Saumon à la crème et chou fleur béchamel Mousse au chocolat et

Saumon à la crème et chou fleur béchamel
Mousse au chocolat et sablés orange
Nombre de personne
4
Coût total de la
préparation
24,42 € pour 4 personnes
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Soit 6,10 € par personne
Ma liste de course
Pavés de saumon
Crème fraîche
Aneth
Citron
Beurre
Farine
Lait
Chou fleur
Oeufs
Chocolat noir
Sucre vanillé
Sucre semoule
Oranges
4
20cL
X
1
110g
185g
350mL
1kg
4
100g
1
75g
2
 Saumon à la crème et chou fleur béchamel
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 20 cL de crème fraîche
- de l'aneth
- 1 citron
- 350 mL de lait
- 35g de beurre
- 35g de farine
- 1kg de chou fleur
Préparation
Mettre le chou fleur dans l'eau et faire cuire.
Pendant ce temps, faire des papillotes de saumon dans du papier cuisson avec un pavé de
saumon, une cuillère de crème fraîche, de l'aneth et des rondelles de citron.
Bien fermer les papillotes et faire cuire 20mn à 200°
Préparer la béchamel pour accompagner le chou fleur :
Faire fondre le beurre puis ajouter la farine et laisser cuire 2-3mn.
Ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
Mélanger le chou fleur à la béchamel et servir.
 Mousse au chocolat et sablés orange
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 75g de beurre
- 75g de sucre
- 2 oranges
Préparation
Pour la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat, incorporer 3 jaunes d’œuf et le sucre vanillé.
Battre 3 blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
Mettre au frais 1h ou 2h minimum.
Pour les sablés :
Mélanger les 150g de farine avec le beurre et le sucre. Faire du « sable » en frottant dans les
mains. Ajouter les zestes d'orange.
Ajouter un jaune d’œuf afin de former une boule de pâte.
Laisser reposer 1h au frigo.
Former des petits sablés et faire cuire à 180° en surveillant la cuisson.