Original Store
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Programme de formation Certification d'Aptitude au Cake Design Original Store Numéro de déclaration d’activité 11 91 06978 91 auprès de la DIRECCTE Ile-de-France N° de Siret 483155388 Atelier d'Original Store 28 rue du petit Bièvres 91570 BIEVRES Tel : 09 52 10 68 92 Email : [email protected] Durée de la formation : 20 jours soit 160 heures Montant total : 3950 euros TTC soit 3292 euros HT Le formation inclus toutes les matières premières, les supports de cours ainsi que le matériel que vous conservez (liste du matériel en annexe à la fin de ce document) Jour 1 coloration de glaçage royal maniement et remplissage de la poche à douille conservation et décoration utilisation des douilles en fonction des motifs à créer création de différentes fleurs à la poche à douille création de feuilles, de rosettes, de rubans à la poche à douille. vous décorerez aussi des cookies et des muffins Jour 2 les principes de base de conception d’un gâteau Gumpaste et fondant Réalisation de boutons de fleurs Fabrication de Glaçage Royal Fabrication d’une poche à douille en papier Technique de la rose Wilton, la base, le centre et la corolle réalisation de Primevère réalisation de lis Technique d’arrangement floral pour la conception de votre gâteau Jour 3 Les sujets abordés dans ce cours Wilton niveau3 : Techniques de base autour de la gumpaste et la pâte à sucre Réalisation et assemblage d’un noeud coloration de la gumpaste et de la pâte à sucre à l’aide de colorants modelage de roses, de lis, de marguerite collage de décoration techniques de recouvrement d’un gâteau avec la pâte à sucre utilisation du matériel (emporte pièce push, etc.) Jour 4 : Grâce à ce cours, vous apprendrez à créer des fleurs très réalistes en gumpaste, à faire des assemblages de fleurs pour vos gâteaux. La formatrice vous guidera pas à pas pour que vos réalisations soient parfaites et mettent une touche artistique sur vos gâteaux. Vous apprendrez à réaliser : Les marguerites, les pois de senteur, le lierre, les Arums, les Fleurs de lys, les assemblages de fleurs, les bouquets, les feuilles Jour 5 : Pièce montée technique de recouvrement matelassé, noeud en pâte à sucre, drapé et dentelle en sucre Jour 6 et 7 : réalisation d'un gâteau scuplté en 3D. Vous réaliserez une voiture en 3D du début jusqu'à la fin. Recettes gâteaux et garniture Mise en forme du gâteau Recouvrement Impression alimentaire Jour 8 : Réalisation d'un dessert princesse en RKT (Rice Krispies Treat) Recouvrement, frou-frous et décors de la princesse Jour 9: Réalisation d'un gâteau en forme de boite à chaussure technique de recouvrement carré technique du papier de soie réalisation d'un escarpin grandeur nature application de paillettes Jour 10 : Modelage Modelage d'un personnage. Travail sur le visage et les yeux Jour 11 à 15 : Semaine experte Réalisation d'un gâteau monumental. réalisation patissière de l’étage supérieur : biscuit cuillère façon cake et fourrage. roses à la poche à douille coloration poudre et spray fabrication de perles en sucre techniques de pochoir au glaçage royal création d’objet en forme au glaçage royale patronage sur l’étage d’un gâteau arabesques à la poche à douille cônes papier pour la décoration (fabrication et utilisation) décoration d’un dummy, étage du bas collage et montage de pièces lourdes en sucre fabrication de glaçage royal et coloration lacets en pâte à sucre Jour 16 : Patisserie traditionnelle autour du Cake Design Jour 17 : Modelage de fleurs avancées niveau 2 Gumpaste et poche à douille Jour 18 : Sweet Table Réalisation de petits gâteaux pour vos sweets table. cookie chouquettes financiers sablés décorés cake pop Jour 19 et 20 : Marketing et Finance Montage d'un budget prévisionnel Aspects financiers Promotion et mise en place de votre marque Comptabilité et gestion Jour 21 : Evaluation et notation de vos acquis puis remise du certificat d'aptitude au Cake Design. Diplôme en cours d'accréditation auprès des instances de l'éducation nationale. Annexe 1 : Matériel fourni pendant la formation et que vous conservez. Cette liste est non exhaustive. Du matériel supplémentaire peut vous être remis en fonction des besoins des cours. 12 douilles de décoration Wilton : 1,3,12,16,18,21,1M,104,352,230,2D,233 4 adaptateurs de douille 2 poches à douille réutilisables de 25.4 cm 6 poches à douille jetables 6 triangles de papier parcheminé 1 Clou à fleur de 3.8 cm 1 support pour petit gâteau 1 pinceau 12 gabarits à fleur autocollants 1 spatule de 23 cm des planches d’exercice avec un support et des exemples. 1 rouleau découpe ruban 1 emporte-pièce chrysanthème 1 emporte-pièce arum 1 ensemble d'emporte-pièces pour rose 1 cone pour former les arums 1 outil de modelage boule 3 emporte-pièces ronds 1 mini rouleau à fleur 1 dusting push (pour saupoudrer le sucre glace) 1 mousse à fleur 1 douille numéro 5 2 tiges (dowel) en bois 1 cercle à gâteau en carton de 20cm 3 moules pour créer des fleurs emporte-pièces pétale de rose 2 emporte-pièces marguerite 2 emporte-pièces lys 1 emporte-pièce en petit calice 1 emporte-pièce feuille de lierre 2 emporte-pièces fleur avec push 1 grand tapis veiner en silicone pour impression 1 mousse à fleur 1 ruban de fleuriste des étamines 2 moules 15 cm 1 grille de refroidissement 2 dummies de 15m et 2 dummies de 25cm 1 pot de perles blanche 1 pot de colle 1 lot de patrons 1 paquet de candy melt noir 1 pot de colle 1 lot de poche à douille 1 lot de pinceaux 1 ensemble de patrons fleurs 1 lot de carré en papier sulfurisé Des cornets en papier 1 lot de douilles 2 colorants gel couleur selon votre choix 1 colorant gel noir 1 plateau noir 1 pochette plastique 1 support plastique transparent 1 cutter 1 paquet de Gumpaste 1 outil boule 1 mousse à fleur 2 sprays color mist selon couleur choisie 1 kit chaussure escarpin 1 moule robe de princesse toutes les boites pour le transport de vos créations etc.