Illuminez vos fêtes de fin d`année

Illuminez vos fêtes de fin d’année
Illuminez vos fêtes
de fin d’année
Chers hôtes,
chers amis,
Une Nouvelle année est synonyme de nouvelles aventures, de nouvelles découvertes,
de nouvelles joies ou encore de nouvelles rencontres.
À l’occasion du temps des fêtes, rien n’est plus agréable que de festoyer avec ceux
qu’on aime. Ainsi, c’est avec un immense plaisir que nous vous présentons notre programme des fêtes de fin d’année 2015.
Nous souhaitons au nom de toutes nos équipes, vous remercier du fond du cœur pour
la confiance que vous nous témoignez et vous présentons tous nos meilleurs vœux de
bonheur à l’aube de cette nouvelle année.
Charlotte & Jean-Marc Boutilly
et toute l’équipe du Mirador Resort & Spa
Chemin de l'Hôtel du Mirador 5
CH - 1801 Le Mont-Pèlerin
www.mirador.ch
T. +41 21 925 11 11
F. +41 21 925 11 12
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Table des matières
Vos repas de fin d’année04
Flocon de sel
05
La Laponie s’invite au Mirador 06 - 07
Résolutions gourmandes 08
L’appel du large
09
Brunch du 1 er janvier
10 - 12
Vos forfaits de fin d’année13
La Fête des Enfants
14
Spa Givenchy en Fête 15
Un Noël en Famille
16
Trianon - Le Rêve d’une Nouvelle Année 17
Patio - Le Rêve d’une Nouvelle Année
18
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Illuminez vos repas
de fin d’année
05
Flocon de sel
Menu du 24 décembre 2015 au restaurant Le Trianon
Huître belon 00, “raidie“ au lait de citronnelle,
mikado de Granny Smith au raifort
Foie gras du Périgord mi-cuit au sel d’agrumes, éclats dorés,
mignardise de datte Medjool, pain d’épices maison au miel du Pays d’Enhaut
Omble chevalier confit au gras, poudre de fleurs de câpres séchées,
canon de moelle aux cèpes et à la pulpe de ratte fumée, nuage de raisiné
Granité d’orange sanguine amère,
flambée de Cointreau
Ballotine de chapon de Bresse farcie à la truffe noire et aux coings,
gratin de cardons, émulsion marron porto
Croquant châtaigne frécinette,
espuma biscuit de Noël
La bûche *M*,
pomelos ginger et chocolat lacté orange
Les gourmandises de notre Chef Pâtissier
Menu à CHF 180.par personne
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06
La Laponie
s’invite au Mirador
Brunch du 25 décembre 2015 au restaurant Le Patio
Présence du Père Noël et ses surprises
LE SAPIN
Les fumaisons / condiments, blinis et crème acidulée
Le cœur de saumon d’Ecossee, l’omble chevalier du lac,
le thon à la tranche, la truite fumée suisse
Délicatesses, pickles, assortiment de pains et moutardes
Jambon San Daniele, fines charcuteries, terrine de foie gras maison à la découpe,
pâté en croûte de volaille en gelée à la truffe noire, salaisons du Val d’Anniviers
LA NEIGE
Les fruits de mer et condiments,
pain aux algues et beurre au sel de Guérande
Les huîtres Marennes, les homards du Maine cuits dans leur coques,
les écrevisses au court bouillon
Les carpaccio et tartares, lime, citrons et le pain rustique grillé
Le cœur de bar et la ventrêche de thon
Le filet de bœuf et le carré de veau de lait de Simmental
LA HOTTE
Paniers de crudités, assortiment de sauces et vinaigrettes
Légumes crus, salades et dips
Les salades à composer, assortiment de sauces et vinaigrettes
La Caesar, la gourmande, la baltique
La truffe noire du Périgord
Le bouillon de volaille aux truffes noires en croûte
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07
LA CHEMINÉE
Le train de côte de bœuf rôti contisé à la vanille, frotté aux épices de Noël
Gratin de pommes Amandine à la crème double et Gruyère caramel
La dinde de Bresse pochée puis rôtie,
laquée au beurre noisette, farce périgourdine,
Fruits du verger pochés, parfait de marron
Le bar sauvage de Noirmoutier en croûte de pain d’épices,
citronnelle et cardamone
Risotto al dente, réduction de bisque et copeaux de Parmigiano Reggiano
