Restauration collective : introduction du bio dans les

JOURNÉE DE FORMATION
pour élu-es
collaborateurs d’élu-es locaux
Montreuil (93), samedi 1er octobre 2011, 09h00-17h30
&
Cédis, 105-107 boulevard de Chanzy, Bâtiment E/F, 1er étage
Métro ligne 9 (Robespierre ou Croix-de-Chavaux)
Restauration collective :
introduction du bio dans les cantines scolaires
CONTEXTE
Cette journée fera le point sur l’impact de ces éléments pour
promouvoir une véritable politique favorable au passage
L’introduction de produits biologiques et locaux est un levier progressif mais certain à une alimentation plus saine.
important du développement des surfaces bio en France et de
l’implication des élu-es, locaux et nationaux. Les objectifs du
Grenelle de l’environnement et des circulaires «Etat exemplaire»
de 2008 sont loin d’être atteints. Si le marché du bio en restauration
collective a plus que doublé entre 2008 et 2009, passant de 44 à
92 millions d’euros, il ne représente que 1,3% des achats de ce Matinée
secteur. Nous sommes loin des objectifs fixés de 20% en 2012.
L’agriculture biologique : principes et réglementation
Ce constat renvoie, d’une façon plus générale, au processus
Atouts et enjeux de l’agriculture biologique
de conversion de l’agriculture biologique qui connaît, depuis
La restauration collective à caractère social en France
plusieurs années, une progression notable avec 2948 exploitations
Introduction de produits bio en restauration collective :
agricoles supplémentaires (30% en 2010), notamment dans le
quel
bilan fin 2011 ?
sud de la France (Dordogne, Gers, Vaucluse, Drôme).
La
promotion d’une agriculture et d’une alimentation locale
Pourtant, parmi les aides et subventions accordées aux
nouveaux agriculteurs pour que ce secteur se développe, le
projet de loi de finances 2011 adopté par le Sénat revient sur Après-midi
l’avant - Grenelle avec un crédit d’impôts sur le revenu de
Introduire des produits bio en restauration collective :
seulement 2000 € au lieu de 4000€ annoncés.
Face à ce constat, et du fait d’une demande des collectivités se les clés du succès
L’approvisionnement bio et local : comment faire se
portant de plus en plus sur des produits bio et locaux, les projets
liés à la restauration collective constituent une opportunité pour les rencontrer l’offre et la demande ?
élu-es de concrétiser leur engagement en faveur du développement
Le Code des marchés publics : une contrainte aux
durable. L’introduction de produits et locaux en restauration approvisionnements locaux ?
collective est en effet souvent une action d’une politique territoriale
Quels sont les effets de l’introduction de produits bio
de développement durable transversale (Agenda 21, Plan Climat locaux en restauration collective ?
Energie Territorial, protection de la ressource en eau, protection
Approvisionnement des cantines en produits bio et
sanitaire des populations,…). L’un des enjeux premier est, de plus,
locaux: quelle participation des élus locaux? Le cas des
de lutter contre les inégalités nutritionnelles en permettant aux
Sociétés Coopératives d’Intérêt Collectif
plus démuni-es d’accéder à des produits de qualité.
Conclusion : l’introduction de produits bio en
Enfin, face au développement de groupement de producteurs
bio et locaux sous la forme de Sociétés Coopératives d’Intérêt restauration collective : un projet territoriale de
Collectif (SCIC), la participation des collectivités à ce type de développement durable et des indicateurs à construire
structure permet de traduire de façon concrète un engagement
politique en faveur du développement des filières bio locales.
CONTENU
INTERVENANT-ES
CENTRE AGRÉÉ POUR LA
FORMATION DES ÉLU-ES
LOCAUX
105-107 boulevard de Chanzy,
93100 Montreuil
Tél : 01 41 58 52 40
Fax : 01 42 87 05 80
[email protected]
http://www.cedis-formation.org
Julien Labriet, chargé de mission RC Bio et circuits
courts, Fédération Nationale de l’agriculture biologique des
Régions de France (FNAB)
Renan Le Velly, maître de conférences en sociologie,
Montpellier SupAgro, UMR Innovation - Thématiques
générales de recherche : Sociologie économique, sociologie
de l’action publique
Avec le témoignage de :
Jacques Boutault, maire du 2ème arr. de Paris
Michel Bourgain, maire de l’Ile-Saint-Denis
N° siret : 420 686 628 00033 - codes APE : 913E / NAF : 9499Z