docSujet 2005
download 
Plainte Transcription
Sujet 2005
NOM………………………………………….PRENOM…………………….. République tchèque Sections tchèques en France Concours d’entrée Mars 2005 Epreuve écrite Durée : 2 heures Ecrit 1 : Analyse guidée d’un texte (coefficient 1) Note /20 Ecrit 2 : Expression personnelle (coefficient 1) Note /20 Observations : Identité du correcteur Signature Concours « Section tchèques en France » Mars 2005 1 NOM………………………………………….PRENOM……………………... Le Hamburger n’a pas encore détrôné le jambon-beurre 5 10 15 20 25 30 35 40 45 POUR LE REPAS sur le pouce1, le hamburger n’a pas encore détrôné le sandwich. En France, le fast-food n’a jamais tout à fait réussi à coïncider avec l’objectif de cette formule apparue à la fin des années 70 dans l’Hexagone. Chez Quick, Burger King ou Mac Donald’s, le consommateur français, plus souvent accompagné que seul, ne se laisse pas brusquer. Ici, manger, c’est sacré. « Malgré son nom, le fast-food répond à une clientèle qui s’accorde une certaine durée pour manger mais qui fuit les conventions du repas traditionnel au restaurant », résume le Credoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie). Le hamburger, en effet, détient une « connotation2 festive, qui le destine le plus souvent aux repas de loisirs ». Appréciant d’être libre d’aller et venir, de ne pas dépendre d’un serveur… et de manger avec ses doigts, la clientèle française de la restauration rapide est particulièrement présente durant le week-end et en soirée. Entre copains pour un repas rapide avant la séance de cinéma du samedi soir, en famille les mercredi et samedi midi (ou le vendredi soir avec les derniers tickets restaurant) : 25 % des repas fast-food sont consommées en soirée ou durant le week-end. « En fait, ces repas s’apparentent beaucoup à ceux pris dans les cafétérias ou les self-services, résume Pascale Hébel, auteur du rapport. On s’installe pour 38 minutes en moyenne, soit aussi longtemps que dans un restaurant d’entreprise, et davantage que dans un restaurant universitaire. » Un rituel minimal Si la vente à emporter fait moins d’adeptes qu’ailleurs – elle ne représente que 40 % des ventes chez Quick, 50 % chez Mac Donald’s – c’est que « le Français prend son repas à cœur, constate Pascal Eisnitz, le directeur en France de KFC (Kentucky fried chicken).Ce moment reste sacré pour lui, on arrête toute activité, même si c’est seulement pendant un quart d’heure». Certes, on constate chez Mac Donald’s une forte poussée des ventes à emporter, qui ne représentaient que 30 % des achats il y a cinq ans, mais les modes de vie semblent évoluer lentement. « On a sans doute parlé un peu trop rapidement de grignotage3 et de déstructuration des repas, commente le sociologue Claude Fischler, chargé de recherche au CNRS. Contrairement à ce qui se passe aux EtatsUnis, il y a en France un rituel4 minimal, un temps spécifique pour l’alimentation », dont témoignent d’ailleurs les « pointes » horaires très traditionnelles (12 h-14 h, 19 h30-21 h30) que connaissent les fastfood. « Sans doute est-ce parce que la nourriture est liée chez nous à la notion de plaisir, de convivialité5, ajoute M. Fischler, et non à celle de santé, comme dans les pays scandinaves ou en Grande-Bretagne». Pas question de ne proposer que des comptoirs où l’on s’accoude pour manger debout. En Angleterre ou en Allemagne, les restaurants Kentucky fried chicken (KFC) n’offrent qu’une trentaine de places assises contre 110 à 205 dans les quatre KFC français. « Du coup, les fast-food doivent être plus spacieux et décorés avec plus de soin, ce qui se répercute nécessairement sur le prix des hamburgers, deux fois plus élevé qu’aux Etats-Unis », reconnaît Pascal Eisnitz. Toutes les chaînes de restauration rapide déclinent6 leur offre en France sur un mode « convivial », proposant des repas plus complets avec un grand choix de desserts, des menus de groupe, des espaces de jeu et des gadgets pour les enfants. « Partout dans le monde, Mac Donald’s se présente comme le restaurant de la famille, explique Jean-Pierre Petit, directeur marketing du