGE de Frère NonenqueRestaurant Vigneron, à l’ABBAYE de VALMAGNE
vous propose ses menus du terroir,
les viandes et fromages des producteurs locaux
ses légumes et plantes aromatiques du potager bio et jardin aromatique
Accompagnés des Vins élégants et fruités de l’Abbaye
Tous les produis sont frais, de saison et cuisinés sur place
MENU des GARRIGUES – (hors we , jours Feriés & Soirée )
Forfaits dégressifs 2014
GROUPE > 25 p
NB Le Menu est susceptible de légers changements selon les disponibilités du potager et des
producteurs locaux (Choix unique pour l’ensemble du groupe)
ENTREE ( à choisir )
Œuf mollet au jambon sur lit de petits légumes tièdes & salade fleurie
Ou Fromage frais et son croquant aux 3 herbes aromatiques et petit carpaccio du jardin
Ou feuilleté d’Aveyron sur salade fleurie
PLAT ( à choisir )
- Cocotte de cochon d’Aveyron ou dinde aux figues et aux raisins du domaine
- Gardiane OU Bœuf bourguignon ‘ languedocien ‘ aux petits légumes confits
- Plancha duo de viandes aux 3 herbes du jardin aromatiques
- Petits légumes du jardin farcis (tomates, courgettes, .. farcies) aux viandes d’Aveyron
- Risotto languedocien aux petits légumes et viandes rôties, avec son pesto du jardin
Accompagné de légumes rôtis du potager et de 2 céréales bios aux aromates de la garrigue
DESSERT ( à choisir )
Fruits de saison rôtis au réglisse du jardin ou en gelée de vin ( ex pomme rôtie sur pain d’épice)
Ou
tarte aux fruits aux éclats de chocolat noir ou fruits secs
Ou
pain perdu aux pommes et confiture de figues maison et petits fruits frais ou sec
BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT
Vins de l’Abbaye de Valmagne
Café ou potion du Moine thé du jardin - Romarin Ŕ Verveine Citronnelle Ŕ Vigne Rouge
Pain au Vin Blanc
TARIF FORFAIT (déjeuner midi) : menu de base 3 plats 23€
- groupe 20 pers menu & café : forfait 23€ (plus vin 1 verre 12 cc- selon cuvée : de 26 € à 30€)
- groupe de 40 pers menu & café : forfait 22€ (plus vin 1 verre 12cc - selon cuvée 25€ à 29€)
- groupe de 60 pers menu & café - forfait 20€ (plus vin 1 verre - selon cuvée choisie de 23 à 27€)
Nb : Gratuité chauffeur au-delà de 30 personnes, gratuité accompagnateur au delà de 50 personnes
NB Verre 10 cc / pers = 1 bouteille pour 7 personnes
Salle Privative : possible mezzanine ou salle (Option supplémentaire) tarif de base 200€ , prix dégressif
selon nombre de menus commandés (50 à 300€ selon le nombre de convives et accords)
Option Soirée
Pour le soir après 22 ou 23h - un supplément peut être demandé selon le nombre de convives du groupe
Nous pouvons aussi vous faire une proposition en fonction de votre budget
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Vins du Domaine supplémentaire si souhaité (selon gamme de vin choisie)
(Selon gamme de vin choisie) Tous nos vins calmes sont certifiés BIO ECOCERT
Vin de Pays Cuvée ADHEMAR Blanc - 3€/pers 12€/bt
Cuvée NONENQUE Vin de pays Rouge - Rosé ou Blanc
4€/pers
14€/bt
Cuvée BERNARD & BENOIT - AOC Rouge certifié Bio
5€/pers
16€/bt
Cuvée TURENNE AOC Grès de Montpellier Ŕ Rouge Bio 6€ /pers
21€/bt
Cuvée BONZI - AOC Grès de Montpellier Ŕ Rouge Bio
8€ /pers
28€/
Blanc de Blanc AOC de l’Abbaye Champagnisé
servis en flutes 24 €/bt
Et d’un producteur de Champagne d’Epernay
30€/bt
Droit de bouchon pour le Vin 9€/bt, Champagne 15€ /bt Ŕ et pour Pastis ou Whisky 20 €/bt
Commande :
Pour confirmer merci d’envoyer le chèque d’acompte de
à libeller au nom de Ferme Auberge SCEA Valmagne
25% soit
……
NB : merci de bien vouloir à J-15 confirmer le nombre de convives et celui à prendre en compte dans
la facture - Paiement du solde par chèque, espèce ou CB Visa, le jour du repas ;
NB le désistement de convives annoncé après à J-3 jours ne pourra être pris en compte sur la facture
nb: nos prix sont dégressifs en fonction du nombre réel de convives; si ce nombre prévu est trop éloigné du nombre
réalisé pour pourrions demander de revoir les conditions prévues, ceci tant valable sur évolution croissante que
décroissante.