LE TRAÎNEAU
Le chariot de fromages
Le Mont d’Or, le Gruyère caramel, le Brie de Meaux,
le Stilton, le Valençay, la vieille Mimolette
La corbeille de pains de notre boulanger
Baguette au lard, aux fruits secs, pain rustique, fougasse, focaccia
LE CADEAU
L’assortiment de bûches de notre Chef Pâtissier
Le caramel salé, le cacao, l’agrume
Le chariot de mignardises
Macarons, baba au rhum, mini choux, mini éclairs,
truffes au cacao, pâtes de fruits, guimauve et lollipop
Les intemporels
La barbe à papa, fontaine au chocolat et chariot à glaces
La cascade de fruits hivernaux
Ananas, clémentine, datte, fruits de la passion, grenade, kaki, kiwi, kumquat,
litchi, mangue, orange sanguine, pamplemousse, papaye, poire, pomme
Buffet à CHF 140.par personne
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08
Résolutions gourmandes
Menu du Jeudi 31 décembre 2015 au restaurant Le Trianon
Grand feux d’artifices, Orchestre, Ambiance musicale jazzy
Apéritif au champagne
Nid de pommes Amandine au caviar Osciètre,
œuf de caille crémeux, battue de dulse et de laitue marines
Homard breton macéré au caviar de citron,
vanille bourbon, guacamole et fruits de la passion, patate douce confite
Cromesquis de ris de veau aux noisettes torréfiées,
soyeux de salsifis, gel à l’ail noir
Filet de barbue poché dans un jus barigoule,
artichauts macau et lard sec du Valais, râpée de truffes d’Alba
Filet de bœuf de « Nos Monts » et son croustillant des sous-bois,
sauce cardinal caramélisée,
pulpe de panais, chips de betterave chiugga, tempura de foie gras
Crémeux de Mont d’Or,
sablé de poire comice à la réduction de petite Arvine
Mini pomme d’amour,
toffee émulsion, lait d’amandes torréfiées
L’illicite douceur, accord Absinthe et cacao Guanaja,
la bombe, le moelleux et la glace flambée
Les gourmandises de notre Chef Pâtissier
Menu à CHF 360.par personne
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09
L’appel du large
Jeudi 31 décembre 2015 Dès 19h30
Grand feux d’artifices, Orchestre, Ambiance Disco
Apéritif au champagne
D’IODE ET DE NACRE
Buffet de fruits de mer «Royal New Year»
La Marenne Fine de Claire et la Spéciale Gillardeau de l’île d’Oléron, la Belon 00,
Le homard en coque, tourteau «poupard»’ et langoustines de Bretagne, la crevette
bouquet, la crevette grise
La praire, l’oursin, le couteau, le bulot et le bigorneau,
Condiments, beurre breton et assortiment de pains spéciaux
L’ÉCAILLE ET LA CARAPACE
Les plats chauds à la découpe
Le maigre en croûte de pain d’épices
Le turbot contisé au lard sec
La gambas jumbo en tempura, émulsion de sauce soja
Gratin de cardons, sauce soubise et truffe
Le risotto Acquerello Carnaroli dans sa meule
Tian de légumes oubliés
«Gourmandise» la route des épices
Le cacao
La truffe, le parfait, la mini poire Belle-Hélène
La vanille
La panna cotta, l’ananas rôti, la mousse
Le café
Le tiramisu, l’éclair, la surprise Kalhua
Menu à CHF 290.par personne
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10
Félicité & Vitalité
pour la nouvelle année
Brunch du 01 janvier 2015 au restaurant Le Patio
’’BIEN-ÊTRE’’
Les sushis sur glace, Nigiri, Maki, California roll, Sashimi
Le thon, le bar, le saumon, l’anguille fumée
L’avocat, le concombre, le daïkon
Les condiments
La criée
Choix de coquillages et crustacés en glace, condiments et citrons
Les émulsions
Tomates et stracchino
Potimarron et chèvre frais
Poire comice et ricotta
Caviar d’aubergine au naturel et burrata
LES CARPACCIOS, TARTARE ET CAVIARS,
CITRONS SEL ET POIVRE
La terre
Le bœuf d’Hérens, le vitello et le filet de canette de Chaland
La mer
Le saumon bio, le bar de ligne, la noix de Saint-Jacques
Les œufs
De rogues, Avruga, saumon
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LES JUS «DETOX»
C
Kiwi, acérola, orange
Detox
Papaye, orange, framboise
Chill-out
Maracuja, pomme, fraise
