Comptoir G

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Contact : Sofiane BELLI, Fondateur Comptoir G
Tél : 06 50 71 74 78 – Email : [email protected]
Depuis une dizaine d’années, les villes ont créé, des nouvelles zones urbaines qui mêlent
bureaux, résidentiel et logements sociaux. Le quartier Euro méditerranée - Joliette à
Marseille, le Confluence à Lyon, Ginko Eco-quartier et la Bastide à Bordeaux, (il en existe
dans toutes les villes de France…) et celui qui nous intéresse aujourd’hui : Port Marianne
à Montpellier.
Partout, ces nouveaux quartiers doivent relever un défi majeur :
créer du lien social et de la proximité dans « ces villes dans la ville ».
Avec ses deux resto-boutiques en plein cœur de Port Marianne à Montpellier, Comptoir G
réinvente le commerce de proximité pour répondre à ces nouveaux besoins. Il propose
des lieux de vie authentiques et éco - responsables où le terroir, la qualité et le bien
manger pour tous sont à l’honneur.
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Bien manger est un plaisir pour 9 français sur 10
 Chez Comptoir G, les plats sont frais et préparés chaque jour
dans nos cuisines… Les fruits et légumes sont bio et de saison.
81% des Français considèrent qu’il faut avoir des
moyens financiers pour pouvoir manger sainement
aujourd’hui
 Un menu entrée – plat – dessert à moins de 10€, des viandes
premium au juste prix… Chez Comptoir G le bon, le sain et le goût
sont doux pour le porte-monnaie.
78% des Français préfèrent manger en compagnie
d’autres personnes
 De grandes tablés réalisées à partir de matériaux recyclés par
des artisans locaux pour partager son repas en toute
convivialité.
80% des Français souhaitent acheter local
 Plus de 70% des produits utilisés sont achetés dans la région,
plus de 90% des produits français et 100% des produits sont
artisanaux.
70 % des Français font attention à ce qu’ils mangent
40% des consommateurs estiment qu'ils pourraient
être incités à consommer davantage de produits
locaux s'il y avait plus de points de vente disponibles.
Pour 54% des français, réduire le gaspillage
alimentaire est une action très importante à faire
quotidiennement.
Plus de 9 Français sur 10 estiment qu'il est utile de
trier les déchets.
Sources : IFOP, Ipsos, TNS Sofres, BVA.
 En privilégiant le circuit – court, Comptoir G s’engage à garantir
une traçabilité irréprochable sur tous les produits et notamment
sur les viandes.
 Les resto - boutiques Comptoir G proposent à la vente les
produits dégustés au restaurant : plus besoin de chercher.
 En privilégiant une gestion optimale de ses stocks, Comptoir G
lutte efficacement contre le gaspillage alimentaire.
 Par des emballages éco responsables, par le tri sélectif des
déchets dans une poubelle sur mesure et par des économies
d’énergie, Comptoir G réduit son empreinte écologique au
quotidien.
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Grâce à son modèle économique innovant, Comptoir G propose une conception de l’économie de
partage pour une stratégie gagnant-gagnant-gagnant. Le fournisseur, le client et l’entreprise, tout le
monde s’y retrouve.


: répartir les coûts de production sur les deux boutiques pour proposer
des produits sains et nobles à prix doux tel est le pari de ce concept « tri-boutiques ».
sont les ambassadrices de leurs petits fournisseurs.
: les resto-boutiques de Cg

: chez Comptoir G, il n’y a pas ou peu d’intermédiaire entre le producteur et
l’assiette. Chacun est rémunéré au prix de son travail et le client paie le prix juste.

: chez Comptoir G, on range soi-même son plateau (recyclable),
on jette ses déchets (triés) et on mange sur des grandes tables en matériaux recyclés.

: là où les marges proposées par des boutiques classiques multiplient les
prix par 4, Comptoir G bouscule les règles traditionnelles des ratios pratiqués dans la restauration.

