eau de vie française d`exception

eau de vie française d’exception
www.calvadosmorin.com
+33 (0)2 32 36 40 01
10 Rue d’Ezy, 27540 Ivry-la-Bataille
Normandie, France
Les caves troglodytes
Les caves troglodytes de Calvados Morin ont
plus de 200 ans. Un lieu unique et envoûtant où
les calvados mûrissent lentement pour donner
un alcool rare.
Les parois argileuses creusées dans la falaise
maintiennent naturellement la température des
caves autour de 13 degrés avec un taux d’humidité
oscillant entre 80 et 100 %, été comme hiver.
Dans cet environnement extraordinaire, les fûts
de chêne du Limousin* qui gardent le précieux
nectar permettent un affinage de grande qualité.
*Arbre noble en provenance des forêts du centre de la
France dont le bois est réputé pour ses grandes qualités de
vieillissement des eaux de vie.
CALVADOS MORIN,
UNE MAISON DE TRADITION
Une Maison française de tradition depuis 1889
L’histoire des Calvados Morin débute en France, en 1889. Transmise de père en fils, c’est l’une des plus
anciennes maisons de Normandie, spécialiste de l’assemblage et de l’élaboration de Calvados « haut de
gamme ». Chaque année, les Calvados Morin sont distingués pour leur élégance et leur caractère exceptionnel.
Installée à Ivry-la-Bataille, charmante petite ville normande de la vallée de l’Eure, la Maison Calvados Morin
possède des installations de vieillissement uniques en Normandie avec notamment des caves souterraines
troglodytes.
Normandie, terre d’histoire
Située au nord-ouest de la France, la Normandie est une région qui a marqué l’histoire, des invasions vikings au
Xéme siècle à la seconde guerre mondiale. Ses prairies et ses bords de mer ont inspiré bon nombre d’écrivains
et de peintres comme Claude Monet. C’est dans ce paysage verdoyant que les pommiers s’épanouissent
pour donner naissance à la meilleure des eaux de vie. Tout l’art de la Maison Morin et de son Maître de chais
consiste à sublimer les calvados issus de la distillation de cidres obtenus par la fermentation naturelle de jus
de pommes.
Un savoir-faire ancestral
Le Calvados est à la pomme ce que le Cognac est au raisin. La Maison Calvados Morin a forgé sa réputation
sur son savoir-faire authentique et son supplément d’âme. Le savant mélange des pommes amères, doucesamères, acidulées et douces donne au Calvados Morin une riche palette d’arômes.
Une fabrication artisanale associée à de techniques modernes
Si les Calvados Morin sont des alcools récompensés pour leur qualité, c’est qu’ils font l’objet d’une fabrication
traditionnelle et sur-mesure. Un breuvage de luxe primé chaque
année par les plus grands spécialistes.
Quel que soit le Calvados de la gamme Morin, la magie s’opère tout
au long de différentes phases d’élaboration et de vieillissement dont
le Maître de chais a le secret.
Chaque qualité est l’expression d’un ou plusieurs terroirs.
Les Calvados Morin, en chais secs ou humides, suivent inexorablement
une évolution naturelle qui les mène vers l’excellence.
Les Calvados de garde qui approvisionnent les qualités supérieures
(10 à 40 ans d’âge) sont soigneusement sélectionnés et logés en petits
fûts de chêne neufs puis plus âgés, dans des chais subissant les aléas
climatiques stimulant ainsi les échanges entre l’air ambiant, le bois
et l’eau de vie. Ils sont ensuite transvasés dans les caves troglodytes
souterraines très humides à température constante pour l’étape de
l’affinage. Une dernière phase incontournable pour leur donner leur
caractère inimitable : le style Morin. Les meilleurs rejoindront les fûts
de chêne centenaires et patienteront encore parfois plusieurs dizaines
d’années avant de révéler tout leur potentiel aromatique et gustatif.
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•Plus de 10 qualités sur une
période de 40 années
•80 000 à 100 000 bouteilles
de calvados par an
•50% de ventes à l’ export
•Réserve de près de 5 à 6
années de ventes en volume
•2 AOC/3 (Calvados AOC
et Calvados AOC Pays
d’Auge)
•Calvados Morin est l’une
des maisons les plus
régulièrement récompensée
au prestigieux Concours
Agricole de Paris
2
La Normandie, Terre de
Pommiers
Le climat océanique, humide de la
Normandie est particulièrement propice à
la culture des pommiers. C’est la multitude
des variétés de pommes riches en tanins
qui entrent dans la composition des cidres
(jus de pomme fermenté) à distiller qui
donnent au Calvados son caractère unique
et inimitable. Et c’est dans ce paysage aux
bâtisses caractéristiques faites de briques
rouges et de colombages que nait et
s’épanouit cette eau de vie aux reflets d’or.
