Huile de Carthame Vierge

Huile de Carthame Vierge
Originaire d'orient, c'est surtout en Californie et en Australie que ce chardon à la fleur rouge est
cultivé aujourd'hui. Egalement appelé safran bâtard, la fleur contient deux matières colorantes
dont la carthamine ou "rouge végétal" longtemps utilisé en teinturerie. Sa graine est blanche et
ressemble par sa forme à celle du tournesol. L'huile est fluide et de couleur jaune rouille.
Conseils culinaires :
D'une odeur délicate il faut goûter sa saveur légère dans des salades de crudités.
Comme toutes les huiles à forte teneur en acides gras poly-insaturés, nous conseillons de la
consommer crue pour tirer tout le bénéfice de ces acides gras.
Idées recettes : Toutes mayonnaises, salades de crudités, artichauts vinaigrette.
Intérêts nutritionnels :
L'huile de carthame est réputée avoir un rôle de régulation du système cardio-vasculaire car
elle est très riche en acide gras linoléique (75%), soit plus encore que le tournesol. Cet acide
gras essentiel est le précurseur d'hormones bénéfiques dans la régulation du système
cardio-vasculaire. L'huile de carthame doit être consommée en combinaison ou en alternance
avec d'autres huiles vierges plus riches en acides oléique (olive, colza ou sésame) et en acide
alpha-linolénique (huiles de soja, de colza ou de noix). Elle renferme également de la vitamine
E.
L'huile de carthame aurait également un rôle bénéfique sur la peau et la muqueuse intestinale,
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Huile de Carthame Vierge
ainsi que dans la prévention des rhumatismes.
Composition moyenne en acides gras :
Conditionnement en bouteilles teintées marron 100 cl, 50 cl
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