Descriptif Challenge en cuisine 2015

 Cours de cuisine. Stages enfants. Evénements sur-­‐mesure. Stages d’oenologie. Prestations entreprises & CE. Vente d’articles de cuisine. CHALLENGE EN CUISINE ACTIVITE DE « TEAM BUILDING », 10 A 20 PERS -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐ ATELIER DE CUISINE & DEGUSTATION Cette formule permet de réaliser l’entrée, le plat et le dessert sous forme de challenge. Les participants seront divisés en 3 groupes, soit par tirage au sort, soit par vos soins (à votre charge de constituer des groupes équilibrés). La répartition se fera comme suit: -­‐ Groupe 1 : l’entrée -­‐ Groupe 2 : le plat -­‐ Groupe 3 : le dessert Etape 1 : Chaque groupe disposera de 15 minutes dans l’atelier pour découvrir les ingrédients mis à disposition et pour définir ensemble les grandes lignes de la recette. Etape 2 : Avant de commencer la recette, ils devront valider la recette auprès du chef, qui leur donnera le feu vert. Le chef les guidera et validera les choix avec eux pour obtenir le meilleur résultat possible. (le groupe qui se verra attribuer le dessert pourra obtenir les proportions et pesées nécessaires). Etape 3 : Chaque groupe disposera de 1h15 pour cuisiner la recette. En soirée, l’ apéritif sera servi pendant le cours de cuisine. Chaque groupe réalisera le dressage de l’assiette pour l’ensemble des convives et devra présenter son plat aux autres participants. Le repas se déroule à la table d’hôtes pour la dégustation de l’entrée, du plat et du dessert. Une fiche de notation sera fournie afin de noter les 3 équipes sur des critères de goût, de créativité et de présentation. Le chef notera également les participants avec en plus des critères d’organisation et de propreté. Les notes seront comptabilisées et le résultat donné à la fin de la dégustation. -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐ EXEMPLES DE PLATS REALISES PAR LES PARTICIPANTS : Groupe 1 : « Big-­‐bang de crevettes marinés sur méli-­‐mélo de légumes croquants et acidulés » Groupe 2 : « Corolle mignonne, tuile andine et cocottes de petits légumes » Groupe 3 : « Tarte fine aux nectavignes, sorbet pêche et coulis acidulé » Cuisin’easy – 164 route de Revel – 31400 Toulouse. Tél 05 62 47 26 97 SARL au capital de 8000 euros -­‐ SIRET 508 795 572 000 17 – APE 8559B NOTE : 15,33 / 20 NOTE : 13 / 20 NOTE : 15,90 / 20 DEROULEMENT DE L’ACTIVITE EN JOURNEE 11h30 à 11h45 – Présentation. Validation des étapes de la recette. 11h45 à 13h00 -­‐ Réalisation des recettes par chaque groupe. 13h00 – Dressage par les équipes. Présentation et dégustation à la table d’hôtes. 14h15 – Bilan des notes. Fin ou suite du séminaire. DEROULEMENT DE L’ACTIVITE EN SOIREE 19h15 à 19h30 – Présentation. Validation des étapes de la recette. 19h30 à 20h45 -­‐ Réalisation des recettes par chaque groupe. Apéritif. 20h45 -­‐ Dressage par les équipes. Présentation et dégustation à la table d’hôtes. 22h30-­‐23h00 – Bilan des notes. Fin. -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐ LES TARIFS FORMULE FORFAIT Journée Challenge en cuisine FORFAIT Soirée Challenge en cuisine PRIX HT PAR PERS NB PERS 55€ 10-­‐18 TOTAL HT 68€ 12-­‐18 NOTES Entrée -­‐Plat – dessert Boissons comprises Entrée -­‐Plat – dessert Apéritif, boissons comprises * Tous les prix s’entendent hors taxes. Toute demande supplémentaire fera l’objet d’une tarification séparée. Cuisin’easy – 164 route de Revel – 31400 Toulouse. Tél 05 62 47 26 97 SARL au capital de 8000 euros -­‐ SIRET 508 795 572 000 17 – APE 8559B