Menu 1 Menu 2 - Village Montana
Transcription
Menu 1 Menu 2 - Village Montana
Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie » Tous nos menus incluent un buffet de fromages et des mignardises All our menus include a cheese buffet and petits-fours Menu 1 Menu 2 Potage cultivateur Garden vegetable soup Crème Dubarry Cream of cauliflower soup Rosace de saumon mariné et artichauts violets Marinated rosette of salmon with violet artichokes Salade de légumes grillés et Saint - Jacques poêlées Grilled vegetable salad and scallops ou / or ou / or Risotto aux cèpes, jus de viande Cepe mushroom risotto, meat jus Aumônière de champignons à la crème d'ail Mushroom and garlic cream parcels Quasi de veau cuit à la broche, pommes de terre écrasées à la truffe, endives braisées Spit-roasted fillet of veal, mashed potato crushed with truffle, braised chicory Râble de lapin à la tapenade, fenouil confit, blinis de pommes de terre Saddle of rabbit with tapenade, fennel confit, potato blinis ou / or ou / or Minute de dos de cabillaud, julienne de légumes et purée de céleri Grilled fillet of cod, vegetable julienne and celery purée Brochette de gambas et chorizo, fine ratatouille et riz madras Gambas and chorizo cooked on a skewer, ratatouille and madras rice Tarte fine au pommes Apple tart Profiteroles au chocolat Chocolate profiteroles ou / or Transparent au chocolat et café Coffee and chocolate mousse ou / or Entremet passion framboise Passion fruit and raspberry dessert Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie » Menu 3 Menu 4 Potage Crécy Crecy soup Velouté de légumes Vegetable velouté Asperges rôties et parmesan, émulsion au cèpes Roasted asparagus and parmesan, mushroom emulsion Millefeuille de viande séchée et tomate au basilic Air-dried beef, tomato and basil millefeuille ou / or ou / or Tartare de thon et tomates confites sur toasts Tuna tartare and tomato confit on toast Brandade de morue, sauce verdurette Salt cod, verdurette sauce Carré d'agneau rôti à la persillade, pousses d'épinard et tian de légumes Roast rack of lamb with parsley and garlic garnish, baby spinach and vegetable tian Magret de canard au vinaigre de fruits rouges, carottes glacées, polenta moelleuse aux olives Magret de canard with red berry vinegar, glazed carrots, creamy polenta with olives Filet de rouget grillé à l'unilatéral, quinoa façon risotto et concassée de tomates Red fillet of mullet grilled on one side, quinoa risotto and tomato relish Pavé de saumon en croûte d'herbes, courgettes tournées et gnocchis de pommes de terre Salmon steak in herb pastry, courgettes and potato gnocchi Gratin de fruits frais Fresh fruit gratin Fondant au chocolat Chocolate fondant ou / or ou / or Saint - Honoré aux éclats d'amandes Saint – Honoré gateau with flaked almonds ou / or ou / or Nougat glacé, coulis de fruits rouges Nougat glacé, red berry coulis Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie » Menu 5 Menu 6 Crème de brocolis Cream of broccoli soup Soupe de poissons, croûtons et sauce rouille Fish soup, croutons and rouille sauce Croustillant de chèvre aux noisettes grillées, salade d'herbes Crispy goats cheese parcels with grilled hazelnuts, herb salad Verrine d'avocat au crabe et pamplemousse rose Verrine of avocado seasoned with crab and pink grapefruit ou / or ou / or Consommé de crustacés et raviole ouverte aux légumes Shellfish consommé and open vegetable ravioli Feuilleté d'escargots, espuma provençal Snails in puff pastry shells, provençal foam Émincé de volaille fermière sur risotto aux girolles et jus court Sliced farmhouse chicken on wild mushroom risotto with its jus Filet mignon de porc en croûte, purée de champignons et pommes fondantes Pork tenderloin en croute, mushroom purée and skillet roasted potatoes Filet de dorade cuit meunière, tagliatelles aux herbes , poêlé d'artichauts Sea bream meuniere, herb tagliatelli, pan fried artichokes Marmite du pêcheur à l'écume de crustacés, légumes vapeur Fish casserole with shellfish foam, steamed vegetables Feuilleté aux poires et son sorbet Pear feuilleté and sorbet Carpaccio d'agrumes, sorbet litchi Citrus fruit carpaccio, lychee sorbet ou / or ou / or Tartelette chocolat et passion Chocolate and passion fruit tartlet ou / or ou / or Crumble aux fruits rouges Red berry fruit crumble Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie » Menu 7 Velouté de potiron et marrons Cream of pumpkin and chestnut soup Ballotine de foie gras de canard, chutney du moment Ballotine of duck fois gras, seasonal chutney ou / or Cassolette de palourdes au safran, émulsion aux pignons de pin Clam cassoulet with saffran, pine nut emulsion La Rôtisserie Exemples de menus demi-pension Filet de bœuf poêlé et jus de viande, purée de pommes de terre, oignons confits Pan fried beef fillet with its jus, potato purée, onion confit ou / or Pavé de thon rouge a la plancha et sauce vierge, barigoule d'artichauts et galette de polenta Red tuna steak a la plancha and sauce vierge, stuffed artichokes and polenta galette Village Montana Les Almes 73320 Tignes-le-Lac Baba au rhum, fruits frais et chantilly Rum baba, fresh fruit and chantilly cream ou / or Tartelette citron meringué Lemon meringue tartlets Mignardises Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests