nouvelle carte traiteur

« COMME UNE ABEILLE »
Restaurant, Epicerie Fine, Traiteur
177 Route de Marseille
26200 MONTELIMAR
TEL :04 75 01 60 10
[email protected]
CARTE TRAITEUR ETE 2016
APERITIF, COCKTAIL DINATOIRE
Sablés au parmesan et piment d’Espelette (10 pièces): 4.50 €
Madeleines au chorizo (15 pièces): 5.50€
Moules farcies (Parmesan, radis…): 1.50€ pièce
Mini croque-monsieur au saumon fumé: 1.50 € pièce
Mini tartes variées (5 pièces): 6.00€ pièce
MINI CLUB SANDWICHS: 1.40€ pièce
( pain de mie ou pain suédois)
- Poulet, pesto
- Saumon, fines herbes
- Thon, oignons, crème piment d’Espelette
BLINIS : 1.20€ pièce
- crème aux herbes et saumon fumé
- tarama pomme Granny
TARTES SALEES (96 morceaux): 48 €
Pissaladière
Tarte provençale
Tarte au jambon, tomates et safran
Croustade au jambon
Tarte au saumon et courgettes
Tarte moutarde à l’ancienne
Quiche lorraine
Pizza
TOASTS: 45 € le plateau de 36
Tomme, confiture de cerises noires
Saumon fumé, crème aux herbes
Tapenade noire, fève, tomate confite
Amandes, basilic, câpres
Mousse fromagère au curry
Rillettes de sardines à la coriandre
MINI SANDWICH BAGUETTE : 1.75 € pièce
Terrine foie de volaille, confit d’oignons
Jambon Serrano, tomate confite, parmesan, salade
Saumon fumé, salade, alphafa, sauce blanche aux fines herbes
Roastbeef, moutarde et cornichons
WRAP: 1,30€ pièce
Chèvre, tomate confite et menthe fraîche
Saumon fumé, guacamole et oignons rouges
Thon et fromage frais et piment d’Espelette
COUPELLES: 44 € le plateau de 24
Carpaccio de bœuf Thaï
Mini brochette de gambas, guacamole
Roulés d’aubergine à la ricotta et herbes fraîches
Mini rouleaux de printemps
VERRINES:
Boîte de 9 (8 cl): 18 €
Boîte de 16 (10 cl): 28 €
Boîte de 35 (6 cl): 56 €
Mousse de chèvre, betterave et basilic
Salade de supions aux tomates confites
Guacamole, crabe, chips de betterave
Caviar de poivrons rouges, ricotta au citron confit
Courgettes à la plancha aux herbes fraiches
Crumble de chèvre, tomate confite et pistou
Hummus, pois chiches à la marocaine
Rillettes aux 2 saumons
Caviar d’aubergines, ricotta et coppa
Billes de melon au porto et jambon Serrano (juin, juil. & août)
Mousse de chèvre, avocatet saumon fumé
Tartare de saumon aux herbes
Italienne : tapenade, tomates confites, mozzarella, pistou
Gazpacho
CORBEILLE GEANTE DE LEGUMES (10 personnes minimum )
Crudités installées dans un décor de légumes, accompagnées de sauces « maison » : tapenade, sauce
blanche aux herbes, anchoïade…
Demander à voir nos photos…
3.50 € par personne jusqu’à 100 personnes, 2.75 € au-delà
ENTREES
Foie gras de canard entier mi-cuit «maison» : 6.50€ la part
Terrine de lapin aux pistaches, chutney de figues (entière 33 €)
Terrine de foies de volaille, confiture d’oignons: 3.00 € la part
Terrine de rougets à la tapenade et tomates confites: 6.50 € la part
Terrine de cabillaud au basilic, mayonnaise citronnée: 4.20 € la part
Saumon froid farci aux herbes fraîches et citron, mayonnaise safranée
(Saumon entier: 10 à 12 pers 70 €)
SALADES ET ACCOMPAGNEMENTS - 3.50 € par pers
SALADES
Salade Niçoise
Salade de riz noir, citrons confits, supions, crevettes
Taboulé de boulgour mangue et féta
Tomates cerises mi-cuites au pistou et mozzarella
Salade chou blanc, saumon fumé et pomme golden
Pommes de terre grenaille à la tapenade et oignons rouges
Salade de petites pâtes au pistou, légumes à la plancha, mozzarella
Taboulé de quinoa et figues
LEGUMES FROIDS
Caponata ( « ratatouille » Italienne ) ou ratatouille classique
Poivrons à la Sicilienne (cuits longuement au four avec câpres, anchois…)
Tortilla de légumes provençaux et chorizo
Terrine de courgettes à la menthe, sauce blanche aux herbes
Papeton d’aubergines, coulis de tomates au basilic