géant américain dans l’Hexagone. Mais le concept est radicalisé7 sur le marché français. » Pour le grignotage utilitaire du midi, sandwichs, viennoiseries, quiches, parts de pizza feront donc l’affaire. « Tout simplement parce qu’il est beaucoup plus facile de manger un sandwich dans la rue tout en continuant à faire ses courses, qu’un hamburger qui vous dégouline8 toujours dessus », souligne Bernard Vaillant, directeur général de Pomme de Pain. Du coup, selon Pascale Hébel, « le fast-food n’a pas gagné en France autant de terrain qu’on aurait pu s’y attendre ». Malgré la progression régulière des fast-foods en nombre de repas servis, les français de quinze ans et plus ne seraient ainsi que 5 % à consommer des hamburgers dans la semaine. Les chaînes de sandwicheries-viennoiseries (Pomme de pain, La brioche dorée, La croissanterie…), qui jouent la carte de la restauration rapide « à la française », n’ont pas encore perdu la bataille du midi pressé. Pascale Krémer « La restauration hors foyer en 1994 » 1 sur le pouce : de manière rapide connotation : sens secondaire d’un mot 3 grignoter : manger par petits morceaux 4 rituel : ensemble de pratiques habituelles 2 5 convivialité : relations positives entre les personnes décliner : présenter une gamme de produits 7 radicaliser : renforcer dans le sens de la sévérité 8 dégouliner : couler goutte à goutte en laissant des traces 6 Concours « Section tchèques en France » Mars 2005 2 NOM………………………………………….PRENOM……………………... (Toutes les réponses doivent être rédigées avec une syntaxe et un orthographe les plus correct possible) Ecrit 1 : Analyse guidée du texte 1. Recopiez les éléments du texte qui expliquent qu’« On a sans doute parlé un peu trop rapidement de grignotage et de déstructurations des repas » en France, comme le dit le sociologue Claude Fischler ? (3 points) ………………………………………………………………………………………………………………... ………………………………………………………………………………………………………………... ………………………………………………………………………………………………………………... 2. Relevez dans le texte toutes les caractéristiques d’un fast-food (KFC) en France par rapport à un fast-food en Allemagne ou en Grande-Bretagne ? Quelle est la conséquence sur les prix de ces caractéristiques ? (5 points) …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… 3. Qu’est-ce qu’un « jambon-beurre » pour un français ? (entourez la bonne réponse) (2 points) A - une viennoiserie B - un sandwich C - un hamburger 4. De quelles manières les chaînes de restauration rapide adaptent-elles leur offre pour attirer le client français ? (rédigez votre réponse) (4 points) …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… Concours « Section tchèques en France » Mars 2005 3 NOM………………………………………….PRENOM……………………... 5. Citez une phrase du texte qui montre que la restauration rapide française continue de concurrencer le fast-food. (2 points) …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… 6. Expliquez, avec vos propres mots, les extraits suivants : (4 points) « le hamburger détient une connotation festive » (ligne 7) : …………………….……………… …………………………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………………………... « le français prend son repas à cœur » (ligne 19) : …………………………………….……….… ………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………………………... Concours « Section tchèques en France » Mars 2005 4 NOM………………………………………….PRENOM……………………... Ecrit 2 : Expression personnelle L’article établit un constat sur l’impact du fast-food en France, le problème est-il le même en République tchèque ? Quelle est la place du hamburger, et plus largement des fast-food, dans l’alimentation quotidienne des Tchèques ? Pensez-vous que ce type de restauration soit dangereux pour la santé des jeunes tchèques ? Vous exposerez votre opinion dans un devoir composé qui comportera un introduction, un développement structuré et une conclusion. …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… Concours « Section tchèques en France » Mars 2005 5 NOM………………………………………….PRENOM……………………... …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… Concours « Section tchèques en France » Mars 2005 6