En vous remerciant de nous avoir contactés Restant à votre écoute
Sincèrement et cordialement
Philippe & Laurence d’ALLAINES
AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne
34560 VILLEVEYRAC tel réservation 046778 1364 adm 09 79 72 30 60 –
Accès : VILLEVEYRAC - Au Nord de MEZE sur le RD5 entre Villeveyrac et Montagnac
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A bientôt
Menu des Terroirs – 2014Groupe à partir de 20 Personnes
Menu seul – 3 plats 27€ *- avec Fromage 33€* hors boisson
La FERME AUBERGE de Frère NonenqueRestaurant Vigneron, à l’ABBAYE de VALMAGNE
vous propose ses menus du terroir,
les viandes et fromages des producteurs locaux
ses légumes et plantes aromatiques du potager bio et jardin aromatique
Accompagnés des Vins élégants et fruités de l’Abbaye
Tous les produis sont frais, de saison et cuisinés sur place
Pour Ouverture Spéciale en semaine ou le soir Groupe tarif pour minimum 30 pers –
Ce Menu est susceptible de légères variances selon les disponibilités de notre potager bio et des producteurs locaux,
ENTREE
Surprise au fromage de chèvre – roquefort –pommes et herbes aromatiques du jardin
Tian de légumes frais en gelée au thym avec Pélardon et tapenade, carpaccio de cueillette d’été ( été
)
Chausson 3 viandes aux baies de genièvre et myrte du domaine sur lit salade fleurie du jardin
Ou Rouleau de printemps au poulet & petits légumes et aromates du jardin ( printemps été )
et carpaccio de légumes frais sur lit de salade aux fleurs du jardin
PLAT
…Epaule d’Agneau de Lozère rôtie aux figues et raisins
Ou grillé de bavette - bœuf d’Aubrac { l’estragon ou Citronnelle du jardin
Ou Magret à la plancha – à la gelée de Thym ou pourpier
Ou selon disponibilité des Producteurs locaux :
Duo – Rouelle et Boudin de Cochon Noir grillé de la ferme des Agriolles de la Boissière (selon dispo )
Ou Agneau de la ferme du Benefire en Aveyron grillé ou rôti à la sarriette
Poulet fermier en cocotte aux petits legumes et lardons , parfums de sauge et melisse
Ou filet de veau fermier grillé de la ferme des Fontanelles, à la sauge ( selon disponibilité)
Accompagné de confit de légumes de saison du potager avec ail en chemises rôties et huile d’Olive
et pommes rôties en robe de moine du potager ( ou duo de Céréales Bio aux aromates de la garrigue )
FROMAGE si option spécifique
DESSERT
Cassolette de fruits de saison avec sa gelée de vin rouge et son palmier maison aux amandes
Ou Fondant au chocolat bien noir aux amandes avec sorbets ou Coulis de fruits
Ou
Blanc manger aux Amandes et Fruits frais de saison
Ou Crumble de Pommes confites & crème verveine et amandes grillées
BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT
Pain au Viognier , Café ou thé des garrigues (thym, romarin & feuille de vigne rouge du jardin)
Tarifs de base Menu hors boisson – 3 plats 27€ - avec Fromage 33€
- groupe 20 pers menu & café : forfait 27€ (plus vin 1 verre 12 cc- selon cuvée : de 32 € à 35€)
- groupe de 40 pers menu & café : forfait 26€ (plus vin 1 verre 12cc - selon cuvée 31€ à 34€)
- groupe de 60 pers menu & café - forfait 25€ (plus vin 1 verre - selon cuvée choisie de 30 à 33€)
Nb : Gratuité chauffeur au-delà de 30 personnes, gratuité accompagnateur au delà de 50 personnes
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NB Verre 10cc = 1 bouteille pour 7 personnes
Tarifs adaptables en fonction du nombre de convives minimum réel/ celui engagé à la commande, Dégressivité
