BAR`TO - Le Guanahani

BAR’TO
PIRATES’ OLD FASHION
Origine : 1862, 16€
Couramment accepté comme étant le premier des cocktails, nous pensons que les Pirates des Caraïbes
y avaient forcément déjà pensé! Rhum Pyrat, Sucre Demerara, Mélange Secret de Bitters Maison
Currently accepted as the first cocktail ever created, we believe pirates of the Caribbean discovered
the recipe much earlier! Pyrat Rum, Raw Demerara Sugar, House Blend of Secret Bitters
TRINIDAD SOUR
Origine : 2009, 14€
Ce cocktail nous vient de l’inestimable esprit de Giuseppe Gonzales, au Clover Club Bar, Brooklyn,
USA, et est inspiré du cocktail gagnant le Trinidad Especial par Valentino Bolognese. Angostura
Bitter, Sirop d’Orgeat, Rye Whisky, Jus de Citron Frais Pressé
This drink comes from the inestimable mind of Giuseppe Gonzalez at Clover Club Bar, Brooklyn,
USA and is inspired by the competition-winning Trinidad Especial by Valentino Bolognese.
Angostura Bitter, House-made Orgeat Syrup, Rye Whisky, Lemon
BAR’TO SIDECAR
Origine : 1940s, 15€
Comme pour de nombreux autres, l’histoire du cocktail Sidecar est un peu vague. Paris et Londres se
disputent son origine. Dans les deux cas, il est né pendant la première guerre mondiale. Mais peu
importe son origine, le Sidecar est un grand classique, à ne pas rater twisté à notre manière. Cognac,
Frangelico, Jus Frais d’Orange et Citron Pressé, Bitter Vanilla
As with so many other cocktail stories, the story of the Sidecar is a bit vague. It seems both London
and Paris want to lay claim to its origin. In both cases, the drink appeared sometime around WWI.
Whatever the origin, this is a classic sour cocktail that, with our little twist, is not to be missed.
Cognac, Frangelico, Fresh Lemon and Orange Juice, Vanilla Bitter
FLAMING ROSEMARY GIMLET
Origine : 2010, 15€
Inventé par le fameux mixologue Keith Waldbauer, un twist magique sur un tel classique pour un tel
vent de modernité! Gin Tanqueray, Jus Frais de Citron Vert, Sirop Simple, Chartreuse Verte et Thym
Flambé
Crafted by famous mixologist Keith Waldbauer, a magical twist on a classic favorite for such a
modern play! Tanqueray Gin, Fresh Lime Juice, Simple Syrup, Green Chartreuse, Thyme
ST. BARTH 75
Origine : 1930, 18 €
Notre élégante version du fameux French 75. Apparu pour la première fois dans le « Savoy Cocktail
Book », ce cocktail tient son nom d’un canon de 75mm de l’armée française utilisé pendant la
première guerre mondiale. Gin G’vigne, St-Germain, Citron Vert Frais Pressé, Champagne
This is our elegant version of the iconic French 75 which first appeared in the Savoy Cocktail Book.
The drink is named for a 75mm French field gun used in WWI. G’vigne Gin, Elderflower Liqueur,
Fresh Lime Juice, Champagne Float
SOUTHSIDE
Origine : 1920s, 16€
Ce cocktail “vintage” est supposé trouver son origine à New-York au “21 Club”. Une version allongée
servie sur de la glace pilée arriva à Chicago durant la Prohibition où il était bu par les mafieux de la
banlieue Sud. London Dry Gin, Menthe Fraiche, Jus de Citron Frais Pressé, Spray de Whisky d’Islay
This vintage cocktail is purported to have originated at NYC’s 21 Club. A long version served over
crushed ice is said to have come from Chicago’s Southside during Prohibition where it was drunk by
the local mobsters. London Dry Gin, Fresh Mint, Fresh Lemon Juice, Spray of Islay Whiskey
GUANAHANI BELLINI
Origine : 1945, 18€
Giuseppe Cipriani créa la version originale de ce mélange (avec des pêches), en 1945, au Harry’s Bar
de Venise, sur les bords du Grand Canal. Comme beaucoup de bars de légende autour du monde,
Harry’s tient sa réputation d’un de ses habitués notoires, certainement un des plus célèbres buveurs,
Ernest Hemingway. Champagne, Sirop d’Hibiscus, Nuage de Laurent Perrier Rose
Giuseppe Cipriani created the original version of this drink (with peaches) in 1945 at Harry’s Bar in
Venice, on the edge of the Grand Canal. Like many other legendary bars around the world, Harry’s
owes some of its notoriety to being patronized by one of the world greatest drinkers, Ernest
Hemingway. Champagne, Homemade Hibiscus Flower Syrup, Cloud of Laurent Perrier Rose
DE LA LOUSIANNE A ST. BARTH
Origine : 1937, 14€
Apparu pour la première fois dans le livre de Stanley Arthur “Famous New Orleans Drinks and How
To Mix Them”, nous avons remplacé le whisky par du rhum brun, en faisant un cocktail si rond, qu’il
attendrirait le plus coriace des loups de mer. Rhum Brun, Vermouth Rouge, Benedictine, un Peu
d’Absinthe, Bitter Peychaud
First appearing in Stanley Clisby Arthur’s “Famous New Orleans Drinks and How To Mix Them,”
we substituted rye whiskey for dark rum, making it a very mellow drink that even the hardest
