Carte asperges avril 2015

Les Entrées
Presskopf mitonné par le chef (comme le faisait ma grand-mère)
et farandole de salade de saison.
Schweinskopfsülze nach meiner Grossmutter’s Art, mit Salat
9.50
Tartare de saumon « Atlantique » aux agrumes
Lachstartare mit Zitrousfrüchte
12.-
Foie gras d’oie élaboré par nos soins, gelée au Guewurztraminer
Poudre de caramel au beurre salé
Hausgemachte Gänsestopfleber
Petite portion: 12.Portion entrée: 21.A emporter en verrine de 260 gr.: 30.Les entrées sont majorées de 3.- € lorsqu’elles sont servies en plat unique.
Wir berechnen einen Aufpreis von 3.- €, falls Sie die Vorspeisen als Einzelgericht wünschen.
S’Kender
S’Kender menu (jusqu’ à 12ans)
12ans) 11.50
Escalope de dinde à la crème ou poisson meunière,
avec Spaetzles et légumes
2 boules de glace en dessert.
Truthahnschnitzel oder gebratenen Fisch mit Beilagen und Gemüse
2 Kugeln Eis zum Nachtisch
Prix net en euro, service compris.
Les Asperges d’Alsace.
« Les Délices d’Alsace »Famille Muller deJebsheim.
En entrée à 10.
10.- € :
Als Vorspeise für 10.
10.-€ :
Velouté d’asperges. Cromesquis de foie gras d’oie
Spargelcrèmesuppe mit Gänseleberkrokette
Salade gourmande aux asperges, lard paysan et petits radis
Spargelsalat mit Bauernspeck und Radischen
Asperges, sauce Hollandaise
Frische Stangenspargel mit Sc. Hollandaise
En plat
Als Hauptgericht
Risotto aux asperges, crevettes géantes et pesto à l’ail des ours
Spargelrisotto mit Riesenkrevetten und Bärlauch Pesto
22.-€
Portion d’asperges, sauce Hollandaise et vinaigrette
Accompagnées de jambon cru et cuit
Frische Stangenspargeln mit Sc. Hollandaise und Vinaigrette, gekochten und rohen Schinken
auf Wunsch m. Salzkartoffeln
21.-€
Filets mignons de veau aux asperges et morilles
Kalbsfilet mit Spargeln und Morcheln
28.-€
Prix net en euro, service compris.
Les plats
plats
« Nos Bestseller »
Choucroute de Wickerschwihr
Cuite de façon traditionnelle, avec lard fumé et salé, collet de porc fumé et saucisses.
Elsässer Sauerkraut ( Geräucherter und gesalzener Speck, Hals und Würstchen.)
18.-
Rognons de veau sautés à la moutarde à l’ancienne
Sautierte Kalbsnieren an Senfsauce
19.-
Suprême de pintade rôtie, sur poêlée de champignons et tomates
Gebratene Perlhuhnbrust auf Pilzen und Tomaten
20.-
« Les coups de cœur du chef ».
Filet d’omble chevalier, du Val d’Orbey,
pesto à l’ail des ours et méli-mélo de légumes.
Filet vom Bachsaibling nach Müllerin Art auf Marktgemüse
22.-
Carré d’agneau rôti, en habit vert, jus de viande
Gebratener Lammrücken im Kräutermantel
28.-
Filet de bœuf (Origine France) grillé à la plancha,
poivre en grain et sauce crémée
Rindsfilet mit Pfefferrahmsauce
26.-
Nos Menus :
Formule express au déjeuner en semaine (sur chevalet de table)
Entrée + plat + café et friandises : 18.-€
Menu « Stub » au déjeuner et au dîner : 28.-€
(sur l’ardoise)
Menu d’inspiration du terroir :
(servi à partir de 2 personnes)
Un menu de 5 plats à 42.-€ (sans boisson)
Avec 4 verres (1dl) de vin d’Alsace à 60.-€
***
3 plats à 31.-€ (sans boisson)
( Foie gras ou quenelles + porcelet + Fromage ou dessert )
Foie gras d’oie élaboré par nos soins
Hausgemachte Gänsestopfleber
***
Quenelles de brochet aux petits légumes
Sauce Riesling
Hechtklösschen auf Gemüse an Rieslingsauce
***
Le carré de porcelet rôti au four, jus au romarin,
choucroute et pommes fondantes
Spanferkelrücken auf Sauerkraut mit Bratkartoffeln
***
L’assiette de fromage de notre région
Käse aus unserer Région
***
Kougelhopf glacé au Kirsch d’Alsace et coulis de framboises
Hausgemachter Eiskougelhopf
Prix net, service compris
Carte des plaisirs et des petits péchés
A consommer avec modération
Café Gourmand
Eine Tasse Kaffee mit einer Auswahl kleiner Köstlichkeiten
9.30
Sablé breton et ses petits fruits,
Mousse au citron et coulis de fruits
Mürbteiggebäck mit frischen Früchten und Zitronenschaum
9.50
« Forêt Noire » en verrine
„Schwarzwälder“ im Glass angerichtet
9.50
Composition de rhubarbe et fraises sur crumble
Mousse au chocolat blanc et sorbets
Composition von Rhabarber und Erdbeeren, Weisses Schokoladenmousse und Sorbets
9.50
Soufflé glacé au Marc de Gewurztraminer
Eisauflauf mit Marc de Gewurztraminer
8.90
Café Gourmand
Eine Tasse Kaffee mit einer Auswahl kleiner Köstlichkeiten
8.90
Sorbet «maison» aux fruits de saison
Arrosé à l’eau de vie du Distillerie Staehly
Hausgemachtes Sorbet aus Früchten der Saison
mit Obstbranntwein der Distillerie Staehly übergossen
8.90
Prix net,
service compris