appliquée sur les options
Options complémentaire possibles
Menus végétariens : toujours disponible à la demande - nous contacter
Menus Bio ( à définir )
Selon la disponibilité, nous pouvons proposer des repas Bio avec de l’agneau, chevreau ou cochon certifiés bio de la
région (légumes du potager et céréales étant Bio)
Menus Gourmand : nous consulter selon disponibilité des produits de fermes locales – chiffrage sur demande
Possibilité de Dégustation des Vins du Domaine de l’Abbaye de Valmagne 1 vin différent par plat
Apéritif
(Option supplémentaire { partir de 7 €/ personne)
Variation de Bouchées maison au fromage, petits légumes, et aromates
Et un verre de Vin de Pays Cuvée Adhémar Rosé ou Nonenque Blanc
Fromage dégustation
(Option supplémentaire Vin & Fromage : 12€/personne)
- Plat central de dégustation fromages et confitures de figues et –ou coings (fromage seul 6€ /pers )
- Et un verre 10 cc de Cuvée TURENNE AOC Grès de Montpellier – Rouge Bio (1bt /7 pers)
Gâteau maison pour 20 personnes : supplément au menu avec dessert de 35€
Autres gâteaux selon demande, tarif à préciser
Allergies : attention nous ne sommes pas habilités à traiter les allergies sévères
Salle Privative : possible en mezzanine ou en salle (Option supplémentaire de 100 à 600€ selon le nombre de convives
et accords sur espaces privatifs et horaires .
Tarif de Groupe au-delà de 30 personnes :
Au-delà de 30 menus réalisés, une offre sera proposée sur la salle, une autre cuvée ou nombre de bouteilles
Option Soirée au-delà de 22 ou 23h , selon accords , un supplément ‘ Soirée ‘ de 100€ /heure peut être appliqué pour les
repas du soir
Vins du Domaine supplémentaire : 1 verre /personne pour un groupe de 20
(Selon gamme de vin choisie) Tous nos vins calmes sont certifiés BIO ECOCERT
Vin de Pays Cuvée ADHEMAR Blanc - 3€/pers 12€/bt
Cuvée NONENQUE Vin de pays Rouge - Rosé ou Blanc
4€/pers 14€/bt
Cuvée BERNARD & BENOIT - AOC Rouge certifié Bio
5€/pers
16€/bt
Cuvée TURENNE AOC Grès de Montpellier – Rouge Bio 6€ /pers 21€/bt
Cuvée BONZI - AOC Grès de Montpellier – Rouge Bio 8€ /pers 28€/
Blanc de Blanc AOC de l’Abbaye Champagnisé
servis en flutes 24 €/bt
Et d’un producteur de Champagne d’Epernay
30€/bt
Droit de bouchon pour le Vin 9€/bt, Champagne 15€ /bt – et pour Pastis ou Whisky 20 €/bt
Variantes
Nous pouvons aussi nous adapter et vous faire une proposition en fonction de votre budget Différentes variantes
peuvent êtres définies ave le Client en fonction du choix des vins et ou quantités souhaitées
Commande :
Merci de confirmer la commande en nous faisant parvenir un chèque d’acompte de 25% environ soit…
– à libeller au nom de Ferme Auberge SCEA Valmagne Paiement du solde par chèque, espèce ou CB Visa, le
jour du repas
NB : merci de bien vouloir à J-15 confirmer le nombre de convives et celui à prendre en compte dans la facture
NB le désistement de convives annoncé après à J-3 jours ne pourra être pris en compte sur la facture
Si le jour du repas et ou de reunion , le nombre de convive est significativement inférieur ( variation > 7%) au
nombre prévu sur le Devis ou Offre , l’Auberge se réserve le droit de prendre en compte sur la facture l’impact
du nombre réel (suppression des offres speciales, remises ou cadeaux et/ou forfait spécifique de location
salle ) Par contre toute evolution du nombre connue avant J-15 , pourra donner lieu à une revision du devis .
