Les entrées - Wistub du Sommelier
Transcription
Les entrées - Wistub du Sommelier
Les Entrées Tartare de saumon Ecosse « Label rouge » légèrement fumé, accompagné d’un sorbet Tartar vom Lachs leicht geräuchert mit einem Sorbet 9.90 Presskopf mitonné par le chef (comme le faisait ma grand-mère ) sur farandole de salades verte. Schweinskopfsülze nach meiner Grossmutter’s Art, mit Salat 8.90 Pâté en croûte maison au foie gras de canard Hausgemachte Fleischpastete mit Entenleber 9.50 Foie gras d’oie élaboré par nos soins Hausgemachte Gänsestopfleber Petite portion : 11.50 Portion entrée : 19.50 A emporter en verrine de 260gr / 30.-€ Les Asperges : «Les délices d’Alsace » . Jebsheim. En entrées à 9.90 € : Salade gourmande aux asperges, magret de canard et noix. Spargelsalat mit Entenbrust und Walnüssen Cassolette d’escargots aux asperges et pleurotes, à l’ail d’ours Schnecken-Pfännchen mit Spargeln, Pilzen und Bärlauch Asperges, sauce Hollandaise Frische Spargel mit Sc. Hollandaise En plat à 19.90.-€ : Portion d’asperges, sauce Hollandaise montée au beurre de Normandie et vinaigrette Accompagnées de jambon cru et cuit Frische Spargel mit Sc. Hollandaise und Vinaigrette, gekochten und rohen Schinken S’Kender menu ( jusqu’à 12 ans ) 11 .-€ Emincé de dinde à la crème ou poisson meunière avec nouilles et légumes 2 boules de glace en dessert. Truthanschnitzel oder gebratenen Fisch mit Nudeln Tous nos plats sont préparés sur place ; Prix net, service compris. « Nos Bestseller » Quenelles de brochet sur fondue de chou vert Sauce Riesling et pommes nature Hechtklösschen auf Wirsing an Rieslingsauce und Salzkartoffeln 16.- Filet de sandre poêlé au beurre, sur choucroute de Wickerschwihr Filet vom Zander nach Müllerin Art auf Sauerkraut 20.- Rognons de veau à la crème de moutarde Purée de céleri et légumes Sautierte Kalbsnieren an Senfsauce 18.- Choucroute de Wickerschwihr Cuite de façon traditionnelle, avec lard fumé et salé, collet de porc fumé et saucisses. Elsässer Sauerkraut ( Geräucherter und gesalzener Speck, Hals und Würstchen.) 17.- Les coups de cœur du chef. Risotto au Pinot Noir et matignon de betteraves rouges Aux petits légumes ( mit frischem Gemüse ): 16.Avec poitrines de cailles ( mit Wachtelbrust ) : 21.Magret de canard rôti sur purée d’oignons à la bière Météor 19.Carré d’agneau en habit vert, jus de viande Gebratener Lammrücken im Kräutermantel 24.- Filet de bœuf (Origine France) façon Strasbourgeoise Gebratenes Rindsfilet und Gânseleber 25.- Nos menus Formule express au déjeuner en semaine ( Entrée + plat+café et friandises : 18.-€ ) Menu « Stub » au déjeuner et au dîner : 28.-€ Menu d’inspiration du terroir : Un menu de 5 plats à 40.-€ (sans boisson) Avec 4 verres (1dl) de vin d’Alsace à 58.-€ *** 3 plats : à 29.-€ (sans boisson) ( Queue de bœuf ou asperges + porcelet + fromage ou dessert ) Le Pressé de queue de bœuf au foie gras d’oie salades de jeunes pousses Ochsenschwanzterrine mit Gänseleber *** Les asperges de Jebsheim sauce Hollandaise Frische Spargel mit Sc. Hollandaise *** Le carré de porcelet rôti au four Sur choucroute Spanferkelrücken auf Sauerkraut *** L’assiette de fromage de notre région Käse aus unserer Région *** Cornet croquant aux petits fruits rouges, fromage blanc et glace mascarpone Knusprige Honigwaffel mit Frischkäseschaum , rote Beeren und Mascarponeeis Prix net, service compris Carte des plaisirs et des petits péchés A consommer avec modération Les Desserts Crème brûlée à la fleur de tilleul Gebrannte Crème mit Lindenblüten aromatisiert. 8.20 Composition de fraises en Verrine Erdbeer-Variation im Glas 8.20 Quenelle au chocolat sur crumble à la fleur de sel, et meringue chocolat Schokoladenklösschen auf « fleur de sel » Streusel mit Schokoladenbaiser 8.20 Sablé breton aux petits fruits et mousse citronnelle Mürbteig Gebäck mit frischen Beeren und Zitronenschaum 8.20 Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer Eisauflauf mit Marc de Gewurz 8.- Café Gourmand Eine Tasse Kaffee mit einer Auswahl kleiner Köstlichkeiten 8.20 Planchette de sorbets arrosés à l’eau de vie de la distillerie Staehly de Bergheim . 9.(sans alcool : ) 8.Prix net, service compris .