Un déjeuner au restaurant pédagogique

MAROC > EDUCATION, FORMATION ET RECHERCHE
n
Un déjeuner au restaurant
pédagogique
Le chef Ibrahim Raji explique comment
cuisiner un plat de couscous
www.enpi-info.eu
Il y a 32 ans, des parents d’enfants trisomiques,
des médecins et des personnes de bonne volonté ont fondé
l’Association Marocaine de Soutien et d’Aide aux Personnes Trisomiques, l’AMSAT.
Objectif : assurer l’accompagnement quotidien des familles. Aujourd’hui, aussi grâce au soutien
de l’Union européenne, un projet de formation professionnelle permet l’encadrement de 40
jeunes aux métiers de la restauration. A l’AMSAT on croit fermement que le travail est une
valeur fondamentale, qui assure une intégration sociale et une indépendance aux jeunes
trisomiques. Un journaliste du Centre d’Information pour le Voisinage Européen a pris un
(succulent) repas au restaurant pédagogique de l’Association. Et il nous envoie ce reportage.
Texte par: Safi Naciri
Photos de: l’AFP © EU / Neighbourhood Info Centre
RABAT - En cette journée ensoleillée, à quelques encablures de la gare de la capitale, dans une ruelle calme, j’arrive au siège de
l’Association Marocaine de Soutien et d’Aide aux Personnes Trisomiques, l’AMSAT. Le bâtiment attire les passants par l’originalité de son
architecture. Tout y est en harmonie, le style et les couleurs. Une harmonie qui vous intrigue sur la particularité des résidents de ce lieu
à deux étages. Mariam Nekkach est la responsable du projet Restaurant Pédagogique -AMSAT. Elle me parle de l’Association et ses
objectifs, avant de me convier à une visite guidée des lieux, animés par cette ambiance conviviale des enfants trisomiques accompagnés
par leurs mères. « C’est une journée spéciale », annonce Mme Nekkach.
A la question sur la création de l’AMSAT, la responsable du projet remonte le temps, 32 ans auparavant, lorsque
l’Association a vu le jour, à l’initiative de parents d’enfants trisomiques, de médecins et de personnes de bonne
Cette publication ne
volonté, d’acteurs de la société civile. Et le pas a été franchi pour une longue aventure. Un acte fondateur d’une
représente pas
l'opinion officielle de
noble mission humaine. Ce long parcours, riche en expériences et
la CE ou les
apports en compétences, ne tarde pas à donner ses fruits avec la mise
EU Neighbourhood Info Centre
institutions de l'UE.
sur pied du projet du restaurant pédagogique.
La CE n'assume
Reportage no. 116
aucune responsabilité
Ceci est une série de reportages sur
Le travail, valeur fondamentale
quelle qu'elle soit
les projets financés par l' EU,
Un projet cher au Docteur Hassan Benkhlafa, spécialiste de la
quant à son contenu.
élaborée par des journalistes et des
médecine physique et la réadaptation et membre du Conseil
photographes sur le terrain ou par
d’Administration de l’AMSAT. « L’idée de lancer ce projet de formation
l' EU Neighbourhood Info Centre.
professionnelle qui s’adapte aux spécificités des enfants trisomiques,
© 2014 EU/Neighbourhood Info Centre
a germé dans nos esprits à travers les expériences acquises par
Un déjeuner au restaurant pédagogique
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EU Neighbourhood Info Centre – Reportage no. 116
n
Les jeunes trisomiques âgés de 16
à 23 ans préparent le repas du
déjeuner
n Oussama Chahbi, responsable des
activités éducatives
n Nihad Rhanem, assistante du
projet
n
Mariam Nekkach , responsable du
projet
n Au sein de ce milieu convivial le
travail est une valeur fondamentale
l’association depuis le démarrage du centre, jusqu’à la mise en place de cette formation, en passant
par la construction du centre SAR Le Prince Moulay Rachid », raconte Dr Benkhlafa. Il souligne, au
passage, le rôle important du partenariat avec l’Union européenne en vue de la concrétisation de
ses objectifs. La partie européenne assure le financement du restaurant pédagogique et
l’activation du cycle de formation professionnelle, centré sur les métiers de bouche pour la
promotion de la situation des jeunes trisomiques.
Ici, au sein de ce milieu convivial et courtois des enfants trisomiques et du personnel en charge de
son encadrement, le travail est une valeur fondamentale. Dans la culture du centre, il assure une
intégration sociale et une indépendance aux jeunes trisomiques. Et c’est à partir de ce constat que
le centre a lancé des ateliers de formation dans les métiers de la cuisine et de la restauration, ou de
jardinage. La formation prendra fin en 2014, et 40 jeunes trisomiques en bénéficient. Par ailleurs, 30
éducateurs techniques spécialisés suivent une formation au sein du centre.
Les différents ateliers mis à disposition des enfants apportent une preuve irréfutable de la capacité
d’adaptation du jeune trisomique à ces métiers. Le personnel du centre s’attelle à sa mission avec
beaucoup de dynamisme et conviction. Kahdija, animatrice de l’atelier cuisine, Oussama, responsable
des activités éducatives, et Nihad, assistante du projet : un trio au service de ces jeunes, des
opérateurs qui donnent le meilleur de soi dans cette opération humaine et sociale.