Acompte : l’acompte de 25% permet notamment de bloquer la reservation de la salle, de prevoir les equipes de
personnel et de lancer les commandes En cas d’annulation du groupe non justifiée avant J-30 jours, l’acompte
ne sera pas rendu . En cas d’annulation pour force majeure avant J-30j , 150€ { minima ou dela de 50
personnes,
12% seront conservés pour frais et prejudices
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L’Abbaye de Valmagne, monument historique prestigieux,
ouvert aux visites, toute l’Année
est aussi un haut lieu de la production viticole régionale.
Ses vins, exportés dans le monde entier, comptent parmi les plus grands crus du Languedoc. Le
domaine s’étend sur 65 ha de vigne dont 35 en appellation contrôlée Coteaux du Languedoc et Grés
de Montpellier, et le reste en vins de pays.
La gamme AOC Languedoc de l’Abbaye de Valmagne, classique de l’appellation, se nomme Bernard
et Benoît, hommage aux deux fondateurs de l’ordre cistercien. Ses vignes sont situées sur un terroir
argilo-calcaire et produisent des vins puissants et structurés à base de syrah et mourvèdre en rouge,
de Roussanne, Marsanne et Viognier aux aromes de pêche, abricot et de miel pour les blancs. Cinsault,
syrah et grenache offrent un rosé plein et fruité
Les Grès de Montpellier constituent les cuvées de prestige. La première est dédiée au comte de
Turenne qui acheta l’Abbaye en 1838 et la sauva de la ruine. Elle est issue d’un sol de grès rouges ou la
syrah et au mourvèdre produisent des vins rouges structurés, fins et aromatiques. Les blancs à base
de Roussanne, Marsanne et Viognier ont été vinifiés en fut de chêne offrant ainsi des vins bien
structurés.
La cuvée Cardinal de Bonzi , gouverneur du Languedoc au 17e siècle et Abbé de Valmagne , incarne le
haut de gamme des vins de l’Abbaye. Ce vin rouge, élevé pendant un an en barriques neuves provient
des meilleurs parcelles de syrah et mourvèdre du domaine. C’est un chef d’œuvre d’équilibre,
d’élégance et de finesse avec des tannins soyeux et un boisé discret.
La gamme vins de pays de l’Abbaye de Valmagne en rouge offre des vins jeunes, frais et fruités. La
cuvée Adhémar rédacteur du chartier de l’abbaye au 12e siècle, est issue pour les rouges de Merlot et
de Carignan, pour les blancs, de Bourboulenc et de Marsanne ainsi que de cinsault pour les rosés. Ils
confèrent une belle acidité au vin ainsi que beaucoup de fruit. La cuvée de Frère Nonenque, cellérier
de l’Abbaye au 15e siècle est un assemblage de Grenache, Carignan et Morrastel, vieux cépage oublié
pour les rouges, tandis que Viognier et marsanne offrent pour le blanc un vin plus doux, équilibré et
aromatique. Le rosé de cinsault, grenache et cabernet est un vin charmeur.
Tous les vins présents sur la carte sont conduits en agriculture biologique permettant ainsi à la
nature de s’exprimer { travers nos produits avec plus d’authenticité.
