Lasagnes gourmandes aux pois cassés

Lasagnes gourmandes aux pois cassés
par Mlle Pigut
Pour 3-4 pers. - Très bon marché - Préparation : 30
mn - Cuisson : 1 h 30 - Difficulté : 2
Purée de pois cassés :
•
200 g de pois cassés
•
2 oignons
•
1 filet d’huile d’olive
•
500 ml d’eau
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50 ml de lait végétal (facultatif)
•
500 g de tomates fraîches
•
500 g d’aubergine (1 grosse)
•
3 gousses d’ail
•
Sel et poivre au goût
•
4 c. à s. d’huile d’olive
Montage :
•
100 g de pâtes à lasagne
•
1 filet d’huile d’olive
Préparez la purée de pois cassés : Commencez par faire tremper les pois cassés dans un
grand volume d’eau pendant au moins 1 ou 2 heures (si possible). Épluchez et hachez
grossièrement les oignons. Dans une grande casserole, faites-les revenir dans un peu
d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez alors les pois cassés, faites cuire 2 mn en
remuant et recouvrez d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson
pendant environ 45 mn. Préparer les légumes : Pendant ce temps, nettoyez l’aubergine et
les tomates et coupez-les en rondelles ou cubes plutôt épais (mais pas plus d’½ cm !).
Épluchez et hachez finement l’ail. Déposez les morceaux d’aubergine et de tomates dans
un saladier. Parsemez d’ail, salez et poivrez au goût puis recouvrez d’huile d’olive et
mélangez bien. Réservez au réfrigérateur. Revenez à la purée de pois cassés : En fin de
cuisson, lorsque la préparation a absorbé le liquide et forme une sorte de purée, ajoutez du
sel et le lait végétal (facultatif, mais cela rend la préparation un peu plus crémeuse). Montez
et faites cuire le plat : Huilez un grand plat à gratin et disposez la moitié des légumes sur 1
ou 2 couches. Recouvrez d’une couche de plaques de pâtes. Déposez alors la moitié de la
préparation de pois cassés et recouvrez à nouveau de plaques de pâtes. Terminez par le
reste des légumes, puis de pois cassés. Enfourner à 180 °C (th. 6) pendant environ 45 mn.
La lasagne est prête lorsque les pâtes et les aubergines sont bien tendres.
Photo © Mlle Pigut
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