RECETTES Lapin à la chasseur (Coniglio alla

RECETTES
Lapin à la chasseur (Coniglio alla cacciatora)
Ingrédients:
-Un lapin du pays
-Trois verres de vin blanc
-Deux oignons moyennes
-Dix petites tomates
-Ail,persil,huile extra vierge d'olive
Déroulement:
Frire le lapin coupé en petits morceaux dans beaucoup d’ huile. Faire dorer bien la viande et puis passer-la
dans un poêle haut avec l’oignon coupé dans un peu d’huile. Ajouter les petites tomates,l’ail coupé en
petits morceaux et un peu de vin, qui on va ajouter peu à peu le vin après l’évaporisation. Enfin garnir avec
du persil.
Poisson disparu (Pesce “fiuto”)
Ingrédients:
-1 litre d’eau
-6 petites tomates
-De l’ail et du persil
-Huile d’olive
-Du sel et un peu de piment
Préparation:
Faire bouillir dans une casserole de l’eau et quelque tomates coupées en deux. Ajouter l’ail, beaucoup de
persil, l’huile et le sel. Attendre l’évaporation de l’eau jusqu’a demi casserole. Servir ce plat chaud et
ajoutez à volonté du pain, des craquelins et du piment. Bon appétit !
Petite curiosité:
Bien sur dans ce plat il n’y a pas de poisson. Ça c’est parce que cette recette a été préparé en temps de
famine. Quelque fois les personnes ajoutaient des pierres prises sur la plage pour donner de la saveur à la
soupe.
Insalata di limoni procidani
Questa è una ricetta tipica dell’isola di Procida. Il limone di Procida è molto particolare rispetto agli altri: si
presenta molto più grande e dolce. Questo fattore è sicuramente dovuto all'ottimo clima dell'isola ed alla
sapiente cura dei contadini. Le caratteristiche del limone procidano rendono possibile la preparazione di
diverse pietanze che utilizzano le diverse parti del limone.
Ingredienti: 4 grossi limoni, menta, aglio, peperoncino, olio d'oliva.
Preparazione: Pelare i limoni e tagliarli a dadini. Condirli con sale, olio extra vergine, aglio, menta e
peperoncino e mescolare il tutto.