Antioxydant
Acai, banane, pomme
Énergisant
Mangue, graviola, gingembre, pomme
Les crudités
Assortiment de légumes crus et cuits sous toutes leurs formes,
raïta et assortiment de vinaigrettes légères
AUTHENTICITÉ
Les planches
Assortiment de charcuterie du pays, jambon de Parme sur broche
Les poissons fumés
Saumon bio d’Écosse, haddock, truite fumée de la région, assortiment baltique
Le plateau de fromages
Sélection de fromages affinés de Suisse et d’ailleurs, sélection de pains spéciaux en
corbeille et en découpe, chutneys, miel et vinaigre balsamique vieil âge
LA BRUME & LA BRAISE
La vapeur
Le turbot à la citronnelle
La caille farcie aux raisins et boulgour
Le riz thaï infusé à la feuille de lime
Le bouquet de légumes senteur de truffe blanche
Les sauces à votre convenance: soja, aigre douce, hollandaise, moutarde de Meaux
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Le grill
La gambas jumbo et le beurre au truffe
La selle ‘’Amazone’’ d’agneau bio, laquée Catalane
La pomme Agria au four, faisselle au poivre citron
L’épi de maïs, caramel de miel et paprika
Les sauces à votre convenance: béarnaise, poivre Sechuan, barbecue, vierge
UN SOUPÇON DE GOURMANDISES
Les smoothies
Pomme, poire et coriandre
Kiwi, clémentine au zeste de citron vert
Les bavaroises légères
Verrine exotique meringuée
Entremets banane frécinette et confit de coco
Bûche mandarine vanillée
Le chocolat
Bûche chocolat, poire et gingembre
Sphère mousse chocolat au lait tonka
Verrine 3 chocolats
Marquise et billes de poire pochées à la vanille
Les tartes
Sablé breton et tutti frutti
Tarte chocolat Manjari 64% et crémeux arabica
Tarte poire amande en crumble
Les fruits
Ananas pochés au caramel
Kiwi au sirop vanillé
Mandarine et sirop Napoléon
Buffet à CHF 120.par personne
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Pour des instants
de pure magie
14
La Fête des Enfants…
Activités & Animations
Les enfants jusqu’à 12 ans mangent gratuitement dans notre restaurant
(hors boissons).
Les plus grands (jusqu’à 16 ans) ont droit à un rabais de 50% (hors
boissons).
Une palette d’activités sera également disponible pendant les fêtes de
fin d’année afin d’offrir à notre jeune clientèle des moments de magie
au-dessus des nuages…
Ateliers pâtisserie, chocolat, détente & spa
Activités créatives
Soirées cinéma
Les grands classiques de Noël sur grand écran
Sport en famille
Activités extérieures pour toute la famille
Kid’s club
Un espace entièrement dédié aux rires et à l’amusement
Pour plus d’informations
T +41 21 925 17 06 | [email protected]
Activités non-accompagnées d’un adulte et disponibles pour les enfants à partir de 5
ans | liste non exhaustive | calendrier des activités et conditions disponibles auprès de
notre conciergerie | inscription préalable souhaitée
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prenez soin de vous au Givenchy Spa et
découvrez un nouveau monde de plaisir.
Moments complices (90 minutes) CHF 450.-
30 minutes de relaxation en Day Spa Suite
2 x 30 minutes de massage en duo à l’huile chaude
2 x 30 minutes de soin visage en duo
Plaisir chocolaté (60 minutes) CHF 400.-
2 x 30 minutes d’enveloppement du dos au chocolat avec
massage pieds ou tête
2 x 30 minutes de massage dos-nuque-épaules
Pin’UP en duo (60 minutes) CHF 115.-
Manucure et pose de vernis pour Maman et Princesse
So Chic with Mom (75 minutes) CHF 160.-
Make-up et mise en beauté naturels en duo
Spécial fêtes de fin d’année
Cocooning & Sensoriel
(50 minutes) CHF 145.-
Massage relaxant à la bougie Emmanuel Levain
Beauté étincelante (95 minutes) CHF 265.-
Soin visage Hydra-Sparkling
Maquillage personnalisé
Pose de vernis
Toutes nos offres sont également disponibles en bon cadeau.
Les journées des 24 et 25 décembre 2015, nous offrirons à
chaque client, un sachet de biscuits de Noël faits maison.