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Fûts de chêne du Limousin
La maison Calvados Morin utilise pour les
vieillissements de ses Calvados des fûts en
bois de chêne en provenance des forêts du
Limousin au centre de la France.
Le Calvados, logé dans ce bois noble et fort
qu’est le chêne du Limousin, va développer
peu à peu, en une mystérieuse alchimie, des
arômes subtils et sa belle couleur ambrée. A
travers le bois, le calvados va respirer pendant
des années, perdant lentement de son feu et
digérant peu à peu les tanins du bois, gagnant
petit à petit bouquet et arômes.
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COLLECTION DIAMANT,
LE LUXE À LA FRANÇAISE
Toutes les facettes de l’élégance
La maison Morin a souhaité que ses plus
nobles eaux de vie soient offertes dans des
flacons prestigieux à leur image, spécialement
dessinés à leur honneur. La Carafe Diamant
réservée aux cuvées 1973, Napoléon et XO
est un véritable écrin de lumière où le nectar
dévoile toute sa noblesse. La fabrication
d’un grand Calvados n’est pas linéaire. Son
cycle de vie fait l’objet de différentes étapes
qui font éclore sa puissance et sa qualité.
Les différentes facettes qui transforment
un calvados en un alcool de prestige sont
capturées dans une bouteille diamant qui
reflète à l’infini leurs beautés envoûtantes.
Telle une pierre précieuse délicatement
taillée, les Calvados Morin dans
leur carafe Diamant exaltent
leurs richesses. Seule une
bouteille luxueuse et unique,
inscrite dans les codes
du Calvados (long
col élancé, larges
épaules) pouvait
leur
rendre
hommage.
La cuvée 1973
Véritable joyau dans sa carafe Diamant tout d’or vêtue, le Calvados Morin AOC Millésimé 1973 a été distillé
il y a plus de 40 ans. Sa maturation a fait l’objet d’une attention toute particulière. Après avoir séjourné de
longues années dans des fûts en chêne de petites puis de plus grandes capacités, le Calvados Morin 1973
délivre un incroyable et subtil mélange de bois précieux et de pommes au four. Produit de luxe, cadeau
mémorable, la collection diamant 1973 Calvados Morin dans sa robe acajou et au cœur de ses notes épicées
est une véritable invitation au voyage.
43% vol Récompenses :
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Médaille d’Argent 2014 - Concours général agricole de Paris
Médaille d’Or 2011 - Concours général agricole de Paris
Napoléon – 25 ans d’âge*
Tout en finesse et subtilité, Le Calvados AOC Napoléon 25 ans d’âge* se présente dans sa carafe Diamant
aux couleurs impériales, bleu et or. Sa robe cuivrée aux teintes de bronze s’est affinée au fil des années dans
des fûts de chênes centenaires. Les spécialistes lui reconnaissent une grande élégance digne des alcools les
plus raffinés. Des arômes de pommes cuites s’enrichissent de notes fumées et de tonalités épicées pour une
bouche ample et fondue.
43% vol Récompenses :
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2015 – Médaille d’Or, Concours Général Agricole de Paris
2007 – classé parmi les 7 meilleurs calvados d’exception
par la revue professionnelle Gilbert & gaillard
2009 – a obtenu la note de 15/20 par le magazine le Point
XO – 20 ans d’âge**
Le Calvados Morin, AOC Pays d’Auge, XO 20 ans d’âge** fait partie des grands crus de calvados du pays
d’Auge. Maintes fois récompensé pour sa grande souplesse et l’harmonie de ses notes vanillées et boisées, il
est prisé des amateurs d’eaux de vie et par les fumeurs de cigare. Sa carafe diamant habillée d’un gris anthracite lumineux salue sa puissance et une touche de virilité aux notes boisées.
42% vol
Récompenses :
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Médaille d’Argent 2015 – Concours Général Agricole de Paris
Médaille de Bronze 2014 – Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Or 2012 - Concours Général Agricole de Paris
2009 : note de 17/20 attribuée par le magazine national « Le Point »
2009 : 4 étoiles, plus haute distinction délivrée par le magazine international «Number Wine »
*Extra Old
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RÉSERVE ANCESTRALE,
UN MILLÉSIME RARE ET UNIQUE
Très rare sur le marché des eaux de vie, la cuvée
Réserve Ancestrale est affinée en fût de chêne pendant
25 à 30 ans puis conditionnée dans une élégante
bouteille. Il faudra ensuite encore patienter 10 ans,
à l’ombre et au calme dans le confinement des caves
souterraines (chai paradis), pour qu’elle se recouvre
d’une gangue de moisissures nobles et naturelles.
