fiche de poste n°4 : boulanger

BOSSONS FUTE : Boulanger
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FICHE DE POSTE N°4 : BOULANGER
DATE :
NOM :
Prénom :
ENTREPRISE :
DATE D'EMBAUCHE :
DATE DE SORTIE :
DUREE D'EXPOSITION :
ACTIVITES
Evaluation : 0 = néant 1 = occasionnel 2 = fréquent 3 = permanent
Evaluation
Evaluation
Pèse la farine et les produits annexes
Dépose les pains dans les paniers
Pèse, malaxe et pétrit les pâtes
Nettoie et entretien les équipements et les
locaux de travail
Façonne les pâtes
Contrôle le niveau des stocks
Met le pain sur plaque
Vend le pain
Met en oeuvre et surveille la fermentation
Livre le pain
Cuit les pains (enfourne, contrôle,
défourne)
CONDITIONS DE TRAVAIL
Entourer l'item adéquat
Horaires
Journée Nuit Travail le week-end Travail en équipe
Déplacements hors entreprise
Locaux (livraisons)
Contraintes organisationnelles et relationnelles
Pluralité des tâches concomitantes
Dépassement d'horaire Travail isolé Contact client
Bruit
Oui Non (machines)
Ambiance thermique
Chaleur humide (four) - Chambre frigorifique en alternance
Travail en air et espace contrôlé
Climatisation 18-20° pour les préparations
Espace confiné
Contrainte visuelle
Lumière artificielle permanente
Conduite
Transpalette VL
Autres
Poussières de farine
RISQUES LIES AUX ACTIVITES
Evaluation : 0 = néant 1 = occasionnel 2 = fréquent 3 = permanent 4 = surveillance médicale renforcée
Liés à une maladie professionnelle
et/ou SMR
Evaluation
MPI
Risques autres
Affections périarticulaires
57
Contraintes posturales travail debout
Insuffisance circulatoire veineuse
Enzymes
63
Alternance exposition au chaud (four) et
au froid (chambre froide)
Lésions eczématiformes (farines de
céréales)
65
Contamination possible des farines par
des arthropodes acariens ou non
(allergisants), des parasites (mites), des
moisissures
Rhinite et asthme (farines de céréales)
66
Explosion dans les silos
Pneumopathie d'hypersensibilité
66 bis
Chute sur sol glissant
Vibrations et chocs
69
Coupures, plaies, écrasement
Evaluation
22.05.2008 22:37
BOSSONS FUTE : Boulanger
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Aff. rachis charges lourdes
98
Brûlures
Travail de nuit
Mycoses
Rhinite et sinusite a frigore
PROTECTIONS INDIVIDUELLES ET COLLECTIVES
Fréquence d'utilisation : 1 = occasionnellement 2 = fréquemment 3 = en permanence
Type
Disponible
Utilisé
Fréquence d'utilisation
Masque antipoussières
Vêtements de travail : coiffe, veste,
pantalon coton, tablier, chaussettes
fibres naturelles
Vêtement adapté au froid
Gants antithermique
Crème barrière
Protection auditive
Chaussures de sécurité
antidérapantes
Autres
SURVEILLANCE MEDICALE LIEE AUX RISQUES
Examens complémentaires
Réglementaire = R
Conseillé = C
Radiographie pulmonaire
C
Spirométrie
C
Analyse d'urine
C
Audiogramme
C
Examen de la vision
C
Bilan ORL
Si manifestations
Bilan allergologique
Si manifestations
Oui
Fréquence
Vaccinations
BCG
C
Hépatite A
C
Tétanos tous les 10 ans
C
ACTIVITES DE TIERS TEMPS
Sonométrie
Ambiance lumineuse
Prélèvements atmosphériques
Mesure de la température ambiante
AUTEURS : Dr Catherine Vollet, Dr Béatrice Muller, Dr Dominica Feron (Médecine du travail Durance Luberon) (84)
D'APRES LA fiche d'activité professionnelle Bossons Futé n°45 : Boulanger
DATE DE CREATION : Juillet 2003
DERNIERE MISE A JOUR : Septembre 2003
22.05.2008 22:37