A la fin de 2014 portes ouvertes au public
Dans le sous-sol du bâtiment, Khadija, entourée de 8 jeunes trisomiques âgés de 16 à 23 ans, nous
accueille avec le sourire, dans une ambiance bon enfant. Ces jeunes font preuve de sérieux et
d’application. Ils sont tenus de préparer le repas du déjeuner qui doit être prêt dans quelques heures.
Le restaurant pédagogique présente les lundi, mardi et jeudi quelques 40 plats auxquels sont
conviés le personnel du centre et des amis de l’AMSAT. Un exercice grandeur nature. Mais le résultat
parait concluant. Un avant gout de ces plats confirme le savoir faire de ces jeunes trisomiques de
la filière restauration. « Le restaurant pédagogique – confirme Mariam Nekkach – sera opérationnel
à la fin de 2014 pour ouvrir ses portes au public. Quatre des diplômés du centre feront partie du
personnel, et des promesses ont été faites par des entreprises à caractère social, en vue de recruter
d’autres candidats formés par le centre. C’est de bon augure pour l’ensemble de nos diplômés, »
conclut la responsable du projet sur un ton optimiste.
Le centre de l’AMSAT c’est également
ces 30 jeunes éducateurs techniques
spécialisés, embauchés par le centre au
terme d’un concours. Des jeunes aussi
dynamiques qu’engagés, et dont le
rendement en matière d’encadrement
des personnes trisomiques répond aux
attentes des responsables du centre. Un
encadrement qui accuse un déficit dans
d’autres centres de ce genre dans des
villes marocaines. D’où l’importance de
la formation des ressources humaines
spécialisées dans ce domaine.
Le Docteur Hassan Benkhlafa est de cet
« L’idée de
lancer ce projet
de formation
professionnelle
qui s’adapte aux
spécificités des
enfants trisomiques, a
germé dans nos
esprits à travers
les expériences
acquises par
l’association
depuis le
démarrage du
centre, jusqu’à
la mise en
place de cette
formation »
« Le restaurant
pédagogique
sera
opérationnel à
la fin de 2014
pour ouvrir ses
portes au
public. Quatre
des diplômés
du centre
feront partie
du personnel »
n Le restaurant
pédagogique présente les
lundi, mardi et jeudi
quelques 40 plats
auxquels sont conviés le
personnel du centre et des
amis de l’AMSAT
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EU Neighbourhood Info Centre – Reportage no. 116
avis. Cet acteur associatif insiste aussi sur les droits
légitimes des personnes trisomiques à l’enseignement, à la
formation spécifique et à l’accès au travail à travers
l’accompagnement. Dans son analyse, Dr Benkhlafa fait
référence au problème de la stigmatisation. « Un véritable
handicap qu’il faut combattre pour permettre aux
personnes trisomiques de s’intégrer dans la vie sociale, »
souligne-t-il.
Un repas succulent
Le centre de l’Association Marocaine de Soutien et
d’Aide aux Personnes Trisomiques ressemble à une
fourmilière qui grouille d’activité. Un espace propre et
convivial. L’Association assure l’accompagnement
n Dans la cuisine on trouve le chef Ibrahim RAJI, Safaa NMILA , Anas LAMGHABER, Mariam NEKKACH,
quotidien de 40 familles dont des enfants ou membres
responsable du projet, Sami YAOUISS, Nihad RHANEM assistante du projet, Latifa LAGHLID, Oussama
sont trisomiques. Des séances et des prestations leurs
CHAHBI responsable des activités éducatives , Ayoub SALHI ,Yassir BASRAOUI, et le chef Khadija SEBBAH
sont consacrées, des services leurs sont proposés par
des psychologues, orthophonistes, kinésithérapeutes,
éducateurs et éducateurs techniques.
Et pour combattre les limites et les incapacités liées à l’handicap, l’AMSAT propose
« Le problème de la stigmatisation ?
des séances précoces au sein de groupes de bébés, de la rééducation et un suivi
Un véritable handicap qu’il faut
spécifiques, ainsi que des ateliers éducatifs. Un accompagnement est également
combattre pour permettre aux
assuré en matière de scolarité dans des classes intégrées.
personnes trisomiques de s’intégrer
A l’heure du déjeuner, je suis convié à partager le repas avec le staff du restaurant
dans la vie sociale »
pédagogique. Chacun de nous s’acquitte du prix de son ticket repas. Un repas
succulent. Je suis conquis par le talent des jeunes trisomiques de la filière restauration. Et désormais, je fais
partie, avec fierté, des amis de leur restaurant pédagogique.
Création d’un Restaurant Pédagogique et activation d’un curriculum
de formation professionnelle centré sur les métier de bouche pour la
promotion de la situation des jeunes trisomiques
http://www.amsat.ma/?Id=1&lang=fr
L’objectif du projet est la formation professionnelle de 40 jeunes trisomiques aux métiers de bouche et de la restauration
ainsi que la formation de 30 éducateurs techniques spécialisés dans l’encadrement des jeunes handicapés aux métiers de
la restauration
Durée du projet :
24 mois
Budget :
149 600 euros
Pour en savoir plus :
EU Neighbourhood Info Centre
Maroc
Délégation de l’UE au Maroc
site web
Délégation de l’UE au Maroc
page Facebook
EU Neighbourhood Info Centre
An ENPI project
Le Centre d'information pour le voisinage européen est financé par l'UE dans le cadre du programme
régional d'information et de communication en vue de mettre l’accent sur le partenariat entre l'UE et
les pays voisins. Le projet est géré par Action Global Communications.
www.enpi-info.eu