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Un Noël en Famille
Pour vous et vos enfants
Ne vous inquiétez pas, même si nos chambres ne sont pas
équipées de cheminées, le Père Noël saura vous retrouver…
Pour vous
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Séjour d’une nuitée dans l’une de nos Junior Suites |
Terrasse privée avec vue sur le lac Léman et les Alpes
Une bouteille de champagne et friandises de Noël servis en chambre
Dîner de la Veillée de Noël servi dans notre restaurant Le Trianon
Buffet de petit-déjeuner servi dans notre restaurant Le Patio
Sélection de boissons non alcoolisées dans votre minibar
Réduction de 20% sur les traitements et boutique du Spa Givenchy
Accès illimité à notre centre de bien-être, fitness, jacuzzi, sauna, hammam & piscine
Connexion internet gratuite
Place de parking couvert
Départ tardif (selon disponibilité)
Carte de transports publics
Pour vos enfants
(de 6 à 12 ans)
•2 ème Junior Suite offerte (selon disponibilité)
• Accueil et cadeau spécial pour chaque enfant en chambre
• Buffet de petit-déjeuner servi dans notre restaurant Le Patio
• Sélection de boissons non alcoolisées dans votre minibar
• Repas de la Veillée de Noël offert
• Participation gratuite aux activités de Noël
• Carte de transports publics
Pour vos ados
(de 12 à 16 ans)
•2 ème Junior Suite offerte (selon disponibilité)
• Buffet de petit-déjeuner servi dans notre restaurant Le Patio
• Sélection de boissons non alcoolisées dans votre minibar
• Réduction de 50% pour le dîner de la Veillée de Noël
•
Carte de transports publics
Forfait « Noël en Famille » débute dès CHF 895.
Pour plus d’informations
T +41 21 925 11 11 | [email protected]
Offre valable pour la nuit du 24 décembre sur réservation et selon disponibilité | taxe de séjour en
supplément | prix par nuit pour une famille de 2 adultes et 2 enfants jusqu’à 16 ans| prix préférentiel
pour une nuit supplémentaire
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T. +41 21 925 11 11
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17
Le Rêve
d’une Nouvelle Année
dans les salons du Trianon
Entrez dans les univers du Mirador Resort & Spa
pour une représentation unique…
Cette dernière soirée de l’année sera basée sur vos envies :
conviviale, gastronomique ou sulfureuse…
2016 ne pouvait pas mieux commencer !
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Séjour d’une nuitée dans l’une de nos chambres Deluxe ou Junior Suite | terrasse
privée avec vue sur le lac Léman et les Alpes
1 bouteille de champagne
Dîner de la Saint-Sylvestre dans notre restaurant « Le Trianon »
Grand feu d’artifice de la nouvelle année
Buffet de petit-déjeuner servi dans notre restaurant Le Patio
Sélection de boissons non alcoolisées dans votre minibar
Réduction de 20% sur les traitements et boutique du Spa Givenchy
Accès illimité à notre centre de bien-être, fitness, jacuzzi, sauna, hammam & piscine
Connexion internet gratuite
Place de parking
Départ tardif (selon disponibilité)
Carte de transports publics
CHF 777 .pour 1 nuit en occupation double
par personne en chambre deluxe
CHF 853 .pour 1 nuit en occupation double
par personne en Junior Suite
Pour plus d’informations
T +41 21 925 11 11 | [email protected]
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F. +41 21 925 11 12
[email protected]
18
Le Rêve
d’une Nouvelle Année
Au Patio
Entrez dans les univers du Mirador Resort & Spa
pour une représentation unique…
Cette dernière soirée de l’année sera basée sur vos envies :
conviviale, gastronomique ou sulfureuse…
2016 ne pouvait pas mieux commencer !
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Séjour d’une nuitée dans l’une de nos chambres Deluxe ou Junior Suite | terrasse
privée avec vue sur le lac Léman et les Alpes
1 bouteille de champagne
Buffet de la Saint-Sylvestre dans notre restaurant « Le Patio »
Grand feu d’artifice de la nouvelle année
Buffet de petit-déjeuner servi dans notre restaurant Le Patio
Sélection de boissons non alcoolisées dans votre minibar
Réduction de 20% sur les traitements et boutique du Spa Givenchy
Accès illimité à notre centre de bien-être, fitness, jacuzzi, sauna, hammam & piscine
Connexion internet gratuite
Place de parking couvert
Départ tardif (selon disponibilité)
Carte de transports publics
CHF 717.pour 1 nuit en occupation double
par personne en chambre deluxe
CHF 793.pour 1 nuit en occupation double
par personne en Junior Suite
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T +41 21 925 11 11 | [email protected]
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Joyeuses Fêtes
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