seadog will die for. Dark Rum, Sweet Vermouth, Benedictine, Dash of Absinthe, Peychaud’s Bitter
MAI TAI
Origine : 1944, 14€
Créé par Trader Vic Bergeron, le Mai Tai est certainement un des plus fameux cocktails Tiki. Un soir
de 1944, il le testa sur deux de ses amis tahitien, Ham et Carrie Guild. Après la première gorgée,
Carrie s’exclama “Mai Tai-Roa Ae”, qui veut dire “Sublime! D’un Autre Monde!” Bergeron appela
donc son cocktail Mai Tai. Rhum Mount Gay, Triple Sec, Citron Vert Fraichement Pressé, Sirop
d’Orgeat, une Lichette de Rhum Myer’s
Created by Trader Vic Bergeron, the Mai Tai is one of the most famous Tiki drinks. One evening in
1944, he tested a new drink on two friends from Tahiti, Ham and Carrie Guild. After the first sip,
Carrie exclaimed, “Mai Tai-Roa Ae,” which in Tahitian means “Out of this world – the best!” So
Bergeron named his drink the Mai Tai. Mount Gay Rum, Vintage Orange Curacao, Fresh Lime
Juice, Homemade Orgeat Syrup, Myers’s Rum Float
CLOVER CLUB
Origine : 1911, 14€
Remontant jusqu’en 1911, the cocktail pre-Prohibition tient son titre du réputé club de Philadelphia
de même nom. Gin G’Vigne, Framboises, Citron Vert Fraichement Pressé, Sirop Simple
Dating back to at least 1911, this pre-Prohibition cocktail was named for the prominent Philadelphia
men’s dinner club of the same name. G’Vigne Gin, Whole Raspberries, Fresh Lime Juice, Simple
Syrup
VESPER MARTINI
Origine : 1950s, 16€
Cette version du Dry Martini est dite avoir été inventé par Gilberto Preti à l’hôtel Duke de Londres,
pour l’auteur Ian Fleming. Il l’aima tant, qu’il l’inclut dans son premier roman contant les aventures
de James Bond, “Casino Royal” publié en 1953. Gin Hendrick’s, Vodka Grey Goose, Lillet Blanc
Infusé à la Camomille
This version on the Dry Martini is said to have been created by Gilberto Preti at Duke’s Hotel,
London, for the author Ian Fleming. He liked it so much that he included it in his first James Bond
novel, “Casino Royale,” in 1953. Hendrick’s Gin, Grey Goose Vodka, Chamomile-infused Lillet Blanc
HEMINGWAY DAIQUIRI (THE PAPA DOBLE)
Origine: 1930s, 15€
Fraichement diplômé, Hemingway continua son éduction par de nombreux voyages. Pour un vrai
gout de la vie locale, il disait : “Ne vous ennuyez pas avec les églises, les monuments ou autres places
publiques, si vous voulez connaitre la culture d’une ville, passez une nuit dans ses bars’’.
Rhum Havana Club, Jus de Citron Vert et Pamplemousse Frais, Liqueur de Marasquin
A high school graduate, Hemingway furthered his education by world travels. For a real taste of
local life, he said, “Don’t bother with churches, government buildings or city squares. If you want to
know about a culture, spend a night in its bars.’’ He whiled away much of the ’30s and ’40s at the
bar of the El Floridita in Cuba, where Constantino Ribalaigua fixed his preferred drink, El Papa
Doble, one after another. Havana Club Rum, Fresh Lime and Grapefruit Juice, Maraschino Liqueur
WHITE COSMO
Origine: 2002, 16€
Premièrement apparu à New-York chez Daniel Boulud, ce cocktail est si élégant et frais que même les
filles de Sex and the City ont changé leur cosmo favoris pour celui-ci! Vodka Grey Goose, St-Germain,
Jus de Canneberges Blanches, Citron Vert Fraichement Pressé
First emerging in NYC at Daniel Boulud’s restaurant, this cocktail is so elegant, fresh and crisp that
the ladies of Sex and the City switched their favorite Dale DeGroff Cosmo for this modernist version.
Grey Goose Vodka, Elderflower Liqueur, White Cranberry Juice, Fresh Lime Juice
COLONIAL SOUR
15€
Si les pirates avaient eu cette recette sous la main, ils auraient certainement été moins cruels… ou pas.
Rhum Trois Rivières, Jus de Citron Frais, Sirop d’Erable
If pirates had this recipe on hand, they sure would have been less cruel… or not. Rum Trois Rivières,
Fresh Lemon Juice, Maple Syrup, Candied Sugar Stick
OAXACA ESPRESSO MARTINI
18€
Un secret bien gardé des Mayas, la Tequila si marie si bien avec le café! Tequila Excellia Silver,
Liqueur Patron XO Café Dark, Espresso, Bitter Chocolat
A secret well kept by the Mayan, tequila is perfect paired with coffee. Excellia Tequila Silver, Patron
XO Café Dark Liqueur, Espresso Shot, Chocolate Bitter
ROASTED PINEAPPLE BRAMBLE
15€
Le rêve de notre Chef pâtissier est devenu réalité avec ce cocktail, nous avons des problèmes à le
garder loin du bar maintenant! “A La Minute’’ Ananas Caramélisé, Rhum Cubain, Aperol, Orange
Fraichement Pressé
Our pastry chef’s dream came true on this drink; we have trouble keeping her away from the bar
now! “A La Minute’’ Caramelized Pineapple, Cuban Rum, Aperol, Fresh Orange Juice