Fiche technique « botte »

Fiche technique « botte »- semaine 22
Phrase de la semaine:
« La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.. » Oprah Winfrey. Extrait de A la
cuisine avec Rosie
Le Végétal de la semaine
Stockage des fruits et légumes de la semaine :
DATTES :
Réfrigérateur. Mettez les dattes fraîches dans un récipient
hermétique, car elles absorbent facilement les odeurs.
Séchées ou déshydratées, les dattes se conservent de 6 à 12 mois,
selon la variété. Gardez-les dans un endroit frais et sec à l'abri de
la lumière et de la chaleur, afin de les préserver des moisissures.
La Courgette
Fruit de la famille de la courge, la courgette est un aliment typique des
peuples du bassin méditerranéen. Fort appréciée dans les gastronomies
françaises et italiennes, en Afrique et en Asie, elle est un symbole
d’abondance et de fécondité. Disponible dans un éventail de couleurs
allant du vert foncé au gris et du jaune au presque noir, elle peut être
consommée crue ou cuite et est en outre parfaite pour être farcie. D’une
saveur douce et relativement neutre, la courgette acquiert assez facilement
le goût des autres ingrédients qui l’accompagnent, comme par exemple
l’ail, l’oignon, la tomate ou les fines herbes. Elle se marie bien à la majorité
des fromages et donne du velouté à n’importe quelle soupe. Constituée de
près de 95% d’eau, elle est peu calorique et est dotée d’une peau tendre et
comestible.
Vous ne devez pas éplucher les courgettes. Il suffit de bien les rincer, et la
peau donne une jolie couleur au plat.
Vos soirées de la semaine
Composition
Consommation
Mardi :Poêlée de pleurotes à l’ail et au persil – salade verte
Mercredi: Lapin au carottes nouvelles
Jeudi: Salade tomate concombre oignon/ Cake léger au yaourt pommevanille
Vendredi: Soupe de courgette
Week-end: Pommes de terre Agata farcies à l’oriental (voir site) / Mousse
légère à la banane
Lundi: Melon/ Jambon cru
Crue
cuite
Banane Rep Dominicaine Bio
X
X
Kiwi Bio ALL
X
Pomme Idared Bio ARG
X
X
Melon Charentais Bio FR
X
X
Dattes medjool IT
X
X
Fraises Bio FR
X
X
Personnellement, c’est sous cette forme que j’apprécie le plus la courgette…
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 300 g de pommes de terre
- 1 ou 2 oignons
- curry, sel et poivre
Botte énergie
Botte végétarienne
Carotte Nouvelle Bio IT
X
X
Champignon Pleurote Bio ALL
X
X
Pomme de terre Agatha Bio IT
X
Courgette Bio FR
X
X
Laitue Bio IT
X
X
Concombre Bio FR
X
X
Tomate Roma IT
X
X
La botte « équilibre » est une addition des
deux bottes.
RECETTE DE LA SEMAINE
Soupe de courgettes au curry
-une gousse d’ail
-huile
-bouillon de volaille
Préparation :
Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Coupez
les oignons grossièrement.
Préparez du bouillon de volaille (frais ou lyophilisé).
Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand celle ci
est bien chaude, versez les oignons et l'ail et saupoudrez de curry (vous
pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en
peu la 1ère fois).
Remuez constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry.
Versez 1 l d'eau (y compris le bouillon).
Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes.
Laissez cuire 20 min. La soupe ne doit pas bouillir. Salez et poivrez.
Mixez (de préférence le plus possible, cette soupe est meilleure lisse). C'est
prêt!
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