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PLATEAUX 2016
*Gamme à 15,10 €
 NOMADE
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Céleri frais en julienne, crème légère aux herbes et pomme Granny
Effiloché de raie, bouchons de légumes en trio & pressé de gnocchi
Fromage du jour
Pain sésame ou pavot
Paris Doot’s fraise fourré aux fruits rouges
 CHAMMAL
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Salade de pois chiches & saumon fumé
Poulet basilic et Conchiglie farcis aux champignons
Fromage du jour
Pain sésame ou pavot
Pain perdu revisité au chocolat
 TRAMONTANA
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Champignons de Paris, concombre et yaourt à la Grecque
Saumon farci aux épinards et son riz Pilaf
Fromage du jour
Pain sésame ou pavot
Everest (Chocolat blanc & framboise)
 LOO
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Quiche Lorraine revisité
Rumsteak cœur Gorgonzola, polenta à la tomate, Baby épis de maïs & poêlée de
carottes Vichy
Fromage du jour
Pain sésame ou pavot
Tiramisu classico et crack au choc
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*Gamme à 18,40 €
 CALLANQUE
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Salade César (anchois/poulet/croûtons/sauce César)
Saumon au beurre rouge, wok de légumes & pressé de gnocchi à la ciboulette
Fromages de région affinés AOP en duo
Pains sésame et pavot
Rouge Fétiche (Mousse chocolat noir-framboise & vanille)
 TROCADERO (sans gluten)
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Légumes de saison & sa compotée d’oignons confits
Cabillaud, brochette de légumes frais croquants et pommes de terre ratte à la vapeur
Galette de riz
Fromage faisselle de Rians
Salade de fruits frais 100% du jour et de saison
 TROCADERO (diététique)
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Tatin de légumes à l’Arlésienne & sa compotée d’oignons confits
Cabillaud, brochette de légumes frais croquants et pommes de terre ratte à la vapeur
Pain sésame et pavot (ou galette de riz sur demande)
Fromage faisselle de Rians
Salade de fruits frais 100% du jour et de saison
 ORSAY
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Terrine de lentilles au madère & saucisse de Morteau
Rôti de veau farci aux champignons sauce charcutière, riz sauvage, radis poêlés &
fèves
Fromages affinés de région AOP en duo
Pains sésame et pavot
Opéra et craquelin gourmand au chocolat
 PAMPERO
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Dôme de saumon fumé fromage frais et tomatade
Brochettes de poulet & crevettes noix de Cajun et poêlée asiatique
Fromages affinés de région AOP en duo
Pains sésame et pavot
Macaron moelleux revisité à la brisure de framboises
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 LIBECCIO
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Salade de pennettes à l’huile de noisettes, magret de canard fumé & raisins secs
Émincés de volaille sauce Homardine & écrevisses, pommes de terre vapeur et fèves
Fromages affinés de région AOP en duo
Pain sésame et pain pavot
Lingot poire caramel
 VAUDAIRE
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Tarte saumon/poireaux
Pariada de viandes (brochettes de bœuf/veau/poulet), mousseline de Butternut &
tortellinis farcis
Fromage de région affinés AOP en duo
Pains sésame et pavot
Fondant chocolat blanc cœur coulant
 MONTMARTRE
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Œuf au plat & saumon fumé sur son bagel au sésame
Filet de bœuf sauce poivre vert, palet de légumes & légumes verts
Fromages de région affinés AOP en duo
Pains sésame et pavot
Marbré Nutella banane
 SIROCCO
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Wraps tomate au chorizo & légumes acidulés
Filet mignon & chips de coppa, purée de légumes d’Antan et brochette de légumes
Fromages affinés de région AOP en duo
Pains sésame et pavot
Cheesecake ananas et purée d’orange sanguine
*Gamme à 19,80 €
 ZEPHYR
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Salade croquante, mini quenelles poêlées & bacon
Poulet farci au jambon de pays, pommes de terre aromatisées à la Truffe, coppa et
asperges poêlées sauce américaine
Fromages de région affinés AOP
Pains sésame et pavot
Banoffee (Banane/dulce de leche/spéculos)
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 ROSSETI
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Filet de sandre façon Gravlax (cuit au sel et à la betterave) et toast grillé
Suprême de pintade à la sauce madère, tatin de pommes de terre aux champignons &
légumes vapeurs
Fromages de région affinés AOP en duo
Pains sésame et pavot
Feuillantine chocolat / cacao et son coc’o fruit
*Gamme à 21,90 €
 KLEBER
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Terrine aux noix de St Jacques
Noix de veau à la Morille, pommes de terre rattes au sel de Guérande & haricots verts
Fromages de région affinés AOP en duo
Pains sésame et pavot
Bagel revisité façon “pain perdu” aux fruits rouges
 POMANT
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Quatuor de bouchons au fromage & Girolles
Magret de canard et son émulsion à la framboise, tatin de pommes de terre aux
champignons & légumes croquants
Fromages de région affinés AOP en duo
Pains pavot et sésame
Tarte fine aux pommes et compotée de rhubarbe
*Gamme à 24.50 €
 BEAUVAL
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Carpaccio de St Jacques à la truffe, graines de grenade et alfafa
Médaillon de veau marqué au grill cœur de foie gras, purée de panais, julienne de
légumes & mendiants
Fromages affinés de région AOP en duo
Pains pavot et sésame
Dôme mangue & fruits de la passion
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