11
Sincèrement et cordialement
Philippe & Laurence d’ALLAINES
AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne
34560 VILLEVEYRAC tel réservation 046778 13 64 adm 09 79 72 30 60 Abbaye de Valmagne- RD5 34560 VILLEVEYRAC Ŕ
Au Nord de MEZE sur la D5 entre Montagnac et Villeveyrac
GPS ( POI) 43°29'13N 3°33'43 E
En vous remerciant de nous avoir contactés
Restant à votre disposition
A bientôt
12
A l’Abbaye de Valmagne,
Abbaye de Valmagne34560 VILLEVEYRAC – Hérault Languedoc
Au Nord de MEZE sur la D5 entre Montagnac et Villeveyrac
GPS ( POI) 43°29'13N 3°33'43 E
VISITE du MONUMENT HISTORIQUE
Une des rares Abbaye de France du XII –XIVe siècle avec une
Abbatiale et un cloitre qui ont su magnifiquement traverser les
siècles
Valmagne fut fondée en tant qu'abbaye bénédictine en 1138
avant d'être rattachée à l'ordre des Cîteaux en 1159, Du
XIIe siècle au début du XIVe siècle, elle fut une des abbayes les
plus riches du sud de la France.
La conservation du cloitre, de la salle capitulaire, et de l'édifice
en général font de l'abbaye de Valmagne un élément
architectural des plus remarquables de la région.
Monument ouvert aux visites toute l’année Ŕ tarifs & horaires nous consulter ou voir www.valmagne.com
DES VINS ELEGANTS et AROMATIQUES – réputés
Cette abbaye est un haut lieu de la production viticole régionale et ses vins,
exportés dans le monde entier, comptent parmi les plus grands crus du Languedoc
Le domaine comprend 65 ha de vigne dont 35 en appellation contrôlée
Coteaux du Languedoc et Grés de Montpellier.
Les AOC Vins, élégants et aromatiques, sont reconnus
depuis 30 ans dans les plus grands concours & guides.
Le caveau de l’abbaye propose une dégustation et vente 7j/7
Les vins de pays sont à base de vieux cépages locaux
tels le Carignan, le Grenache et le Morrastel.
Vente au particulier sur place et nombreux cavistes de France – Export -Cadeaux d’entreprise
RESTAURANT VIGNERON - FERME AUBERGE
L’Auberge propose les vins réputés du vignoble millénaire de l'Abbaye et
une cuisine languedocienne, avec des viandes et fromages des producteurs
locaux, les légumes, fleurs et plantes de ses jardins Bio. Une cuisine très
naturelle, colorée et gourmande qu’accompagne les vins élégants du
Domaine
En terrasse ou en salle au coin du feu, l’Auberge propose des repas de groupe,
buffets, apéritifs
de 30 à 80 personnes sur chacun des lieux
Une salle de dégustation, séminaires ou réunions est située en mezzanine- 20 à 50 personnes
En saison Ouvert 6j/7– Hors saison, tous les Dimanche midi sur les Ponts et Congés et pour les groupes de 20 à 80 pers - toute l’année
Les Jardins Conservatoire de Cépages et Jardin de plantes aromatiques
Intégrés dans la visite globale de l’Abbaye ,le
Le conservatoire des Cépages expose les 12 différents cépages cultivés sur
le Domaine et intégrés dans nos vins
Le jardin médiéval aromatique présente selon les saisons 50 à 80 plantes
leurs usages et vertus
Visites commentées sur demande
13
PRESTATIONS ANNEXES
Tous les Tarifs sont dégressifs en fonction des prestations retenues et du nombre de personnes –
nous consulter
-------------------------------------------------------
BUFFETS CHAMPETRES ( voir offre spécifique )
-
buffets froids ( entre 20 & 30€ /personne )
