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Les Entrées / Starters
Le foie gras cuit au naturel, poivre de séchuan, amarena au jus, jeunes pousses
“Foie gras”, natural cooked, Szechuan pepper, amarena cherry in juice, mix of salad
La Saint-Jacques juste snackée, rémoulade de rave à la moutarde à l’ancienne, granny Smith
Snacked sea scallop, celeriac remoulade with traditional wholegrain mustard, granny Smith apple
Le magret fumé en maki, chutney d’oignons et abricot, mesclun à l’huile d’olive extra vierge
Smoked duck breast maki, onion and apricot chutney, mesclun with virgin olive oil
Le haddock pomme grenaille fumé, soubise à la ciboulette, crémeux de panais à l’estragon
Haddock, smoked “grenaille” potatoes, chives “soubise sauce”, parsnip and tarragon cream
La courge en raviole frite, fromage frais, épinards et pignons de pins, huile d’olive “Alexis Munoz”
Fried squash ravioli, cream cheese, spinach and pine-nuts, Alexis Munoz‘s olive oil
16,00 €
HEALTHY
VEGETARIEN
15,00 €
12,00 €
HEALTHY
14,00 €
VEGETARIEN
HEALTHY
VEGETARIEN
Les Plats / Main Courses
13,00 €
Le Cabillaud rôti, fricassée de girolles et escargots persillés, écrasé de choux fleur au sel fumé vert
Grilled back of cod, chanterelles mushroom fricassee and escargots with parsley, mashed cauliflower with smoked salt
Le Bar cuit sur la peau, barigoule d’artichauts et légumes aux aromates, émulsion anisée
Sea Bass, skin cooked, artichokes “barigoule”, herbs and spiced seasoned vegetables, anise flavored emulsion
La Lotte au chorizo, purée de patate douce essence de verveine, sauce “poulette” au citron vert
Chorizo picked Monkfish, mashed sweet potato with verbena essence, lime flavored chicken broth.
24,00 €
La caille farcie à la noisette, mousseline de carottes aux 4 épices, blinis de pomme de terre (origine France - UE)
Hazelnut stuffed quail, 4 spiced mashed carrot, and potatoes blinis
Longe de Veau, écaille de champignons, poêlée de panais et navets glacés à l’estragon (origine France - UE)
Loin of veal with mushrooms, pan fried parsnip and tarragon iced turnip
La canette, caramel de soja et morilles, campagnarde de grenaille et girolles aux oignons rouges (origine France - UE)
Duckling, morel mushrooms with soya caramel, “grenailles” potatoes and red onions flavored chanterelles
22,00 €
HEALTHY
VEGETARIEN
HEALTHY
HEALTHY
Responsible Business
1€ sera reversé à l’Association Stade Toulousain rugby Handisport
1€ from this course will be donated to the Stade Toulousain rugby Handisport Association
Joue de Boeuf confite au Banyuls, braisage de légumes, pomme Pont-Neuf de céleri (origine France - UE)
Banyuls candied beef cheek, vegetables, Pont-Neuf style fried celery
HEALTHY
23,00 €
24,00 €
22,00 €
22,00 €
Les Plats Végétariens / Vegetarian
Les légumes de saison poêlés, champignons, parfum de soja et sésame
Sautéed vegetables with mushrooms, soya and sesame aroma
Cheese Burger végétarien, roesti et galette de carotte-courgette, confiture d’oignons épicés
Vegetarian cheeseburger, rosties and carrot-zucchinis galette, spicy onions marmalade
24,00 €
15,00 €
VEGETARIEN
HEALTHY
VEGETARIEN
Les Desserts / Sweets
Le fromage en déclinaison
Cheese board
Le chocolat, spirale de cigarette, coque chocolat noire, surprise mousse au lait
Chocolate, cigarette biscuit, black chocolate shell, dair y mousse surprise
La myrtille en boule de neige meringuée, briochette de mousseline vanillée
Blueberries snowball in meringue, brioche of vanilla mousse
L’Ananas en tiramisu, compotée au Malibu et mascarpone, biscuit artisanal
Tiramisu of Malibu stewed pineapple and mascarpone, biscuits
La Pomme royale, en tatin de cannelle, caramel laitier, churros “maison” au kirsch
Royal apple Tatin, cinnamon flavor, dair y caramel, kirsh flavored homemade churros
Le café gourmand “La Vie en Rose”, précieux semoule et miel, mendiants fruits secs,
tiramisu coque en chocolat
Tasting of desserts and coffee “La Vie en Rose”
16,00 €
9,00 €
8,00 €
8,00 €
HEALTHY
8,00 €
HEALTHY
HEALTHY
HEALTHY
8,00 €
7,00 €
Un programme de fidélité innovant / Innovative loyalty program
I. Téléchargez l’application Ubleam / II. Scannez le bleam à l’accueil du restaurant / III. Gagnez un apéritif
- I. Download the Ubleam app / II. Scan the bleam at the reception desk / III. Win an aperitif
HEALTHY
Healthy
VEGETARIEN
Végétarien / vegetarian
Cer tains plats de la car te peuvent contenir des noix - some of our dishes contain nut extract
Prix nets / Net prices