Courgettes à la plancha, tomates confites et herbes fraîches
Caviar de poivrons rouges
Caviar d’aubergines
Tapenade noire
Poichichade
LEGUMES CHAUDS
Gratin de légumes épicés: courgettes , tomates , curry …
Gratin de courgettes à la mimolette vieille
Tian Niçois
Aubergines à la parmesane
Gratin dauphinois
PLATS CHAUDS
VIANDE
Moussaka 9.00 € la part
Gardiane de taureau: 9.00 € la part
Daube d’agneau à l’ail et au basilic: 9.00 € la part
Tajine d’agneau aux abricots et amandes: 9.00 € la part
Souris d’agneau en croûte de tapenade et tomates confites: 11.00 € la part
Cuisse de lapin confite à l’ail et au thym: 11.00 € la part
Sauté de veau Meringo: 9.00 € la part
Suprême de poulet, sauce pistou : 9.00 € la part
POISSON
Morue Plaki: oignons, tomates, aneth, citron, menthe 9.50 € la part
Risotto aux fruits de mer, calamars, moules, gambas 10.50 € la part
Brandade de morue à l’ancienne 10.50 € la part
Blanquette de la mer safranée : lotte, gambas, saint Jacques, saumon
16.00 € la part
Cabillaud à la brésilienne (Gambas, poivrons, oignons, lait de coco, citron vert,
coriandre) 10.50 € la part
Lasagnes de courgettes au cabillaud ( sans pâtes ) 8.50 € la part
VEGETARIEN
Lasagnes de légumes au pistou 8.50 € la part
Risottoau citron et à la tomate confite 8.50 € la part
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE : 4.00 € par pers
Parfait de foies de volaille « maison », confiture d’oignons
Jambon de Bayonne
Saucisson
Caillettes artisanales
ASSORTIMENT DE VIANDES FROIDES: 4.90 € par pers (2 au choix)
Pour minimum 10 personnes
Servi avec un assortiment de sauces aux choix : mayonnaise, pistou, aïoli, …
Rosebeef
Roti de porc
Roti de porc farci aux tomates confites et basilic
Vitello tonato: roti de veau, sauce aux câpres, anchois et thon
PLATEAU DE FROMAGES
3.20 € par personne
DESSERTS
Verrines sucrees
Boîte de 9 (8 cl): 18 €
Boîte de 16 (10 cl): 28 €
Boîte de 35 (6 cl): 56 €
Soupe de framboises
Ananas à la badiane
Salade de fruits au sirop de gingembre
Pêches à l’infusion de verveine ou de menthe (août, septembre)
Fraises, compote de rhubarbe et meringue (avril, mai et juin)
Mousse de fromage blanc, coulis de framboise
Mousse au citron et spéculos
Mousse de banane, sauce au chocolat noir
Panacotta, compote de myrtilles
Riz au lait au chocolat blanc, compote d’abricots
Crémeux chocolat-pistache
Tiramisu aux fruits rouges ou classique
Crumbles : 3.50 € la portion
Crumble aux fruits rouges
Crumble banane, framboises, chocolat blanc
Tartes : 3.50 € la portion
Tarte au chocolat, oranges confites et mendiants caramélisée
Tarte au citron
Tarte aux pralines
Tarte aux amandes et fruits rouges
Tarte aux poires Bourdaloue
Tarte aux pommes
Gâteaux : 3.50 € la portion - (entiers 6 à 8 parts)
Framboisier
Feuillantine praliné – chocolat
Tiramisu classique
Vacherins : 4.50 € par personne
(10 personnes minimum)
Châtaignes-marrons confits, vanille, crème de marrons
Framboise-nougat
Framboise-violette
Sorbet chocolat Valrhona-orange sanguine
Les vacherins sont fabriqués avec les glaces artisanales Terre Adélices
Buffet de desserts: 6.90 € par personne
Fondant au chocolat, tarte au citron (ou autre choix),2 verrines sucrées (au choix), tuiles aux noisettes,
macarons
Fondant au chocolat
65 € la plaque (24 à 28 parts)
35 € la ½ plaque
Grande tuiles aux noisettes: 1.20 €/pce
Plateau de mignardises: 58 € (env. 60 pièces)
Mini tartes : citron, ananas, framboises, kiwi, praline …mini fondants au chocolat,
mini tuiles aux noisettes, macarons
« COMME UNE ABEILLE »
Restaurant , Traiteur
Boutique gourmande : nougat , huile d’olive , vin , produits régionaux ….
177 Route de Marseille
26200 MONTELIMAR
TEL :04 75 01 60 10
www.commeuneabeille.com