buffets chauds & froids ( entre 30 & 40€/personne)
----------------------------
Disposition des tables dans la salle du bas
Nos tables étant de bois & anciennes, tout déplacement est très complexe. Si vous souhaitez des configuration
très spéciales de tables, et si seulement c’est possible, un supplément variant de
50€ { 200€ selon
complexité ( et selon autres demandes spéciales faites ) peut être demandé
Nappage spécial
Selon les demandes spécifiques, un supplément peut être demandé
---------------------DEGUSTATION DES VINS pour un Groupe
(avec un acteur du Domaine , mais sans sommelier expert )
Il s’agit sur 1h environ, de se retrouver un espace convivial chaleureux à l'Auberge ,
en terrasse s'il fait beau ou au coin du feu s'il fait frais
en effet , nous sommes une ferme Auberge vigneronne, mon mari gérant les vins et le Domaine de l'Abbaye ,
cette dégustation se déroulerait
- avec tout d’abord, une présentation du domaine et des vins
- une dégustation de 3 petits vins (équivalent total 1 verre ) de différentes cuvées et ou couleurs
- accompagnée de 3 petits amuses bouche ( ex bouchées faite par l'auberge, bio plantes, fleurs , petits choux
aux herbes et tomates séchées , sablés parmesans, twist tapenade .... et petit radis et légumes du potager si
saison avancée ... ),
pour ceux qui ne prennent pas de vin : nous proposerons Thé du moine aux 5 plantes ou jus de raisin bio du
Domaine) , jus de fruits frais en saison , jus de raisin du Domaine …
forfait global incluant salle, service, boisson et amuse bouche simples :
10€/pers pour groupe { partir de 5 personnes
7€ pour un groupe de 20 { 30 personnes
5€ au-delà de 40 personnes
verre de 10 cc de Cuvée TURENNE AOC Grès de Montpellier – Rouge Bio (1bt /7 pers) 10€/pers
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GOUTER D’ANNIVERSAIRE l’Apres midi ( si prestation Hors Repas )
Grand Gâteau
Gâteau de fruits de saison (pommes – poires raisin …) sur génoise
ou Moelleux au chocolat noir et coulis de fruits frais
& toujours avec ganache de chocolat noir aux amandes & oranges confites, et décoration florale
Tarif jusqu’{ 10 personnes, incluant le Gâteau et un forfait salle ou Terrasse 2H : 100€
au del{ de 10 personnes, 8€/personne
Avec Sorbet maison pour accompagner le gâteau
Il s’agit de sorbet fait sur place avec des fruits des vergers bio bio ou locaux , exemple
Sorbet orange avec ses zestes caramélisé,
Sorbet pommes, fraises, figues aux amandes ou au gingembre …..
Supplément
jusqu’{ 10 personnes, forfait 50€ , au del{ de 10 personnes, 3€/personne
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Option Fromage ou Charcuterie
( hors repas , mais pour une dégustation de vins par exemple )
Forfait de 5€ à 15€ /personne selon options retenues
- Plat central de dégustation fromages et confitures de figues et –ou coings
- Plat central de Charcuterie et bouchées viandes et petites herbes ou fruits du domaine - 7€/pers pour groupe { partir de 5 personnes
- 5€ pour un groupe au-delà de 30 personnes
-----------------------------------REUNIONS
Réunion salle Mezzanine
(jusqu’{ 30- 35 pers en U ou carré , 50 pers en configuration ‘ Cinéma ‘ )
Ecran 160 *160
Paper – board
NB sonorisation possible de la salle de réunion.
