brochet - AAPPMA du Bas

BROCHET
Nom scientifique :esox lucius
Famille : ésocidés
Ordre : clupéiformes
Classe : osthéichthyens
Corps :très alongé
Tête : développé, à mâchoire
supérieure longue, aplatie en bec
de canard ; gueule immense pavée
de 700 dents très pointue et
coupantes.
Nageoires : dorsale petite, très
reculé, implanter au niveau de
l'anale
coloration :vert bronze à gris. Les flancs sont parcourus de lignes obliques claires plus ou
moins régulières, de marbrures et ou de tirets blanc crème ; les nageoires postérieures
présentent des marbrures brunes
Taille : jusque 1,50 m environ maxi
Comment la reconnaître : la silhouette du brochet est caractéristique. Son corps est allongé
et comprimé latéralement, sa tête est basse à museau élancé et plat, formant un bec de
canard, et sa bouche offre une large ouverture. Sa dentition est composé d'environ 700 dents
solides de dimensions variées. La gueule est puissante, large et concave ; les yeux sont
placés un peu au dessus, dans une position qui permet au brochet de voir dans toutes les
directions.
Robe : le corps, entièrement recouvert de petites écailles, a une robe très mimétique ; elle est
habituellement d'un vert-brunâtre ou d'un vert bouteille, plus ou moins sombre sur les
parties supérieures, avec les flancs striés ou marbrés de grandes tâche tantôt claires, tantôt
brunâtre ou jaune olive, à dessin transversal ou oblique. On note des bandes longitudinales
sombres sur la tête ; des bandes irrégulières se détachent sur les nageoires ; le ventre est
blanchâtre. Les couleurs sont plus marquées chez les jeunes sujets ; pendant le frai, la robe
présente des reflets de couleur bronze.
Alimentation :c'est le prédateur le plus insatiable des eaux douces. Il mange en un jour des
proies pouvant attiendre 30% de son propres poids, mais sa digestion est très lente. Alevin,
il se contente de daphnies(petits crustacés se trouvant dans le plancton) ; ensuite il s'attaque
aussi à des poissons beaucoup plus gros comme des gardons, des ablettes, des rotengles, et
même d'autre brochet ; il mange aussi des grenouilles, des souriceaux et même des petits
oiseaux qu'il saisit par les pattes.
Pêche : au vif, au poisson mort manié, au leurres.....
Lieu de pêche : poisson présent sur presque tout notre secteur de pêche. Sa taille de prise
mini est de 60 cm.
Intérêt culinaire : chair savoureuse pour les individus de rivière, mais parfois fade et
décevante pour ceux élevés en eau closes. Elle s'accommode bien d'une cuisson au four,
accompagnée d'une sauce au vin blanc.
Les trois positions :
• quand il est rassasié, le brochet se
retire dans un coin tranquille et reste
en position oblique, la tête vers le
bas, jusque la fin de la digestion,
• puis il reprend la position
horizontale, jusqu'à ce que,
• poussé par la faim , il se tienne a
l'oblique, la tête tournée vers le haut,
près à bondir sur les proies qui,
imprudente, vont passer devant lui.