: chez Comptoir G, la déco est élégante et pile dans la tendance antigaspillage. Le mobilier est en bois et acier (recyclé bien sûr), les plateaux et tabourets sont en liège
issus de bouchons de vin recyclés. Les grandes tablés invitent au partage et à la convivialité.
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Le modèle économique de Comptoir G vise les synergies entre les boutiques et les économies
d’échelle effectuées par l’optimisation de chaque poste budgétaire. Une gestion rigoureuse
pour démocratiser l’accès aux bonnes choses à prix doux!!!
 Les achats groupés permettent des économies d’échelle pour le service commercial qui
privilégie les circuits courts et la lutte contre le gaspillage à tous les niveaux.
 La gestion des stocks est optimisée en terme d’espace et de flux. Les produits utilisés en
cuisine sont également à vendre en épicerie.
 Les deux chefs travaillent dans la même cuisine, les compétences sont partagées et les
coûts de production optimisés.
 Service, rangement, installation… Comme dans la restauration rapide, le client est acteur de
son repas. Il paie ce qu’il a dans son assiette, rien de plus.
 Les économies d’énergie sont traquées : utilisation d’ampoules basse consommation,
éclairage limité, vitrines réfrigérées en veille durant la nuit.
 La diversification des revenus pour éviter toute dépendance au secteur volatil qu'est la
restauration.
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Manger sain, local, convivial et à petit prix: Comptoir G s’engage pour proposer tous
les jours des produits de fournisseurs et artisans locaux au prix juste. Des évènements
seront également proposés afin de promouvoir les territoires, les produits, le terroir et
le travail de l’homme !!! Des ateliers cuisine pour découvrir comment préparer au
mieux tous ces beaux et bons produits.
Pour les gourmands pressés
La restauration saine, rapide et inventive par
excellence. Ici, pas de serveurs : le client paye au
comptoir et emporte sa salade ou son sandwich sur
des plateaux en liège recyclé pour s’installer dans la
salle ou en terrasse. Ensuite, il trie ses déchets dans
le bac à compartiments.
Les produits sont sains, frais, français et les marges
pratiquées sont réduites. Tout le monde participe,
tout le monde est gagnant.
Chez Comptoir G Gourmand,
les fruits et légumes sont bio
et moins chers.
Pourquoi ? Parce qu’ils sont
moches ou récupérés en fin
de vie chez son partenaire
MK Bio.
Ils sont un peu moins jolis
que ceux du supermarché,
mais cuisinés, ils sont tout
aussi exquis.
Un resto-boucher pour les amateurs de bonnes
viandes et des produits gourmets
Pour ceux qui aiment la viande, la bonne. Une
boucherie en libre service et un bar à viandes de
qualité à la traçabilité irréprochable proposées avec
une sélection de vins.
En tartare, carpaccio ou tataki les viandes sont
préparées minute, devant les clients.
Si on aime, on peut se servir dans les vitrines
réfrigérées en libre service et repartir avec ses pièces
de viandes, porc ou volaille savoureuses que l’on
vient de déguster. Et c’est 100% français avec une
large sélection de viandes bio !!!
Grâce à son système de
carte
rechargeable,
un
distributeur de vin au verre
en libre service permet de
déguster une quinzaine de
cuvées
en
différentes
doses…. Le client se sert
selon son budget et ses
envies, il est libre de son
choix (une découverte 4cl,
une dégustation 7cl ou un
plaisir 10cl). Goûter un grand
cru n’est plus un rêve de
gourmet, c’est une réalité
accessible à tous.
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A l’origine de Comptoir G, un utopiste et voyageur de 34 ans avec les
pieds sur terre. Passionné d’économie, Sofiane Belli a fait ses armes
dans la banque en France et au Luxembourg avant de se lancer dans
l’entreprenariat dès 2008. Né d’une envie de partage, le projet social
et environnemental du bien manger commence déjà à germer dans
son esprit. Car après ses études à Aix en Provence, il voyage en
Algérie (le pays des ses parents), à travers l’Europe, aux Etats-Unis, au
Canada, en Asie et en Amérique du Sud. Partout, il partage sa table et
puise des idées pour Comptoir G… Hédoniste, épicurien et amoureux
des bonnes choses, il prône le système «gagnant-gagnant-gagnant».
Son désir ? Prouver qu’un projet sociétal et environnemental est
économiquement pérenne et rentable.
Il met donc un point d’honneur à rémunérer les fournisseurs au prix
de leur travail, tout en assurant aux gourmets de se régaler à prix
doux. Son business model innovant permet aux boutiques de
pratiquer des marges réduites sans mettre en péril leur rentabilité.
Ses deux établissements au cœur des nouveaux quartiers de
Montpellier ont été pensés pour répondre aux attentes de ses
habitants tout aussi nouvelles : un restaurant sain et éco-responsable
avec des produits locaux. La proximité réinventée et au prix juste.
est Titulaire d’une
licence professionnelle en
restauration hôtellerie. Elle
a créé la cuisine de
Comptoir G Gourmand et
aujourd’hui, elle la gère.
Un poste à responsabilité
pour une jeune femme
dynamique et passionnée :
épanouissement assuré.
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lui, est un professionnel de
la restauration aguerri qui a
apprécié le concept novateur de
resto-boucher de Comptoir G
Gourmet… La polyvalence du
poste, le partage avec la clientèle
et la fraicheur des produits avec
lesquels on ne triche pas, ont
séduit ce chef passionné de
bonnes choses. Vendre de la
viande et de la charcuterie, tout
en la proposant en restauration
sur place et à emporter avec un
corner vin caviste…. Ce lieu de vie
Gourmet pour tous les gourmets
pressés, c’est aussi sont lieu à lui.
MK Bio - Il était un fruit - Perle de Fruits - Rue
Traversette - Drôle de Pain - Azaïs Polito - Coste
Volailles – Samaran - Le Goût du Bœuf - La Gorge
Fraiche – Semillante - Matahi Baobab - Cave des
Arceaux … (en perpétuelle renouvellement)
Secret d’Apiculteur - Granny Secret – Coopérative
Sicaba -
Maison Belloterra (Pata Negra Espagnol)
Ciao Gusto (redecouvrir l’Italie artisanale)
Laurent Cléret - artisan ferronnier (Mauguio - 34)
Fanny Jeanjean - artisan ébéniste (Vendemian - 34)
Mediafab - impression grand format (Pérols - 34)
PixArtPrinting - impression écologique
(papier à base d’algues envahissant et nuisant à la lagune de Venise)
MentholDesign - graphisme & intérieur (Montpellier – 34)
Marine Veith - conceptrice rédactrice (Montpellier – 34)
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Restauration
Boucherie – Charcuterie
Bar à tartare
Dégustation de vin au verre
80 place Georges Frêche
34000 Montpellier
Restauration rapide
équilibrée, saine
et nature à petit prix
121 rue Raguse
34000 Montpellier
en face de l’arrêt de Tram
Hôtel de Ville – G. Frêche (ligne 4)
en face de Carrefour Market
sous l’arche Jacques Cœur
arrêt Tram Port Marianne (lignes1-3)
Tél : 04 99 92 51 77
Tél : 04 99 92 56 24
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