Sonorisation salle du bas : sono intégrée 50€ , petite sono portable option 30€ /jour
Tarif Location de la salle mezzanine (tarif dégressif au-delà de 30 pers )
½ journée 10€ /pers (base minimum 200 €)
Journée 15€ /pers ( tarif dégressif au-del{ de 20 pers ) base 300€
Salle du Rez de Chaussée 60 à 80 pers ( tarif dégressif au-delà de 40 pers
½ journée 20€ /pers (base 400€)
Journée 30€ /pers) base 600€
Pauses
- café & petits gâteaux simple 3€ (groupe >30 personnes, 2.5€)
- café & cookies maison & jus de fruits
5€
- Pot de Départ :
1 verre de vin cuvée Nonenque et petits cookies salés –olivade 5€/pers
Thé glacé du jardin – aux 7 plantes aromatiques du jardin
Hors repas 2.5€/pers ( groupe >30pers, 2€)
Commentaire & présentation des vins par la vigneron ou son représentant : 15 à 20 mn
Forfait sono & intervention
forfait 15€ , groupe >20 pers
1 €/personne ttc
---------------------------------------------------------------------VISITE de l’ABBAYE
Avant et ou Apres déjeuner : ½ à 3/4h
- visites commentées du monument historique ½ à 3/4h
= facturé à part à l’association des Amis de Valmagne
Tarif normal 2013
7€80 entrée / pers,
au-delà de 20 personnes 7€ et 6.8€ hors dégustation
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- Visite commentée du jardin médiéval plantes aromatiques, bien être et vertus, et
conservatoire des cépages les 12 cépages du vignoble de l’Abbaye ( ¾ environs )
Forfait groupe de 5 à 15 personnes 50€
Pour
un groupe de 20 personnes minimum
3.5€ /personne
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ANIMATIONS
autour de l’Abbaye de VALMAGNE
Prestation animation/activité ( groupe de 15 à 25 personnes )
1/VISITE de l’Abbaye , Dégustation des Vins , Découverte des jardins
Une des rares Abbaye de France du XII –XIVe siècle avec une Abbatiale et un cloitre qui ont su magnifiquement traverser les
siècles
Valmagne fut fondée en tant qu'abbaye bénédictine en 1138 avant d'être rattachée à l'ordre des Cîteaux en 1159, Du
XIIe siècle au début du XIVe siècle, elle fut une des abbayes les plus riches du sud de la France.
La conservation du cloitre, de la salle capitulaire, et de l'édifice en général font de l'abbaye de Valmagne un élément
architectural des plus remarquables de la
Monument ouvert aux visites toute l’année Ŕ tarifs 7€ & horaires nous consulter 04 67 78 4732 ou voir www.valmagne.com
2/ Promenade avec découverte des plantes et des cépages, vue sur l’Abbaye et l’étang de
Thau et dégustations en cours
 promenade avec découverte des plantes et des cépages, ( soit sur l'Abbaye 1H ; soit autour de l'Abbaye
vue sur l’Abbaye et l’étang de Thau et dégustations en cours 2h ou plus )
A/ promenade - 2 heures environ - (tout est visuel & oral) sans dégustation,
Ou avec dégustation en chemin
B/ découverte - 2 heures dans la salle de dégustation de l’Auberge- avec supports
C/ promenades dans les jardins et conservatoires : 1h30 (avec petits bouquets d’aromates souvenir
des jardins )
B/ Découverte olfactive et visuelle de plantes, dégustation tisane et vin …
découverte olfactive et visuelle de plantes, dégustation tisane
puis même démarche autour du
vin …& discussion autour du vin, des plantes et du bio (questions réponses débats ou jeux ? )
C/ Promenade avec découverte des plantes et des cépages dans les jardins et conservatoires
de l’Abbaye
Ballade à pied sur le Domaine
avec ou non cueillette de plantes sauvages
Possibilité de commentaire sur les plantes, avec ou non, un spécialiste
Devis sur Demande
Ballade à Cheval ou en Carriole
A partir de 10 personnes
Devis sur demande
Selon vos disponibilités et attraits nous pouvons faire l'un ou l'autre ou un panachage
Ballade en VTT
A partir de 10 personnes
TARIF nous consulter : à etablir , selon votre souhait, disponibilité & budget
Devis sur demande
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Nous pouvons aussi vous faire des propositions adaptées à votreprojet
Vous remerciant de nous avoir contacté
Restant à votre écoute
Et Dans l’attente de vous recevoir
Pour mieux nous connaitre , voir films
sur youtube & dailymotion
les emissions de TV SUD ABBAYE de Valmagne
partie 1 l'abbaye http://www.youtube.com/watch?v=u-ixZGIeAyU
partie 2 l'auberge et le vin http://www.youtube.com/watch?v=_yQ-C3zJutc
MIDI en France – Abbaye de Valmagne & Auberge
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=z3OmQWHQsjo
Sincèrement et cordialement
Philippe & Laurence d’ALLAINES
AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne
[email protected]
34560 VILLEVEYRAC
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& www.valmagne.com
tel réservation 046778 1364 adm 09 79 72 30