La cuvée ancestrale est un « condensé » de finesse
et d’élégance, offrant de doux arômes de pommes
confites, un parfait équilibre et un subtil fondu des
tanins. Edition limitée (300 bouteilles chaque année),
le Calvados AOC, Réserve Ancestrale est un produit
original et authentique qui atteste de l’interaction
forte entre l’eau de vie et son environnement.
42% vol
Chai Paradis
C’est à l’ombre et au
calme de ces caves
souterraines
que
se métamorphose le
précieux nectar.
Wanda Landowska dans l’auditorium à Saint-Leu-la-Forêt, ca 1930
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UNE GAMME D’EXCEPTION PRIMÉE POUR SES QUALITÉS UNIQUES
Calvados Cuvée Henri IV – 35 ans d’âge*
Cette eau de vie de 35 ans d’âge porte le nom d’un roi qui a marqué l’histoire de
France et son art de la table. La cuvée Henri IV rend honneur à tous les gourmets
et connaisseurs des Calvados de très haute qualité. C’est un concentré de saveurs et
d’arômes.
45% vol Récompenses :
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Médaille d’Argent 2013 Concours Général Agricole de Paris
Calvados Hors d’âge – 15 ans d’âge*
Le Calvados Hors d’âge s’est affiné lentement dans les petits fûts en chêne des caves
de la Maison Morin. Puissant en bouche, il s’achève sur une note finale fruitée chargée
d’un riche arôme de pomme mûre. Les amateurs le considèrent comme un must dans
sa catégorie d’âge.
Calvados VSOP ou Extra
Le Calvados Morin AOC VSOP ou Extra a vieilli entre 4 et 6 ans, suivant les dénominations,
dans des fûts de chêne au cœur même du domaine.
Il se distingue par un mélange des arômes primaires et secondaires qui dégage des notes
boisées et vanillées. Gourmandes, rondes, acidulées, fruitées et fleuries sont les notes qui
le caractérisent. Le calvados AOC Extra sait s’adapter aux différents usages et cultures et
permet des dégustations originales.
40% vol* VSOP : Very Superior Old Pale
Récompenses :
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Médaille de Bronze 2014 - Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Argent 2010 - Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Or 2009 - Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Or 2007 - Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Or 2002 - Concours Général Agricole de Paris
Calvados sélection 2/3 ans d’âge*
Sa robe brillante, jaune paille, dévoile des arômes fins et légers de pommes aux élans
boisés. Frais et aérien, le Calvados AOC sélection 2/3 ans d’âge se déguste de multiples
façons : à l’apéritif, sec ou en cocktail, à table ou en digestif pour laisser une note fruitée à
la fin des repas.
40% vol
42% vol Récompenses :
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Médaille d’Or 2014 - Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Argent 2012 - Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Argent 2011 - Concours Général Agricole de Paris
Médaille d’Or 2008 - Concours Général Agricole de Paris
Calvados - 10 ans d’âge*
Belle robe jaune or intense pour ce Calvados racé aux accents de tarte Tatin, café
vanille qui s’achève sur une note onctueuse et chaude pour une fin de repas tout en
douceur.
42% vol
Récompenses :
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Médaille d’Or 2005 - Concours Général Agricole de Paris
Laurier d’Argent Caen 2004
Tout l’art de déguster les Calvados Morin
Les calvados Morin peuvent être aussi bien appréciés en apéritif, au
cours du dîner ou en digestif.
Utilisé dans de nombreux cocktails, le calvados apportera une touche
festive surprenante. Il sait aussi accompagner avec délicatesse des filets
de sole, des volailles rôties et des pâtisseries.
Les amateurs aiment le savourer en digestif après le repas. Servi dans un
verre ballon ou tulipe, il se réchauffera pour ouvrir tous ses bouquets.
Sa dégustation se fait par petites gorgées le temps de le laisser conquérir
les papilles. Une fois vidé, le verre dégage encore ses notes boisées, de
fruits confits et d’épices.
De la Collection Diamant à la qualité Sélection, la gamme des Calvados
Morin produit dans la plus pure tradition est un cadeau précieux et
original pour toutes les occasions marquantes.
*AOC : l’appellation d’origine contrôlée réglemente les conditions d’élaboration et de production du calvados. L’AOC est attribuée après
un contrôle strict.
* L’âge indique l’âge du Calvados le plus jeune rentrant dans l’assemblage
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