la cuisine du riad - Le Palais des Sables

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LA CUISINE DU RIAD
Notre cuisinière vous proposera un large choix de
menus marocain selon vos goûts et vos habitudes,
elle se fera un plaisir de vous emmener faire les
courses dans le souks berbères et de vous
apprendre les secret de la cuisine marocaine, ne
manquez pas son sublime couscous aux sept
légumes…
Le délicieux fourneau à pains du coin de la rue vous
permettra de vous approvisionner en pains chauds
agrémenté à votre choix d’olives fraîches, tomates et
romarin à moins que vous préfériez tenter un atelier
pizza au feu de bois…
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CUISINE MAROCAINE: ENTREES
  Salade de fèves: tomates, oignons.
  Salade de lentilles: tomates, oignons.
  Zalouk d'aubergine: purée froide d'aubergine
agrémentée d'olives, d'ail, de persil et de coriandre
  Zalouk de courgettes: purée froide de courgettes
  Salade de riz aux petits pois: maïs et carottes.
agrémentée d'olives, d'ail, de persil et de coriandre
  Salade marocaine: tomates, poivrons,
  Harira: soupe traditionnelle marocaine à base de
oignons, persil et coriandre.
  Salade verte aux carottes rapées: pommes et
raisins secs, sauce au yaourt et jus de citron.
  Taboulé à la menthe: semoule, concombre,
tomate, oignon, menthe, persil et citron.
tomate, pois chiches, lentilles, vermicelles, céleri et
coriandre
  Soupe de lentilles: lentilles, tomates, oignons,
persil, cumin
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CUISINE EUROPEENNE:
ENTREES
  Avocat aux oeufs durs et aux tomates
  Salades variées (betterave, tomates,
concombre, choux fleur, haricots verts,…)
  Salade verte, croûtons aillés, noix, tomates
cerises, sauce vinaigrette
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  Salade de riz et thon, tomates, maïs, olives,
poivrons, sauce vinaigrette
  Potages divers, soupes de légumes
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CUISINE MAROCAINE: PLATS PRINCIPAUX
Sfâa de poulet – pâtes vermicelles, amandes, cannelle, poulet
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Pastilla de poulet - feuilles de brick, poulet, amandes, cannelle, vermicelle, épices
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Pastilla de poisson - feuilles de brick, merlan, crevettes, calamars, olives, citron confit, vermicelle, piment, épices
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Couscous poulet, mouton, boeuf ou couscous royal
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Trides de poulet - crêpes marocaines coupées en lamelles, lentilles, poulet, citron confit
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Briouats de viande hachée - feuilles de brick, œuf, viande hachée de bœuf, vermicelles, olives, persil
Sfâa semoule ou pâtes :
vermicelles,
agrémentés de sucre glace, cannelle
et amandes pillées.
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CUISINE MAROCAINE:
PLATS PRINCIPAUX
Le Tajine est un plat traditionnel par excellence
du Maroc.
La cuisson dans le récipient en terre permet de
conserver toutes les saveurs des aliments et des
épices. Les recettes sont nombreuses et variées,
nous vous donnons ici quelques exemples qui
peuvent être concoctés par votre cuisinière, pour
le plus grand plaisir de vos papilles.
Tous ces plats peuvent être accompagnés de riz,
de pommes de terre à l’eau ou de sfâa.
Tajine de poisson, carottes, poivrons, tomates, olives, oignons
Tajine de boulettes kefta (viande de boeuf hachée), tomates, œufs, oignons
Tajine de bœuf ou mouton aux pruneaux, amandes, oignons
Tajine de bœuf aux poires, amandes,tomates, oignons
Tajine de poulet aux citrons confits et olives, oignons
Tajine de légumes
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CUISINE EUROPEENNE: PLATS PRINCIPAUX
Légumes farcis
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Gigot de 7 heures et ses petits légumes
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Mixte grill au canoun - Brochettes de bœuf, de mouton, de merguez ou de poisson, sardines au barbecue
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Gratin de pommes de terre
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Gratin de courgettes
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Hachis Parmentier
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Roti de boeuf et gratin dauphinois
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Roti de dinde, pommes de terre, haricots verts
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Spaghettis Bolognaises
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Quiches et pizza
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Légumes pochés, légumes poellés, frites
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DESSERTS
Pastilla au lait - feuilles de brick, crème pâtissière, lait, sucre glace
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Salade d’oranges à la cannelle
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Beignets au sucre
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Salade de fruits
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Yaourts
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Carottes râpées au jus d'orange et à la cannelle
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Mousse au chocolat
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Bananes flambées à l’abricot
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Pommes cuites
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Tartes aux fruits
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Plateau de fruits
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Pâtisseries marocaines
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Crème caramel
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Gâteau au chocolat
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GOUTER /
PETIT DEJEUNER
Crêpes msemen
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Crêpes Beghrir ou crêpes 1 000 trous
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Pâtisseries Marocaines
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Jus de fruits frais
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Café, thé à la menthe, thé noir, verveine